湖南株洲四大特产 株洲特产有哪些值得购买

翠云峰毛尖茶系由醴陵市农业局经济作物站所办市良种茶树示范场生产。该茶采用国家级良种，采摘清明前幼嫩芽叶，经科学方法精制而成。翠云峰毛尖茶条索紧结园直，白毫显露，滋味醇和清爽，回味甘甜爽口。1994年该茶被评为株洲市名茶，1995年被评为湖南省优质茶，1997年被评为湖南省名茶，成为株洲地区唯一荣获省级名茶称号的茶场，填补了株洲市无省级名茶的空白。

炎陵客家人历来善于烹饪，且技艺高超，至今他们仍爱用自己的土，制作传统名小吃（菜）。客家小吃具有取材广泛、加工方法独到、风味独特、品类繁多、易于保藏等特点，很为人们所喜爱，尤其是客家人，对客家食品更情有独钟。

酿豆腐，是客家的常见小吃，制作时，把豆腐斜切成约一寸见方的三角块或四方形，投入油锅中炸一会，取出沥干，再切开，在里面放入调有糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃时再撒上些胡椒面、葱花，味道尤为鲜美。也常在正月期间，有客来访时，作为整个酒席的头道送酒菜，献给亲友。

酃县白鹅为农产品地理标志产品。酃县白鹅产地（或分布）：湖南酃县沔水流域的沔渡、十都等地。

数量：1980年调查有种鹅0.5万羽，年饲养量达7万多只。

主要特性：体型小而紧凑。头中等大小，有较小的肉瘤，母鸡肉瘤偏平，不显著。全身羽毛白色。喙、肉瘤、胫、蹼橘红色，爪白玉色，皮肤黄色。初生重为78.66克；成年体重公鹅为4.25千克，母鹅为4.1千克。屠宰测定：6月龄半净膛公鹅为84.15%，母鹅为83.95%；全净膛公鹅为78.17%，母鹅为75.68%。开产日龄158天，年产蛋45枚，蛋重为142.51克。蛋形指数1.49，壳厚0.59毫米。公母配种比例1：2～4，种蛋受精率约98.2%。

（1）土壤地貌情况：炎陵县属山区农业县，地貌以山地为主，占全境86.9%。此外，丘陵占7.17%，冈地占1.55%，溪谷平原占4.36%。土壤类型分水田土壤和山地土壤。水田土壤是全县的主要耕作土壤，有17.18万亩，占耕地面积的91.06%，分布在海拔170-1460米地带。水田的pH值在5.5-6.4的12.72万亩，占74.02%。山地土壤的酸性为主，土壤的垂直带谱十分明显。适宜开发牧场、养殖白鹅。

（2）水文情况：炎陵县属洣水上游，溪谷纵横交错，长度5千米以上或集雨面积10平方千米以上的河流49条，长782.3千米。除东风乡云秋河流入永乐江外，其余千沟万壑均由斜濑水、河漠水、沔水由南向北汇入洣水入湘江。炎陵境内无工业污染源，故河水一年四季清澈明净，水质优良，可谓山青水秀之宝地。

（3）气候情况：炎陵县属中亚热带季风湿润气候区，低温寒冷期短，春早暖快。不同海拔和不同区域，气温差异明显，既具立体气候特征，又有小气候差别。年平均气温在12.1℃至17.2℃之间，随海拔高度递减，故海拔1300余米的大院农场，有“小庐山”之称。年日照1500小时，平均太阳幅射86.6至105.1千卡/cm2，平均降雨量1761.5毫米，无霜期292天。一年四季分明，昼夜温差大，冬无严寒，夏无酷暑。

（4）人文历史情况：酃县白鹅是我国优良地方品种，也是湖南省唯一列入《中国家禽品种志》的优良鹅种，国家农业部已将其列入《国家级畜禽遗传资源保护名录》。历史上酃县白鹅曾远销广东，用以换取食盐及其它物品。清朝同治十二年（公元1873年）重修的《酃县志》卷七《户品物产》中有“鸡、鹅、鸭、鸽……”的记载，卷十七《艺文》中又有“祥凤飞岩，群鹅集坂”的描述。说明在开发较晚的炎陵县（酃县）山区，至少在一百多年前就已经普遍饲养白鹅了。

地域范围

酃县白鹅主要分布于湖南省炎陵县（原酃县）行政区内的十六个乡镇场，包括：霞阳镇、沔渡镇、十都镇、水口镇、三河镇、鹿原镇、垄溪乡、石洲乡、策源乡、下村乡、平乐乡、龙渣瑶族乡、中村乡、船形乡、东风乡、大院农场。炎陵县位于湘东南边界，井冈山西麓，是一个以中山地貌为主的山区县。地理坐标为东经113°34′54″-114°07′15″，北纬26°03′-26°39′之间。南北相距59公里，东西相距51公里，海拔高度一般在800米左右。炎陵县整个地势东南高亢，西北低缓。最高点为位于策源乡与江西省交界的酃峰，海拔2115米，最低为三河镇与茶陵县交界的矮基岭河西，海拔166米，最大垂直高差1949米。地貌类型有山地、丘陵、冈地和溪谷平原4种。

原料：

芹菜半公斤，小海米200克，姜丝、花椒油、味精、盐、酱油、清汤各适量。

做法：

1、把芹菜洗净，拍碎撕开，切成寸段，用开水烫一下，凉水过凉，放入碗内撒上姜丝。

2、将清汤、味精、盐、酱油、花椒油调匀，浇在芹菜上拌匀，入盘时撒上海米即可。

将米粉加在汤里即可，汤可用下列材料：
牛骨高汤
材料：牛脊柱1200克、牛腱1块、葱1根、姜1块、水32碗（熬3小时所得汤汁约16碗）。
作法：牛脊柱、牛腱放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净，放入锅内，并加入其它材料，用小火熬煮即可。
猪骨高汤
材料：肩胛骨1800克、猪头骨2块、五花肉1200克、葱1根、姜1块、水32碗（熬3小时所得汤汁约16碗）。
作法：猪骨放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净，放入汤锅内，与其它材料用小火熬煮即可。
鸡肉高汤
材料：老母鸡1只（至少超过3000克）、姜1块、水52碗（熬4小时所得汤汁约33碗）。
作法：老母鸡切小块，放入滚水中氽烫3分钟，捞起并洗净，放入汤锅内，加入姜片与水，用小火熬煮即可。
蔬菜高汤
材料：黄豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗（熬4小时所得汤汁约7碗）。
作法：全部材料洗净，放入汤锅内，用小火熬煮即可。

原料配方：肉坯100公斤精盐3公斤白糖2公斤酱油2公斤白酒2公斤

制作方法：

1.原料选择：选择皮薄的猪肋条肉。

2.原料整理：把边肉(已杀好开腹的白条肉)提放案板上，切除前后腿，用刀尖刮掉肋上的油皮，将肋骨和脊骨取出，把五花肉切除，再切成条形，每条五花肉坯长为40厘米，宽2厘米，从肉坯膘头刺一小孔(便于穿绳)，肉坯切好后，称好重量，再用温水冲洗净污物及血渍，捞出来放在箩筐内沥净生水。

3.配料腌制：把上述辅料充分拌均匀后，连同肉坯放入大锅内或者缸内腌制。有腌制期间，将肉坯翻动一次，使肉坯充分吸收辅料。春冬季腌浸12小时，夏秋季4小时。

4.烘制：腌好后放在案板上穿好麻绳，再穿在竹竿上送入烘房进行烘焙。用60℃文火烘焙6小时后封头，使烘房内温度保持40℃，烘焙18小时后好为成品。

5.保管：最好挂在通风干燥的仓库内，如遇阴雨天或吹南风天时，须将门窗关系，不使腊肉吸潮。

质量标准：颜色淡黄，味道香味可口，无烟味。出品率60%。

又叫红煨鱼翅，是湖南传统名菜。组庵鱼翅用料讲究，制作独特。需选脊翅，去粗取精；另用母鸡一只，猪前肘一个，虾仁、干贝、香菇等佐料适量备用。母鸡、猪肘同时用中火开，小火煨好取汤。鱼翅胀发后用畜汤蒸制后，再入虾仁、干贝、香菇等佐料煨烂而成，此菜味道醇厚，鱼翅糯软，营养丰富，实为菜中珍品。解放前，曲园酒家操作此菜，颇得食客赞赏。

一位是谭延闰(1880--1930)，湖南茶陵人，字组庵，晚清翰林院编修，民国时期曾任国民政府主席、行政院院长等职。他一生食不厌精，因而谭厨名扬海内，其中厨师曹四做的鱼翅菜更是名不虚传。“组庵鱼翅”就是根据湖南名菜“红煨鱼翅”加工改进的。

组庵鱼翅的制法是，先将水发鱼翅、鸡肉、五花猪肉分别经开水锅中焯水洗净，切成块状和片状待用。再取火瓦钵一只，垫上竹算，分别将原料和调料放上，并压上瓷盘，先旺火烧开，再用小火煨至软烂，取出后装盘。将原汤加入八成热的熟猪油，并放味精等调料，用湿淀粉勾英，淋上麻油浇入，撒上胡椒粉上桌。此菜的特点是色泽红润透亮，鱼翅质软味鲜，汤质醇厚肥美。所以此菜以“组庚”命名，流传至今。

新疆有四大名刀，即英吉沙小刀、焉耆陈正套刀、莎车买买提折刀和伊犁沙木萨克折刀。英吉沙小刀以其产地英吉沙县得名，有近300年的生产历史。英吉沙小刀就和北京的"王麻子剪刀"一样,在新疆颇有名气。 它钢口锋利、经久耐用，造型独特，刀柄装饰华丽，晶莹俏丽，刀柄上有维、汉文“英吉沙”的标记，刀鞘用牛、羊皮模戳压制成，图案美丽。深受世界人民的青睐。

攸县香干钵是很有特色的农家土菜。制作这道菜的香干就是一种豆腐干，全都出自一位来自湖南攸县的老师傅的手，选用的是纯大豆，据说没有添加剂，是沿用传统工艺做成的。烹制时用的是土钵，据说这样做出来的香干更加醇香。这道菜里主要材料有土猪肉、青椒、红椒、芹菜等，辣得来比较有嚼头。

[来源]《中医骨科学》

[组成]鹿茸10克 山药30克 白酒0.5升

[功用]补肾阳，益精血，强筋骨。

[主治]男子虚劳精衰，精血两亏，阳痿不举，腰膝酸痛，畏寒无力，骨弱神疲，遗尿滑精，眩晕耳聋；小儿发育不良，妇女宫冷不孕，崩漏带下。

[制法]鹿茸切细片，山药捣碎，置于净瓶中，用好酒0.5升浸泡，封口。7日后开启，过滤去渣备用。

[用法]每日3次，每次5-10毫升，空腹饮用。

[按语]鹿茸味甘咸性温，入肝肾二经，《本草纲目》称其“生精补髓，养血益阳，强筋健骨。治一切虚损耳聋目暗，眩晕虚痢”。《名医别录》有鹿茸“久服耐老”之说。目前临床上主要作为壮元阳、补气血、益精髓、强筋骨药使用。鹿茸所含之鹿茸精是一种良好的全身性强壮剂，它能提高机体的工作能力，改善睡眠和食欲状态，并能消除肌肉的疲劳。山药味甘性平，入肺、脾、肾三经，《神农本草经》谓之“主伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，强阴，久服耳目聪明，轻身不饥延年”。《日华子本草》说它“助五脏，强筋骨，长志安神，主泄精健忘”。山药虽对心、肺、脾、肾诸脏均有补益功能，但其药力缓弱，在临床应用时必须与其它药物配合，方能发挥出应有作用。