夏老七特产正宗产地花椒 土特产花椒的产品说明书

韩城“大红袍”花椒为地理标志保护产品。韩城“大红袍”花椒为地理标志证明商标。韩城成为全国最大的花椒生产基地返回以盛产“大红袍“花椒而闻名国内外的陕西省韩城市，历尽8年艰辛营造的“百里双千万株花椒基地”最近通过了省级达标验收。至此，韩城市成为全国首家花椒基地达标县(市)，也成为全国最大的的花椒生产基地之一。韩城是司马迁的故里。早在六七百年前就开始栽植花椒．1985年，市委、市0决定，抓住达一林品优势，充分利用山区和梯田地硬，因地制宜，见缝插椒，建设“百里双千方株花椒基地”。到今年8月，韩城市已栽植成活花椒2370株，花椒年产量由1万公斤猛增到200万公斤9．产品畅销国内外。大面积栽植花椒给农民带来了巨大的经济收入．今年花·椒收入2800万元，全市农业人口人均收入110元，占全市人均纯收入的20％。主要产椒区年收入上方元的有129户，上5000元的超过1000户，农民称花椒为“金豆豆”．农村也流传着“家有百株椒，年进千元富”的谚语．由于花椒大多在田埂栽植，实现了椒、粮双层生产，土地利率提高了30一40％，使昔日荒芜的田埂寸土生金。同时，花椒树也有效地改善了’生态条件和农田小气候。据西北林学院对韩城椒区调查，花椒根系有效地控制了田埂滑塌，减轻水土流失，效果达60％．花椒栽植区与无椒区比较，生长季节平均降低风速30．25％，空气相对湿度增加4％，蒸发量降低25．7％。15年全椒树土壤中氮、磷、钾养份含量，较无视区高出以3％、87％和127。9％。花椒的大面积栽植也促进了农业科技的发展。国家和省、地、市林业科技人员协作联合，近几年攻克了花椒研究课题9项，其中，花椒窄吉丁虫的生物学和综合治理研究成果，经专家鉴定，居于国内领先地位。我市百里林带花椒飘香 一条“红腰带”年收一亿元每年八月中旬，百里花椒基地就飘出迷人的椒香，据市农林局测产，今年“大红袍”花椒总产将达到450万一500万公斤，届历史最好年份。这条缠在浅山区的花椒“红腰带”又将给我市带来1亿多元的收入。“大红袍”花椒是我市历史名优，被誉为“中华名椒”，自80年代开始，我市把花椒作为灭荒造林的主要树种，使3000多万株花椒在荒山、荒坡、脊薄耕地、山源地埂和路渠上扎根。花椒的大面积栽植给农村特别是浅山区插上了腾飞的翅膀。去年，花椒总产达到350万公斤，经济收入8500万元，全市农村人均花椒年收入达到336元。有4000多户浅山区农民仅花椒一项年收入上万元，最高超过lo万元。我市花椒产量占全国的八分之一，是全国最大、效益最好的花椒生产基地。我市花椒的持续高效发展，得益于科学技术的推广应用。在我市，花椒的科研和生产同步进行。低产林改造、病虫害研究一直居国内领先平。在大部分花椒进入盛果期后，花椒综合利用开发研究又取得突破性进展。科技人员研制开发出“花椒精”产品，填补了国内外花椒产品开发的一项空白。“花椒精”现已被国内医药、化工、食品等行业广泛应用。花椒的深加工每年为我市带来收入2000多万元( 韩城)

金龙花椒为金龙乡特色农产品，该产品香味浓郁，深受消费者喜爱。

循化花椒为地理标志证明商标。循化花椒，籽粒大，色艳、产量高，味道香醇。经检测：较甘肃花椒蛋白质、钾、油含量高。经济价值高，每公斤销售为36—40元。蛋白质含量为10.65%，比甘肃高近3.95个百分点，富含人体所需的微量元素每100克镁、钾含量分别为231.12毫克、1656.20毫克，比甘肃分别高出120.12毫克、1452.2毫克；椒粒皮油、籽油分别为12.2%、22.2%，比甘肃分别高2.2和4.2个百分点。

溪洛渡花椒为农产品地理标志产品。 永善县种植溪洛渡花椒历史悠久，1953年全县总产量达5.4万公斤，1979年总产量为5.5万公斤，1988年总产量达14.5万公斤，1990年国家“长防”、“水保”工程启动，加上“绿色扶贫”、“以工代赈”等项目投入，我县溪洛渡花椒产业得到迅速发展，全县种植面积达5万亩，投产约3万亩，总产量达50万公斤以上，为充分发挥这一传统优势产品，利用我县资源和区位优势、把溪洛渡花椒产业做大做强，县委、2002年成立了花椒产业领导组，制定明确的发展目标实现2010年前，“溪洛渡花椒”种植规模达到十万亩，产值达亿元的目标；2007县委、政府成立了花椒产业办，突破“分户经营”模式，以“抓大户、建协会、带散户”为重点，积极推行“公司＋科研＋协会＋专业合作社＋业主农户”的运作模式，组建花椒协会服务产业，严格执行溪洛渡花椒生产基地管理制度，使溪洛渡花椒的生产与管理水平不断提升，2009年全县种植面积达16.08万亩，挂果面积8万亩，产量达4120吨，农民增收、出口创汇效果显著。

位于金沙江畔的永善县，受干热河谷气候的影响，境内盛产花椒 。永善花椒以其色鲜]味浓、油性重、麻味十足，是独具特色的调味佳品。

溪洛渡花椒

地域范围

溪洛渡花椒产于昭通市永善县境内的金沙江流域地带，行政区划隶属昭通市，介于东经103°15′—104°01′，北纬27°30′—28°31′之间，东与本市大关、盐津县接壤；南与昭阳区接壤，北与绥江毗邻，西北隔金沙江与四川雷波、金阳两县相望，总面积2789平方公里。东西横距46.6公里，南北纵距121.2公里。最低海拔340米，最高海拔3199.5米，溪洛渡花椒生产地域为：码口、大兴、黄华、莲峰、务基、溪洛渡、团结、桧溪、青胜九乡镇花椒产区（界定地域边界范围的行政区划及自然区划），总生产面积10666公顷，年产量30000吨。

顶坛花椒为地理标志保护产品。顶坛花椒为地理标志证明商标。贵州顶坛花椒，顶坛青花椒属芸香科落叶灌木或小乔木，以其颗粒硕大、麻味纯正、清香扑鼻、颜色青绿，含有人体必须的

VB1、VB2、VE等维生素类黄酮、镁、铁、锌、硒等微量元素及亚麻酸、亚油酸等多种不饱和脂肪酸，具有较高的药用价值和人们生活中离不开的重要调味品、香料及木本油料树种。

贵州顶坛花椒基本信息

学名：Top Chinese prickly ash green food

英文名：Pricklyash Peel

科名：芸香科 Rutaceae

贵州顶坛生态习性

顶坛青花椒植株较小，根系分布浅，适应性强，可充分利用荒山、荒地、路旁、地边、房前屋后等空闲土地栽植。山地建椒园，一般光照充足，排水良好，产量高，品质好。在山坡地中下部的阳坡和半阳坡，平缓地、梯田坎边、土壤疏松、土层深厚、肥沃、排水良好的砂壤土或石灰质土也是栽植花椒的好林地。 喜光，适宜温暖不太湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土，萌蘖性强，耐寒，耐旱，抗病能力强，隐芽寿命长，故耐强修剪。抗干旱但不耐涝，长期积水地带可致死花椒树苗。

贵州提出顶坛花椒形态特征

顶坛青花椒的特征与识别顶坛花椒是竹叶椒的一个变种。常绿灌木，高2～2．5m，稀4～5(7)m；茎枝多锐刺，刺基部宽扁，红褐色，小枝上刺水平抽出，叶轴无刺,小叶背面均无小刺；小枝、叶及嫩枝均无毛或偶有柔毛；羽状复叶互生，有小叶3～11片，少数多至5～11片，翼叶明显，宽处约2—3mm；小叶在叶柄上对生，通常披针形或披针状椭圆形，长4—9em，1．5～2．5Cm，干后叶缘向背面明显反卷，顶端中央一片小叶最大最直，基部一对小叶最小；叶面稍粗糙，上面深绿色，背面青绿色，粗糙，边缘有不规则之疏离小钝齿，齿凹处常有一油腺；主脉在叶上面下凹，侧脉不明显，在叶背面中脉明显隆起，侧脉纤细；小叶叶柄短约lmill或无。聚伞状圆锥状花序腋生或同时生于侧枝之顶，长短差异较大，约2～7cm，多花，有小花20一40(60)余朵；花被片6～8片，卵状三角形，顶端钝尖，长约1—1．5mm；雄花的雄蕊4—6枚，花丝细长，明显超出退化雌蕊，花药圆点状，药隔顶端过1天后变为黑褐色的油点；不育雌蕊凸起，顶端微裂成弯曲的柱状；雌蕊有心皮2个，背部近顶侧各有1个油点，花柱斜向背面弯曲，不育雄蕊短线状，早落。果熟时果皮多为橄榄绿色，少有紫红色者，果皮上有明显凸起的圆点状油腺数个；单个直径约4—5mill，干后开裂，内果皮淡绿色；种子直径2—3mm，种皮黑色，角质，有光泽。花期3—4月，果期7—8月。

贵州顶坛外形与感官特征

一是花椒树冬天不落叶，四季常绿；二是顶坛青花椒经过长期自然淘汰和人为选择，形成了一个青叶椒的新变种。与竹叶椒原品种相比较，叶片的叶轴及小叶稀刺或光滑无刺，聚伞状圆锥花序腋生或同时生于侧枝之顶，长短差异较大，约2—7cm，小花数目较多，果熟时果皮常为橄榄绿色，果皮上有明显凸起的圆点状油腺，长有油苞，富含挥发油，香味浓烈，油多味麻，具有“吃在口里，麻在嘴上，热在身上但不上火却凉在心头”的特点，

贵州顶坛花椒分布和生长环境

顶坛青花椒是贵州、四川、重庆云南、广西、湖南地区特有的经济植物 , 受其独特地形、地貌、土壤等自然条件的影响具有独特的香味和口感 , 历来以“香味浓、麻味重、产量高“而著称 , 迄今已有数百年的栽培历史 。由于其具有喜钙、耐旱、水土保持效果好等特点 , 具有较高的经济价值 , 目前是该地区主要的水土保持经济树种 , 因此 , 科学、合理开发利用顶坛青的这些特色资源 , 将生态重建与花椒基地建设有机结合 , 将对缓解这些地生态环境比较脆弱、人口压力巨大的矛盾 ,... 培养和壮大花椒产业和产业竞争力 , 改善地区生态、发展社会经济具有重要意义

贵州顶坛花椒原产地及发展史

顶坛花椒原产地：贵州省兴义市贞丰北盘江镇顶坛片区叫报功寨组29号人家姓冉名叫冉茂材的从1990年开始培育种子育苗逐渐改变花椒变种后来整个顶坛片区都种上了这个品种的花椒。

1991年称贵州贞丰县为“中国花椒之乡”，贞丰县北盘江镇顶坛片区属生态系统脆弱的喀斯特地貌区。1992年以来，贞丰县委、县政府决定以碱石漠化严重的顶坛片区为试点发展花椒产业，顶坛青花椒的原产地顶坛青花椒茂材苗圃基地里每年都销售三百多万株顶坛青花椒苗圃出去，从而引导了农民种植花椒致富，在石旮旯里求生存。2007年，贞丰县的花椒产量达11000吨，产值达1.2亿，花椒生产由原来老百姓房前屋后零星种植向基地化、规模化和产业化发展。目前全县已种植花椒15.3万亩，已挂果6万多亩，花椒生产已成为推动农业产业结构调整、增加农民收入和石漠化治理的重要举措。 靠种花椒，顶坛片区4个村实现了水、电、路、电视、电话“五通”，水土流失防治率达94%，土地石漠化治理率达92%。昔日岩石裸露的云洞湾村， 被授予“全国绿化千佳村”荣誉称号。为此，2007年12月31日，贞丰县被中国经济林协会授予“中国花椒之乡”称号。 随着顶坛花椒知名度的提高，市场上冒充顶坛花椒、顶椒的产品越来越多，一定程度上影响了顶坛花椒的声誉和当地农民的利益，给“顶坛花椒”品牌创建也带来不少威胁。为切实保护农民的利益，培育知名品牌，做大做强顶坛花椒产业，促进地方经济的发展，贞丰县政府及相关部门在2001年成功注册“顶坛”商标基础上，继续深入开展调查研究，在掌握大量事实和全面分析的基础上，积极鼓励和支持有关部门申请“顶坛花椒”地理标志产品保护。 通过多年努力，日前，国家质检总局正式批准对顶坛花椒实施地理标志产品保护。这也是黔西南州首个列入国家地理标志产品保护序列的名特优农产品。

顶坛花椒产于被誉为“中国花椒之乡” 贞丰县北盘江河谷地带。经过长期的积累和发展，小小花椒不仅带来了显著的经济效益、社会效益，还带来了显著的生态效益。据统计，至2008年，全县花椒种植面积已达15万亩,产量1.1万吨。产值1.5亿元。核心产地顶坛片区单花椒一项农民年人均纯收入1000多元，云洞湾村年人均收入则高达30000多元。

贵州顶坛花椒栽培管理

花椒树栽植方法花椒树栽植方法应因地制宜：一般建园要坐北朝南。行距3米，株距2米，每公顷可栽850多株。考虑到花椒园产量和花椒采收期早晚搭配，花椒各品种成熟期的早晚要配置好。栽前要预先挖好定植坑。坑挖60厘米见方，上面表土放左边，下面生土放右边。表土加肥料，回填到坑底。生土填到上头，便于土壤熟化。栽植深度要照苗木原土痕栽。太浅了不抗旱，太深了不发苗。栽植方法要推广“三埋二踩一提苗”栽植法。这些细小环节，对花椒树以后生长影响很大，栽植时要特别引起注意。顶坛花椒园株行距图，顶坛花椒园株行距花椒栽培，建园行向株行距。栽植密度要合理，株距要小行距大。每公顷可栽九百四(株)，行向坐北朝南行。行距四米至五米，株距二米或三米。平地要多栽，山地椒园适当稀。 栽培花椒先挖坑—坑深30十(厘米)分两层，上层表土放左边下层生土放右边，／：层表土加肥料，肥料拌土拌均匀，肥土回填到坑底；生土填上好熟化，坟好灌水要沉实；栽树从上挖小坑．裁后填封细土栽植深度图，栽植深度正好2．太深3．太浅花椒栽培例，栽得浅了不抗旱，栽得深了不发苗，土埋深浅原土痕，冬季防寒埋土堆，栽植深浅要注意。栽后天旱树易死。小树埋深不透气。浇水过后培细土。翌春解冻刨土堆。栽植方法础出尝当之图“三埋二踩一提苗”栽植法花椒栽培例，树坑刨好作丘状，位置放好埋上土，再埋土来再踩实，最后埋满作树盘，栽植方法有讲究，再把树苗放丘上：埋土提苗用脚踩：三埋二踩一提苗：浇水渗后细土封。

顶坛花椒地理标志产品保护范围为贵州省贞丰县北盘江镇、平街乡、者相镇、白层镇等4个乡镇现辖行政区域。

落叶灌木或小乔木，高3-7m，茎干通常有增大皮刺；枝灰色或褐灰色，有细小的皮孔及略斜向上生的皮刺；当年生小枝被短柔毛。奇数羽状复叶，叶轴边缘有狭翅；小叶5-11个，纸质，卵形或卵状长圆形，无柄或近无柄，长1.5-7cm，宽1-3cm，先端尖或微凹，基部近圆形，边缘有细锯齿，表面中脉基部两侧常被一簇褐色长柔毛，无针刺。聚伞圆锥花序顶生，花色大多为白色或者淡黄色，花被片4-8个；雄花雄蕊5-7个，雌花心皮3-4个，稀6-7个，子房无柄。果球形，通常2-3个，果球颜色大多为青色，红色，紫红色或者紫黑色，密生疣状凸起的油点。

花椒属芸香科落叶灌木，果实富含柠檬醛、香叶醇等挥发油、脂肪和不饱和有机酸成份，具有特殊而强烈的芳香气，辛麻持久，果实既是食用香料，又可入药。礼县花椒产地主要分布在雷坝、龙林、江口、中坝等乡镇，主要品种有“油椒”、“大红袍”、“七月椒”、“羊毛椒”、“八月椒”等，其中以“油椒”、“大红袍”为优。大红袍一般果实较大，果皮颜色艳红，晒干后内黄外红或浅红。油椒果实硕大，果皮浓红色，油脂丰富，重量沉，香味浓郁，无刺鼻异味，为花椒中之最，产品畅销国内外。

花椒是永平出产的大宗名优之一，是一种经济价值较高的经济林果。花椒树寿命长达三四十年，如果管理得当，种植以后两年内就有经济效益。

永平花椒个大色红、油润发亮、壳肉厚实、香气纯正而浓郁，味道纯麻爽口，是颇受欢迎的调味佳品。用它制作的花椒油调配川滇菜肴，具有麻辣香醇、味道可口的特点。它除了可以食用外，还可入药，具有明目镇痛、杀虫驱寒的功能。花椒的种子称椒目，具有行水清肿的作用。

永平县是大理州花椒的主要产地之一，出产量占全州的百分之四十以上，其主产于义路、金河、古富、初一铺、大平坦、官应、李子树、文库等地。这些地方气候湿润，日照条件好，山岩起伏，灌木丛生，昼夜温差大，极适宜于花椒的种植和生长。近几年来，花椒的生产有了较大发展，县委政府把经济林果的发展作为生态农业的一项重头产业来抓，种植面积逐步扩大，产品行销省内外市场，深受消费者欢迎。

信息来源：大理州旅游发展管理委员会

花椒，别名山椒，果皮中含辛辣挥发油，其主要成分为：柠檬烯、香茅醇、牛儿醇、萜烯、丁香酚等。辣味主要是山椒素，存在于芸香科灌木或小乔木花椒的果实，红褐色，干燥后深褐色，表面密生粗大突出的腺点。大小似绿豆，表面有龟裂纹，顶端开裂，内含黑色籽粒一颗。

花椒是我国的。产于四川、河北、河南、山西、云南等地。
唐县花椒:主产于高山绝崖之上,历经日月风霜生长而成。具有个大饱满、色泽深红、麻而不涩、食制之不苦等特点。分大红袍和小红袍两大类,是我国北方烹饪首选佐料,具有去异味、留鲜香之功效。
花椒有特殊浓烈的芳香，味麻、辣、涩，并有防腐、杀菌、防虫作用，对炭疽杆菌、枯草杆菌、大肠杆菌等有明显抑菌效果，兼有促进新陈代谢和促进生殖腺体发育等作用。

花椒是一种香辛料，为常用调味增香佳品。整粒供腌制食品等用；粉状供调味和配制五香粉等用。一般经食油油炸后使香辣成分转入油中，然后用油供调味用。亦有将花椒粉与食盐共炒，称“椒盐”，用于肉糜、鱼糜类制品等中。用量按正常生产需要，不作限制。花椒是天然调味品，无毒。