2、面粉放入盆内,加入酵面和冷水350克拌匀,盖上湿布静饧,加入食碱揉透,擀成长1米、宽65厘米的大面皮,抹上芝麻油10克,撒上芝麻花椒盐抹匀,从一边向另一边卷起,封口处抹点水压紧,搓成如香肠粗的长条。先将长条的一端略压扁,卷起头,接着把长条围绕这头盘起成圆饼。每圈之间要粘合,但又不要太紧,如有空隙抹点水略捏拢粘合。
3、平锅置小火上烧热,刷上一层芝麻油,用双手从圆饼底下慢慢插进,至能托起饼时猛一抬手,向锅里一放。先在圆饼上涂一层水,撒匀剩余的芝麻仁,略按下,使芝麻仁粘合,烙约2分钟,随即将饼转动半圈,再烙约20分钟,再转动饼坯,将饼翻身,顺锅四周淋入芝麻油后稍烙一会儿,在饼下放入弹性钢丝垫子,继续用小火炕约20分钟即成。
沱湖是皖北最大的无污染淡水湖,面积10万多亩,沱湖岸线曲折,芦苇丛生、菱藕连片,水质清新无污染,以盛产鱼虾蟹而闻名皖北,是蚌埠市菜篮子基地。以螃蟹为主的沱湖水产品获有“中国十大名蟹”、“安徽省名牌农产品”、“绿色食品(A级)”、“蚌埠市名优农产品”等称号,畅销国内大中城市,远销日本、韩国及港澳台等地,深受消费者青睐。
沱湖风味鱼以沱湖所产的纯天然鲜活鱼、虾为原料,经渔家传统工艺精制而成。产品以传统渔家风味为主,辅以多种中草药保健配方,味道独特,美味、食疗保健功效俱佳。目前上市有休闲即食系列有风味鱼(甜味、咸味、麻辣、微辣、五香)、烤香鱼(虾)10多个品种,是馈赠佳品。
千头鱼为小型鱼类,成鱼体长不超过5公分,生长于水质清新的浅水草丛中,以天然水草为食,沱湖年产量80万斤左右。千头鱼味道鲜美、具有清肝明目的食疗保健功效,是招待佳宾的美味佳肴,“千头鱼夹馍”为五河特色菜。
固镇县连城玉鹏蔬菜专业合作社引进最新农业生产技术,生产出新品种玉鹏牌冬瓜干、南瓜干、豆角条、葫芦条、绿豆皮、胡萝卜干、扁豆干、红薯干、茄子干、五香花生、肉食品等到无公害农产品。集加工、销售一条龙服务。
2005年合作社法人被评为省致富带头人;
2005年2月,被蚌埠市政府授予“2005-2006年菜篮子工程重点基地”;
2006年2月,被农业产业化指导委员会授予“蚌埠市农业产化(2006-2007年度)重点龙头企业”;
2006年9月,被蚌埠市农业委员会授予“蚌埠市农村合作经济组织示范单位”,同年,万亩生产基地被省农委认定为无公害蔬菜生产基地。
2007年10月,被省评为“农村合作经济组织示范单位”;
“老任桥牛肉”作为固镇的知名品牌,可谓家喻户晓,人人皆知,并享誉大江南北。它主要出自于固镇县任桥镇桥东村,历史悠久,风味独特。桥东村是一个回民聚居村,最初的安、杨、陈三姓是于明朝初年从山西太原府喜鹊窝迁来,清朝年间又陆续从山东济南、江苏徐州等地迁来李、袁、张、杜、金、马、冯等姓氏。由于人口逐渐增多,村子逐渐扩大,其中的一条小河就给村民带来了不便,清朝时一任姓尼姑化缘架了一座石桥,因此,人们就把这座桥称为“任桥”。而桥东村的回民按照伊斯兰民族习惯,都擅长牛羊屠宰,主要牛肉为主。在耕种土地的同时,杀牛也成了桥东人的主要生计,任桥车站称任桥,桥东则被称为“老任桥”,同此,由他们宰杀出的牛肉也就被称之为“老任桥牛肉”了。
“老任桥牛肉”之所以有如此大的魅力,是与其精工制作、味道鲜美分不开的。“老任桥牛肉”不仅仅指的是单纯的肉,它包括牛身上的各种器官和部位。从头到尾,由外而内:如牛脸、牛脑、牛舌、牛耳、牛排、牛肝、牛心、牛黄管、牛肚绷、牛肚、牛百叶、牛肠、牛鞭、牛球、牛伞、牛尾、牛蹄筋等等。在烹制上亦很有讲究,如牛肚绷宜清炖,牛犍肉宜酱卤、牛鞭宜熬汤,牛百叶宜红烧等等。“老任桥牛肉”的代表作是“清炖牛肚绷”。在烹制前将牛肚绷切成约3厘米见方的块状,在清水中浸泡,待血水泡净后,捞出用麻油浸拌一段时间后,再放放锅内用中火煮沸后用文火慢煨,在肉块烂时放入佐料,肉烂后即可食用。肉块清爽,入口易嚼而又不失劲道;汤汁浓厚,口味甘醇,饮后齿颊留香。食客品尝以后,都要翘起大拇指,赞不绝口,称之为人间美味,不可多得。许多外地人慕名而来,食后满意而归,并相互传颂,从而使“老任桥牛肉”声名远播,享誉大江南北。
相传西汉淮南王刘安喜食肥王鱼,一次宴众大臣,因人多鱼少,厨师以其它鱼混充,被刘安识破,大发雷霆:“吾一日不能无肥王!”可见肥王鱼受宠之程度了。后来此菜流入蚌埠、合肥一带的民间,并以鸡汤煨煮,煮后汤浓似奶,鱼肉鲜嫩细腻,味道滑鲜,成为徽菜一绝。
五河滩涂广阔,年饲养媒鸭、麻鸭150万只左右,年产鸭蛋20000多万枚。五河蛋鸭以沱湖为最,沱湖鸭以湖内的小鱼小虾为食,所产鸭蛋皮脆,蛋黄大、油足、心红,营养丰富,目前上市的沱湖盒装鸭蛋已成为五河人馈赠亲友的佳品,沱湖红心鸭蛋已成为餐桌上的一大话题。