湖北宣恩特产好携带 宣恩县巴山兄妹土特产

洪湖市莲藕协会

菱角是菱科，菱属。又名腰菱、水栗、菱实，味甘、凉、无毒，是一年生草本水生植物菱的果实，菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。

仙桃锅奎

锅奎是三百六十五个早床勤行铺的师傅用小麦粉，拌发酵的老面，食用碱，苏打等，揉成面状，放在盆里用布盖上，等死面发起来后，做成各种形状，用锅灶炕熟成的一种面食。按使用的锅灶来区分锅奎的种类；用凹锅（平底锅），盖锅，柴灶炕出来的锅奎有砍锅奎，猪油锅奎等。用桶炉子炕出来的锅奎，我们当地叫“草鞋板”“板凳脚”等。沔阳一带最传统的要算砍锅奎了。六七十年代，集镇的国营饮食店天天有砍锅奎卖。

把买回来的砍锅奎放几天后再煮的吃可以补虚？一个砍锅奎像筛子那么大，你去买时，你只要说切多少钱的，卖锅奎的伙计就用刀在案板上为你砍多大的一块。多半砍成三角形，故名砍锅奎。砍锅奎中间有一个空着的圆心。刀子从圆心往外切。“狗子狗子你不咬，切块锅奎你过早”…….

炕砍锅奎用的是烧柴。先把盖锅倒盖在土灶上烧，盖锅就是平常烧火用的大锅，破锅都可以用。用三个铁钩子勾住锅沿，用一根绳子连着一根横着的木棍，木棍生着铁钩子；绳子的一头吊在房梁上，运用杠杆的原理移动盖锅，不烫手省力。用硬柴如棉梗，树枝等去烧，把盖锅烧红都不要紧，烧热盖锅是为了炕锅奎的上面。盖锅烧热后，师傅把揉成圆形的面的上面撒些炒熟的芝麻，然后放在凹锅里，一次只能放一个砍锅奎。用两个凹爪抓起凹锅的边沿，按下木棍翘起盖锅，移出灶台面，把凹锅放在灶上，盖上盖锅。这时，灶里只能加穰柴去烧，如麦草，粟草等。上蒸下烧，几个烧柴把子后，锅奎就炕好了，再炕第二锅。炕砍锅奎是不需要翻面的。砍锅奎肉呈蜂窝孔，吃起来软绵绵的；砍锅奎皮厚且焦，人说锅奎是两块壳（形容女人憔悴）吃起来又香又脆。

桶子锅奎，是用一种圆柱形的烤炉，内胆多为土陶的水缸，烤炉底部加燃烧的柴炭炕成的。把揉好的面拉成长方形，又像草鞋板，又像板凳脚……摊在手里贴在烤热的炉壁上，一贴就粘住了。这炉壁就像行军作战时，队伍把石头烧热烤面食充饥一样的道理（古时有一带兵的只发士兵面粉而没有锅）。贴上去不久，这面就起龙骨包，不一会就炕熟了。用火剪夹出来，就可以拿在手里吃了，芝麻香香的，板凳脚的壳脆脆的。

这猪油锅奎也是用凹锅炕的，跟砍锅奎的做法大致相同，其形状也是一个长方形，但没有板凳脚那么长。猪油锅奎肉坨厚，是起层的，上面用刷子涂有猪油，吃起来味鲜，有芝麻，蒜苗，吃起来也很香，故上瘾才解馋。

锅奎可充当干粮种类也多，其他锅奎皆由它派生而出，仙桃人爱喝包面汤，爱吃锅奎，并看作是最好的过早，走亲戚篮子里都提上几个。

2011.12张才富.于乌鲁木齐

原料：鲭鱼、米粉、吉士粉、精盐、香醋、味精、葱、生姜、蒜、鸡汤、色拉油。

制法：鲭鱼切上十字花刀，用盐、料酒、生姜稍腌，拌上大米粉、吉士粉后形成金黄色，装盘入笼蒸15分钟，然后摆上雕好的龙头龙尾，勾琉璃芡，淋热油即成。

湖北

松滋市柑桔生产销售协会

松滋市所辖新江口镇、南海镇、老城镇、陈店镇、王家桥镇、斯家场镇、杨林市镇、纸厂河镇、街河市镇、洈水镇、刘家场镇、万家乡、卸甲坪乡共13个乡镇150个村（社区、场）。地理坐标为东经110°14′～112°03′，北纬29°53′～30°22′

AGI2017-02-2095

潜江传统竹器制作技艺是潜江民间利用竹材编制生活、生产用具以及工艺品的综合性手工技术，是千百年来当地劳动人民改造自然、创造生活的艺术结晶，具有鲜明的地方特色。

潜江传统竹器制作多以本地盛产的水竹、桂竹为原材料，产品分为编制类和非编制类两大类。编制类产品有生活用具、生产工具和工艺用品三个系列，多达数十个品种，如农作用的箩、筐、连枷、筛子、簸箕，捕鱼用的鱼笼、鱼篓，装饰用的屏风、竹帘、花瓶等等无不以竹为材料制成，编织技法以平面编织和立体编织为主，十分强调作品的立体感，在编织过程中又巧妙的融入极具荆楚风格的纹饰，花式多样，精巧耐用。非编制类产品主要有竹床、竹椅等生活用品和龙灯、彩船、花灯等民俗工艺品，制作过程中巧妙的运用木工的结构工艺打造成形，坚固实用，美观大方。

潜江传统竹器制作，成篾是基础，编制是关键，造型是绝活，这是一套完整的工艺流程，也是美学、工艺学、建筑学在竹器制作中的综合应用。

江汉平原一带的人对豌豆情有独钟，对于从小在沔阳长大的我来说，这点体会尤其深刻。豌豆是一种大众食品，蛋白质含量丰富，且含有多种维生素，营养价值高。豌豆便于携带，可装在口袋里在路上边走边吃。也是饭桌上的一道菜，可以下酒，早上过早吃稀饭有油盐豌豆那才叫个美哩！豌豆的做法也多种多样；可以用干沙像炒炒米一样去炒，记得小时候把生豌豆带到学校，放进火钵子里面去炸，教室里发出啪啪的声音和烧焦的豌豆糊味。还有过这样一首童谣；一二三，三二一，老师要我的豌豆吃，老师说我的成绩好，我说老师是个好吃佬。油盐豌豆也可以放油盐焖炒也叫焌(念qu，四声)豌豆，油盐豌豆。还可以用罐子煨着吃叫煨豌豆，此外，没经任何烹饪的嫩豌豆八果也可以剥皮生吃。令我最喜爱的还是那油盐豌豆。油盐豌豆独到之处是其干硬的口感和炒出的香味，咬一颗油盐豌豆，脆香的口感绕着舌尖，让人忍不住吃完一颗又接着一颗。油盐豌豆皮软，又有嚼劲 ，油盐豌豆里的蒜子也味道特别，每次在我吃油盐豌豆时，总喜欢择碗里面的大蒜吃。

油盐豌豆的做法很简单，需要的配料当然是以油盐为主了，也少不了大蒜，适量辣椒，生姜，喜欢吃醋的放醋少许。炒油盐豌豆是我最拿手的哦！饥饿的年代，高中时，一罐头瓶子油盐豌豆带到学校里吃一个星期，都是自己去做，大人那来的时间去管你。1.将豌豆择干净，尤其是泥巴。2.锅烧热，把豌豆倒进锅里干炒。3.不停地翻炒，且把灶里的火逐渐小下来，以豌豆少许变糊，变焦，变黄为准，然后盛起来放入冷水中浸泡，也叫焌，等豌豆胀开变大变软后，沥起来，也等于对豌豆清洗了。4.油烧至冒青烟时，放少许水，加盐，烧开后放进沥干的豌豆用锅铲翻动着炒，加酌料即可。记得多放盐，使劲的放，豌豆是不会咸的，跟盐多不坏酱一样的道理。

做这道菜时，要注意一点：豌豆不要炒糊，时间也不能炒短，否则豌豆是呷生半熟的，屁多，火候一定要把握好；佩豌豆时，水不要溅入锅里，锅会浸破的。

沔阳的油盐豌豆，很脆,很香……

沔城盛产莲藕，素有莲乡藕城之称。沔城莲藕，尤以莲花池中的最为著名。是仙桃市四大土特名产之一，俗有“沙湖的咸蛋，范关的酒；毛咀的卤鸡，沔城的藕”之美谈。北京范习新教授有诗赞曰：“金色夕阳照古桥，荷花朵朵尽妖娆，千年治地已他去，唯有莲藕红不消”。

沔城藕，粗壮肥大，肉质松脆，纹理细腻，味道鲜美。吃生的，甜津津，凉丝丝；吃熟的，粉朴朴，香喷喷。真乃“生吃如秋梨般清甜，熟食如板粟般粉扑”。莲子则甘甜爽口，且有清心健脾、补气益中之功效，因而被人们誉为“白璧莲参”。历史上，它们一直是进奉皇帝的上等贡品，被人们视为席中珍品。

沔城莲藕好吃，也许真的得益于“李白赠莲引神种”的美丽传说和一脉相传、不断进化的优良品种；也许得益于钟灵毓秀的地理区位或肥沃甘甜的水质土壤。

俗话说：“好菜还得好手烹”。沔城人烹调莲藕的技术也是非常出色的。如果你有兴趣光顾沔城，好客的沔城人就会亮出他们的拿手好戏，精心地为你做出各色各样的藕菜、莲汤。如煨藕、撮藕、蒸藕、炒藕、卤藕、莲米银耳汤等，并且会如数家珍似的向你一一推荐，这是“海蚌含珠”，那是“凤凰展翅”；这是“千层什锦”，那是“八宝莲汤”；这是“玉兰荷花”，那是“荷露相思”……至于以莲藕为主要原料加工制作的食品有：藕罐、藕夹、藕饼、藕粉、藕酥、藕圆子、蜜莲、莲糕等，花样繁多，各具特色。

特别是每年五月端午早藕上市的时候，人们都要纷纷抢购“新货”，一时间，大小篮子塞满了“白 绫”、“黄梢”、“纺锤”、“炮筒”。

临近春节，是沔城藕最俏销的时候，街头巷尾满是藕的芳香。武汉、黄石、荆州以及全国各地慕名而来的采购者，把一车又一车沔城藕带向四面八方。而那些从北京、上海、西安等地回家探亲的沔城人，他们把家乡藕吃个够以后，临行时还要捎上几支，作为馈赠亲朋的礼品。真个是，沔城的莲子沔城藕，吃了还要兜着走。

近年来，沔城莲藕已打入大城市超级市场，成为人们争先抢购的绿色食品。

2013年，经国家工商总局商标局认定，“沔城藕”荣获中国国家地理标志证明商标。

仙桃市沔城回族镇蔬菜协会

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藕(新鲜蔬菜)

黄潭米粉，顾名思义，产自黄潭镇，以汤鲜、味浓、细滑爽口著称。家住孙湾居委会的汪老伯告诉记者：“在天门，吃黄潭米粉自然要去黄潭镇。咱们市区的人，平时也会去四牌楼过早，做得也算地道。一碗米粉配一根油条，美食就是这么简单。”

豆腐是我国食品中的瑰宝。俗话说：大鱼大肉伤肠胃，青菜豆腐保平安。仙桃著名的鱼米之乡，在农作物里黄豆的种植是比较广的，旱地、田埂上，棉田间作都种六月爆子。黄豆多了，豆腐就成了仙桃人的一道主菜。

有关豆腐的记载很多。豆腐的发明者如《本草纲目》曰：“豆腐之法，始于淮南王刘安”。相传，豆腐是刘安以黄豆，盐卤等物发明的一种美食。仙桃人做豆腐的历史由来已久，独特的水质，独特的器具，独特的土质所收的黄豆，做出的豆腐独具特色，独具风味。仙桃的豆腐品种多样，以白豆腐为基础有千张，干子，熏豆腐、腌豆腐，臭豆腐、豆腐脑，豆腐丸子等。

仙桃农家做豆腐，工序大致有：把黄豆泡入冷水里，用木桶装，自来水不行，自来水泡的黄豆做出的豆腐不好吃，有股酸味。过一两天黄豆泡胀了，用磨子推浆，磨豆腐时，大人推磨，小孩子用勺子舀上带一定量水份的黄豆，看准磨眼，估计好大人推磨的圈数，往磨眼里添。大人推磨要均匀，小孩预磨要迅速准确，不然小孩的手会被磨担子撞伤的。预磨也是一件很讲究技巧的事，黄豆添多了磨眼要堵死，预少了要推空磨，因为转空磨会磨损磨子的磨齿。而且预磨的好歹，可直接关系到豆腐的产出率。接下来将豆浆舀入豆腐袋，把用热水边冲过的豆浆边搅拌边挤压，豆浆水一泓泓挤压到浆盆里，去除豆渣后的豆浆，再倒入铁锅内用温火慢慢地煮熟。火势不能太旺，旺了豆浆煮沸会溢出锅外。下石膏后等到豆浆上面起一层皱了，用水瓢舀起放进豆腐包袱里压干，掀开布就是白豆腐了。

做千张是把熟豆浆舀入铺有纱布的方格里，薄薄的一层一层，压榨后即成；豆浆成豆腐脑，一朵朵在铁锅里飘动，像棉絮在空中飘着的熟豆浆，直接舀到桶子，就是豆腐脑，豆腐脑是不需要压榨的；腌豆腐（霉豆腐）是仙桃的，腌豆腐用白豆腐切成四方的小块，一块一块放在竹篾编成的筐里，经自然发酵，待豆腐长出了二寸左右的白色绒毛晒干后，撒些麻油，辣酱，装进养水坛子里，腌制数日后即可以吃了，皮脆辣，内部松软，咬一口一股淡淡的香味，余味无穷；还有一种叫熏干子，是将白豆腐放在灶口熏干，颜色黑不溜秋的熏干子交腊肉蒜苗去炒，吃起来香喷喷的，熏干子可保存很长时间，甚称一绝。

还有豆腐的多种吃法；如豆腐丸子，豆腐汤，臭豆腐，霉豆渣等，都称得上是农家人的异品，说不完。

豆腐不仅平民百姓喜爱，贵为帝王的也爱之。清乾隆帝很爱吃豆腐，一年乾隆到杭州在餐馆用膳。老板娘端出一碗稀奇的菜来。乾隆回味之余不禁动问：这叫什么菜？老板娘答道：这叫红嘴绿鹦哥，金镶白玉板。实际上这道菜是最普通不过的菠菜配豆腐。要照现代营养学来分析，菠菜是不能同白豆腐同时煮着吃的，因为菠菜中的一种物质会破坏豆腐中的有效营养。

中国的文字极其丰富，有关豆腐的俗语如；刀子嘴，豆腐心，形容人嘴硬心软；乜串豆腐，没有提手，贬视那些不三不四的人；小葱拌豆腐，一清二白；卤水点豆腐，一物降一物；武大郎卖豆腐，人熊货软......等等，不一而足。

不过话说回来，要吃豆腐，不妨来品一品仙桃的老沔阳豆腐。

在石首市当地，团子有两种吃法，一种是煎团子，一种是蒸团子。通常在街头贩卖的，现场制作的，是煎团子（在锅里被油煎的两面焦黄就可食用）。