宣城绩溪特产 绩溪十大特产排名

宁国粑粑是安徽省宣城市宁国市的特色小吃。宁国粑粑以香、软、油而不腻而出名，深受广大群众的喜爱，外地游客对其也是赞不绝口。

宁国的粑粑到底有多吸引人，听听出门在外的学子们、老乡们的话就知道了：“好想吃家里炕的腌菜粑粑哦，真想念那灌肉、加鸡蛋的豇豆干子包的粑粑。”任何一个出门在外的宁国人只要提到宁国粑粑，不会没有不流口水的，尤其是宁国西街粑粑和大华市场粑粑。

宁国的粑粑盘子般大小，厚度不到一厘米。外表看起来黄黄黑黑，其貌不扬，但是却有百吃不厌的魔力。菜馅一般都有豇豆、豆腐干、笋子、萝卜丝、大葱、腌菜，当然离不开更重要的鲜猪肉和鸡蛋。

看着老板用一到两分钟时间揉面包馅，然后再用5分钟左右时间不断地翻烤，让粑粑在飘着浓香的菜籽油锅里从粉白慢慢变成褐黄，实在是一种享受。一口下去，还冒着油泡，一个字“香”！

汀溪兰香茶为农产品地理标志产品。“汀溪兰香”名优绿茶产于皖南山区的泾县汀溪，境内崇峦苍翠，溪流潆回，拥有万亩原始森林，属于黄山山脉延伸地带，素有“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”。2000多亩野生有机茶园掩映其间，天然的茶树常以山花为友，清泉为邻，云雾为伴，幽谷为家，原生态的自然环境孕育出“汀溪兰香”优异的天然品质，且精湛的制作工艺堪称茶中一绝，现已成为泾县的名片而倍受世人瞩目。

安徽兰香茶业有限公司公司生产经营的“汀溪兰香”茶由我国著名茶叶专家、当代茶圣陈椽教授指导研制并命名，采用传统工艺精制而成，其形如绣剪、翠绿显毫、清香似兰、滋味鲜爽、汤色明亮。冲泡一杯兰香四溢，品尝一口唇齿留芳。其产地山清水秀，气候温湿，素有“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”。天然的茶树常以山花为友，清泉为邻，云雾为伴，幽谷为家，高山峡谷阻隔了茶园病虫害的传入，使之优质安全。此茶形如绣剪，翠绿显毫，清香高长，滋味鲜爽。原生态的自然环境孕育出“汀溪兰香”优异的天然品质，且精湛的制作工艺堪称茶中一绝，现已成为泾县的名片而倍受世人瞩目。

1979年夏日，敬爱的-同志登黄山途经泾县品尝了泾县名茶后称赞道：“此茶甚好，有黄山毛峰、西湖龙井之好，以后就喝此茶”。

绩溪一品锅，又名胡适一品锅 ，农家菜，属于徽菜，发源于安徽省绩溪县上庄。口味：咸鲜微辣，鲜嫩可口。现在绩溪一品锅已经成为徽菜的代表菜品，文人梁实秋先生品尝了“一品锅”之后，对此菜大加称赞，曾撰文做了详尽描述：“一只大铁锅，口径差不多二尺，热腾腾地端上来，里面还在滚沸，一层鸡、一层鸭、一层肉、一层油豆腐，点缀着一些蛋饺，紧底下是萝卜、青菜，味道好极”。

【原料】猪五花肉块（150克）、熟火腿（100克）、蛋饺（10个）、鹌鹑蛋（10个）、熟牛肉（100克）排骨（100克）面条（根据各人爱好酌情加入）
【辅料】干角豆、冬笋、香菇、豆腐角、小油菜（或其它时蔬）。

制作方法

1．干角豆水发。猪五花肉切块，下锅烧熟。
2．另取铁锅一只，锅底依次分层码放原料和辅料.
3．层数最少六层，也可以码放多至九层。蛋饺在最外层，沿锅摆放；时蔬点缀。
4．加入高汤，用调料调味后，文火烧熟。

营养

猪肉含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
每百克鹌鹑蛋含水份72.9克、蛋白质12.3克、脂肪12.3克、碳水化合物1.5克、钙72毫克、磷238毫克、铁2.9毫克、维生素A1000国际单位、维生素B10.11毫克、维生素B20.86毫克、尼克酸0.3毫克等，所有这些都是人体不可缺少的营养成分。另外，尤为突出的是，它的卵磷脂含量比鸡蛋高3－4倍。

药用

猪肉：味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
鹌鹑蛋对于肺病，肝炎，脑膜炎，胃病，糖尿病，哮喘，心脏病，神经衰弱，高血压，低血压，动脉硬化，小儿疳积等病症均有较好的辅助疗效；对神经衰弱、失眠多梦、营养不良、发育不全、身体虚弱，孕妇产前、产妇产后出现的贫血等都有很高的滋补作用。

禁忌

根据《随园食单》猪、牛不同锅烹饪说，牛肉要少放。食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，易造成便秘。

典故

绩溪多山，民风淳朴。有记载曰：本地山路崎岖，鲜有宾客。如有远方来客，绩溪人莫不欢欣鼓舞，招

绩溪一品锅(4张)待有加，盖倾其所有上好野味家珍，集成一锅，以酬嘉宾，宾客无不赞许，从此铸就安徽一道名菜。宋代苏撤、清代乾隆皇帝都有赞美之辞。及至民国胡适（绩溪上庄）更将其发扬光大，在任驻美国大使期间，频以此菜招待外宾，并亲自命名为绩溪一品锅，使徽菜走向世界。所以后人也把此菜称之为胡适一品锅，以此褒扬胡适对徽菜的贡献。实际上绩溪一品锅与胡适一品锅是不同的，差别在于绩溪一品锅属于农家菜，而胡适一品锅属于官府菜的概念，虽然做法大致相同，但食材会有所不同，侧重安徽的山珍野禽；器皿也不会相同，在西方是分餐制，锅子会小一些，按每人一例上菜。这种提法在徽菜界已经有比较一致的认识。胡适一品锅是绩溪一品锅的一种演绎版，从本质上说胡适一品锅仍然是在绩溪一品锅范畴内。胡适在推介徽菜走向世界，以及促使绩溪一品锅成为一道名菜作出了重要贡献。
绩溪一品锅从普通农家菜演变为官府菜，其寓意为官一品接一品升，日子一天比一天好。

溪口高山茶是安徽省宣城市宣州区溪口镇的。溪口镇以高山茶为品牌的系列茶，如：塔泉云雾、溪口剑芽、天竺云芽、古雪剑芽、溪口兰香等品牌。

溪口高山茶，它是绿茶的一种。早在2000年的时候就通过绿色食品认证，产自文房四宝之乡宣城溪口镇，是著名的生态之镇，平均海拔超过1400米。由于此茶生长于溪口镇且生长地势很高，当地人情切的称此茶为溪口高山茶，此茶叶芽茁壮，茶香更是令人陶醉，深的当地人的喜爱，不少外地游客也是慕名而来。

古雪剑芽：该茶扁直挺秀，匀整纯净，清香馥郁，高爽持久，色绿显毫油润，王镇恒教授誉“得天独厚自然条件与精湛工艺，素以色翠形美香高味高耐泡扬名”，2001年在中国茶业博览会金奖，2002年获得中国绿色食品发展中心颁发的“绿色食品证书”。

塔泉云雾：塔泉云雾属历史名茶，外形条紧匀细，肥壮重实，色绿油润。白毫裹身，冲泡后清彻明丽，芽叶嫩黄绿，滋味醇厚，香气鲜爽馥郁，饮后甘甜生津，回味持久。据史料记载，唐代大诗人李白曾留下“塔泉尽头水，高山云雾茶”之句，五十年代恢复生产，被评为外贸用茶，出口英国皇宫。六十年代被评为中央机关用茶，八十年代被授予原商业部名优茶 。

天竺云芽：天竺云芽形如雀嘴，芽叶肥嫩；色泽翠 绿，满披白毫；香气高长，嫩香带毫香；汤色浅 绿，清流明亮，滋味鲜醇。日本茶西禅师《吃茶养生记》中赞誉该地所产茶叶“茶养生之仙药，廷龄这妙术也。唐土天竺贵重之，我朝日本嗜爱之，古今奇特鲜药也。

溪口剑芽：溪口剑芽系我国著名茶业专家陈椽亲临产地，精心指导研制而成，其条形朵状稍卷曲显锋苗，色泽绿里透翠，熟栗香高长，汤浅黄绿明亮，滋味醇厚鲜爽，叶底成朵匀整嫩绿明亮。曾连续三次获省优质产品（名茶）称号。

水阳镇河蟹

宁前胡为农产品地理标志产品。宁前胡为伞形科植物白花前胡的干燥根。冬季至次春茎叶枯萎或未抽花茎时采挖，除去须根，洗净，晒干或低温干燥。 自明朝以来，宁国县所产前胡均作为贡品上奉朝廷，清嘉庆《宁国府志》食货志记载，“土贡，宁国县，原编户部甲乙二库，本色前胡五斤二两”。因此，在全国范围内，宁前胡一枝独秀，颇负盛名。 据《宁国县志》记载，宁国市所产前胡以具有“个大、皮黑、条长、内黄、香味浓”等优点而著称，因产于安徽省宁国市的前胡质量上乘，清代就享有“宁前胡”之称。自二十世纪五十年代，宁国生产的前胡就外贸出口港台，历来受国内外客商青睐和欢迎。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：根为不规则圆柱形，圆锥形或纺锤形，稍扭曲，根头部粗大，下部有分枝或其中较小分枝被除去，长3—15厘米，直径1—2厘米，表面黑褐色或灰黄色，根头部多有茎痕及纤维状叶鞘残茎，上端有密集的环纹，下部有纵沟、纵皱纹及横的白色皮孔。质较柔软，干者坚硬可折断，断面不平整，淡黄白色，韧皮部约占横断面的3/5，散有多数棕黄色的油点，形成层环纹棕色，木质部黄棕色。气芳香，味微苦辛，以粗壮，支根少，质柔软，断面木质部金黄色，气香浓者为佳。 （2）内在品质指标： 白花前胡甲素（C21H22O7）不得少于0.9%，浸出物不得少于20.0%；水分含量不超过12.0%；杂质含量不得超过1%；总灰分不得过8.0%；酸不溶性灰分不得过2.0%。 （3）安全要求：Pb、Cd 、As、 Hg、Cu含量均低于中华人民共和国外经贸部《药用植物及制剂进出口绿色行业标准》（2001）对中药材中重金属含量的规定，农药残留及微生物限度符合《中华人民共和国药典》规定。

地域范围

宁前胡地理标志地域保护范围为安徽省宁国市云梯乡、仙霞镇、中溪镇、宁墩镇、南极乡、万家乡、梅林镇、霞西镇、竹峰办事处、甲路镇、胡乐镇、方塘乡和青龙乡等13个乡镇现辖区域，北纬30°17′-30°37′、东经118°37′-119°24′之间，海拔高度200—500米。生产规模700公顷，产量800吨。

泾县金竹坑宣纸厂生产的宣纸,具有韧而能润,折而不损,光而不滑,白而不俗,润墨性强,不蛀不腐,色质不变之特点.该厂生产的"金星","锦竹"牌宣纸按原料分为棉料,净皮,特皮三大类,按厚薄分单宣,重单宣,夹宣三层等,按纸纹可分为单丝路,丝路,罗纹,龟纹等,按规格分四尺,五尺,六尺,八尺屏,七尺金榜,八尺等.该厂以传统工艺生产,辅以净化,始终坚持以质量求生存,以信誉求发展的宗旨,质量稳定,交货及时,服务周到.产品除销往全国各大城市外,还远销日本,东南亚各国及香港,台湾地区.1987年获安徽省乡镇企业系统优质产品称号.

宁国山核桃为地理标志证明商标。宁国市山核桃具有粒大壳薄、核仁肥厚、含油量高、商品性佳的特点。 目前全市山核桃面积已达9300公顷,最高年产量3249吨。 而且随着山核桃基地规模扩大，运销、加工业应运而生，初步形成山核桃加工、销售体系，加工产品有椒盐、五香、奶油、多味山核桃和山核桃仁、山核桃油等系列产品，已形成超亿元的产业。1996年宁国市被授予“中国山核桃之乡”的称号。

我国山核桃主要分布于皖浙交界的西天目山脉，属于稀品。宁国山核桃生产区域为天目山北麓乡村，以南极乡为最，其次有万家、庄村、胡乐等乡镇，分布范围达20个乡镇。

地域范围

宁国山核桃生产区域为天目山北麓乡村，以南极乡为最，其次有万家、庄村、胡乐等乡镇，分布范围达20个乡镇，海拔100-700米范围内。高产林多分布于山的中下部300-700米之间。分布区内山势雄伟峻拔，沟壑交错，地形复杂，具有温暖润润、直射光照较弱，散射光照较强，夏天酷暑，冬天严寒，昼夜温差大等典型的山区小气候条件。有利于耐阴性树种山核桃的生长发育和果实生长及营养物质的积累。同时，宁国的亚热带湿润季风气候区，雨热共济，光温周期、气候温和、四季分明，完全符合山核桃气候条件的要求。宁国山核桃分布区优越的土壤条件和植被条件，为宁国山核桃的优良品质奠定了良好的基础。

特定品质

宁国山核桃桃籽大壳薄，核仁肥厚、含油量高，采用传统工艺加工后，色味香美、果仁清脆可口，具有润肺滋养、益胃养颜、乌须黑发之功效，是宁国的名优。

文化典故

据化石资料研究，远在4000万~2500万年前的第3纪渐新世我国华东地区就有山核桃分布。到中新世纪时，山核桃与桦木科、壳斗科一些树种已成为华东地区的亚热带落叶———常绿阔叶混交林的主要组成树种。此后由于遭受第4纪冰川的毁灭，仅在皖浙交界的天目山区保存下来，是古老的孓遗树种之一。作为天目山脉山核桃的主产地，宁国的山核桃久负盛名。早在清嘉靖二十八年间《宁国县志》即有记载：“宁国山多，产山核桃，初生未去皮似桃，故名。”，“白露到，竹竿摇；满地金，扁担挑。”我省宁国是山核桃之乡，每年白露时节是山核桃开竿的日子。

敬亭绿雪茶是安徽省宣城市宣州区的。敬亭绿雪的品质特征是：形如雀舌，挺直饱满，茶叶肥壮，全身白毫，色泽翠绿；泡后，汤色清澈明亮，白毫翻滚，如雪茶飞舞；香气鲜浓，似绿雾结顶。

敬亭绿雪产于安徽省宣城市北敬亭山。敬亭山区，岩谷幽深，山石重叠，云蒸雾蔚，日照短，漫射光多，气候温和湿润，茶园多分布于山坞之中，竹木荫浓，阳光遮蔽，乌沙土肥沃疏松，茶树支条生长繁茂，芽叶肥壮鲜嫩。敬亭绿雪，是以其优越的生态环境和精湛的制茶工艺，形成了它所具有优异的内在品质和独特风格。

每年清明至谷雨间开园采摘，专采“一叶抱一芯”即尚未展开的细嫩一芽一叶，或一芽二叶初展，身长一寸，经杀青、整形、提毫、干燥等多道工序精制而成。

成茶外形色泽翠绿，全身白毫似雪；形如雀舌，挺直饱润；芽叶相合，不离不脱；朵朵匀净，婉如兰花；汤色清碧，叶底细嫩；回味爽口，香郁甘甜。连续冲泡两三次香味不减。“敬亭绿雪”茶形如雀舌，茶叶肥壮，全身白毫，色泽翠绿；泡后，汤清色碧，白毫翻滚，如雪茶飞舞；香气鲜浓，似绿雾结顶。

敬亭绿雪分特、一、二、三共四个等级。因小环境而异，干茶呈板栗香型、兰花香型或金银花香型。饮评者有诗赞誉："形似雀舌露白毫，翠绿匀嫩香气高，滋味醇和沁肺腑，沸泉明瓷雪花飘。"泡后，汤清色碧，白毫翻滚，如雪茶飞舞；香气鲜浓，似绿雾结顶。

敬亭绿雪，在中国茗苑里重展芳容，深获各界的厚爱，1976年原全国人大常务委员会副委员长郭沫若欣然为“敬亭绿雪”命笔题名；1983年荣获国家外经部颁发的荣誉证书；1989年获安徽省首届科技大会奖。1994年敬亭山茶园面积已达6000亩，拥有相当规模的制茶设备和生产能力，并经国家注册销售，深得中外人士推崇。敬亭山茶场已形成了以敬亭绿雪为龙头的10多种名优茶系列产品。

泾县香榧