贵州毕节特产藠头 毕节腌藠头

酸菜是毕节的一大，原料以青菜为主，洗净放入沸水煮分把钟后滤起，挤干放入坛罐内，加入沸面汤和少许“酸本”，密封七、八个小时后即成。食用时加入豆汤内，再佐以煳辣椒、木姜花、小蒜叶等，味道鲜美，有生津解渴、消食提神的功效。

威宁荞麦为地理标志保护产品。威宁荞麦

贵州威宁盛产荞麦，素有“荞乡”之称。荞麦分为苦荞和甜荞两类，反映出荞本身甘苦统一的特性，也寄寓着人民生产荞麦的内涵。甜荞口感好，但营养不及苦荞。故有“甜荞养嘴不养身，苦荞养身不养嘴”的评说。威宁的农业科技开发研究者，深谙苦荞消炎健胃的价值。苦荞含有19种氨基酸，其中有8种为人体必需，含有铜、铁、锌、铬、硒等多种微量元素和维生素B、C、E，特别是防癌治癌的芦丁含量最高。因此，确定了以食代药的开发构想，研制成了“老荞酵”荞酒、荞益粉、荞炒面等系列食品。

产地范围:贵州省毕节市威宁自治县雪山镇、哈喇河乡等34个乡镇（街道）现辖行政区域。

《威宁自治县人民政府关于划定威宁荞麦地理标志产品保护范围的请示》，威府呈〔2015〕152号

贵州省地方标准：

《威宁荞麦》（草案）

威宁属亚热带湿润性季风气候，日光充足，雨量充沛，昼夜温差大，生态环境与马铃薯原产地秘鲁相似，自然气候特点和土壤都非常适合马铃薯生长。威宁马铃薯以个头大、质优等特点闻名遐迩。威宁马铃薯同一品种比其他地方高出1至3个百分点。而且保存时间长，每年加工周期可达8个月。由于威宁化工、冶金企业少，给马铃薯的生长提供了得天独厚的生态环境，是标准的绿色食品。威宁是贵州马铃薯种植面积最大的县，是贵州著名的“马铃薯之乡”。2008年6月，中国食品工业协会马铃薯专业委员会命名威宁为“中国南方马铃薯之乡”。

威宁洋芋为地理标志证明商标。威宁洋芋块大、产量高、品质优、退化慢、口感好，干物质含量高、耐运输、耐贮藏，产量和质量在全国均处于一流水平。威宁洋芋含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素C和多种氨基酸，营养丰富，具有美容功效。

据传，明朝时威宁就开始种洋芋。由于特殊的土壤等自然条件，威宁洋芋产量大质量好远近闻名，种植面积40多万亩，占全县农作物总面积的三分之一，年产量4亿多公斤，产值约1000多万元，有“洋芋之乡”的美称。

近年来，威宁的烧洋芋，油烙洋芋，麻辣洋芋小有名气，令人垂诞。且看县城的街道：

三三两两的外地客人下车伊始，首先蹲到烧洋芋的火炉边津津有味地吃起来。他们吃着刮得黄锃锃的洋芋，边说边笑边拍照，“OK”声此起彼伏。

一夜市，温馨的红灯下，烙洋芋的油锅发出“吱吱”的声响，女摊主殷勤地招呼着客人……她用短柄小刀竖着切出厚薄均匀的洋芋片，放到平底铁锅上，加上油盐翻烙——这时，洋芋特有的芳香已溢满四座。客人再蘸上辣椒粉、花椒粉、味精等佐料，吃起来就更加耐人寻味了……

——卖麻辣洋芋的大锅边上确也“群贤毕至，少长咸集”。他们好不容易等到三两块，穿在竹签上，边走边吃，悠悠然品尝着麻辣滋味，表现出只有这时才会有的独特愉悦感。

洋芋，威宁的洋芋，作为我县一大，深受人们喜爱，有着广阔的开发前景。目前，县委、县政府已在县城东郊征地40亩，与新西兰协议合资2200万元人民币，兴办年产值4200万元的油炸洋芋片厂。

威宁洋芋，将带着乌蒙山上，草海之滨特有的泥土芬芳走出中国，走向世界!

生漆是纳雍县的传统产品。纳雍县是全国 60 个重点产漆县之一。
据史籍记载，早在明、清两代，纳雍生漆已被列入“贡漆”之内。中华人民共和国成立后，纳雍的漆树资源仍然是“生漆成林，遍山皆是”，是毕节地区和贵州省漆树资源的组成部分。 1955 年至 1980 年的 26 年中，仅供销社收购的生漆就达 1 万多担，年均收购 400 余担。实际收购量最多只占生产量的 70 ％～ 80 ％。 1980 年调查统计，全县实有漆树 205 万多株，其中成龄产漆树 24.4 万株，约占 12 ％。
纳雍境内具有适宜漆树生长的气候、土壤等自然条件。如 4 月至 10 月各月平均气温稳定在 14 ℃左右，降雨量 40 毫米以上，具备这样的条件，才能适应漆树的生长。
纳雍县境内漆树分布面广，在姑开、维新、治昆、阳长、百兴、张家湾、乐治、鬃岭等大多数乡 ( 镇 ) 都有漆树资源。多生土坎、路旁或退耕的坡地、荒山，是各族群众的重要财源之一。近年来，由于外商青睐寻购，价高货扬，吨价高达 5 万元左右。漆米既可榨油 ( 漆蜡 ) 又可作猪饲料，油饼既是制作各种配合饲料的原料，又可作肥料追施农作物，深受国内外客商欢迎。

原 料 ：威宁荞面250克，白米饭250克，熟威宁火腿50克，青、红辣椒100克。 调 料：猪油、食盐、味精、胡椒粉、葱花等适量。 制作方法：炒。先将荞面用水调和匀，拌搓成麦粒般大的细颗粒，上笼蒸熟待用，再将青红辣椒、熟火腿切成细粒。锅中烧猪油，下入青红辣椒稍煸炒后，再下荞粒、白米饭炒香。然后下入火腿粒，加入盐、胡椒粉、味精、葱花炒匀起锅装盘即成。 风味特色：四色相映，味咸鲜香，风味独特
技术要领：米饭要稍硬，选用苦荞面。( 贵阳)

清池翠片为特种绿茶，产品执行贵州省地方标准，特种绿茶——扁形绿茶DB52/T442.3-2003标准。它具有独特的外部形态，优异的内在品质，即形美、色绿、香郁、味甘；外形扁、平、直、光滑、匀整、色泽翠绿油润、内质香气高爽持久，有炒香、汤色黄绿、明亮、叶底嫩绿鲜明，匀齐完整。企业年生产能力10吨。2010年在上海茶文化节上获得金奖，是贵州省十大名茶，“清水塘”商标为贵州省著名商标。

赫章县大蒜以个大、色白、耐贮藏广受欢迎。

赫章全县均种植大蒜、品质好、个大、瓣白、色白、耐储藏。“十一五”期间准备发展至2万亩优质大蒜基地。

织金续断为地理标志保护产品。织金续断

贵州道地药材。是贵州三大续断之一。

质地：条粗、质软、皮部绿褐色，根长圆柱形，略扁，微弯曲，长5-15cm，直径0.5-2cm。表面棕褐色或灰褐色有多数明显而扭曲的纵皱纹及沟纹，可见横长皮孔及少数须根痕。质稍软，久置干燥后变硬。易折断，断面不平坦，皮部绿褐色或淡褐色，木部黄褐色，常呈放射状花纹。气微香，味苦，微甜而后涩。

贵州民间一直都流传：“当断不断，织金续断”的有名谚语，讲的意思就是织金续断治疗男女不孕不育的故事，男子不育症（续断+杜仲+枸杞子+菟丝子 +黄精 12克+鹿角胶，女子不育症断：续断+当归+杜仲+巴朝天+淫羊蕾等）。

鉴别

真品续断 干燥根外观呈长圆柱形，向下渐细，略扁，长7～10厘米，直径0．5～2厘米，表面灰褐色或黄褐色，有多数明显扭曲的纵皱及浅沟纹，皮孔横裂，并有少数根痕；断面不平坦，微带角质性，皮部黑绿色，宽度约为木部的一半，木部中的维管束呈放射状排列，为黄褐色或灰绿色；闻之气味微香，口尝味苦、微甜，后涩。

伪品续断 干燥的块根外观为锥状圆柱形，上端略粗，直径比正品小，约为0．1～1厘米，表面为灰棕色，亦无正品上述特征；断面平坦，呈暗红色；闻之气微，无真品的香气，口尝味甜无涩味。

现代药理研究证实，续断有抗维生素E缺乏症的作用；对痈疡有排脓、止血、镇痛、促进组织再生的作用，而伪品糙苏与续断不属同科植物，而且也不具备真品的上述功效，故不可代替真品续断使用。