小枣呈圆柱型,大小整齐,成熟期一致,平均单果重8.35克。鲜果果肉白绿色,肉质致密酥脆,汁液中等,甜酸适口,含糖量为38.9%。干果深红色,含糖量为68.8%,用手掰开时,可拉出黄色金丝。因其品质好,1992年在全省小枣鉴评会上被评为河北第一名,1997年在全省首届农产品博览会上被评为省优质果品,1999年在全省农博会上获省优质农产品称号。它含有丰富的Vc和人体所必需的矿物质营养元素铁、钙、磷等,有很高的营养价值。同时也有很高的医药价值,对消化系统、脑心血管病、贫血病、癌症等都有良好疗效,是人们保健的极佳食品。马莲小枣除生食外,还可做成许多食品,如枣糕、枣卷、棕子等,另外,还可加工制作枣酒、枣醋、枣酱、枣泥、枣面、蜜枣、乌枣等多种食品。马莲小枣树体稍大,长势偏旺,适应性强,耐旱、耐瘠薄、耐盐碱、抗涝。结果较早,稳产高产。
“南和金米”熬十分钟左右就可香粘可口,清香宜人,慈肝养胃,补中益气,强身健体,社会上流传着“一般小米分着走,南和小米手拉手”。《南和文史概览》载:武则天时期,宰相宋璟是南和人,宋璟把家乡小米献给武则天享用,女皇觉得出奇的好吃,就封为“金米”“贡米”,为纪念宋璟为金米事业做出的突出贡献,南和人民把县城最漂亮的一条大街命名为“宋璟大街”。南和县城北有个村叫“三官殿”,明朝万历年间,南方三位去北京赶考的学子,途中遭劫,身负重伤,住在一位老大娘家,整日以小米为生,伤势奇迹般痊愈,三人高举榜首,为感谢南和金米救命之恩,回来在这个村种了三颗柏树,修建了一座桥,桥拱上雕刻上谷穗。自此,这个小村由“大猪圈”更名为“三官殿”。至今还保留着“三柏一拱桥”。
地域范围
南和金米主要产区为三思乡、阎里乡、东三召乡、史召乡、郝桥镇。共计5个乡镇109个行政村。南和县位于河北省太行山东麓冲积平原,属于环京津、环渤海湾经济带外围县份,境内地势平坦,海拔高度在42~46米之间,东径114°36′23〞~114°52′25〞,北纬36°55′47〞~37°06′51〞。南和金米保护面积共计18000公顷,种植面积1334公顷,产量5000吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:南和金米籽粒饱满,米粒圆型,色泽金黄,白粒率2~5%,小米千粒重2.5g左右。熬粥省火,口感好,一般开锅后10-12分钟就可香黏可口,清香宜人。 2、内在品质:南和金米富含蛋白质、脂肪、钙、铁等营养物质,经检测,南和金米蛋白质﹥8.8%,脂肪﹥1.9%,钙﹥8.9mg/100g,铁﹥1.4 mg/100g。 3、安全要求:南和金米达到《NY5305-2005无公害食品粟米》产品质量标准要求。
早在清朝中叶,威县火烧就以其独特的工艺,香酥的口感远近闻名了。明朝“燕王扫北”之乱之后。河北一带民生凋敝,人烟稀少。永乐二年,明成祖朱棣“迁山西民以实之。”
随着山西移民的迁入,原由西域传到山西的以吊炉打烧饼的手艺也自然传到威县一带,威县人独出心裁,融合北方的大饼与胡饼的工艺,以威县的细白面与小磨香油为原料,佐以细盐、花椒粉,用吊炉烘烤,创制了风味独特的“火烧”。火烧与烧饼工艺接近,口味、形状却不同。因状如牛舌,俗称“牛舌头火烧”。随着威县在外地做打制火烧生意的人越来越多,名声也越播越广,人们都称其为“威县火烧”。
威县火烧用料考究、工艺特殊、味美层多、肉嫩皮酥。和面、抻条、成型、烘烤,每一道工序都有其独特之处,比如用吊炉烘烤,木炭作底火,要柴硬火温;用火有讲究,须外高内低;生坯置炉内,经四翻七转。刚出炉的火烧外皮焦黄,外酥内软,香而不腻,口感极好。据说,在民国初年,威县打火烧的名师以黄街石老美、西街和友林最负盛名。解放前后,又有刘振英、李保海、马佩琴名重一时。近年又涌现出李柱等一批后起之秀。
现在的威县火烧又多了几个新品种,如油酥火烧、糖火烧、馅火烧等等,来满足人们日益挑剔的口味。
永乐二年,明成祖朱棣“迁山西民以实之。”
随着山西移民的迁入,原由西域传到山西的以吊炉打烧饼的手艺也自然传到威县一带,威县人独出心裁,融合北方的大饼与胡饼的工艺,以威县的细白面与小磨香油为原料,佐以细盐、花椒粉,用吊炉烘烤,创制了风味独特的“火烧”。火烧与烧饼工艺接近,口味、形状却不同。因状如牛舌,俗称“牛舌头火烧”。随着威县在外地做打制火烧生意的人越来越多,名声也越播越广,人们都称其为“威县火烧”。
威县火烧用料考究、工艺特殊、味美层多、肉嫩皮酥。和面、抻条、成型、烘烤,每一道工序都有其独特之处,比如用吊炉烘烤,木炭作底火,要柴硬火温;用火有讲究,须外高内低;生坯置炉内,经四翻七转。刚出炉的火烧外皮焦黄,外酥内软,香而不腻,口感极好。据说,在民国初年,威县打火烧的名师以黄街石老美、西街和友林最负盛名。解放前后,又有刘振英、李保海、马佩琴名重一时。近年又涌现出李柱等一批后起之秀。
形态特征
隆尧大葱属短葱白类型,其上细下粗,形似鸡腿,也-腿葱,它具有辣香浓郁,葱白肥厚的优良特性,是从河北省隆尧县农家品种中培育而成的。隆尧大葱优良特性的形成与当地的气候和土壤及水质条件有密切联系。
生长环境
隆尧大葱的主要产地在隆尧县西半部,地处冀南平原太行山东麓,属东部季风区暖温带半干旱性气候区,这里大陆性气候非常明显,四季交替分明,光照充足。年均降水量524毫米,主要靠地下水灌溉,水质较好,为重碳酸型,适于长期灌溉。大葱集中产区为石灰性褐土,主要分布在河两岸以及故道流域,土壤疏松肥沃,群众称之为蒙金地。这里生长的大葱品质特好,葱白质地细腻,内质肥厚,味道鲜辣,风味奇特,植株健壮,没有分枝。
种植技术
隆尧大葱一般要在清明前后开始播种,6月下旬前定植;立秋至秋分是隆尧大葱栽培管理的关键时期,此期管理的好坏对大葱的品质和产量有很大的影响;霜降到立冬为大葱的采收期。收获时先刨开培土,露出葱白,然后拨出,排开晾晒。大葱植株的生命力很强,一般晒不死、冻不死。当地葱农有句谚语:”大葱要起事,土要埋至心“。这说明在大葱栽培上进行鳞茎培土软化是非常重要的。
营养价值
隆尧大葱是我国著名的蔬菜之一,具有较高的食用价值,是人们日常生活中不可缺少的调味佳品,是多种名菜的佐料。同时,隆尧大葱还具有很高的药用价值。严格的化验分析结果表明,每100克葱白内含有蛋白质1克,糖类6克,脂肪0.3克,维生素A12毫克,维生素C14毫克,钙12毫克,磷46毫克,铁0.6毫克,还有硫化丙稀、葱油、苹果酸、无机盐等营养物质。隆尧大葱,营养丰富,气味芳香,有着特殊的辛辣气味,隆尧大葱有多种多样的加工烹调方法和食用方法,常见的主要有,用大葱配上猪羊肉,包上饺子(或包子);葱爆羊肉;小葱拌豆腐;大葱蘸面酱,等等。有人在吃北京烤鸭时,配上大葱蘸面酱,吃起来余香缭绕,缠绵适口,耐人寻味,别具一格。近几年来,随着经济搞活,市场的开放,隆尧大葱已打入国际市场,引起外国友人的兴趣,他们在做某些西餐时往往也配上隆尧大葱,味道则更加鲜美。人们喜爱吃大葱,不仅是因为其营养丰富,味道鲜美,同时,隆尧大葱还具有健胃、帮助水浴经、刺激食欲等功能。大葱有很高的药用价值,尤其是民间偏方用的较多。大葱全身都是宝,各个部分都可入药,能治疗四十四种疾病,葱白主治感冒风寒,头痛鼻塞,腹痛尿闭,霍乱痢疾,对痢疾杆菌、葡萄球菌、皮肤癣菌有杀灭和抑制作用。常吃大葱能减少胆固醇在血管壁上的积累。大葱还能破坏纤维朊,避免或减弱致命的血栓发生。葱叶能消肿解毒;葱苒能散热止痛;葱须能通气止血;葱花是治心脾痛、腹胀;葱实能补中益气、明目。
发展前景
隆尧县是我国大葱的主要产地之一,近几年来,大葱的种植面积屡有增加,2006年已经达到二十万亩,年产鲜葱达二十亿多斤。这里出产的大葱除本县自己食用外,以外销为主。现已远销北京、天津、唐山、张家口、山西、山东,河南、上海、内蒙、东北等全国十多个省市,北至佳木斯,南到上海等地。新疆塔城,江西龙南等全国一百多个县市已引进了隆尧大葱的种子,但有很多地方引种后,由于气候、土壤条件不适宜,很快就退化了。此外,隆尧大葱的种子还引种到了美国。2006年隆尧大葱曾在华北农业展览会上展出,受到参观者的好评2008年隆尧鸡腿大葱又参加了国家农牧渔业部主办的全国优质农产品展评会,它以植株粗壮、葱白肉厚的特点,博得首都各界人士的赞扬。
地域范围
隆尧大葱主要产区为隆尧镇、山口镇、固城镇、东良乡、魏庄镇、尹村镇、双碑乡、张庄乡、牛桥乡、北楼乡、千户营乡。共计11个乡镇的198个村。隆尧县位于河北省太行山东麓,地理坐标为:东经114°30′22″~114°59′27″;北纬37°13′27.9″~37°21′27″。隆尧大葱保护面积共8000公顷,种植面积在2000公顷,产量10.5万吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:隆尧大葱葱头肥大,葱白洁白光亮,形状 如同倒立的鸡腿,口感辣香味浓厚。基部横径6~8厘米,葱长30厘米左右,株高1米左右。 2、内在品质:隆尧大葱富含蛋白质、氨基酸。经检测,隆尧大葱蛋白质含量3.22克/100克、氨基酸总量达2376.69毫克/100克,较普通大葱高出202.35毫克/100克。其中对人体有健脑作用和促生长作用的天门冬氨酸和亮氨酸,较普通大葱分别高41.41毫克/100克和19.33毫克/100克。 3、安全要求:产地环境按照《NY5010-2002无公害食品产地环境条件》执行;产品质量达到了《NY5223-2004无公害食品葱蒜类蔬菜》产品质量标准;生产过程控制按照《NY/T5012-2002无公害大葱生产技术规程》,合理使用农药、化肥等农业投入品,严禁使用国家明令禁止的高剧毒农药,严格掌握农药安全间隔期。