庆阳环县特产图片 庆阳土特产

庆阳臊子面

庆阳民间传统膳食臊子面，因其太辣，吃在嘴里不断发出嘘嘘哨声，故又称“哨子面”。庆阳臊子面制作独特，吃法有趣，堪称一绝。正如一首民歌唱到“十八省里（那个）转一遍，好不过咱们庆阳的臊子面”。据传，庆阳臊子面源于明洪武年以后的结婚礼俗，可谓源远流长了。

庆阳臊子面做工精细，制作分揉面、擀面、做汤、煮面几个工序：请看“操的面银团团，擀的面纸一般，剁的面干条线，下到锅里莲花转，捞到筷子上打秋千，盛到碗里赛牡丹”。做成的臊子面条长如线，细如丝，长而柔韧，细而不断，易于消化，老幼皆宜，因汤料不同可分为臊子面和酸汤面。臊子面喷香美味，酸汤面清爽适口，别具风味。

臊子面是庆阳普遍的地方面食，但不同地域特点各异，主要区别是臊子面的用料不同。南部做臊子多用猪肉，北部各县多用羊肉。

庆阳臊子面的制作非常讲究，面条要细要长，犹如丝线漂在汤面上，汤要肥要香。制作面条时，先用优质小麦面粉加少许碱水调和揉成面团，和匀后，放在案板上，用盆扣住后饧两三小时，面饧好后再反复揉搓，直到揉得又白又筋时，再用擀杖擀薄。面要擀的薄厚均匀、透亮、切的均匀，如同丝线一般。每切好一段，一折四叠提成小把，而后下锅。煮熟出锅后过一下凉水，捞到酸汤碗里，食用时再捞到香味扑鼻的臊子汤里，看一眼便令人垂涎。

要做好面条，和面、擀面、切面三道工序缺一不可。上好的面条，细长柔韧，装在碗里整齐如梳。有人这样称赞庆阳臊子面，煮到锅里莲花转，挑上筷子掂脚尖，捞到碗里一盘线。

#庆阳#【粉条】庆阳盛产马铃薯，用马铃薯生产粉条历史悠久，采用手工传统工艺制作的粉条，绿色无公害食品，深受群众喜爱，成为人们日常生活中不可缺少的看家菜。

洋芋疙瘩，也叫洋芋擦擦，是庆阳的一种农家饭。洋芋是土豆的别名。因为做此道美食时需要用“擦子”（制作的专用工具）把洋芋擦成寸长的薄片，故名洋芋擦擦。

小窍门：

1、做洋芋擦擦时，洋芋片一定要够薄，太厚吃起来就不够软。

2、泡过的洋芋片水分要沥干，保证洋芋片是潮湿的，但容器里不应有多余水分。

3、洋芋擦擦在上锅蒸之前整个应该是干爽分散状的，如果坨成一团，说明水分过多，应适量再加入面粉然后搅拌均匀。

4、洋芋片沾上面粉后，蒸的时间一定要够长，一般家里做，根据量的多少至少得20分钟以上才行。

5、如果要做炒洋芋擦擦，炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放凉，否则容易粘锅！

6、洋芋擦擦比较吃油，炒制的时候要适当多放一些油。

宁州肉羊是以宁州肉羊种羊场为依托，县畜牧兽医局与甘肃大禹农业发展有限公司、西北农林科技大学、甘肃农业大学合作，采用国外有名的道赛特羊、萨福特羊、特克赛尔羊、杜泊羊为父本，选用被誉为“超级绵羊”的小尾寒羊为母本，采取级进杂交的方法，F2代进行横交固定，培育成一个新的肉羊品牌—宁州肉羊。宁州肉羊既继承了父本体型高大、生长发育快、肉汁鲜美、屠宰率高的优点，同时又继承了母本多胎、繁殖率高的优点。打造绿色宁州肉羊品牌，是我县肉羊产业发展的方向。

豆油

豆油是一种-高营养油脂，是食用油中的佼佼者，清醇、芬芳且营养丰富，含有人体所需的亚油酸等多种成份。经甘肃省质检部门检验鉴定，宁县豆粕厂生产的豆油达到了国家一级食用油标准，市场信誉度极高。

合水黄花

中国种植黄花已有2000余年的历史。而合水自古以来就是久负盛名的黄花之乡。其境内丘陵起伏，川塬地中，花经面花富含]蛋白质、脂肪、钙，磷、铁、维生素等有机成份，不仅是营养佳晶，滋补名莱，而且有很高的药用价值。其味甘、性凉，具有清热解毒，生津止渴，利尿通乳，解酒，止血等功效。可治口舌热燥，大便带血，小便不利，产妇乳闭，吐血便秘等症。

合水黄花被国家经贸部誉为“西北特级金针莱”。近年来，该县畔、西乡黄花莱生办金针，生泽鲜亮，包装精美，质优价廉，深受广大客商喜爱。

此外，合水鹿茸酒、古象奶粉、合水枸杞品质纯正囱装精良，板桥砚台工艺精美，合水根雕生活气息浓郁，合水皮影古朴纯厚，它们都是旅游纪念、馈赠亲友之佳品。

粘面又称粘面糕。把粘糜子碾成面粉，制做时，根据食量所需。先将一半面粉倒入开水锅中，用擀面杖搅熟后，舀出放在案上，再将剩余的一半面粉掺入，搓揉均匀后，撕成小拳头大的疙瘩，用大火在锅内蒸六个小时左右，俗称“发酵”。发至有甜味时，端出放于案上，搓揉成圆柱形，俗称面糕。切成圆薄坨片，用油炸或油锅烫烙后，撒入白糖或蜂蜜食用，粘而又甜，老幼喜食。

经常食用可消炎、解热化痰，对治疗肝腹水、糖司法部病等有独特功能，是调剂饮食、健康长寿之佳品，可制作成床子面、荞剁面、刀削面、凉面、蓬面搅团等食用。( 庆阳地区)

合水地毯

合水是甘肃乃至中国地毯较为发达的地区之一。合水地毯、挂毯选用当地土种羊毛编制，其羊毛纤维粗长，弹性好，光泽强，是编制地毯的优质原料。配以精美的编制工艺和美丽的图案，使合水地毯质高艺精，五彩缤纷。

合水地毯以传统工艺为基础，多为手工制作，融人了佛教艺术以及其他艺术流派的风格特点，形成了独特的风俗。合水地毯做工精细，具有浓郁的东方文化气息和艺术特色。其I艺用抽纹编织成形土传的传的宝、四凤等场鲜明的地方特色。

合水地毯、挂毯远销日本、加拿大、东南亚、美国等国家和地区，深受中外客商欢迎。

庆阳香瓜为农产品地理标志产品。庆阳香瓜栽培历史悠久，地方志、农业志均有记载，久负盛名，因外形呈梨形俗称梨瓜。果面有不规则条纹、条带，成熟后光滑无绒毛，果皮、果肉颜色以浅绿色、绿色为主，果肉肥厚多汁、内腔小。产品肉质细腻，脆甜爽口，香味浓郁，风味突出，品质极佳，老少皆可食用，具有较高的营养价值和保健功效。

目前，庆阳香瓜主要分布于全市62个乡镇的川道台地及部分塬区，种植面积达到0.92万公顷。栽培方式有设施栽培和露地栽培两种，先后获得无公害农产品产地认证3项、绿色产品认证1项、发布地方技术标准1个。

地域范围

庆阳市位于甘肃东部，分别与陕西、宁夏和我省平凉市接壤，介于东经106°21′16″～108°42′48″与北纬35°14′28″～37°9′13″之间，南北长2O7公里，东西跨2O8公里，总面积27119平方公里。辖西峰、庆城、镇原、宁县、正宁、合水、华池和环县等7县1区，共116个乡镇和3个街道办事处。境内丘陵起伏，川道纵横，高原风貌雄浑独特，北有羊圈山，东有子午岭，西有六盘山，中部马莲河、蒲河贯穿南北。三山携两河形成总体地势为北高南低，东西隆起，中部下伏，状如簸萁，故有“陇东盆地”之称。 庆阳香瓜主要分布区域介于东经107°10′38″～108°19′，北纬35°14′28″～36°57′，海拔840～1700米，包括西峰区的肖金、董志、什社、显胜、后官寨、温泉、彭原，合水县的吉岘、固城、板桥、老城、西华池、店子，庆城县的玄马、卅铺、庆城镇、蔡家庙、赤城、马岭、高楼、白马、驿马，宁县的新宁、南义、春荣、湘乐、中村、长庆桥、和盛、焦村、太昌、新庄、早胜、瓦斜，正宁县的宫河、周家、榆林子、永正、山河，华池县的悦乐、柔远、城壕、元城、王咀子、上里塬、五蛟、乔河、紫坊、怀安，镇原县的城关、南川、屯字、上肖、太平、临泾、开边、郭原，环县的曲子、木钵、樊家川、环城、洪德等62个乡镇的川道台地及部分塬区，种植面积达到0.92万公顷， 实现总产20.07万吨，总产值达到83152.5万元。

产品品质特性特征

（1）品质特征。外在感官：庆阳香瓜，果形呈梨形，俗称“梨瓜”，属葫芦科一年生蔓性草本植物。果面有不规则纵向条纹，成熟后光滑无绒毛，香气浓郁持久，芳香诱人。果皮颜色以绿色为主，果肉有浅绿色、绿色；肉厚2～3厘米，腔小，肉质细腻，脆甜多汁，风味纯正，老少皆可食用，具有较高的营养价值和保健功效。内在品质：庆阳香瓜总糖每100克香瓜果肉内含4.4～6.73克，粗纤维0.5～0.6克，钙23.8～26毫克，磷11.3～12毫克，维生素C 11.4～12.3毫克，碳水化合物6.7～10.9克。 （2）安全要求。庆阳香瓜产地环境按照NY/T391（绿色食品 产地环境质量）执行；产品质量达到了NY5074-2005（绿色食品 西甜瓜）产品质量标准；生产过程控制按照DB62/T2374-2013（绿色食品 庆阳市甜瓜生产技术规程）规范生产和管理。合理使用农药，严禁使用国家明令禁止的高剧毒农药，严格执行农药安全间隔期。