朔州特产陈醋专卖店 山西陈醋的销售渠道

片烤方肉历史悠久，早在战国时期《韩非子》一书中就有记载。制法：（1）取用鲜嫩猪肉，将硬五花肉（肋骨之下部位）带肋骨6--7根剁下，然后用长把铁叉沿肋骨下叉入。将肉皮朝下放在明炭火上烧燎，至猪肉焦黄变黑，表面起泡时取下。（2）把猪皮有面刮净，再用清水刷洗净，使猪皮表面呈虎皮色。（3）生炉烘烤，山西传统使用焖炉（一种烤鸭、烤肉的方形烤炉），点燃高粱杆，待火焰燃尽、冒完黑烟，乘赤红灰烬时，用棍、铲慢慢拨平，并将前次烤剩的余灰少许覆盖于红灰之上（以防火大，将肉烤焦），然后用铁钩将方肉钩吊入炉，盖严炉门。洪烤约90分钟左右，待肉油出尽视肉已熟时取出。（4）将方肉修整，先把排骨部分平刀片下，再将方肉切刀改成约5厘米宽的大块，用利刀连皮切成薄片（定须切薄），码摆入盘内。（5）趁热上桌，上菜时须配葱丝、甜面酱、萝卜条或黄瓜条及荷叶饼，就像吃烤鸭一样，将饼面抹匀面酱，加放葱丝、肉片，裹卷起来吃，如果嫌腻还可再加萝卜条或黄瓜条。特点：吃片烤方肉如吃北京烤鸭，肥嫩不腻，香咸可口，吃完烤肉，酒足饭饱，余香悠长。

豆青碗

豆青碗为传统生活日用品。产品瓷质致密，内表洁白如玉，外表淡豆青色，造型优雅，图案清晰，色泽均一。据县志记载，其生产历史已达1200余年。

盐煎羊肉

宋辽交战时，由于战争和人为因素，杨家将经常缺吃少穿,柴米油盐也不例外。一次，军中粮油断绝。为防军心涣散，杨排风急中生智，打着犒赏三军的旗帜，命令将士杀羊庆贺，军中没有调料，排风就以食盐为作料，花椒为辅料，美其名曰：“盐煎羊肉”。没想到做出来的羊肉，味道纯正，肉质鲜美，较平时的炖肉有过之而无不及，得到了广大将士的认可。随着军士喜欢，也逐渐流传民间，成为金沙滩的一道名吃。

山阴荷藕

荷藕学名为莲藕，又名荷、芙蓉，其果实称为莲，根茎称为藕，花称为荷。荷藕的营养价值很高，藕中一般含淀粉10-20%，蛋白质1-2%，莲子中的淀粉和蛋白质含量分别高达40-50%和19-22%，且都含有多种维生素。野生莲的莲子还含有焦性儿茶酚、过氧化酶、游离氨基酸、新绿原酸、无色矢车菊素、无色飞燕草素、粗纤维、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C等，营养价值很高。荷藕具有很高的食用价值。它脆嫩可口，风味独特，既可生吃，也可熟食。由藕加工制成的藕粉形如霜雪，白似鹅毛，素有“鹅毛雪片”之美誉，味醇可口，清宜补人，是老人、婴幼儿、病后体弱者的滋补食品，营养丰富，容易消化，又有益血、开胃、调理的功效。

莲藕的药用价值也很高，自古中医就使用莲藕治疗各种疾病，明朝医药大师李时珍曾誉之为“灵根”。《本草经疏》载：“藕，生者甘寒，能凉血止血、除热清胃，故主消散淤血、吐血、口鼻出血，产后血闷，署金疮伤折热、霍乱、烦闷、解酒等功。熟者甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏。实下焦，消食，止泻，生肌，久服令人心欢止怒也。”《随息居饮食谱》载：“若阴虚，肝旺，内热，血少及诸失血症，日熬藕汤饮之，久久自愈，不服他药可也。”中国古今关于藕身、藕节、藕粉、莲鞭、荷叶、荷梗、荷蒂、荷花、莲须、莲房、莲子、莲衣、莲心的中药保健药用选方不下200余种。除了食用和药用外，莲藕还有着很高的观赏价值。朱自清的《荷塘月色》将荷叶、荷花描写得惟妙惟肖，“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”的名句更是脍炙人口。荷花还是中国十大名花之一，被誉为“花之君子”，花期较长，花色各异，有白色、粉红、深红、淡紫等多种。荷藕也以花和叶艳丽多姿、高雅清香，在中国园林中常作为水景布置的重要植物材料。随着人们生活居住条件的改善，适合家庭栽种的小型碗莲倍受喜爱。

应县青椒为农产品地理标志产品。应县土地肥沃、水源较为丰富、农民素质较高，发展青椒生产优势得天独厚。几年中，县委、县政府不断强化基础设施建设，通过整合水利、农业开发资金，先后建成万亩高效节水园区5个，发展管灌、喷灌、渗灌10万亩，使青椒亩用水量由过去的80立方米减少到45立方米左右。

县政府发动组织菜农成立各类协会146个。协会以青椒的育苗、栽培、销售、加工为平台，聚拢了一大批科技示范户、营销大户和经纪人，带领农户闯市场。协会无偿为菜农提供产前、产中、产后服务和技术指导。县里还在187个村庄里开通了蔬菜信息网，有150多名蔬菜经纪人在网上建立了博客，适时适地与客商和菜农进行交流。应县把科技兴椒提在首位，仅2007年就在农村举办培训班62期，培训农民5.83万人次。确立科技示范户850户，推广和使用的品种110个，新技术12项，为提升蔬菜品质打下了良好基础。

为将青椒产业做强，应县县委、县政府2007年在全县24万亩青椒田中推广了无公害栽培技术。全县培育达国家A区绿色青椒2万亩，培育保护精品青椒10万亩。建成青椒大市场12个，年交易量达10亿公斤。建成青椒预冷、恒温库和脱水厂37个,达到了处理能力5.5万吨的规模,形成了全县青椒生产、贮藏、销售各配套加工多环节增值的良好机制。目前，应县已成为晋北地区最大的青椒生产基地。

地域范围

青椒产于山西省朔州市应县境内，应县位于山西省北部，地跨东经112°58′-113°37′，北纬39°17′-39°45′之间，全县平面图呈平行四边形。其东邻浑源县，西向平朔邻山阴县，北邻怀仁县，南毗繁峙县、代县。全县现有12个乡镇，人口28.3万人，其中农业人口25.2万人，农业总收入24.75亿元，农民人均纯收入3946元，工业产值8.9亿元，全县总面积1708平方公里，南北长47.5公里，东西宽46.5公里。交通十分便利，运输以公路为主，县城公路密度达到39.7公里/百平方公里。应县地处大同盆地南端，一分山二分川，恒山、龙首、黄花三山南北拱卫、浑河桑干河东西绕城，山列如屏，水环似带。境内南高北低，最高海拔2333米。总生产面积2000亩，年生产总量120万公斤。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：应县土壤分布受地形、地貌、水文、母质、植被和人为因素的影响，较为复杂。全县大部分土壤为沙壤土，土层深厚肥沃，总的特点是地带性分布不明显，具有一定的规律性。

（2）水文情况：应县地处大同盆地南端，大小石峪、茹越峪冲积扇，北临镇子梁水库，西接桑干河，水资源总量1.5亿立方米，人均水资源占有

量564立方米，全县地表水总流量0.6亿立方米，地下水可开采量0.9亿立方米，地表径流主要来源于雨季洪水，应县现有灌溉机井12000眼。

（3）气候情况：应县属北温带大陆性气候，受季节影响，四季分明，气候变化主要受西南气流的控制，全年变化规律一般是：年平均气温7.1℃，极端最高温度36.6℃，极端最低温度-30.5℃。季风主要集中于冬春两季，主要风向为西南风，年平均风速2.4米/秒，最大风速20米/秒。年平均降雨量380毫米左右。降水量在年内分配不均匀，一般集中在七、八、九三个月，占全年总降雨量的65%。年平均蒸发量为1858.5mm，主要集中在4-10月份，占全年蒸发量的75%以上。开始霜冻期一般在9月下旬，解冻期一般在次年4月下旬，山区无霜期90-110天。

（4）人文历史情况：应县青椒以其个大肉厚、色泽鲜艳、清脆味美、耐藏易运的独特品质而倍受国人青睐，已成为闻名海内外的重要土品。应县青椒具有悠久的历史，早在尧舜时期，便有“尧传子耕”之说，尧王让其长子丹朱带着五谷、蔬菜种子从平阳来到长子这块地平水浅的沃土上开垦种植，丹朱在这片洒遍炎帝神农氏心血和汗水的古老土地上勤劳耕作，精心栽培出了丰收的粮食、可口的鲜菜，特别是收获的青椒（当时叫尖辣椒），口味奇特，嚼时“针扎”，含时“锥刺”，长期食用，健脾胃，增食欲，强身健脑，成为当时人们非常喜欢的一种蔬菜。

新中国成立后，应县青椒在继承传统种植的基础上，引用现代科学技术，不断改进栽培工艺，品种质量进一步提高。生吃可当水果，烹、炒、煎、炸、煮、蒸、拌馅、腌渍食之，香美可口，加工成青椒酱常年尝鲜，应县青椒越来越展示出一种高品位风味,享有”天下第一甜椒”之美称。党的十一届三中全会以来，应县人民开发了这一具有传统优势的产品，把种植青椒作为农民致富奔小康的主导产业，不断发展生产条件，扩大种植面积，使青椒生产实现了区域化种植，规模化经营。全县种植面积达20万多亩，年产青椒9亿多公斤，成为全国最大的青椒生产基地。2001年，一个集食宿、娱乐、代办长途降温运输包装、蔬菜检疫为一体的华北最大的蔬菜批发市场（南河种蔬菜批发市场），被国家农业部指定为全国定点蔬菜批发市场之一。每年7月

中旬，来自广东、湖南、湖北、河南、山东等省区的高架拉菜车涌进应县，跨过长江，运进广州、上海、深圳、海南，并转口香港、澳门、新加坡、马来西亚、越南、泰国等地，在国内外市场上一展风采，尽显风流。

生产技术要求

（1）育苗设施的规格要求：选择地势高燥、交通方便、排灌好的地建立苗床，采用改良阳畦，塑料小棚育苗设施，并对育苗设施进行消毒处理。其规格：改良阳畦:矢高0.5m-1m，跨度2.5m-2m塑料小棚:矢高1m-l.5m，跨度2m-4.5m栽培季节采用春夏栽培

（2）品种的选用：选用一抗病、优质、丰产、耐贮运、商品性好的品种。露地早春茬栽培要选择抗病强，前期耐低温，后期耐热性强，前期和中期产量高的中熟和早熟品种。种子质量:符合GB16715.3-1999中2级以上要求。露地栽培青椒品种:灯笼型中晚熟品种：“中椒4号”、“中椒7号”、“屯玉9号”、“翠龙216号”；牛角型：谷雨大牛椒、凤凰城、星光118；羊角型中晚熟品种：“保加利亚羊角椒”。

（3）生产过程管理:播种前，先将干种子放在55℃的热水中浸种15分钟，并不断搅拌，捞出种子，再在30℃的温水浸泡6-8小时，并用手搓，尔后捞出种子，用细棉纱包好，放在25-30℃的热炕上催芽，每天用清温水淘洗3-4次，5天待70%的种子“露白”即可播种。苗床营养土配制，选择过筛的豆茬或本科粮食作物茬的砂壤土3份，撒施腐熟的马粪，厩粪或鸡粪5份，炉灰渣1份，每立方米床土加入1.5kg的过磷酸钙和250克尿素，浅锄两遍，把lcm以上的畦土与肥料充分拌匀，耧平后轻踩一遍，再楼平。苗床土消毒于苗床中按1平方米用药10克，混入多菌灵加10倍细土拌匀，均匀撒于苗畦面，划锄入土耧平播种。播种期:3月20日左右，根据种子大小及定植密度，一般每平方米用种10-15克。

播种方法：春季保护地生产，可在棚内土温12℃左右，气温20℃以上时播种。播种前用喷壶往床面上洒少量热水，并均匀铺撒少量药土（每平方米10克）或0.5cm厚营养土，播时将“露白”的种子拌入细土，细筛充分摇动，待种子变成大小均匀的单粒后，用手轻轻均匀撒入刚渗水的苗床中，上盖1cm

厚细土，然后再盖塑料膜保湿保温。为了防止出土戴帽，可在幼苗刚拱土时再覆0.5cm细土。

出苗后：揭开塑料膜降温，从幼苗拱土至出齐苗，要逐渐降苗床温度，保持白天20-25℃，夜间16-20℃，如发现苗床有裂裂缝，可撒一层细土弥缝。出齐苗至l片真叶期，加强放风，保持在白天22-24℃，夜间12-14℃。及时间苗:幼苗出土后，在子叶展开时要进行间苗，淘汰劣苗和病苗，按1.5-2cm苗距选留下胚轴粗实，子叶舒展，色泽鲜绿的幼苗。

幼苗分苗:当幼苗展开2叶一心时，要进行分苗，于分苗前3-4天，对幼苗进行低温锻炼，白天20-25℃，夜间12-14℃。一般分苗第一次按5cm×5cm，第二次分苗10cm×10cm,并浇足水，覆土促进缓苗。

分苗后肥水管理，苗期以控水控肥为主，在秧苗3-4叶时，结合苗情追促苗肥。炼苗:早春育苗，于定植前5-6天，只要没霜，撒除任何覆盖物进行炼苗。壮苗指标:苗高18-22cm，茎秆粗壮墩实，单株有9-13叶展开，叶片肥厚，叶色深绿具有光泽;根系发达，乳白色，无病虫害;植株普遍现蕾。早春季节，6-7片叶即可定植。

（4）产品收获：适时分批采收，当果皮变绿色，较坚硬且皮色光亮时，即可采收。尤其门椒采摘应早，防止影响上层果实膨大。露地栽培必须在初霜前采收完毕，产品质量必须符合NY5005要求。

（5）生产纪录要求：建立技术档案。将青椒生长过程中的每一个技术环节及采取措施详细记录，建立档案备查。整枝打杈，门椒采收后，植株基部易长出侧枝消耗养分，应及时除掉，到结果中后期，下部椒果采收后，应及时摘除植株下部的老叶、黄叶、病叶和无效叶，以利用通风透光，防止病蔓延。

产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

应县青椒含有多种微量元素，营养丰富，据科学鉴定：每100克青椒含维生素C0.037%，胡萝卜素0.011%，矿物质0.034%，碳水化合物0.0018%和蛋白质等人体所必需的大量物质，长期食用，不仅可润滑肌肤，驻留青春，强身壮骨，补脾益气，生身调经，而且可预防和减轻脑血栓、败血病、血吸虫、乳腺增生，并对胃癌、肺癌、肝癌、子宫癌、乳腺癌等病症也有明显的疗效。

应县青椒2004年7月30日被国家农业部农产品质量中心认证为无公害农产品，并在国家商标局以“应州绿”商标注册。

包装标识等相关规定

原料（青椒）从订有供销协议的基地购进青椒。把不符合标准的小、破、虫果、畸形等杂、劣果拣去。按每箱20公斤装。包装上应注明“应县青椒”农产品地理标志字样。

翟集米醋简介

河南之中原名醋---“阳柳牌”米醋，产于河南省宝丰县翟集古镇，已有3300多年的历史。

历史渊源

早在商代盘庚时期，翟集居民即借当地运粮河泉水打曲淋醋。遂形成集市。春秋战国时期，楚太子在此筑父城。至东汉，城池醋坊已成规模。据《后汉书冯异传》记载： ;“冯异，字公孙，颍川父城（今河南省平顶山市宝丰县）人。好读书，通 ;《左氏春秋》、《孙子兵法》”。异随刘秀征战南北、荡平天下。异不与诸将1，独屏树下，人曰 ;“大树将军”，被汉光武帝刘秀敕封为阳夏侯，后在明帝时追封为 ;“云台二十八功臣”之一。据史志工作者考证，父城乃冯异故里。 冯异带兵讨匈奴，所带家乡士兵不服北方水土，染病者众多。冯异命人急调家乡陈醋万桶，以醋佐餐，治好了士兵的疫病，打败了匈奴，凯旋而归。 明清年间，翟集醋之名愈盛，明成祖朱棣封翟集醋为“御用醋”，并亲书“上乘佳佐、稀世精酿”。 大文学家程颐也曾赞叹“酒香在宝丰、醋香在翟集”。 抗日战争时期，伟大的国际战士白求恩大夫因闻宝丰翟集陈醋之美誉，于1936年托郏县韩先生为其代购翟集醋数百斤。

荣誉

翟集醋系列产品先后于一九八六年荣获“河南省食品行业名优产品金杯奖”，同年十二月通过省级鉴定，各项指标达到国家部级标准，一九九七年荣获“河南省优质食品证书”，一九八八年获“河南省重大科研成果奖”，一九八九年获得中国首届食品博览会银质奖，二十世纪八十年代末翟集醋达到鼎盛时期。

塔城精制陈醋产于辽宁西部的喀左县，为辽宁地方一大名产，因其产地大城子镇有一金代所建的精严禅寺塔而得名塔城精制陈醋。据传，塔陈精制陈醋始行于清康熙年间，后由移民喀左的山西移民传入制醋技术后发展而成，迄今为止已有三百多年历史。塔城精制陈醋以颗粒饱满的高梁为，辅之多种精料经过液化糖化，固态醋酸发酵，严格灭菌等独特工艺精心配制而成，与镇江香醋、山西老陈醋齐名。塔城精制武汉醋含有丰富蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸和碳水化合物，有开胃健脾、健骨强身之妙用。

羊拐弯

朔州处在塞外，畜牧业较发达，牛羊自然很多，在朔州有一道特色风味叫做“羊拐弯”，其实就是羊腿关节的那一段。

“羊拐弯”的做法很多，有的是直接用高汤熬，也有的是烤，不过最常吃的就是先炸后炖，吃起来有一种蒙古烤全羊的味道，由于是羊腿的关节处，骨头很长，所以吃起来不太方便，这到不妨碍爱吃的朋友们，只要是美味，就不在乎吃的形象了。

水秀乡：“双太”牌陈醋：远销海外。

右玉边鸡是优良的肉蛋兼用型鸡种。因右玉县地处外长城脚下，当地人习惯称长城为“边墙”。于是，把这种生长在长城脚下的优种鸡叫边鸡。

边鸡的选育成功，与右玉的自然环境和习俗密切相关。右玉县是大同盆地最冷的地方，一年有5个月的地面冻结期。经过多年风土驯化的右玉边鸡，具备了在寒冷风沙环境中生长繁殖的特点，它的体型较大，羽毛长，绒毛细，鸡冠小而长毛密被，耳圈长毛，趾间外侧有硬毛，能适应零下30度的严寒；它的腿粗壮，两腿间距大，能在风中行走觅食；它的毛色土黄，在黄土高原上是一种天然保护色，可避免飞鹰走兽的袭击。

据分析，优质的右玉边鸡鸡肉，蛋白质含量达25％，比猪肉、羊肉蛋白质含量高，而脂肪却只有1％左右。人们爱将右玉边鸡清炖、白煨、干炒、红煨，作为节日美餐和滋补食品。