苏粤乳鸽选用全国最大的肉鸽生产基地淮阴区丁集镇280户养殖户提供的生长期30天左右的健康乳鸽为主要原料,配以多种名品中药材,并佐以特制辅料,采用现代加工技术精制而成。肉质鲜嫩、味美,其色香味美令人食而不腻,回味无穷,深受中外美食家的青睐。该系列产品采用真空包装,高温高压杀菌,咸淡适中,开袋即食,老幼皆宜,实为旅游、宴席和馈赠亲友之佳品。
苏粤乳鸽系列产品系淮安苏粤食品加工厂有限公司生产,该公司位于205国道和宁连高速公路绕城段交汇处,是淮安市“十佳龙头企业”之一。公司占地面积12000平方米,并拥有一套年产120万只乳鸽生产能力的现代化全自动生产设备。公司技术力量雄厚,检测手段齐全,质量体系稳定。“苏粤”牌苏粤乳鸽、洪泽湖野鸭、养生乌鸡等系列产品享誉省内外,有口皆碑。其主导产品“苏粤乳鸽”,先后在97年中国国际食品博览会上获 “国际名优”称号;98年被省科委列为星火计划项目,并验收合格; 99至2000年度曾获江苏省消费者协会推荐产品;2000年获第五届食品博览会金奖,淮阴市知名商标; 2002年被评为淮安市十佳旅游商品,2005年又被评为淮安市名牌产品;2003至2005年连续两年获得江苏省名牌产品称号等多项殊荣。
古镇高沟位于涟水西北边境,它南临长淮,北枕六塘,工商繁茂,人文兴旺,六塘河水孕育了身边的高沟镇、高沟人,神奇的天泉水孕育了甘甜的高沟美酒,与五湖四海的人们结下了今世情缘。
传说当年孙悟空大闹天宫,大闹蟠桃会,自己吃饱喝足了不算,还一心惦记着花果山的“孩儿们”,囊中装足了山珍海味,琼浆玉液,两腋下还夹带几坛蟠桃酒,一个筋斗出了南天门,一路醉醺醺而去,酩酊中看到紫气缭绕,云雾蒙蒙,似觉花果山已到,于是得意忘形起来:“孩儿们,接着!”一坛酒凭空丢下,只听“哐当”一声,悟空觉得蹊跷,按落云头一看,酒坛在平地上砸出一个不大不小的水塘。不知过了多少年,高沟镇汪记酒坊的小二每天都到几里开外的六塘河挑水酿酒,有一天,他又去挑水,因饮酒过量醉倒在一个死水塘边。一觉醒来,日已西坠,顺便从塘中挑水而回。以后小二天天如此,近了不少路,省了不少力。有一天,他竟在塘边检到一块印有“天宫”字样的坛片。说也奇怪,自从用了水塘中的水,汪记酒坊酿造的酒更加芳香浓郁,清冽甘醇,远近闻名。人们感到神奇,便将这个水塘称为“天泉”,汪记酒坊也更名为天泉槽坊。如今,“天泉”仍座落在高沟酒厂的北优车间内。
高沟古镇的酿酒业兴旺发达,源远流长,酿酒历史远溯两汉,盛于明清。东汉末“天泉槽坊汉制青梅酒”风靡海内。传说曹操、刘备“煮酒论英雄”之青梅酒,即为天泉槽坊汪德所制,曹孟德还特地以一对名窑瓷瓶相赠,在汪德后人家中珍藏。嗣后,盛赞高沟美酒之名士,代不乏人:唐之韦应物,宋之陆游,明之刘基,清之王渔洋,皆有咏酒诗存世。陈毅元帅也曾吟诵:“美酒香飘云天外,南征北战壮我行,我军痛饮高沟酒,定叫中华属人民”的诗篇,赞颂高沟美酒。 1915 年,裕源槽坊酿制的高沟大曲一举夺得巴拿马国际博览会金奖。自 1949 年至今,高沟酒厂生产的高沟酒获各种大奖及荣誉称号就有76 项。
从 1996 年 8 月份开始,高沟酒厂实施了“品牌战略”,成立了“今世缘”酒业有限公司,推出“今世缘”系列酒,一时市场哗然,名声雀起。“今世缘”系列酒是集五谷之精华,采天地之灵气,投以陈年酒基,配以千年古泉 — 天泉之水,结合高科技手段,精心酿制而成,酒体无色透明,窖香浓郁,入口甜、绵、爽、净、香,回味悠长,诚为当今酒中之佳品。
“今世缘”系列酒系高、中档酒,包装精美。高档( 42°或 39°、46°、44°)分别配以初升的太阳、一弯新月和北斗七星及北极星图案.三颗太阳系的主要星球与星-相辉映,浑然天成:地球象征人类的主宰地位;太阳喷薄而出,象征雄健而奋发向上的力量;一弯新月如钩,淡云点缀其旁,象征宁静、高洁和生命的孕育。辅之以北斗与北极星遥相呼应,则含有为人生道路及情感界定立则之寓意。“今世缘”品牌之文化内涵深厚蕴藉,启人遐思。人生之友缘、情缘、机缘及其他不解之缘,谁人无之?品尝“今世缘”美酒,共结世纪情缘,一片赤忱尽在其中。
“今世缘”被评为中国十大文化名酒、江苏省接待用酒。
今世缘酒业继地球、太阳、月亮品牌之后,又开发出今世缘五州情、龙凤酒、接待用酒、新纪元、金禧酒、金福酒、酒乡情等系列品牌,以其甜、绵、软、净、香的品质享誉省内外市场。
2010年底,“淮安黑猪”成功申报中华人民共和国农产品地理标志,成为我省第二个成功注册地理标志的畜禽品种,苏淮生态黑猪肉品牌影响逐渐扩大,淮安黑猪肉已成为中高档消费群体青睐的绿色产品。
苏淮猪含有国家保护猪种-淮猪的血统主,为国内生产速度最快的黑猪之一,有“中国式的杜洛克”美誉。2010年12月,苏淮猪顺利通过农业部组织(国家畜禽遗传资源委员会)的国家级新品种现场审定,于2011年5月正式获得国家畜禽新品种(配套系)证书,这标志着苏淮猪正式成为国家级畜禽新品种,成为建国以来江苏省培育出的第二个国家级猪种,同时也是国内在培育猪种基础上进一步培育出的四个黑猪之一。
自2008年开始,苏淮猪推广和扩繁场建设有了较快发展,本省范围内已建立起南京三实生态科技有限公司、盐城江苏仁达农牧公司等七个苏淮猪扩繁场。云南、福建等外省客商也慕名前来引进苏淮猪推广饲养,使苏淮猪逐渐走出淮安、走出江苏,影响力不断扩大。在全省率先开展以淮安黑猪养殖园区为载体的苏淮猪发酵床生态养殖,实现了生猪粪便无污染排放,在全国处于领先水平。2010年,我市积极组建淮黑猪业发展有限公司,实行“0主导、商业运作、多方投资”的运行机制,扩大了淮安市区苏淮黑猪产品肉专卖店的布点和规模,进一步加大社会宣传、提高苏淮黑猪产品美誉度。
地域范围
淮安黑猪为淮猪、新淮猪、苏淮猪的总称,原产地位于江苏省淮安市全境,区域范围北纬32°43′00″~34°06′00″、东经118°12′00″~119°36′30″之间。北接连云港市,东毗盐城市,南连扬州市和安徽省滁州市,西邻宿迁市。东西最大直线距离132公里,南北最大直线距离150公里,面积10072平方公里。目前有新淮猪种公猪16头、8个血统,核心群原种母猪80头、生产群母猪150 头。苏淮猪种公猪120头、16个血统,核心群原种母猪580头。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:淮安黑猪历史悠久,地域特色明显;四肢健壮,体型紧凑,骨骼和肌肉发育良好;全身被毛黑色;母猪乳房发育良好,有效0在7对以上;初产母猪产仔10头以上,经产母猪产仔13头以上,活仔数12头。与国内其它黑猪相比,头稍长,背腰平直,腹稍大但不下垂。 2、内在品质指标:肌纤维细而致密,含水量较少,肌内脂肪丰富,呈大理石状。猪肉氨基酸含量较高,尤其是人体必需氨基酸含量超过普通猪肉50%以上,并且必需氨基酸之间的比例适宜,人体吸收最完全,营养价值最高。另外,猪肉中鲜味氨基酸(谷氨酸)含量也较高,肉质鲜美。 3、产品质量安全规定:淮安黑猪产品质量按照《NY5029-2001无公害食品 猪肉》标准要求执行。
火腿扒鱼肚;原料:鱼肚
130克,金华火腿25克,菜心40克,盐1克,糖1克,料酒2毫升,胡椒粉0.2克,淀粉1克,植物油15克,姜3克,高汤50克。
制作过程:1、鱼肚用温水洗净,切成约3厘米的片。金华火腿切片约3厘米长、2厘米宽,上笼蒸透备用。油菜心洗净备用。2、鱼肚用开水氽一遍,再用葱、姜、料酒加水氽第二遍。3、锅上火入油煸葱、姜,加入高汤、料酒、盐、味精,下鱼肚,待鱼肚烧烂煮透,尝味装盘。4、油菜心同时烧透码放在鱼肚上,蒸好的火腿片码在上面。5、勾芡汁浇在菜肴上即成。风味特点:
色泽白亮,口味咸鲜,鱼肚软糯,火腿香嫩,菜心清爽。
洪泽湖鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿抗痨、滋阴养颜、壮阳御寒等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品;体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品;是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮;其肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。
洪泽湖鳗鱼食用方法较多:煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤,无所不可;如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼等。晒干后的鳗肉称为鳗鲞,食用时可用水发之,切丝入汤,味道也很好。鳗鱼的油脂含量颇多,若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时,往往会造成脂肪的摄取分量过多,如果关心健康,应蒸的方式来消除脂肪,较为合理。
淮阴黄瓜
淮安市淮阴区畜禽产业协会
13283855
新鲜黄瓜