西岭雪山青梅酒是西岭雪山人的骄傲,是其它果酒无语能比的。相传,自古以来,还没有任何一种果子酒具有青梅一般的旺盛生命力,历经千年而魅力不减。
青梅酒,具有“水的形,火的性”的特质,不啻为馈赠、送礼、嘉宾饮用的最好礼物。在本次展销会上,果酒深受广大市民的欢迎,围观购买的市民络绎不绝。
西岭雪山青梅酒是西岭雪山人的骄傲,是其它果酒无语能比的。相传,自古以来,还没有任何一种果子酒具有青梅一般的旺盛生命力,历经千年而魅力不减。
青梅酒,具有“水的形,火的性”的特质,不啻为馈赠、送礼、嘉宾饮用的最好礼物。在本次展销会上,果酒深受广大市民的欢迎,围观购买的市民络绎不绝。
花馍的制作原料以白面为主,另有豆子、枣、胡椒等辅料;制作所需的工具为极普通的剪刀、梳子、菜刀等;制作手法有切、揉、捏、揪、挑、压、搓、拨、按等。花馍除了可食用外,还具有很强的观赏性,它是百姓寄托心愿的一种方式。
逢年过节,老人过寿,小孩满月、过岁,婚丧嫁娶或献奠祖先,在农村有制作花馍作为赠送礼品和祭祀供品的古老乡俗。
花馍的花饰以神态自然的花鸟虫鱼蝴蝶、蔬菜杂果、猴献桃等万物生灵为主,表达对祖先的祭祀、老辈的祝福、新婚夫妇的恭贺和对美好生活的热爱、向往。五月端午或婴孩满月时,由舅家送外甥一个特制的大型圆圈面花,群众叫“曲莲”,上面捏塑着鱼、龙、莲花之类,鱼指五谷丰登,吉庆有余;龙指时运享通,青云直上;莲指幸福花开,喜气迎门。
所有花馍的内容都象徽着吉祥如意,寄寓着人们深厚而美好的感情。它也反映与表现着特定的民族心理与性格。
日本青森县苹果试验场育成。夏绿果实色泽欠佳,果较小,但成熟早,风味好且较丰产,可作授粉品种搭配栽培。中国农业科学院果树研究所1986年引入,进行高接观察和试栽。果实近圆形,果较小,单果重约120克。黄河故道地区于7月上旬成熟。
简介 大邑白果大邑白果,位于四川省中西部,成都平原西缘大邑县。属亚热带季风性湿润气候。白果又称银杏、公孙树子。个如杏核大小色洁白如玉,其味甘、苦、涩,过食易引起腹泄。
形态特征 大邑白果落叶乔木,高可达40米。树干直立,树皮灰色。枝有长短两种,叶在短枝上簇生,在长枝上互生或螺旋状散生于长枝,扇形,长4~8厘米,宽5~10厘米,上缘浅波状,先端中间2浅裂或深裂,基部楔形,叶脉平行,脉叉状分歧;叶柄长2.5~7厘米。花单性,雌雄异株,与叶同时开放;雄花呈下垂的短柔荑花序,4~6个生于短枝上的叶腋内或苞腋,有多数雄蕊,花药2室,生于短柄的顶端;雌花每2~3个聚生于短枝上,每花有一长柄,柄端两叉,各生1心皮,胚珠附生于上,通常仅1个胚珠发育成熟。种子核果状,倒卵形或椭圆形,长2.5~3厘米,淡黄色,被白粉状蜡质;外种皮肉质,有白粉,有臭气,熟时橙黄色;内种皮灰白色,骨质,两侧有棱边;胚乳丰富,子叶2。花期4~5月。果期7~10月。全国大部分地区有栽培。本植物的根或根皮(白果根)、树皮(白果树皮)、叶(白果叶)亦供药用。
桃果味道鲜美,营养丰富,是人们最为喜欢的鲜果之一。除鲜食外,还可加工成桃脯、桃酱、桃汁、桃干和桃罐头。桃树很多部分还具有药用价值,其根、叶、花、仁可以入药,具有止咳、活血、通便等功能,桃仁含油量45%,可榨取工业用油,桃核硬壳可制活性炭,是多用途的工业原料。
信息来源:旬邑县文物旅游局
一、原料要求
1. 青梅:选用出阝 江本地种植的新鲜青梅。
2. 配料:白砂糖、食用盐,符合国家相关规定。
3. 菌种:符合国家相关规定。
4. 酿造用水:产地范围内的深井水,水质符合国家生活饮用水相关规定。
二、工艺要求
1. 工艺流程:鲜青梅→清洗→入池→盐渍→脱盐→糖渍发酵→果液分离→接种发酵→过滤陈酿→调配→杀菌→冷藏→除菌澄清过滤→灌装。
2. 关键控制环节:
(1)原料:采用当地青梅,收购24小时内必需进行加工处理。
(2)盐渍:根据鲜果成熟度在2%至10%食盐水中放入洗净的鲜青梅果,盐渍2至24小时。
(3)脱盐:去除盐渍水,加入清水浸泡漂洗6小时至12小时脱盐,此间漂洗4至6次至青梅果盐度适宜。
(4)糖渍发酵:将脱盐沥干水分后的青梅果放入发酵罐内,一层青梅果一层糖;果糖比1:0.5至1,糖渍发酵8至20天。
(5)发酵:糖渍发酵后,加入酿酒酵母,发酵25至35天。
(6)过滤陈酿:接种发酵后经过滤,移入陶坛内陈酿60天以上。
(7)调配:陈酿后的原酒,进行风味调配。
(8)杀菌:调配后进行瞬时杀菌。
(9)冷藏:杀菌后,进行冷藏,温度5℃至0℃。
(10)除菌澄清过滤:将冷藏后的青梅酒进行二次过滤除菌澄清。
(11)灌装:将除菌澄清后的青梅酒进行灌装。
三、质量特征
1. 感官特色:
项 目
要 求
外 观
澄清、透明、无悬浮物、无沉淀(装瓶一年以上的产品允许有少量沉淀)
色泽
半甜、甜酒
黄色、金黄色
香气
具有青梅清新的果香和谐调的酒香
滋味
半甜、甜酒
纯净爽口、醇厚、酸甜协调、无异味
风格
具有本产品类型的固有风格
2. 理化指标:
项 目
指 标
酒精度(20℃),(%vol)
(6.0~16.0)±1°
总糖(以葡萄糖计),(g/L)
干酒 ≤
4.0
半干酒
4.1~12.0
半甜酒
12.1~50.0
甜 酒 ≥
50.0
滴定酸(以柠檬酸计),(g/L)
4.0~15.0
挥发酸(以乙酸计),(g/L) ≤
1.2
干浸出物,(g/L) ≥
8.0
3. 安全及其他质量技术要求:原料和产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
出阝1梅酒
四川省大邑县出阝江镇、晋原镇、悦来镇、苏家镇、斜源镇、西岭镇、花水湾镇、鹤鸣乡共8个乡镇现辖行政区域
《大邑县人民政府关于划定出阝1梅酒地理标志产品保护区域的函》,大邑府函〔2013〕63号
四川梅鹤山庄酒业有限公司企业标准:Q/77120535-4.01-2008《出阝1梅酒》
饸饹随筛孔粗细,可粗可细,粗若筷子,细如粉条,圆细韧长,连绵不断,快火煮熟,挑入碗中,食之筋光,十分可口。通常的吃法有凉调、油泼、炒、烩、浇汤等,尤其是牛羊肉或豆腐等为主料的浇汤饸饹,辅以香菜、葱花等佐料,食之味美、酣畅,令人回味。
旬邑民间的婚丧嫁娶、造屋建房及一些庆典活动,多以饸饹为主食。如今的饸饹,除传统的荞面饸饹外,多以麦粉制作。吃法多样,荤素皆可。街面上的酒店、饭馆,随时都有供应。