庐山特产葛粉 江西特产葛源野葛粉

藤本植物葛，生长于深山老林之中，因其吸深山日月之精华，未受任何人工污染，被誉为“山人参”，素有“亚洲人参”之美誉，1998年卫生部将其列为既是药品又是食品的天然植物。经科学检测，葛根富含丰富的微量元素、氨基酸、葛根素、黄酮素、淀粉、异黄酮成分、葛根甙类、三萜类、生物碱及其他活性成分等多种营养成分及钙、铁、铜等10多种人体必需的微量元素。在《本草纲目》《神农本草经》、《华佗遗书》、《中华药典》、《药王全书》、《传世藏书》等中医经典中都有详细介绍。葛根淀粉曾是贡品，有食用、药用、特殊工业用三方面的用途，葛根和葛叶所含的黄酮有多种确切的保健作用，其临床应用显示出速效和高效的难得特色。野生葛粉采用生长在大洪山区的野生葛根，经18道工序精制而成，是一种药食两用的绿色保健品。年产量近200吨。据《炎帝内经》、《本草纲目》记载，葛味甘辛性凉，具有清凉解热，生津止渴、抗菌解毒、降低血压等功效。经常食用，能有效平衡人体机能，改善心脑血管循环，延缓衰老，尤其是脑力劳动及肠胃功能虚弱的老人、儿童、病人的理想保健食品。葛粉在民间被称为“健康长寿粉”，用葛粉作原料生产的各种高级点心、糖果和降温饮料、具有其他饮品食品难以相比的优点。

“二月风”牌野生葛粉经农业部食品质量监检测试中心检验，富含多种微量元素和多种氨基酸，具有降血糖、血脂、增加脑及冠状血管血流量的功能和易消化、易吸收的特点，对头痛发热、咽喉、口腔炎、酒后不适、降火、防暑降温等有特效。该产品被国家列为“星火计划”开发项目，产品远肖日本、韩国、新加坡、香港等国家和地区，被日本列为“皇家食品”。

三杯石鸡是庐山传统地方菜肴，因烹制时不放汤水，以三杯调味品将鸡焖烂熟透，故名三杯石鸡。此菜酱红，原汁原味，浓香透鼻佐酒下饭皆宜。三杯石鸡富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素等，有补养胃气、滋阴降火、利尿消肿之功效。阴虚火旺、浮肿者食用更佳。

利用庐山石耳制作而成，此菜形似如意，整齐美观，黑白分明，鲜嫩清爽。富含蛋白质、脂肪、维生素、无机盐等，有清热凉血、滋阴补血之功效。咯血、衄血、病后体虚者宜用，曾得到烹调老前辈及中外来宾一致好评。

庐山石鱼体色透明，无鳞，体长一般在30--40毫米左右，同锈花针长短差不多，就是长上七至八年，长短也不超过一寸，故又名锈花针。

庐山石鱼因长年生活在庐山泉与瀑布中，把巢筑在泉瀑流经的岩石缝里，故称石鱼。

石鱼生长在庐山的峡谷溪流中，体小，长而略扁，大者二三村，小者四五分，其肉细嫩鲜美，滋补去火，味道香醇，因而遐迩闻名。石鱼不论炒、烩、炖、泡都可以，营养成分丰富，尤为产妇难得之滋补品。

石鱼除庐山有外，在九江、宜春、赣州、吉安等地的山区都有发现，但以庐山石鱼质佳。“石鱼炒蛋”为庐山名菜之一。与石鸡、石耳同为庐山“三石”。

野生葛粉

星子县地处江西北部，北倚庐山，南濒鄱阳湖。五代十国设星子镇，北宋升县，明清设南康府，府治星子，民国废府，建国后属九江市，总面积894平方公里，2004年人口24万，县城南康镇距九江市36公里．
星子金星砚，又名“金星宋砚”。金星石主产地星子县横塘镇驼岭山下有宋村，自古以采石制砚为业。民间相传第一方砚出自晋陶渊明之手，北宋米芾《砚史》有星子青石砚记载．县文物管理所收藏有宋砚，清砚若干。至明代，石砚制作一度中衰，清中叶又渐兴。星子城内有“砚池街”。民国时略有发展，县境内有制砚作坊百余家，当地艺人制作的金星砚两度参加国际性展览并获奖。
建国后，政府扶植金星砚生产，先后成立两家专业厂家，更新设计样式，引进先进设备，改造制砚工艺，金星砚生产得以高速发展，八十年代至九十年代频频在全国性展览、评比中获奖，众多现代书法、文化界名人为金星砚题词书额，其产品已远销日，韩、东南亚及欧美各国。九十年代末，国企改制，现有私企和个体户近百家。
金星砚因石质坚韧、细腻，温润莹洁，纹理缜密，故发墨快，储水不涸，久磨无粉，且“发墨有光”，其使用价值得到古今人士赏识。金星石本身色彩和纹理的变化就具有天然美和自然美。传统金星砚的造型与图饰因取材于当地物产、山水和人文传说而极具地域性，其风格古朴大方，简略写意，地方风貌浓郁，是中国民间艺术之瑰宝。
金星砚又名金星宋砚，全称为星子金星宋砚《星子县志》载，“宋石砚，有金星者真，出八都石洞积屑中，间有从土中掘得者”。金星石的主要产地在八都箸岭山（俗称驼岭），因山下有驼岭宋村，宋村人世代以采石为业，故而得名。然金星宋砚究竟有多少年历史？宋代书法家米芾著《海岳砚史》云：“庐山青石砚，大略与潭州谷山同。庐山青石，色青有纹，如乱丝理幔，扣之有声能发墨、得墨快，发墨有光，且有金星，抚之细润。则宋代巳有生产，有千年的历史。至清代而业此有者众，到了清代光绪时金星宋砚巳成为星子县城主要商品。民国十九年的《眠云游记》载：”市店多沽金星石砚、、、、、无佳匠为之琢制，故世人不得知其贵耳。余至南康城中，见制砚为生者数家，工殊恶劣、、、、、“，则批评了当时工艺的粗劣，故世人不得知其贵也。民国三十六年六月六日，星子县政府训令横塘中心国民学校文云：”南美乌拉圭定于本年十一月，举行国际儿童艺术与手工技艺展览，要求我国参加、、、、、、仰该校遵照依限即日征精彩金星宋砚池二付送府以凭汇报、、、、、“由此可见，民国年间金星宋砚生产渐有发展。解放前就在国际上崭露头角。
金星砚，石质坚丽，光如玉，刚中含柔，柔中寓刚，重实温润，不轻不燥，金星璀灿，呵气成云。具有下墨快而细腻，蓄墨时间长而不涸，墨色鲜艳香久不散等三大特点。它的整个生产过程，包括采矿选料，制坯，雕刻，磨光等。其中采矿选料是关键。为了保证质量第一，往往深掘数百米采石，务求质地纯真。金星砚石品丰富，有金星，金晕，金环，银环，冰纹，火捺，蕉叶白，牛毛纹，眉子金星，水波金星，鱼子金星及珍贵的金龟眼，龙眼，凤眼等，日光下，金星荧荧，银辉灿灿，扣之响若清钟。制作上，形状有长形，言形，园形，异形，天然形等。品种有淌水，走水，单打、斗方、天素、元墨、平板、礼台、学生砚，阴雕，浮雕，浅水雕，立体雕等，图案式样，继承传统，改革创新，有羲之爱鹅，渊明醉石，单龙戏水，龙凤呈祥，双龙戏珠，双凤朝阳，鄱湖0，庐山风光，平湖秋月，鱼戏莲荷，岁寒三友，迎客松等五百八十余种，争奇斗艳美不胜收。

    庐山竹丝画帘，薄如细布，光滑柔软，可卷可挂，秀雅宜人。作为厅堂书宝陈设，使之室内生辉；作为房门挂帘，可透清新空气；作为艺术品收藏，则充分体现了中国国画的风格。庐山工艺美术厂生产的竹丝画帘、竹丝屏风、竹丝绣帘工艺精湛，深受国内外游客所赏识，被称为“中国庐山艺术珍品”。(九江)

2000多年前的秦汉时期药物学专著《神农本草经》（我国第一部药物学专著），指出葛有如下功效："主消渴，身大热，呕吐，诸痹，起阴气，解诸毒"。经科学检测，富含丰富的微量元素、氨基酸、葛根素、黄酮素、淀粉等多种营养成分及钙、铁、铜等10多种人体必需的微量元素。具有清凉解热、生津止渴、升阳发表、抗菌解毒、降低血压、治疗冠心病之功能。对咽喉痛疾、口舌生疮、小孩清火、泻痢有特效。葛，豆科多年生藤本植物，茎叶可作饲料，根和花可入药，其根深叶茂，能保持水土。葛的全身都是宝,从根、藤到花、叶在工业、农业、医药等方面都有很高的研究开发价值。因此，开发利用葛对提高人们生活质量,发展我国功能性绿色食品,防止水土流失均有重要意义。葛是一种易于栽培的经济作物,它对土壤的适应性较广,砂质至粘土都可栽培，葛在较强的光照和较高的温度下也能照常生长，耐干旱和贫瘠是葛的一大特点。 开发利用：用科学方法提取的葛根淀粉富含多种人体必需的氨基酸，以及硒、锌、锰、锗等微量元素。此外，葛根素、大豆黄酮等具有防癌、抗癌作用的异黄酮类物质的含量也相当可观。葛粉既是一种营养丰富的高级淀粉，也是加工功能性绿色食品的优质基料。除可制成纯生葛粉、速溶葛粉、营养葛粉等保健食品外，还可生产面包、蛋糕、饼干等餐饮点心。近年来，葛粉价格一直保持在3万元/吨以上，并呈不断上升的趋势。据外贸部最新资料表明，98至99年间葛粉出口价格一度高达8000美元/吨。葛根总黄酮作为葛根中重要的生理活性成分，包含了几乎所有的葛根活性物质， 具有调节血液循环系统，减慢心率，降低外周阻力，改善缺血心肌代谢，抗心率失常等作用。从葛根中提取的黄酮浸膏，经进一步干燥造粒后,可制成中成药浸膏片；黄酮浸膏经过纯化后， 可制成粉剂、水剂等不同剂型的药品， 用于对心脑血管疾病的防治。由于目前世界上心脑血管病患者日益增多，而葛根总黄酮对此类病的治疗具有显著效果，可以预见，未来黄酮浸膏的市场需求将会不断扩大。葛粉提取后剩下的葛渣，是一种优质的造纸原料，不但洁白柔软，而且纤维韧性好，不易破裂。葛渣经过深层加工，还可配制优质全价饲料，这对发展我国畜牧业具有重要意义。( 谷城)

庐山牌绿豆粉丝以绿豆、淀粉等为主要原料，用传统工艺与现代科技相结合精制而成，本产品洁白透明，粗细均匀，富有韧性，久煮不糊，是凉拌、拼盘、火锅之佳品，畅销全国各地，多次荣获省优产品。( 九江)

绿滋肴葛粉，精选江西产葛根，葛根是一种药食两用的豆料野生植物，性平味甘，是国家重点保护药品种之一，含有大量的有机黄酮及人体所需的多种微量元素，具有清热祛炎解毒，生津止渴解酒等功效，早已载入《神农本草》、《本草纲目》等多种中医药典，从宋朝起就成为皇廷贡品。葛根中的有机黄酮对降低中老年人的血糖、血脂、血压升高和血管动脉硬化都有很好的功效。葛根它可以碾碎成粉和切成方形片状通过气流十燥、高温火菌等科学方法做成人们喜爱的食品！研磨成的葛粉它可以用温水调和成口感细腻、洁的润滑的糊状，同时可以掺入蜂蜜、白糖等东西，不仅味道鲜美，还可以降低胆固醇的吸收，回味无穷！

绿滋肴特色旅游商品系列被评为江西十佳旅游商品之首。

信息来源：南昌县人民政府网