黄河鲤鱼体形瘦长,游动骄健有力,它有逆水而上的生活习性,碰上障碍物即蹦跳,民间有“鲤鱼跳龙门”的形象说法,就是指的黄河鲤鱼。它每年在入海口处或黄河流域的支流河里产卵,幼鱼孵出后游入黄河,顶着滚滚而下的波涛往上游动,边游边长,因为黄河水中渗有大量黄沙,它在生长过程中鳞色便随黄水变成金黄色。当游到东平湖一带水域,流速减缓,从上游冲下来的大量草籽、树叶,虫皮以及黄土中的微生物和有机质,在此处沉淀,水质肥沃,天然饵料丰富,适宜鲤鱼发育生长。所以人们在这一带捕捞的黄河鲤鱼特别多,而且肥大、鲜美,此时,一般都已长到1公斤左右。
东平湖陈山口闸建成后,河湖之间没有了自然通道,湖内便不再有黄河鲤鱼了。捕捞黄河鲤鱼只能到黄河里撒网。由于黄河水流逐年变小,黄河鲤鱼的产量也已大大减少了。
黄河鲤鱼肉味纯正,鲜嫩肥美,而且无污泥味,是鲤鱼中的上品。《诗经》上有“岂其食鱼,必河之鲤”,即是指的黄河鲤鱼。《清稗类抄》中说:“黄河之鲤甚佳,甘鲜肥美,可称珍品”。
黄河鲤鱼不仅营养丰富,而且具有利水消肿,安胎通乳,益气温补的药用价值。
1.苹果0.6万亩,主要分布在小陈乡的圉村,邢庄乡的水黄,水坡乡的海青郭,品种有早熟的嘎拉、藤牧1号、美人;中熟及中晚熟的华冠、金冠、新红星等,鲜果上市期从7月上中旬持续到9月底,年产鲜果0.7万吨。
2.梨0.1万亩,主要分布在小陈的后寨,农业局的农场等。品种有砀山酥、红香酥、七月酥、黄金梨等。年产酥梨1000吨,预计明年红香酥、黄金梨将进入结果期。
3.葡萄0.2万亩,主要分布在大桥乡的十里铺及周边村庄,品种有绯红、白鸡心、红宝石、巨峰及巨峰系列果、红提、黑提、美人指等。大棚葡萄40座,以8611、凯丰、京秀、无核白鸡心为主,鲜果上市期从6月中旬持续到9月底,年产葡萄0.4万吨。
4.桃3万余亩,形成了以张市镇郭家村为主的2万亩大桃生产基地及庄头乡小营村为主的万亩桃生产基地。油桃、蟠桃、大桃,早、中、晚熟搭配,大棚,露地均有,其中大棚油桃50座,大棚蟠桃50座,上市期在4月底-5月上中旬,露地桃从5月下旬持续到8月底,年产鲜果达2万吨。
5.杏0.35,主要分布在岗李乡、大营乡等西部沙区,品种以凯特、金太阳、红丰为主,结果面积500余亩,产量300吨,大棚杏10座,上市期5月中旬-6月初。
6.李:0.3万亩,主要分布在大营乡等西部沙区,品种有澳李4,大石早生等,预计明年将全部进入结果期。
7.樱桃:500亩,结果面积200亩,年产鲜果100吨,品种有甜樱桃,大樱桃等。
8.柿:0.1万亩,品种有斤柿,磨盘柿等。
“黄河口鲜鱼汤”,采用黄河故道独有的野生鱼做主要食材,以独特的烹饪技术加工而成,味道鲜美,汤汁浓郁,回味悠长。
滚滚黄河涌入了渤海,在这一望无际的扇状淤泥地上,有着连片的自然水塘,水塘中水盈草丰,于是成了野生鱼类的天堂。
在山东东营,谈起当地的风味佳肴,人们首先想到的就是黄河口鲜鱼汤。每当外地的亲朋好友来到东营,主人一般都会把品尝黄河口鲜鱼汤列上日程,让好友品尝到这样的美味而自豪。
黄河口鲜鱼汤,兴盛历史还不算太长。在三十多年前,沿老河道以打鱼为生居住的人,觉得当地的鱼特别好吃,便在村头的大路边搭棚盖屋,垒灶安锅,卖起了鲜鱼汤。
在20世纪80年代末,参加孤东油田会战的石油工人来到这里,这里的鲜鱼汤开始小有名气。不过,那时只有稀稀拉拉几户渔家,来往过客多以石油工人为主。
后来,品尝过鲜鱼汤的客人越来越多,便一传十、十传百地传播开了,使黄河口鲜鱼汤的名气越来越大。靠卖鲜鱼汤致富的几个老板,在大路旁建了几家专卖黄河口鲜鱼汤的饭店,招牌上都离不开三个字——“鲜鱼汤”。
这鲜鱼汤为什么这么好吃那?
据从小在黄河岸边长大并跟随父亲学习厨艺的唐金虎介绍,想做鲜鱼汤,首先要了解鱼,把不同水域,不同水面的各种野生鱼汇聚在一起,熬煮出来,就是一条鱼所不具备的美味。
黄河故道独特的地理位置,淡水资源孕育出了丰富而鲜美的食材。唐金虎作为一名鲁菜特级厨师,研究黄河口特有食材的传承与开发已有十多年的时间。黄河口鲜鱼汤,却是最为浓郁的东营味道,吃食是一种幸福,品味是一种情趣,黄河入海味天下第一鲜。
如今,黄河口鲜鱼汤随着来黄河口观光旅游的人越来越多,把能吃到黄河口鲜鱼汤看成是旅途的最大快乐。一些远居城市的人,节假日驾车长驱到此,为的就是来品尝黄河口鲜鱼汤。
黄河口鲜鱼汤,这是母亲河赐给儿女们的美肴!
信息来源:水利部黄河水利委员会
特点:
肉嫩味香,色红汁浓。高中档合一,古城名产,可口经济。主料:
活黄河红尾鲤鱼一只(一市斤半重),发海参二两。配料:
玉兰片、水木耳、辣角、生姜丁、豆酱油、菜油、精盐、蛋清、粉芡、炼大油、料酒。作法:
1、将海参、玉兰片切成黄豆大小粒;
2、把鱼去鳞去鳃,顺肚剖开,两面划成菱形刀花,淋去血污,浸入酱油或盐水少待片刻,捞出挂上粉芡
3、将菜油烧热,把鱼放入锅内不停翻动,待外皮呈黄而未焦时即捞出;
4、撇开炸油,净锅后用炼大油一两烧热先放入姜块、葱段、精盐,后放入海参,玉兰片、木耳,即刻加入清肉汤约半斤,滚开放入炸鱼,翻两次,打上粉芡,再下料酒,豆酱油,待灸成稀糊状,即可出锅。注意:火要旺,时间要短。
临猗县位居黄河中游1豫金三角地带,西临黄河,东望太岳,北屏峨嵋岭,南面中条山,具有四千年灿烂历史,是华夏文明的发祥地之一。 临猗县自古物华天宝,人杰地灵。
黄河鳖属中华鳖的黄河群体,是中国土生土长的一个甲鱼品种。黄河鳖有三个明显的特征,就是背甲是黄绿色的,腹甲是黄色的,鳖油也是黄的因此黄河鳖也叫三黄甲鱼。
临猗黄河鳖在体重、体色、体型方面具有明显特征,背部可见肋骨花纹,裙边宽厚,腹部黄里透红,四爪锋利,其理化检测指标蛋白质含量超过18%,富含钙、铁等矿物质和多种不饱和脂肪酸,氨基酸总量达17.67%。
吴王渡黄河鳖为农产品地理标志产品。
临猗县黄河甲鱼养殖专业合作社
所在地域:2013年
地域范围
登记保护范围为:临猗县西部孙吉镇、角杯乡、东张镇三个乡镇的24个行政村,属黄河干流流经区域,东经110°18′38″—110°22′17″,北纬35°04′10″—35°20′50″之间,东西宽6.57千米,南北长29.85千米,保护面积196.1平方千米。保护区养殖面积20公顷,年产量50吨。
产品品质特性特征
1.外在品质特征特性:稚鳖背部呈浅黄色,腹部桔红色。成鳖体形呈倒梨形,裙边宽厚,体色背部呈土黄色,腹部浅黄色,皮下肉眼可见明显的毛细血管网,爪长而尖,腹甲软骨韧性强,用手指抵压反弹力大,肌肉发达结实,肉体饱满。烹饪后肌肉、裙边口感韧性较强,粘性大,汤汁凝固迅速呈胶状。2.内在品质特性:每100克鲜肉中含蛋白质17.3g~19.1g,脂肪5.3g~6.0g。富含多种矿物质及微量元素,每100克鲜肉中含钙27.7mg~30.7mg,硒含量达到0.15mg以上;二十碳五烯酸与二十二碳六烯酸(EPA、DHA)含量之和在0.40g/100 g以上。3.产品质量安全规定:养殖用水符合《GB 11607 渔业水质标准》和《NY5051-2001无公害食品淡水养殖水质》规定,养殖管理符合《SC/T 1010-94 中华鳖人工繁殖与饲养技术规程》和《NY/T 5067-2002 无公害食品 中华鳖养殖技术规程》标准规定,投入品的使用符合《NY 5071-2002 无公害食品 渔用药物使用准则》和《NY 5072-2002 无公害食品 渔用配合饲料安全限量》标准规定。
大力实施黄河口名优稀特农产品品牌建设工程,以黄河口大闸蟹、黄河口海参、黄河口大米为代表的黄河口农产品的知名度、竞争力和外向度不断提升。登记黄河口大米、蜜桃、大闸蟹、垦利黄河滩区小麦、垦利莲藕地理标志农产品5个。农产品注册商标达92个,其中著名商标3个,名牌产品2个。完成了“黄河口大米”商标的回购工作。连续举办了五届黄河三角洲国际生态农业博览会,打响了黄河口农产品绿色、科技品牌。大力发展“互联网+农业”,拓展农产品销售渠道。全区已有20余家企业开通网上销售平台,2015年农产品网络销售额达到2000万元。黄河口大闸蟹、黄河口海参、黄河口大米等特优农产品正通过网络渠道销往全国各地。