地瓜是旋花科一年生草本植物,富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之美誉,含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。中医视红薯为良药,明代李时珍《本草纲目》记有:“甘薯补虚,健脾开胃,强肾阴”,并说“海中之人食之长寿”。
改革开放以后,阎店地瓜走出乡村,成为城里人的餐桌佳肴。我省各地及山东、吉林、黑龙江等地客商纷纷慕名前来采购,促进了这一地区地瓜产业的发展,地瓜栽植成了当地农民的主要产业之一。
地瓜是旋花科一年生草本植物,富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之美誉,含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。中医视红薯为良药,明代李时珍《本草纲目》记有:“甘薯补虚,健脾开胃,强肾阴”,并说“海中之人食之长寿”。
改革开放以后,阎店地瓜走出乡村,成为城里人的餐桌佳肴。我省各地及山东、吉林、黑龙江等地客商纷纷慕名前来采购,促进了这一地区地瓜产业的发展,地瓜栽植成了当地农民的主要产业之一。
庄河市生产滑子菇已有近30年的历史,2003年产量已达3万吨以上,2004年可达5万吨以上。现全市共有近2万农户种植滑子菇,平均每户年产量在2吨以上。据庄河市最大的菌种生产企业鸿远生态园总经理林国辉介绍全市2004年种植柄达8000千万块以上,保守数字统计2004年产量达5万吨以上
近年来,因市场对滑子菇的需求增大,特别是庄河市所生产的滑子菇因其生态环境特殊,地处山区无污染,水质好,四季温差大,而其生产菇肉质鲜美,营养美味深受消费者欢迎。庄河市各乡镇不断加大对菇农的扶持,使滑子菇生产逐年增大,现庄河市除7、8两月外都可周年生产。
据介绍,川野公司是目前国内最大的滑子菇经销商,十分看好庄河的滑子菇生产基地,计划与当地政府共同进入深度的生产开发。据统计,现全国的滑子菇年总产量仅在8万吨左右,除庄河市外在黑龙江林中县一带,河北平泉一带还有一定产量。滑子菇经其生产环境特殊,适合在东北地区,所以目前在南方地区还没有规模性生产。
庄河滑子菇
地域范围
庄河市位于辽东半岛南端。南起北纬39°27′52″,北至40°12′10″,西起东经122°29′10″,东至123°31′24″。具体界定的边界四至为:东至栗子房镇砬腰村火石岭屯,西至明阳镇永胜村沙包屯,南至城关街道海洋村,北至塔岭镇隈子村隈子屯。全市总面积4086平方公里。其中地理标志保护面积3882平方公里,栽培规模为5000万帘(支、袋),总产量5万吨。
产品品质特性特征
据农业部农产品质量安全监督检验测试中心大连检测,庄河滑子蘑每00克鲜菇含蛋白质.克,总糖.6%,脂肪0.%,粗纤维0.%,灰分0.5%。另据黄年来在主编的《自修食用菌栽培学》中记载,00克干滑子蘑中含粗蛋白.76,精蛋白5.,脂肪4.0,碳水化合物总量8.89还原糖.4,戍聚糖.77,甲基戍聚糖0.9,海澡糖.67,甘露醇.0,纤维4.,灰分8.99。00克灰分中含KO60.0克,NaO.4克,CaO.68克,FeO.87克,AlO0.58克,MgO0.90克,MnO0.克,CuO0.06克,EnO0.79克,SO6.6克,C.克,PO5.7克,SiO.克,CO及其它成分6.7克。00克生硬杂木上的滑子蘑含维生素B0.05毫克,维生素C8.8毫克还原型.00毫克,氧化型.8毫克,维生素D原0.毫克。按每6公斤鲜品折公斤干品计算,可见庄河滑子蘑的含量比其它地区所产的滑子蘑营养含量明显偏高。
原料
白薯淀粉,食用油,酱油,蒜泥,香油。
制法
1.将白薯淀粉制成凉粉,然后切成方块;
2.将酱油、蒜泥、香油放入小碟中,制成蘸食佐料;
3.将平底煎锅烧热,放少许食用油,将凉粉小块放入锅中煎至微黄,出锅,趁热蘸取佐料食用。
特点
辽宁大连地方著名传统风味小吃。具有香酥可口的特色。
素有“国宝”之称的绒山羊,是庄河北部山区的,绒山羊汤则是庄河又一特色美味。每年8月份以后,是品尝绒山羊汤的最佳时节。庄河羊汤色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富,不膻不腥。食用时,取汤锅中细碎的羊肉和羊杂放入碗中,再盛上热气腾腾的羊汤,加入精盐、食醋、芥末等调料,味道鲜美异常,令人食之难忘。
巴鱼体粗壮微扁,呈纺锤形,一般体长20~40厘米、体重150~400克。头大、前端细尖似圆锥形,眼大位高,口大,上下颌等长,各具一行细牙,犁骨和腭骨有牙。体被细小圆鳞,体背呈青黑色或深蓝色,体两侧胸鳍水平线以上有不规则的深蓝色虫蚀纹。腹部白而略带黄色。背鳍2个,相距较远,第一背鳍鳍棘9~10根,第二背鳍和臀鳍相对,其后方上下各有5个小鳍;尾鳍深叉形、基部两侧有两个隆起脊;胸鳍浅黑色,臀鳍浅粉红色,其他各鳍为淡黄色。
歇马杏在庄河已有100多年历史,因果品个大,色泽黄艳,酸甜适中,富含多种维生素,加之肉核分离,肉质细密韧厚,甜酸适口,被誉为“杏中珍品”。2008年,国家授予歇马杏国家级标准示范区称号。
大连市庄河市太平岭乡歇马村位于庄河市区北部20公里处,交通便利、资源丰富、环境优越。全村共2445人,土地面积为6733亩,人均2.8亩,人均收入达8000元。歇马杏已成为主导产业,现已发展歇马杏22万株,人均200株。
歇马杏为庄河市太平岭乡歇马村所独产,因其对生长土壤和气候条件有特殊要求,唯以歇马山低山丘陵地势、小盆地气候和棕壤土为生长环境,离开歇马山栽植,即失去歇马杏独特品质,与江南为橘,江北为枳同理。其品质、口感、营养、功能在所有杏中为第一,堪称杏中之王。
歇马杏个大如桃、色泽金黄、顶部带有红晕,因此亦称红杏。成熟歇马杏香气扑鼻、果肉鲜甜、绵软多汁、肉核分离、口感极佳。所含维生素B17的含量居各类水果之首,杏仁香甜,富含硒元素。歇马杏中还含有丰富的维生素C、维生素E和多酚类成分,可降低胆固醇,促进微循环,能有效地预防心脑血管疾病的发生,滋润补肺,具有一定的美容养颜功效。
歇马杏生产过程中,施用农家肥,使用生物源与矿物源农药,达到国家无公害标准,2001年被评为“绿色食品”、庄河市“十大农业品牌”,2002年歇马杏被大连市评为“无公害”食品;同年,庄河市政府把歇马杏产业化发展列入《庄河市“十五”发展规划纲要》。2003年8月成立了庄河市歇马杏技术协会,实行统一标准、统一技术,统一培训、统一生产、统一回收、统一包装、统一销售、统一加工,提高产业化水平,从而形成政府抓龙头,龙头带基地,基地连农户的产业化发展链条。2003年10月,国家标准化管理委员会正式批复庄河市歇马杏标准化生产示范区为全国农业标准化生产示范项目。
产品品质特性特征
(1)外在感官特征:大连红鳍东方鲀体呈圆筒形,稍侧扁,体前部粗圆,向后渐细,尾柄呈圆锥状。体表无鳞,体背部呈黑褐色,腹面乳白色,全身长有小棘,胸鳍后体侧有灰白色边的黑色大型胸斑,胸斑前后散布大小不一黑色圆斑和条纹,呈虎纹状,花纹十分显著清晰,色泽鲜明。鱼体反应敏捷,遇刺激能吸水膨胀为球状浮于水面,养成鱼经过剪牙处理。经加工处理后的肉质滑嫩,晶莹透明,鱼皮触感柔滑细薄,有弹性。商品鱼体重为700克以上。 (2)内在品质指标:大连红鳍东方鲀肉质营养丰富,是高蛋白、低脂肪的健康食材,每百克大连红鳍东方鲀鱼肉含蛋白质大于18克,含脂肪仅为0.2-0.4克。另外,其不饱和脂肪酸含量高,DHA占30%左右,EPA占6%左右,为人体营养吸收的最佳比例。同时,还含有丰富的人体必需且不能自行合成的八种“氨基酸”以及多种微量元素。大连红鳍东方鲀由于地域特定的环境优势和品质特性,具有生长速度快,抗病能力强,成活率高的特点。 (3)安全要求:大连红鳍东方鲀在生产过程中严格,并且必须建立起产品质量可追溯体系。在卫生安全方面,应符合GB 2733—2005《鲜、冻动物性水产品卫生标准》的规定。
地域范围
辽宁省大连市境内(北纬38°43′~40°12′,东经120°58′~123°31′)濒临黄海北部辽东半岛沿海10米等深线以外的天然生态养殖海区。具体地区范围是:南起旅顺口老铁山,沿大连湾、小窑湾、凉水湾、大李家、长山群岛,东至石城岛附近。海域面积50万公顷,年产量3000吨。