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华亭糁饭

华亭糁饭每到秋冬，当你在寒气袭人的早晨，吃上一顿黄澄澄、甜丝丝、清香爽口的华亭糁饭时，顿觉周身寒气悄然退去，温暖倍至。殊不知，真正的热却来自于糁饭。

华亭海拔较高，作物生长期长，向来以出产优质甜玉米而出名。玉米本是谷中尤物，每百克含碳水化合物为72.3－72.9克，可产热量367千卡，同时富含饴糖、麦芽糖、葡萄糖和果糖，三项指标均属五谷之首。由于做糁饭时只需将面粒煮熟即可，因而营养价值损失微乎其微。故糁饭有高能甜食之称。

华亭糁饭以石磨粉磨的新玉米珍子和面为最佳。先把火烧开，倒入约总用面量一半的珍子边煮边搅，待熟后再把黄面徐徐均匀地撒入并搅匀，以稀为好，再用温火略煮5－6分钟即成。糁饭之味多在于佐菜的调配。华亭农村多以冬腌的酸白菜、咸白菜、咸包菜、炒洋芋丝、蕨菜、豆豉等作配菜。每当腊月宰猪后，便常以炒猪血、肠、肝、肉和萝卜等荤油炒菜吃糁饭，那自然便是油而不腻，香中带暖，甜中润补的农家食疗谱。若到初春，用刚破土而出的鲜嫩苜蓿芽和其它野菜等炸熟凉调，再佐以清油蒜汁做下菜，不仅色鲜味美，且给人以春意微醉之感，直让人浑身舒畅，春乏疲劳顿失饴尽。

过去华亭人吃糁饭是为填饭肚子。如今下乡干部和城里远亲来农户家作客，点名要吃糁饭解馋过瘾。乡里人上城里串门走亲戚，最能显亲情和实惠的礼物也莫过于拿些自家：当年新收现磨的黄面珍子。

荞面面条

专用面条床子压制的面细长有筋斗，汤煎汤清而油汪，味酸辣而清香。

蕨菜主要分布在沿吴山一带，具有组织柔软，鲜嫩、无污染、色泽绿等特点，盐渍加工后即可食用。

静宁有许多风味小吃，酿皮就是其中的一种，家喻户晓，人人爱吃，尤以女性为最。酿皮也叫凉皮，在静宁县城一年四季都有卖的，夏天吃得人更多，冬天更别具风味。凉皮以其绵软润滑、酸辣味美、爽口开胃等优点招人爱，不但是街头小吃，近几年还登上大雅之堂。静宁的宾馆、饭店、酒楼餐宴中，这道小吃必不可少。

酿皮的制作工艺比较简单。用上好的小麦面粉调和并洗浆，清出多余的水份，其浆加食用碱后呈糊状，少许倒入特制的平底铁笼上蒸熟，从铁笼上揭出时，一张张、圆圆的、薄薄的、颜色白里带黄的酿皮即制成，看了使人口水欲滴，在酿皮上抹一层熟油，待凉后遂用一把专用铡刀切成细条，盛碗里调上酱油、醋、盐、调料水、辣椒油、蒜泥等即成凉皮。静宁回民中，酿皮的吃法与众不同，除了放醋、盐、调料水、辣椒油外，还要加放芝麻酱，吃来别有风味。酿皮这小吃，入口筋韧柔软，又是低热量的减肥食品。价格也很低廉，一元一小碗，大碗也超不过两元，成为极受女性青睐的小吃食品。

辣椒油是酿皮调料中最关键的，好吃不好吃主要取决于辣椒和辣椒油。辣椒油的制作很讲究。辣椒面放在上等油中，加入花椒、茴香等大料小火反复熬制，越熬越辣，越熬越香，辣油也越熬越红，越熬越亮。熬制辣椒油时有的在熬制过程中掌握火侯加入上等芝麻，这样辣椒油就更具特色。熬制辣椒油这道工序，各人有不同做法，据说别人是学不去的。

静宁人这几年也有做擀面皮的。擀面皮的加工则不同于酿皮，擀面皮是用上好的小麦面粉调和并洗浆，清出多余的水份加食用碱，在铁锅中慢火加热使其蒸发水份，同时反复柔制后擀成薄片，经上笼蒸熟后切成细条，吃法和酿皮基本相同。不同的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。另外适量加一些绿豆芽、黄瓜条。酿皮一般是凉吃的，近几年有好事之人把酿皮热着吃，即现蒸现吃，故有人把它叫热酿皮，味道也很特殊，还颇受市场青睐。看来任何小吃也不是一成不变的，也在不断发展变化。

五香卤牛肉

华亭五香卤牛肉:采用华亭关山上好黄牛肉.以牛展.牛腩.牛筋.牛腱子肉为最佳.配老汤.大料.草果.等卤制.最好用细绳子捆住肉.煮到九成熟就可以了.以回民制做的最正宗.肉香,耐嚼.实为下酒之佳品.比山东曹光卤牛肉好吃一百倍.有无那位投资者深加工.肯定畅销全国。

静宁县润仕果业有限责任公司始建于2006年，是甘肃省静宁县李店镇果品冷藏业的首家企业，被静宁县人民政府评为2006年度“文明经纪人”，是一家以种植开发、加工保鲜、储藏、销售果品经纪服务综合型果品企业，被评为农业产业化“省重点龙头企业”。

公司搭建永绿专业合作社（http://ylgy.gsnmw.com/）为主要发展平台，合作社位于李店镇薛胡村，地处北纬35°13′19″，东经105°42′36″，占地面积39亩，储藏果品能力达40000吨，公司于2008建立出口苹果种植基地8200亩，GAP示范基地5000亩，并取得了一般进出口认证，出境水果包装厂，真正意义上实现了自理出口经营权。

同时邀请众多国内外客商来我公司专门考察，洽谈，实地考察静宁地区水果品质。其中包括泰国、马来西亚、印度尼西亚、俄罗斯、尼泊尔、哈萨克斯坦、印度等国客商。公司注册有“笃顺”商标，先后在赛果活动中取得红富士特等奖，被省农牧厅评为全省示范合作社，被市评为诚信单位，被县委县政府授予果品先进服务单位。公司积极推进“龙头企业+合作社+基地+农户”的经营模式，带动当地果品产业发展，为农业增效，为果农增收，充分发挥带动作用。

中台镇、中台镇下河村：“百灵大杏”。

庄浪鸡腿梨

酥合子

当地名贵食品。在平凉首届崆峒旅游节上，被评为优质产品。其形似饺子而带有花边沿，其特点酥而又脆，油而不腻，香甜可口，为节日馈赠、宾客宴席之佳品。

黄面鱼鱼

黄面鱼鱼又叫“粉糊子”，是以秋季收获的玉米磨成细面为原料，先将少许的黄面下入盛着凉水的盆子里用筷子搅拌成面汤，然后倒入开水锅内，用大火煮沸，接着加入黄面，大约过十分钟，再往锅内加入量的热水搅拌均匀，就用勺子把光滑的面团舀进制作的筛状餐具里，通过许多小孔眼漏进凉水盆里，冷却后捞出装碗，放上各种调料，即可食用。