南昌桃花镇特产 南昌有哪些特产带回家

这道菜式一道地道的地方菜，倍受食客的喜爱，此菜色泽红亮，油而不腻，回味悠长。

信息来源：南昌县人民政府网

中国名菜------黄氏肚包鸡《典故趣闻》

远古之时，四海苍穹，人间更不知取火烹饪，芸芸众生何尝不以食为天。

元末，朱元璋，陈友谅两支农民军在江西鄱阳湖大战，在一次恶战中，朱元璋不敌，败退鄱阳湖星子，仓皇往豫章城方向奔逃。人困马乏，正午时来到豫章城不远的蒋巷垾上村，从一所残破的茅屋经过，突闻一浓香，朱元璋立即下马，走上前去，推开茅屋的门，见屋里有一位老阿婆，老阿婆正坐在火炭炉的旁边，用草扇扇着火炭炉的火，而火炭炉上面放着生铁砂锅冒着香气，在饥饿之中，朱元璋迫不及待，乞求老阿婆：可饮用砂锅里香1人的食物吗？老阿婆笑着对朱元璋说：这砂锅里的食物是专门为我儿媳准备的，我儿媳刚产，产妇需调理，特备猪肚和土鸡结合，煲制而成，可使产妇得及时补血，调脾胃和提高免疫，然后问朱元璋：将军为何疲乏。朱答经过，老阿婆面带笑容随手揭开砂锅盖子，然后拿了泥碗，从砂锅盛了一碗鲜香郁浓汤呈给朱饮用，朱食后，赞不绝口，后来，朱元璋统一全国成为明朝开国皇帝，面对每天山珍蔬果的厌倦，忽然想起当年征战时豫章府蒋巷垾上村的老阿婆肚包鸡汤，朱元璋择日私访，带上御厨，来到此地，因战乱老阿婆已不在人世，朱对老人的恩惠，特御赐名为《阿婆肚包鸡》。后更名为《黄氏肚包鸡》。

肚包鸡完全继承黄氏阿婆秘制炭火的煲制法，以景德镇的砂瓷为器具，精配新鲜猪肚与农家土鸡，加以天然鄱湖矿泉水为原料，置入风火炉，炉炭衡温煲制八小时以上而成。砂锅之妙处在于碳火，水汽与砂瓷兼阴阳之性，久煲之下猪肚与土鸡鲜味及营养成分溶解于汤中其一而双味，鲜香淳浓，食后令人久而难忘，当现代都市人和成功人士聚高雅宴饮于高堂之上，竟有如此肚包鸡，喜好中华美食者。当以一品为快哉！

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千阳桃花米，珍稀地方名品稻种。译名： TAO HUA MI ，科名： Gramineae( 禾本科 ) ，属名： Oryza L. （稻属），学名： Oryza sativa L.spp.hsien Ting （籼亚种），原产地：千阳县，库编号： I1A24326 ，统一编号： 24-00310 ，单位编号： DIC-169 ，籼型早熟粘米，播种日期： 4 月 25 日，出穗期： 7 月 29 日，成熟期： 8 月 25 日，全生育期 124 天。千阳桃花米以颜色命名，因其米粒为桃红色 ,蒸出的米饭两头涨开，中间不断腰，好似一朵朵盛开的桃花 而得名。又因是千阳所以叫千阳桃花米。



经考证，千阳种植水稻的历史已从汉代开始，千阳县汉代时称隃麋县，就是因其地适宜种植水稻得名，“千阳县，本汉隃麋县地，因今县东八里隃麋泽为名。周武帝置千阳郡及县”(《元和郡县志》（上）唐李吉甫撰 P45 ) 。“千阳本汉隃麋县，地属右扶风，留省，后周置为郡，以在千水之阳故名”（《石门遗事抄本》清顺治 王国玮著 P28）。“隃麋泽在县东八里，汉以此名县至唐太和年间始易名千阳，其地近水宜种稻，惜人力少尔，隃美也，麋为土产，称麋为美。彼有取尔也”(《石门遗事抄本》清顺治 王国玮著 P38)。稻,产于千川两岸水田,有粳糯两种,粳供饭食，糯则酿酒制饴糖或和枣蒸甑糕及角黍，又粳稻分红白两种，产于清水者，色洁白，浇以混水者，色微红，名桃花米。为千邑，遐迩驰名。（《民国新千阳县志》（物产志）p4 ）隃麋是个美丽吉祥的名字，也颇能反映地方风土特色。隃者，美也，土产粳稻。唐朝诗人韦庄《题千阳马跑泉》中就有“西园夜雨红缨熟，南亩清风白稻肥”的诗句。也有传说，明代嘉靖皇帝吃了千阳桃花米后赞道：“莫到人间无瑰宝，桃花香米仙境来”。桃花米因此成为历代皇室贡品。



千阳桃花米在上世纪五六十年代种植较广， 但是自进入上世纪八十年代后，由于多种原因 “桃花米”的种植开始减少。到本世纪初，“桃花米”在千阳境内绝种。



2007年冬，千阳县农业局对“桃花米”这一濒危珍稀品种实施拯救保护。经多方联系，从国家种质库留存的１０００粒千阳桃花米原种中获得珍贵的５０粒种子，并与陕西省水稻研究所联手进行繁育，目前成功收获种子０．４公斤，“桃花米”原种资源拯救保护取得重大突破，使这一珍稀种质又获重生。

米粉是江南百姓十分喜爱的传统食品，出产地众多，南昌地区中首推安义县黄洲镇宗山米粉质量佳。据清同治十年的《安义县志》云：“米粉出处甚多，宗山最好”，宗山米粉手工精制，历史悠久，源远流长。据宗山垅杨氏族谱记载：“北宋初年，北宋四贤之一的工部侍郎杨靖公，弃官归隐故里，始创制米粉为业，并以家庭世业相承”。经世代相传，逐渐形成了独具一格的地方风味“宗山米粉”。该米粉选用当地纯天然的优质稻米和地下泉水，经过浸、磨、滤、煮、团、榨、晒等一系列手工工艺制作而成。工艺考究细致，不含防腐增加剂，它的显著特点是：色泽洁白、柔软滑爽、烧之有物（发水好）善于吸收佐料的味道。口感宜人、风味独特、可煮可炒，为宴席上头道佳肴和馈赠亲朋好友之佳品。特别是宗山米粉有防癌治病等功效，长期生产和食用宗山米粉的人，得癌、得皮肤病的人甚少。

黄洲八十年代有大小宗山垅手工米粉家庭坊12家，主要分布于茅店的宗山、东江、圳溪的陈家、七房，黄洲的牛福、老屋等自然村，大的年产量在2万斤左右，小的在3000斤左右，多为季节性制作。

宗山米粉主要价值现在以下几个方面：一是历史价值，宗山米粉生产最早可追溯到北宋初年，长期以来，作为一种重要的文化载体，为当地经济及至县域经济发挥了巨大作用；二是工艺价值，宗山米粉生产工艺流程复杂，每道工序的细腻程度和要求之高，是其它米粉类生产难以比拟的，这些生产技艺是中国劳动人民长期的知识结晶，且难以为现代技术所替代它蕴涵着丰富的传统文化基因，是一份极其宝贵的历史贵产；三是经济价值，首先，米粉产业的发展，解决了当地相当数量的人员就业问题，其次，米粉原材料稻谷取自农村，可以有效地促进当地山多的农业增效，农民增收，其三，除满足当地需求外，宗山米粉还受到海外人民的欢迎，有广泛的发展前景；四是食用价值，宗山米粉制作过程中，没有加任何添加剂，属无公害绿色食品，经常食用可以防癌，深受消费者的青睐。

作为第一批南昌市非物质文化遗产，安义黄洲宗山米粉制作技艺已入选省级非物质文化遗产名录，正在积极申报国家级非物质文化遗产，亟待进一步加强保护和传承。

鄱阳湖狮子头是南昌名菜，制作独特，质地酥软，味道鲜美。

制作方法：先将香芋切丝放盆内加精盐拌匀腌软，猪肉剁成米粒状。再将肉粒、香芋丝、马蹄末、火腿末、干贝丝、姜末、鸡蛋拌在一起，加入干淀粉、精盐、酱油、胡椒粉搅打后分成4份，每份包一个咸蛋黄，即为狮子头生坯。然后炒锅上火，放入色拉油烧到五成热时，放入狮子头生坯，炸至金黄色捞出，放入高汤（与狮子头相平）后再加精盐、料酒、酱油、葱结、姜丝上笼蒸2小时左右。至酥烂出笼，拣去葱结。

炒锅上火，放入清水烧沸，加入少量油，放入菜心、精盐、鸡精、味精，略炒至熟，出锅盛于平底汤盘内。炒锅重上火，将狮子头的原汁倒入锅内，狮子头反扣于菜心上，用湿淀粉勾芡，加入明油，淋浇于狮子头上即成。

甲鱼又称鳖、团鱼，南方一些地方成为潭鱼、嘉鱼。是一种卵生两栖爬行动物，其头象龟，但背甲没有乌龟般的条纹，边缘呈柔软状裙边，颜色墨绿。甲鱼常在水底的泥沙中生活，喜食鱼、虾等小动物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。江西各地的江河湖泊中都有甲鱼的踪迹。其中以全国第一大淡水湖的鄱阳湖为最多，品质亦最佳。十年前，南昌市郊区大吉岭水库建起了人工繁殖甲鱼基地，现有甲鱼数已逾万只，成了一项颇有前途的养殖业。

甲鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶、角蛋白及多种维生素，是不可多得的滋补品。甲鱼还可入药，其背壳具有滋阴补阳、散结平肝之功效，可医治咳嗽、盗汗、肾亏、闭经等症，甲鱼胆可治高血压；卵能治久泻久痢；血能治小儿疳积，民间还流传着甲鱼能医治癌症之说。

选用芝麻、精面粉、麦芽饴糖、白糖等原料，将芝麻除去杂质，用水洗净炒熟，碾成粉，除去麻壳，再将生面粉炒到一定温度，白砂糖磨成细粉、糖粉、麻雪（即去壳芝麻粉）拌合在一起，捣舂细腻过筛，然后用锅将麦芽饴糖炒热甩白，炖化为老糖。将半成品摊上台板，防上老糖，摊薄，经过翻、折、捏长、滚压、刀切成形、包装，即为成品。



特点：营养丰富，味道清甜酥脆，并有润肺、健胃等功能。

桃源盛产桃花石，顾名思义，它是一种里面开放着一朵朵桃花的石头。这石桃花，璀烂、绚丽，虽然久经风吹雨打、霜侵雪蚀，也不凋谢。真叫人叹服，惊奇！
这一朵桃花是怎么融进石头里去的呢？这里有一个十分有趣的传说——
从前，桃花源附近的桃花村里有个妹子，因为她生得乖，长得俊，人品又好，村里村外的人都叫她乖妹儿。乖妹儿能画一手好画。她画什么象什么，画着画着，笔下的物儿就一只只活了起来。
乖妹儿笔下有神的消息，象长了翅的鸟儿一样，很快就飞到了桃源县太爷衙门里去了。县太爷就打发人把乖妹儿召到县衙。县太爷贪色又贪心，他一见乖妹儿一副好模样，心也动了。乖妹儿问老爷叫她来有什么事，县太爷呆了好半天，才支支吾吾地说要她来画画。这时候听见后面传来一阵干咳声，他回头一看，只见夫人站在房门口瞪了他一眼，又瞪了乖妹儿一眼，一掀帘子又进屋去了。
乖妹儿眼睛一眨，心里有了底，这县太爷怕堂客。县太爷摆上了颜料和纸笔后，乖妹儿提笔就画，画成，竟是一位女子。乖妹儿一搁笔，画上这女子就从书上走下来了。县太爷一看这女子，竟和自己的夫人一模一样，马上就象被抽出了骨头，一身都软了，伸手就把她往里屋拖。
正在这时候，竹帘子一掀，他的夫人又出来了。她看见县太爷正把一个女人往屋里拖，气得不得了，伸手就给了那女子一个耳巴。那女子一伸手，也给了夫人一个耳巴。于是，两个女子就你骂我，我骂你，在大堂上打起架来了。这两个女人，一样的头发一样的脸，一样的装束一样的打扮，一时竟叫县太爷分辨不出谁是他老婆，谁是画中人。心里叫起了苦：天哪！一个夫人就把我管得好苦，如今又多了一个，叫我今后怎么过日子！他正为这人苦恼着，不料，“啪！”左边脸上挨了一个耳巴；他刚转过脸“啪”！右边脸上又挨了一个耳巴。这个夫人骂他：“揍死你这个喜新厌旧的家伙！”那个夫人也骂他：“揍死你这个喜新厌旧的家伙！”
两个耳巴把县太爷打得鼻青眼肿，没办法，他只好向乖妹儿讨饶。乖妹儿听见县太爷讨了饶，手一招，那画中人就回到画面里去了。
县太爷想，把乖妹儿叫来容易，讨不到一点便宜怎甘心？就又叫乖妹儿给他画画。他心里怀的鬼胎，乖妹儿早就猜着了。他提起笔，“唰唰唰”，在纸上画了一个大府印。笔一停，府印马上从纸上移到县太爷面前来了。县太爷一看，心里可喜欢啦。他日夜感到苦恼的，就是官太小。得到府印就是知府了。于是，他也顾不上乖妹儿还在堂上，抱起府印就往屋里跑，口里不停地喊着“升官了，升官了，我做了知府了！”
那天晚上，他连觉也没睡好，望着大印咪咪笑哪晓得一场美梦还没做圆场，半夜里，就忽然听到大门“砰砰”响，一个家人跑进来告诉他：大事不好了，武陵府里丢了印，查到这里来了。
县太爷一听，吓得脸都发白了，还没等到他翻身爬起来，一帮公差已冲到他床前。他们掀开被子，把他扎扎实实地捆了起来，又从被子里搜出了那颗知府大印。他们用根绳子把大印穿了挂在县太爷的颈项上然后推着他往外走。走到衙门外，县太爷看见乖妹儿站在路旁，望着他笑。他“卟通”一声，跪在乖妹儿面前求饶。听见县太爷讨了饶，乖妹儿把手一招，县太爷吊在颈项上的府印马上不见了，那班人马也不见了。县太爷正感到吃惊，忽然看见前面挂着一幅画，画上那班人马正捧着府印望着他。
这一次，县太爷才真的晓得乖妹儿的厉害。但占不到一点便宜，他还是不甘心。他日日夜夜，绞尽脑汁，终于想出一个点子来了：叫乖妹儿画一片桃花林，让它移植到自己的屋前屋后来。这样，自家的家园不也就变成了桃花源了吗！一旦告老还乡之后，不也有个去处吗？
县太爷又派人把乖妹儿叫了来。乖妹儿又一下猜出他的心事，心想：好啊，我再给你一点厉害看。乖妹儿提起笔来，就在纸上面画开了桃树。画了一棵又一棵，棵棵桃树上都开满了火红火红的桃花，转眼之间就开得象一片红云。县太爷叫赶快把桃花从画上移下来，乖妹儿说桃花移不下来，只有把房子移到画里头。县太爷便命令赶快把房子移进去。等到乖妹儿把县衙移进了画里头，光板地上孤零零剩下个县太爷。县太爷左右为难了，要进画里面去，乖妹儿说没了地方，但进不去又没了县衙和大印。没了衙门到哪里去升堂？没了大印还算个什么官？又急着叫乖妹儿将衙门和大印从画上移上来。乖妹儿说这样移不下来，要风吹才成。县太爷又叫乖妹儿赶快画风。
“唰唰唰”，乖妹儿几笔就画了一阵风。笔一停，果真一阵阵风从画儿上呼呼吹出来。吹着吹着，把县太爷的乌纱帽滴溜溜吹掉了。吹着吹着，桃树的枝儿也摇晃起来了，桃花瓣儿纷纷从树上掉了下来，在空中卷起一层红云，向北边飞去，又一阵风吹来，“咔嚓”！“呼隆”！衙门也一齐被吹倒了。
风一停，桃花瓣都落下来了，前前后后铺了百把里。恰恰这百把里又都是岩石山，桃花瓣儿一落到岩石上，很快便融化了，浸到岩石里头去了。所以，一直到一在，这里的岩石肚里还开放着一朵朵桃花。

“豫章绣”创始人为裘皇姑，本名熊月英，乾隆皇帝的“干妹妹”(纪晓岚的师傅裘曰修之妻，一品夫人）。裘皇姑自小才华横溢，擅长刺绣，其北京故居（西单石虎胡同七号）已经被国家文物局保护；裘皇姑墓地在南昌新建县太平镇，裘氏故居在南昌市区裘家厂，靠近南昌的豫章后街，曾获乾隆皇帝赐“爱日堂”牌匾并赏御笔。是当时有钱人送女儿学习“女红”（刺绣）的最著名的地方，故得名“豫章绣”。豫章绣单纯、大气、雅拙有趣，以纯棉土布棉线为主配色、简洁制作精制，针法多采用长针短针套针等工艺手法，具有原生态原汁原味的艺术效果。解放后，“豫章绣”统称赣绣。

经过近千年、八代传承人的传承，赣绣从民间日用品到江西山水名人字画的绣品，逐步用艺术的形式（如书、画）表现出来。在材质方面，已经改用绢和蚕丝，使作品易于保存，千年不烂，已经逐步成为了艺术收藏品，并得到社会各界和国家级专家的认可。成为非物质文化遗产保护项目。

赣绣的特点及现状

江西是中国水墨山水画的发源地，又是中国水墨画大师写意代表人物八大山人朱耷的生活故里。赣绣深受水墨画的影响，它主要是用针线表达水墨的特色，运用九个颜色的墨线深浅粗线，通过墨色的焦浓重淡清所产生的丰富变化来表现物象，具有独特的艺术效果。以中国各种名画，摄影，油画等为原型，以针作画，以线润色，绣艺精湛，惟妙惟肖，其风格主要是根据画面的内容实现多种针法灵活的变化组合，近实远虚，层次分明，色彩丰富，不但具有鲜明的立体感，而且视觉冲击力强，可达到以假乱真的效果。

目前，赣绣的第八代代表性传承人只有二人，每幅作品都要经过几个月的精心绣制。赣绣的特点与其他的绣种不同，其绣制的各种名画很难看出是绣的，属于非物质文化遗产保护项目。在各种国家级、省级大赛中，屡获大奖。国家级评委们对赣绣的评价是简单、大气。香港，北京，上海拍卖公司的鉴定专家说很有市场前景，极具观赏收藏价值。

赣绣近三年所获荣誉

国家级、省级共五十多项：

1.赣绣作品《水仙图》2011年被中国工艺美术馆收藏。

2.《水仙图》2011年在建党九十周年“江西工艺美术大赛”金奖。

3.《人马图》2010年江西省工艺美术大奖赛铜奖作品被江西工艺美术馆收藏

4.《柳鸦芦雁图》2011年在第六届北京文博会上荣获金奖。

5.《热恋》2011年第六届中国北京国际文化创意博览会荣获铜奖

6.梧桐双兔图》2011年荣获中国工艺美术“百花奖”（莆田）银奖。

7.《招财进宝》2012年江西省工艺美术大赛刺绣获金奖

8.《松下清对》2012年中国工艺美术“百花奖”（莆田）荣获铜奖。

9.《红衣画眉图》2012年在中国（深圳）国际文化博览会荣获铜奖。

10.《松下小憩图》2012年第八届中国（深圳）国际文化博览金奖。

11.《祖国颂》2013年荣获第八届中国（莆田）海峡博览会荣获金奖。

12《花鸟》2013年第八届中国（莆田）海峡工艺品博览会获金奖。

13.《富春山居图》2013年在中国（深圳）国际文化产业博览交易会上获得“中国工艺美术文化创意奖”金奖。

14.《祖国颂》2013年中国（深圳）国际文化产业博览会获得“中国工艺美术文化创意奖”铜奖。

15.《云到江南》2013年荣获中国工艺美术“百花奖”金奖。

16.《仿倪云林山水》（墨画）2013年在中国（深圳）国际文化产业博览交易会上获得“中国工艺美术文化创意奖”金奖

17.《飞天敦煌》2013年月在中国（深圳）国际文化博览会荣获金奖。

18．《岁朝欢庆图》2013年在中国工艺美术“百花奖”（莆田）铜奖。

19.《溪山渔隐图》2013年第六届海峡两岸（厦门）文化博览会银奖

20.《花鸟》2013年第八届中国（莆田）海峡工艺品博览会荣获金奖

是一种独特的风味食品。它的主料是白萝卜、薯粉、猪肉、鲜鱼。制作时，将白萝卜切成块状，煮至八成熟，捞起沥干剁成泥状，配以油、盐、酱油、辣椒粉、味精、葱花等佐料。入锅快速翻炒，待出味时，用淀粉勾芡，成半糊状时出锅。再将猪肉、鱼肉切成指甲大小的薄片，拌上酱油、味精。以调好的麻油、酱油、辣椒蘸食。饺皮透明滑润，馅肉香辣味鲜。