惠州家乡粮食特产介绍 惠州特产排名前十名

梅菜是惠州传统，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜，而久负盛名，据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“惠州三件宝”。“梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨世，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大惠州市民的欢迎，一时，成为惠州宴席上的美味菜肴。“梅菜扣肉”精选横沥土桥梅菜芯，在清水中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干段备用，选五花肉，将五花肉皮刮干净，上汤锅煮透捞出，趁热在皮上上一层老抽，皮向下，入烧热的花生油锅里炸，炸上色捞出，放净水盆内泡软，然后切成三至四毫米厚的大肉片，洗干净锅注入花生油，下葱、姜、蒜、八角未炒出味后，放了五花肉炒片刻，然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖，待汤开后，挪到小火上去，一直焖烂为止。然后把烧好的五花肉拿出来，遂件将内（有皮的在底）平整地放了碗里，上面铺上一层梅菜段，再倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉反转扣在盘中，原汤尝好味烧开，用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。这道菜的特点是：肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。( 惠州)

三门龙虾

金牌酿大肠

金牌酿大肠，这道菜是用油炸过的猪大肠来包咸蛋黄的，外酥里嫩。

制作流程：1、将猪大肠先切去内油，然后加入盐、面粉、抓泡30分钟再用清水冲洗干净。2、咸蛋黄加盐、味精捣烂，酿入大肠内，用绳子捆好二头，用开水煮熟挂起吹干待用。3、烧锅下油，待油温100度时，放入大肠炸至金黄切件即成。

淡水沙梨是惠阳历史，历史上主要产区分布于秋长镇的象岭、铁门扇、红山、岭湖和永湖镇的麻溪，因淡水镇是沙梨的主要集散地，故而得名。淡水沙梨果肉爽脆多汁，清甜可口，为夏秋应时果品，可制作梨干、梨脯，有清凉润肺、消痰止咳之功效。品种有红梨、青梨、香水梨等，以红梨为代表品种。红梨的特点是：果实扁球形，着生果柄部位凹陷；果皮红褐色，布满黄色小圆点；果形大，单果重250~300克，大的超过500克；皮薄肉脆，果心小，肉白色，去皮后久不变色；耐贮藏，适于远销；适应性强，高产，结果寿命长。

“家乡菜”又名“中华碎米七”，生长在海拔1200米左右的山顶，经九蒸九晒加工而成。当年贺英游击队在四门岩战斗时，当地的百姓将山上的野菜采摘回来，经过加工后，做成了汤送给游击队员喝，因此家乡菜在当地又名红军汤。此汤入口清香，开胃健脾，润肠通便，消炎败火，是天然的美味佳肴。

港口大园萝卜是广东省惠州市惠东县港口镇大园村的。大园萝卜是大园人的主要家产品，自1784年开始种植至今已有200多年历史。大园萝卜形状长圆，尾略细，外表雪白且富有光泽，肉质清亮透明，其以清甜、爽口、无渣而远近闻名。解放前已出口香港，享有盛誉。

惠东萝卜主要分布于港口、平海镇，大园、菜园、六乡、咸台、碧甲等地的海边沙地及佛岭村的山坑高坡地。闻名海外的港口镇的“大园萝卜”至今已有200多年历史。

种植于海边的萝卜，具有入口水多、甜滑无渣的特点；种植于山坑高坡地具有入口清甜、软滑的特点。两者都具有润肺、润肤、防燥、解渴、下水等功效，深受港澳地区、东南亚及当地群众的喜爱。早在新中国建立前，就有专门的运输船只把萝卜大量运销到港澳、广州及东南亚地区。20世纪60年代至80年代中期长达30余年间，惠东的平海一直被广东省外贸部门列为萝卜为主的蔬菜种植出口基地，萝卜出口量每年不下百万吨，后因外贸出口体制变化及出口配额等原因，萝卜种植产量才逐渐减少。虽然如此，由于土质、水质和气候特别适宜种植的缘故，迄今为止尚未发现其他地方的萝卜口感可以与这里的萝卜媲美。如今，外来游客都顺便买些萝卜带回去。

平安大桔是广东惠州博罗县的。

平安大桔是平安镇重点发展的“一乡一品”产品,该镇土壤、气候适宜于年桔生产，所产年桔酸甜适中，果形均匀，在市场上很受欢迎。目前，该镇年桔种植面积达2500亩，年产1500吨，销售额600万元，种植规模在不断扩展中。

家乡大三鲜

吃海陆丰菜必吃大三仙，其实就是三种东西，上好猪脚、墨脯（大鱿鱼）和允。慢火细煲3个小时，猪脚胶质丰满弹牙，鸡肉嫩滑中又带少许墨脯的鲜味，三味混合，含“福禄寿”之意，好意头！

矮陂梅菜

矮陂镇是惠州土梅菜的原产地和主产区，具有400多年的历史，全镇梅菜种植面积达1.4万亩，总产量达4万吨。梅菜，又称富贵菜、正气菜，是惠城区矮陂镇的土，历史悠久，享誉中外，曾被历代皇朝列为宫廷贡品，为岭南三大名菜之一。其色泽棕黄、芳香浓郁、味道鲜美、口感嫩脆。据华南农业大学化验中心测定：梅菜含糖5.7%、蛋白质5.6%、并含有多种维生素、17种氨基酸及锌、镁等7种人体所需的微量元素，具有消滞健胃、隆脂、降压等保健功效，并获美国食口管理局认可，被定为“天然健康食品”。

所惠阳志记载，明朝下叶开始生产制作梅菜，距今有四百年历史。传说是一位神仙老人赐给土桥青年亚梅种的菜，故名“梅菜”。它是岭南，上京朝贡，为宫廷食品，又称“贡菜”，至今北京各饭店仍保留“梅菜扣肉”粤菜食谱。

传说，在惠城区矮陂镇土桥村，这个村都姓卢，500年前从江西迁来定居，卢家娶个年轻的媳妇名叫洪梅，她勤劳善良，非常孝敬老人。这个村都是胶泥土地，种水稻可以种菜难，一到插秧季节村里人就没有菜吃。为了这事，阿梅经常都要走几十里回娘家拿菜来给公婆吃。村外有条小河，河上有座独木桥，人从桥上过，一不小心就会掉进河里。有一次阿梅在河边洗衣服，有位阿婆要过河，独木桥太窄了她不敢过，阿梅说：“阿婆，我背你过去。”于是，阿梅？着齐腰深的水把阿婆送到河对面。

到了对岸后，阿婆从口袋里掏出两粒菜种对阿梅说：“这菜猪不吃，牛也不糟踏，稻子收割后你把它种上，明年春你用足盐把它腌好，插秧时就不会缺菜吃了。”阿梅接过菜种，就回去洗衣服，一回头，河上出现了一座土桥，再回头看阿婆，阿婆也不见了———原来是观世音菩萨显灵哩！后来这个村就叫土桥村，种的菜就叫梅菜，村上还建座禅寺供奉观世音菩萨，禅寺有口钟是明崇祯年间铸造的，当地人说梅菜就是铸钟之前开始种的。

在惠州以矮陂为中心的乡镇，梅菜种植面积已达6万多亩，年产量超过10万吨。全镇现有梅菜种植面积1.4万亩，总产可达2.2万吨。梅菜收入占农业总产值的45%，成为该镇的支柱产业。1995年惠阳市获全国首批百家之乡——“中国梅菜之乡”称号。并于2004年通过国家质检总局关于“惠州梅菜”原产地标记的评审。

据华南农业大学化验中心测定：梅菜含糖5.7%、蛋白质5.6%、并含有多种维生素、17种氨基酸及锌、镁等7种人体所需的微量元素，具有消滞健胃、隆脂、降压等保健功效，并获美国食品管理局认可，被定为“天然健康食品”。

竹编艺术为我国民间传统工艺之一。惠州竹编工艺品多见于桥东新民街晒布场的竹器手工业以及城郊个体生产者。解放前，晒布场已形成以生产竹器用具为主的专业街，有30多户人家独立经营竹器业。主要产品有竹台、竹椅、竹床、竹箩、竹篷、竹扫等生活用品和竹制工艺品。

解放后，1954年成立竹器生产合作社，社址设于新民街，有职工30—40人；1956年成立竹器社，职工300多人；1956年合并为惠州市竹器厂。1974年，市竹器厂分设了竹器工艺厂。自此，从原来以生产生活用具、农具为主发展为生产竹器工艺品。

竹器工艺厂最初由秦吉安、陈伦发、李淑凡、杨杏华等人为骨干，试制工艺产品。1976年起大量投入生产，主要产品有竹帆船、竹笔筒、竹香炉、竹花瓶（包括竹壁花瓶）、竹器玩具（孔雀、剑等）以及竹编装饰品。1979年，产品达到110多种，生产工人90多人，产值每月可达2—3万元，最高达到4万元。产品均由外贸部门包销出口。

制作竹器工艺品，要选取质地优良的苗竹、黄竹为主要材料，经过浸药杀虫消蛀，再经过车筒、喷漆以及画面、贴、刻等装饰工序制成产品。具有造型朴实大方，雅俗共赏的艺术魅力。如竹帆船造型精巧逼真；笔筒、挂壁花瓶简朴美观；还有竹剑等，也深为儿童喜爱。有的产品既实用又可供欣赏，有一种扇帽，编织得色彩斑谰，可当扇子，可作帽子，别具一格。

1984年以后，竹器产品销路不断下降，成本不断增加，竹器工艺品生产也随之下马。现只剩下少批量的对外加工项目，主要产纸鹞骨（做风筝的材料）以出口香港、西欧等地。