南非鸵鸟蛋经过系列化的工艺加工,也自然而然地成为工艺美术品。这些工艺品的创作者们来自不同行业,对生活的体会各异,艺术修养有高低之分,从而形成了百花争艳、异彩纷呈的鸵鸟蛋艺术。当然,这些艺术品的价位是分档次的,一般而言,价格从白蛋、画蛋、彩蛋到蛋雕依次递增,从最低的50兰特(1美元约合6.3兰特)到最高的400多兰特。每一个价位之中,价格也因工艺品的水平不同而上下浮动,这尤其表现在画蛋和彩蛋上。不过,为了保护鸵鸟养殖者的利益,南非鸵鸟养殖者协会对白蛋基本上实行全国统一销售价格,各地的鸵鸟蛋价格是相对固定的。例如,南非去年因屠宰了大量鸵鸟,白蛋的价格从过去的30兰特一跃上升到50兰特,其他种类的鸵鸟蛋随之水涨船高。
系列化、价格统一和工艺化是南非鸵鸟蛋的三大特征,而其中又贯穿着一条鲜明的主线―南非特色。从鸵鸟蛋上的画面看,不是会飞的鸵鸟,就是威猛的“五大兽”;不是袒胸1的南非少女,就是特征典型的非洲人物肖像;不是行政首都的市花―――紫楹花,就是南非的国花―――帝王花……这些带着不同画面的工艺品使南非的鸵鸟蛋形成系列产品,成为抢手的旅游纪念品,为国家创造着外汇收入,进而还传递着一个强烈的信息―――使人们把鸵鸟蛋与南非联系在一起。此外,系列化又意味着创造更多的国内就业机会,价格统一又在保护着养殖者和国家的双重利益,真可谓“一蛋多利”。
海南定城菜包饭是把肉、菜、饭混在一起,用菜叶包着用手捧着吃的一种吃法,在定安县定城及邻近村庄老百姓中十分流行。这种吃法有点原汁原味的野性,但味道独特,还有特别的寓意。
清末拔贡生莫家桐在《定安乡土志》中有这样的记载:“正月初三祭赤口吃菜包饭。”可见定城人吃菜包饭的习俗已有一百年的历史。古时的定城人正月初三赤口日不串门不拜年,全家团聚吃菜包饭,有拢住家财不流失之寓意。现时喜爱菜包饭的不仅是定城人,不少外地人也喜爱上了这种吃法,定城一些聪明的饭店及时抓住这一商机,相继推出菜包饭,竟也生意兴隆。
制作海南菜包饭是颇费功夫的。首先是要煮好干饭,饭不要烂,凉后最好能分粒;其次把包饭用的油菜洗净滤干备用;再备些香味较浓的菜,如蒜、芹菜、韭菜、大头葱,外加四季豆、尖椒、酸菜等,肉是瘦肉或鸡肉、腊肠。三大原料备好后,先把菜、肉炒好,再用蒜头、虾仁、鱿鱼干起锅炒饭,最后把菜、肉倒进饭里拌匀即可。吃时还可选用你喜爱的酱料如虾酱、辣椒酱或什锦酱洒在油菜叶上,趁热把饭打进菜叶里,用手拢成团捧着吃。别有一番风味。
椒江蛋饼是椒江小吃的一绝,它承载了很多老海门人记忆。很多地方的蛋饼是蛋包在饼外面,总感觉蛋和饼不能完全融合,有些地方的蛋饼是蛋在里面,但蛋的味道却差了点,只有椒江蛋饼才是那么的有味道、有嚼头。
椒江蛋饼的做法:做蛋饼料要选好,选上好猪油、软葱,精面粉。做蛋饼最难的是控制面粉的柔软度和煎饼的火候。面粉太软或者太稀了做不成饼,太硬了煎的饼硬不好吃。软硬适度的粉团切取一块一两左右,放一层葱花,浇上化好的猪油、做好的肉馅,包成团。这个肉馅一定要手工剁起来,搅肉机搅的味道就差了。之后,然后用擀杖擀成薄饼。放在平底锅上煎,先直接煎,当煎到一定程度的时候就涂上均匀的猪油,渐渐的由于热的作用,饼就鼓起来了,此时加入有料酒与精盐等佐料、事先打好的蛋,再翻辗煎,煎到蛋熟后就好。
没错,乍一听名字,第一反应联想到的是我们平常经常吃到的回锅肉。这回锅蛋和回锅肉有什么关系?好奇之心,驱使我在回锅蛋刚端上桌,刚刚落定之时,就忍不住立即动筷子夹起半个鸡蛋,品尝起来。“嗯……不错呢!”忍不住的赞叹之声叫了出来。这半个鸡蛋表面金黄、附着红色的辣椒碎块,吃在嘴里,外酥内软,蛋白绵软爽滑富有弹性,蛋黄粉嫩,不光有鸡蛋的香味,还真能吃出回锅肉的那种味道来,麻辣鲜香中融合了蒜的香味。鸡蛋里吃出回锅肉的香味,真的是别有一番风味。
虽然不知第一个创新制作回锅蛋的人是谁,但猜想大抵还是受了回锅肉的启发。一经打听,这回锅蛋的做法,还真和回锅肉的做法很雷同。通常,先将鸡蛋煮熟后去壳,再把鸡蛋从中间切成两半。然后把切好的鸡蛋放入烧好的油锅内,稍微炸一下,当看到鸡蛋表面有些金黄就可捞起来,放在旁边备用,注意不要炸过了。接下来的做法就和做回锅肉做法差不多。在锅里放上油,烧开后,放入事先准备好的干辣椒、花椒、姜末、蒜末翻炒至香味飘出后,放入炸好的鸡蛋和蒜苗一起炒熟,最后放盐、味精等调料后即可起锅。
白水鸡蛋简单的回一回锅,加入些平常的佐料,一道美味的回锅蛋就做成了,味道和之前刚煮好的鸡蛋就有了很大的差别。由此,遂想到那些刚刚毕业走出校门的学生们,就如那白水鸡蛋似得齐刷刷的大都差不多,但进入社会后,因为不同的环境、各自不同的境遇以及自我喜好中的不1炼,最终走出的是丰富又各自千差万别的人生滋味。
芙蓉蛋就是我们通常所说的蒸鸡蛋,与其不同的是加入了猪肉丁,因其看上去犹如粉嫩盛开的芙蓉花蕊,故名为“芙蓉蛋”。制作芙蓉蛋,先将几枚鸡蛋打入容器内放盐,用少量冷水调匀,有人也用开水,但开水容易使蛋蒸老,在调匀的过程中用劲搅拌,搅得越长越好,直至泡铴,然后入进蒸笼用猛火蒸20分钟,开笼取出,其色泽鲜黄,柔嫩不溏,润滑细腻。
芙蓉特别之处在就在于出笼后冒出的肉丁,选用精瘦肉,剁成米粒般大小,用猪油小炒。猪油要适量,炒的时候要注意火侯,将肉粒炒硬结为好,不能糊,肉丁里只放少量食盐和花椒面,起锅时倒入上等麸醋和转调匀,趁热放在蒸好的蛋上面,撒上葱花上桌,用汤勺舀着吃,微酸回香,软绵鲜嫩,蛋已下肚,但肉丁尚嚼,肉味和着蛋香,口感独具一格。