环翠区是大花生的主要产区之一,它的特点是果型大,籽粒饱满,皮果清白,果仁色泽鲜艳,清脆香甜可口,蛋白质和维生素含量高,含有多种氨基酸,营养丰富,且有很高的药用价值,因此在国内外市场上享有很高声誉。
威海环翠区大花生栽培历史悠久,是传统的出口产品,除部分自用外,绝大部分出口,主要销往日本、欧美、非洲、东南亚等10多个国家和地区。过去只出口花生果和花生仁,自1987年开始生产花生制品,主要有烤大花生果、油炸花生仁、乳白花生仁等系列花生制品。
环翠区是大花生的主要产区之一,它的特点是果型大,籽粒饱满,皮果清白,果仁色泽鲜艳,清脆香甜可口,蛋白质和维生素含量高,含有多种氨基酸,营养丰富,且有很高的药用价值,因此在国内外市场上享有很高声誉。
威海环翠区大花生栽培历史悠久,是传统的出口产品,除部分自用外,绝大部分出口,主要销往日本、欧美、非洲、东南亚等10多个国家和地区。过去只出口花生果和花生仁,自1987年开始生产花生制品,主要有烤大花生果、油炸花生仁、乳白花生仁等系列花生制品。
主料:整条水发海参12个、鲜虾泥30克、虾脑50克、肥猪肉泥100克
辅料:绍酒10克、精盐5克、味精1克、葱姜汁、湿淀粉各适量;
1、将海参每个切为两半(顺海参的长度切),用沸水烫过,再用30厘米见方的洁净纱布包起扎好;
2、猪肉切成大片;
3、鸡翅剁成段;
4、葱切成长5厘米的段;
5、炒勺内放猪油(1克),中火烧至五成热,放入白糖炒至红色时,再放入猪肉、鸡翅炒约3分钟,加入内清汤(750克)、酱油(40克)、葱(25克)、姜、黄酒(50克);
6、烧开后撇去浮沫,一起倒入洗净的沙锅内,海参包也放入沙锅内;
7、将沙锅放在中火上烧沸后,再移至微火上,煨炖1小时,待用;
8、炒勺内放猪油(25克),中火烧至五热时,放入葱段,煸炒至黄色时,加入肉清汤(50克)烧沸,盛入盘内;
9、从沙锅内取出海参包,去掉纱布,将海参放在盘内葱的上面;
10、肉清汤(200克)、酱油(35克)放入炒勺内,烧开,撇去浮沫;
11、用湿淀粉勾芡,再放入黄酒(25克)、猪油(25克)、味精搅匀,浇在盘内的海参上面即成。
威海所产扇贝,主要为栉孔扇。其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,蛋白质含量度达60%以上,比鸡蛋高4倍。1985年,威海开始大面积人工养殖扇贝,并引进美国海湾扇贝,现已成为全国最大的扇贝养殖基地。
威海扇贝
地域范围
威海扇贝主要分布在山东省威海市行政区内的沿海北、东、南三大海区,地域范围:北纬36°56′—37°33′,东经121°53′—122°37′。保护面积6.5万亩,鲜品年产量17万吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:贝壳呈扇形,表面淡褐色、间有红褐色,放射肋清晰、具棘;前耳腹面有栉孔。成贝壳高一般6-8cm。内面光滑、呈珍珠光泽;雌雄异体,卵巢为鲜艳的桔黄色,精巢为乳白色;闭壳肌圆柱形。 2、内在品质指标:味道鲜美、口感细嫩、富有弹性,营养丰富,富含蛋白质和矿物质。以鲜品分析,威海扇贝可食部分中含蛋白质≥9.00g/100g、脂肪≤1.00g/100g、钙≥450mg/kg、锌≥40mg/kg。 3、质量安全规定:严格按照以上“3 特定的生产方式”中所提到的产地环境、育苗和养殖技术要求从事生产经营,严格执行《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、GB18406.4《农产品安全质量无公害水产品安全要求》、NY5073《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》中规定的各项技术标准。按照上述各项标准要求,制定质量管理细则,强化完善质量管理制度,确保威海扇贝的质量安全。
--2015年度全国名特优新农产品
肉味鲜美,鲜而不腻,清而味浓。每100鲍鱼肉含蛋白质40克,脂肪0.9克,碳水化合物33.7克。还含有多种维生素。
中医学认为它性味咸、温,可以调经、润燥、利肠。鲍壳(石决明)有明目除热、平肝潜阳通淋之效。其壳的内面色泽光亮,可做镶嵌家具的螺钿。
荣成鲍鱼
地域范围
荣成鲍鱼主要分布在山东省荣成市行政区内的沿海北、东、南三大海区,地域范围:36°27′N—37°27.5′N, 122°06′E--122°42.5′E。目前,全市鲍鱼养殖面积10000亩,鲜品年产量5000吨。
产品品质特性特征
1、产品品质特色:鲜活鲍鱼感官要求:贝壳大而坚厚,表面呈绿褐色或棕色,壳的背侧有一条螺线状的突起,前端近壳口处4~5个是贯穿的孔,又称呼吸孔,壳呈椭圆形,成鲍体长一般7-10cm,大者可达14cm左右,壳内侧呈银白色具珍珠光泽。生鲜鲍肉呈淡黄色,富有弹性,腹足肌收缩有力,吸附力强。具有鲍鱼特有的气味,无异味;无可见泥沙,无外来杂质及吸附物。内在品质指标:口感细嫩,味道鲜美,营养丰富。鲜鲍可食部分中含蛋白质≥10.0g/100g、脂肪≤0.3g/100g、钙≥300.0mg/kg、磷≥50.0mg/100g。 2、质量安全规定:严格按照以上“3特定生产方式”中所提到的产地环境、育苗和养殖技术要求从事生产经营,严格执行《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、GB18406.4-2001《农产品安全质量无公害水产品安全要求》、NY5052《无公害食品海水养殖用水水质标准》、NY5313-2005《无公害食品鲍》、NY5071《无公害食品渔用药物使用准则》、NY5073-2006《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》中规定的各项技术标准。按照上述各项标准要求,制订质量管理细则,强化完善质量管理制度,确保荣成鲍鱼的质量安全。
每年10月上旬收摘,常温下一般可贮藏至次年4~5月份。
威海市环翠区羊亭镇是我国最早的三吉梨引种地,栽培面积大,技术普及。60年代末开始在全区推广,现全区栽培面积4000多亩,年产量在380万公斤左右。