黑山特产白玉牛 黑山白玉和野牛沟白玉的区别

菊兴黑山羊，原名兴隆黑山羊，源于千年文化古城，人称“三湘古邑”“荆楚名区”的耒阳神龙温泉旁，相传神农创耒时，玉帝念其疲乏，特赐汤泉供其沐浴，驱疲疗肤。神农沐浴后，精神焕发，倍加赞赏。正是一方水土养育一方人，兴隆黑山羊皆饮用其分支后的冷泉水，采用纯天然放牧饲养，基地经过引进2010年农业部正式列入《中国国家畜禽遗传资源目录》川中黑山羊作母本，引入国外努比亚公羊作父本、经过多年的选育生产出国内A级高端羊肉，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高，具有滋阴壮阳、补虚强体、提高人体免疫力、延年益寿和美容之功效，老幼皆宜。“菊兴黑山羊”商标于2015年注册，2016年通过了无公害农产品产地认证，现存栏优质商品肉羊1200只，优质种羊600只。

      锦华烧鸡被辽宁省政府命名为“辽宁名牌”产品。它是选用美国伊沙褐一年半生的蛋鸡为原料，辅以20多味中草药，经浸泡、煮制、熏烤等多道工序加工而成。成品外开明饱满，表面呈深棕泛金黄色泽，胸腔内膛爽净无杂物，口感清香不腻，咸淡适口，风味独特。
      沟帮子熏鸡始于清光绪年间。据说，创始人叫刘世忠，光 绪二十五年从原籍安 徽迁来辽宁北镇县沟帮子街，即现在的沟帮子镇落户。

单位：锦州锦华股份有限公司
地址：锦州市上海路三段24号

水城黑山羊为地理标志保护产品。位于贵州西部的水城县自古就有养殖黑山羊的传统，当地属亚热带湿润季风气候，气候温和，年平均日照时数1430.7小时，属贵州省日照较多地区之一。县内主要有北盘江和三岔河两条河流经，河流与海拔天然落差大，植被丰富极适宜养殖黑山羊。

南方多湿，南方人喜吃羊肉，已温热滋补，所以山羊被大量养殖。水城人将贵州黑山羊引进水城县养殖，发现所养殖的黑山羊比其它区域的黑山羊，膻味小、内质嫩等食味特征，水城所产的黑山羊品质好的评价和口碑便传开来，人们为做区分，便冠以水城黑山羊的称呼。水城黑羊已成为大众消费羊肉的一种标准。

贵州黑山羊体格中等，体躯匀称，略呈长方形。头呈三角形，鼻梁平直，两耳向前倾立。公、母羊绝大多数有角、有髯，公羊角粗大，呈镰刀状，略向后外侧扭转，母羊角较小，多向后上方弯曲，向外侧扭转。毛被光泽好，大多为黑色，少数为白色、黄色和杂色。毛被内层生长有短而稀的绒毛。贵州黑山羊成年公羊平均体高、体长、胸围和体重分别为：57.69±4.48厘米，60.58±4.61厘米，73.62±5.23厘米，31.05±6.00公斤，成年母羊分别为：56.01±3.59厘米，58.93±3.97厘米，70.67±5.01厘米，28.91±5.54公斤。黑山羊皮板张幅大，面积为5000～6400平方厘米。厚薄均匀，富于弹性。

水城黑山羊具有生长发育快、产肉性能和皮板品质好的特点。黑山羊肌纤维细，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高，被认定为绿色山羊品种，经权威部门进行肉质分析，蛋白质含量高达20%，脂肪低于3%，胆固醇含量仅为60mg/kg，15种氨基酸含量齐全，特别是人体必须氨基酸尤为丰富，滋补作用极强，长期食用，可补虚、强体，特别适用于年老、体弱、多病者，常食用黑山羊或配以适宜的滋补药品，以达到补虚、健康、延年的作用。

水城黑山羊抗病力强，耐寒、耐热、耐粗饲，容易饲养。能适应产区0-40C的气温环境，繁殖率高，一般可年产两胎，每胎可产两羔，养殖黑山羊经济效益好是山区农民发家致富的一个重要的养殖门路。饲草资源丰富的山区农民可大力发展山羊生产。气候温暖，阳光充足，雨量充沛，草场资源丰富，自然生态环境良好的长江以南，培育了黑山羊等草食牲畜的独有的特性，是我国目前确认的无公害草食类肉用性地方良种羊之一。

贵州省六盘水市六枝特区、盘县、水城县、钟山区共4个县区现辖行政区域

《贵州省六盘水市人民政府关于划定水城黑山羊地理标志产品保护范围建议的报告》，六盘水府呈〔2015〕25号

贵州省地方标准：

《地理标志产品水城黑山羊》（草案）

黑山褐壳鸡蛋为农产品地理标志产品。在农业部2012年第二次农产品地理标志登记专家评审会上，辽宁省锦州市黑山县褐壳鸡蛋通过专家评审，进入国家地理标志认定公示期，标志着黑山县蛋鸡生产步入了规模化、规范化、标准化阶段，极大地提高了全县鸡蛋的知名度。

据悉，黑山褐壳鸡蛋的蛋鸡饲养场所用饲料全部为黑山县境内生产的绿色、无污染、营养丰富的玉米。该地区光照时间长、无霜期长、玉米生长期长，加之土地肥沃，所产玉米营养价值丰富，粗蛋白含量在11%以上，高于国家标准3个百分点；赖氨酸含量高于其他地区2~3个百分点，且不含黄曲霉等有毒有害物质，是养鸡的良好饲料。因此，该地区所产鸡蛋营养丰富，富含各种氨基酸、矿物质、维生素，具有独特的营养价值。

另外，黑山褐壳鸡蛋的蛋鸡实行健康养殖方式，蛋鸡实行全程饲喂微生物制剂——益生素，以抑制有害菌的生长，提高机体免疫力。同时，产蛋期蛋鸡不投药，实行病鸡个体淘汰制度，切实减少鸡蛋的药物残留，确保鸡蛋的品质。

地域范围

黑山褐壳鸡蛋产于黑山县境内，地理坐标为东经121°49′- 122°36′，北纬41°28′- 42°08′。黑山县地处辽宁西部，东距沈阳市136公里，西距锦州市126公里，东与新民市、辽中县接壤，西与北镇为邻，南与台安连界，北与阜新、彰武毗邻。黑山县褐壳鸡蛋主产区为：八道壕镇、太和镇、胡家镇、镇安乡、常兴镇、无梁殿镇、四家子镇、励家镇、段家乡、新立屯镇10个乡镇，辐射薛屯乡、芳山镇、大虎山镇、绕阳河镇、姜屯镇、白厂门镇、黑山镇、半拉门镇、英城子乡、大兴乡、新兴乡、小东镇等12个乡镇，共22个乡镇，302个行政村，保护区内黑山褐壳鸡蛋产量为50万吨。

产品品质特性特征

本产品除符合GB 2748-2003 鲜蛋卫生标准外，在外在感官和内在品质指标还具有如下特征。 （1）外在感官特征：是指通过人的感官（视觉、味觉、嗅觉、触觉等）能够感知、感受到的特殊品质及风味特征。 ①蛋型：椭圆形，蛋形指数在1.30～1.35之间。 ②蛋壳：表面清洁，无禽粪及其他污物；壳完好无损，无裂纹；蛋壳色泽呈红褐色。 ③-观察：气室小，深度在5mm以内；蛋黄位居蛋的中心，呈金黄色。 ④浓蛋白约占全蛋的50%—60%色泽无色，透明； ⑤味道：具有产品固有的气味，无异味，极适用于腌制咸鸡蛋和深加工。 （2）内在品质指标：是指需要通过仪器检测的可量化的独特理化指标。 ①蛋重：符合鲜蛋销售市场等级要求，为46～68g； ②每100克鸡蛋含蛋白16.1克以上； ③每100克鸡蛋含磷脂0.34克以上； ④每100克鸡蛋含脂肪3.97克以下； ⑤各种氨基酸、矿物质、维生素种类齐全，特别是人体所需的八种必须氨基酸含量高；每100克鸡蛋含维生素A325微克、维生素E1.37毫克、钾0.13克、铁6.9毫克、硒0.26毫克，含量均高于其它地区鸡蛋，具有独特的营养价值。 ⑥鲜蛋卫生指标符合2748—2003国家鲜蛋卫生标准，无药残，纯绿色。 ⑦哈夫单位：72以上； 包装标识等相关规定。 （3）安全要求：明确登记产品市场准入所遵循的国家强制性技术规范名称、具体内容和相关法律法规规定。 本产品执行国家标准GB2748—2003 鲜蛋卫生标准和GB18596—2001畜禽养殖业污染物排放标准；执行国家农业行业标准NY/T 5043－2001 无公害食品 蛋鸡饲养管理准则和NY5039-2001无公害食品 鸡蛋。

黑山羊 德峨、常么、猪场、长发、克长、蛇场等乡的苗族养殖最多。黑山羊个头大小适中，躯体匀称，体躯近似长方形，有髯、有角，成年羊的角向上、向后，向外呈螺旋状弯曲，公羊颈略大，少数羊只颈下有肉垂，肋骨张良好，后躯比前躯略高，腹部下和四肢上部毛粗长。母羊有近似奶山羊体型——楔型，后躯较宽大，后胯比较开阔，乳房发达，奶头粗长。毛色以黑色为多，黑白次之，麻黄、花白、褐色也有，其生长发育较快，一年即可定型。据测定，成年公山羊体重57公斤，最高85公斤。成年母山羊平均体重44.7l公斤，最高67公斤，成年阉羊72. 25公斤，最高达97公斤。

黑山羊肌肉丰满，胴体中脂肪分布均匀，肉质细嫩鲜美，屠辛率高，公山羊平均出肉率为54.4％，成年母羊为47 .3％，阉羊高达56.21％。是理想的肉食家禽，经自治区有关专家鉴定为全区优良品种，改革开放后，畅销两广、港澳地区，养羊成了农民致富的途径之一。

资兴--白玉竹凉席
白玉竹凉席是资兴，因采用新型化学药剂处理漂白，质地光滑，洁白如玉，故而得名。资兴山多，山上竹多，仅青市、连坪、烟坪三个乡有楠竹十余万亩，且林相齐整，密度均匀，竹竿通直、圆满，为资兴市星竹厂生产白玉竹凉席提供了丰富、优质的竹源。白玉竹凉席经过断料、车节、破篾、洗槽等11道工序加工编织，特具防虫、耐磨、防霉、散热等优点。夏季使用，舒适凉爽，是防暑降温佳品；冬春使用，则有增强床、沙发垫弹性、清洁去尘等效用。经专家鉴定，白玉竹凉席对人体皮肤有着良好的保护作用，无任何副作用，达到甲级标准；若保管得当，可使用50年以上。1991年，白玉竹凉席被评为资兴市新产品开发科技进步奖。

铜鼓县地处赣西北山区，草山草坡资源丰富，群众素有养羊习惯，是国家草山草坡综合开发、飞播牧草和江西省的百万山羊项目实施县，县内建有沩山牧场和铜鼓黑山羊种羊场，全县年山羊饲养量达10多万头，所产铜鼓黑山羊具有以下特点：毛色黝黑，体格较大，体质结实，四肢发达，蹄质坚硬，行动敏捷，性情温驯，性成熟早，繁殖力强，适应性好，抗病力强；5——6月龄即可配种，胎产2羔，多的可产4羔，年产2胎；周岁体重19公斤以上，成年羊平均重25公斤左右，屠宰率平均50%左右。

铜鼓县草山草坡资源丰富，群众素有养羊习惯，县内建有沩山牧场和铜鼓黑山羊种羊场，全县年山羊饲养量达10多万头，所产铜鼓黑山羊具有以下特点：毛色黝黑，体格较大，体质结实，四肢发达，蹄质坚硬，行动敏捷，性情温驯，性成熟早，繁殖力强，适应性好，抗病力强；5——6月龄即可配种，胎产2羔，多的可产4羔，年产2胎；周岁体重19公斤以上，成年羊平均重25公斤左右，屠宰率平均50%左右。

铜鼓黑山羊的产地范围为铜鼓县永宁镇、温泉镇、棋坪镇、排埠镇、三都镇、大段镇、高桥乡、港口乡、带溪乡。

    浏阳黑山羊是全国少有的纯黑山羊品种，原名湘东黑山羊。1985年正式定名为浏阳黑山羊并编入《中国山羊》一书。香港、澳门、东南亚等国家和地区将黑山羊称作“补羊”，深受消费者喜爱。 浏阳黑山羊肌纤维细，硬度小，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高，蛋白质含量在22.6％以上，脂肪含量低于3％，胆固醇含量低，比猪肉低75％，比牛肉和绵羊肉低6 2％，含人体必需氨基酸15种以上，尤以谷氨酸含量高，达11.03％。具有滋阴壮阳、补虚强体、提高人体免疫力、延年益寿和美容之功效，特别对年老体弱、多病患者有明显的滋补作用，老幼皆宜。( 长沙)

浏阳黑山羊体型中等偏小，结构匀称，体质结实，皮肤紧凑、弹性强，绒毛纲短。头小而清秀，眼大有神，耳斜竖，鼻粱稍弓，公、母羊均有角、稍扁、呈灰黑色，公羊角向后两侧曲伸，呈镰刀状；母羊角短小，呈倒八字形。颈较细长，肩胸结合良好，胸部较窄，腹部稍垂，后躯发达，十字部高于体高，体躯呈楔形，公羊背腰平直，母羊腰部微凹，四肢短直、刚健，蹄壳坚实，尾短上翘，乳房呈半球形，0整齐。

浏阳黑山羊生长发育较快，1周岁时体重可达成年羊的75%以上，秋季最肥时期，成年公羊体重可超过45千克，成年母千体重可超过40千克。

浏阳黑山羊肉质细嫩，肌纤维细，硬度小，味道鲜美，无膻味。

浏阳黑山羊屠宰率高，羔羊屠宰牛一般为50％，育肥山羊为51.2％～55.6%。

浏阳黑山羊性成熟早，繁殖率高，公羔羊生后50日龄开始配种，种公羊利用年限一般为3年，优良个体、饲养水平高的可达5年。母羊3.5月龄左右开始发情，初配年龄4～5月龄，成年母羊一年四季都可发情，但多数集中在舂、秋两季配种。种母羊利用年限6～8年。

浏阳黑山羊板皮为肉面蜡黄色，油润光亮，厚薄均匀，弹力大，韧性强，面积0.15～0.26米2，厚度0.56～0.15毫米，重量0.25～0.12千克，优质皮率6l％～65％。

浏阳黑山羊皮革强度为1.0千克／毫米2，伸长率30％，油脂含量10％，水分含量20％，pH4～6。

彝族风味肉冻，这是彝族地区较为讲究的一种菜肴。它采用猪蹄和肘子制做而成。

一般做法是将肉放入锅内煮软后捞起，剔去骨头并将肉宰碎，放上木姜、生姜、花椒等佐料，有的还放橘子皮，或鸡蛋之类的东西，然后放回锅里煮上一阵，以便使佐料渗入肉中，最后放入木钵内，放上一夜即成。肉冻柔软可口，香味独特，是彝族十分喜爱的一种食品。