南宫韭菜种植由来已久,但由于效益不高,多处于自种自食状态,民间曾有“烂韭菜破疙瘩(菜),吃不了送亲家”的俗语。近几十年来,南宫韭菜种植经历了从大田到半阴半阳的土棚子,再到温室大棚,由零散种植到万亩种植示范基地,从常规种植到无公害生产,从提篮叫卖到供不应求的过程。
针对黄韭田间种植布局分散、标准不一的现状,该市制定了黄韭发展规划,规划了黄韭种植示范区。1999年通过省无公害产品认证,2001年在国家工商局注册“绿洁”商标,2002年被省农业厅命名为“河北韭菜之乡”。目前,该市无公害韭菜生产基地已达2.8万亩,年产无公害韭菜11.2万吨,亩均效益超8000元,农民年收入可达1.8亿元,“绿洁”牌无公害韭菜已远销到北京、石家庄等大中城市。
临城县赵庄乡李家坪村属山区,紧邻巍峨葱郁的太行山,蕴藏着丰富的自然资源和物质财富。秀丽的山,清淩的水,山水相连,浑然天成地结构着一个“秀”字。
李家坪拥有得天独厚的土壤资源,成为种植花生的理想区域。这里有最适宜种花生的土壤——肥力较高的沙壤土,通透性好,花生根系发达,结瘤多;土壤松紧适宜,有利于荚果发育,花生果壳光洁,果形大,质量好,商品价值高。同时也有丰富的黏质土壤资源。花生种植面积高达10000多亩,所产花生皮果个大色白,花生米含油量高,品质好,是各大植物油厂理想的选择。
过去,村民家家都有花生种植,但各自为战,再加上品种老化、产量低,村民收入很有限。后来,村民在村委会主任王田群的带领下,主动与河北农科院、河北农业大学等科研单位联系,获得了富硒黑花生优良品种,并开始在全村推广种植。王田群还带头成立了临城县国华花生专业合作社,解决花生种植效益偏低的问题。
黑花生,也被称作富硒黑花生,黑粒花生。黑花生是内含钙、钾、铜、锌、铁、硒、锰和8种维生素及1 9种人体所需的氨基酸等营养成分,还富含硒、铁、锌等微量元素和黑色素的新品种。黑花生与红花生相比,粗蛋白质含量高5%,精氨酸含量高23.9%,钾含量高l9%,锌含量高48%,硒含量高101%。黑花生的优势在于特殊的营养,其在维持人体的生长发育、机体免疫、心脑血管保健等方面作用非凡,具有防癌、保护肝脏、保护心肌健康、防止心脑血管病、增强人体免疫力、清除人体内的多余脂肪、抗氧化延缓衰老等功效。黑花生在保健食品及医疗食品等方面具有广阔前景,是一种很有发展前途的黑色食品 。
地域范围
任县高脚白大葱生产区域范围为任县任城镇的东县南、西县南、南西、北西、于屯、寺庄、辛留寨,西固城乡的齐村、南留寨、辛益、路村,大屯乡的大屯、小屯、贾村、马坊、前安、后安、温庄、武庄、郑庄,永福庄乡的永二、永五、岭南、冯村等58个村。位于任县中西部,地理坐标位置为:东经114°37′~114°47′,北纬37°05′~37°12′。全境都是平原,地势平坦。南与南和,西与邢台县、内邱,北与隆尧毗邻。保护范围53250亩,种植面积3500亩,年产大葱16500吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:任县高脚白大葱,葱白长、筒状,色白如玉,长50cm左右,最长可达60cm,直径3~4cm,个体重0.3~0.7kg。葱叶翠绿,葱香浓郁,辣味足,鲜嫩可口。耐储藏,窖藏3个月后皮不皱,味不变。 2、内在品质指标:任县高脚白大葱富含氨基酸、锌、钾。该产品于2010年10月5日经国家农业部农产品质量安全中心谱尼测试科技(北京)有限公司品质检测,结果表明:任县高脚白大葱氨基酸总量≥1.09g/100g;钾≥168 mg/100g;锌0.21mg/100g。 3、安全要求:产品质量要求达到NY5001-2007无公害蔬菜葱、蒜类的要求。
配料:豆瓣酱,酱油,料酒花椒粒,蒜,姜,葱花,鸡精
做法:炒锅放油烧热放花椒粒炸香,放入姜,蒜,豆瓣酱炒几下,倒入凉粉炒匀……
加入酱油,料酒,半碗清水,煮至水干……
放入鸡精调味,起锅,撒上葱花,真的很香呀……
在广宗的饭店,都能吃到比较正宗的丸子汤。丸子汤也作“水氽丸子”(氽,把食物放到沸水里稍微一煮)。它的配料十分考究,丸子可以用牛肉、羊肉、猪肉、鱼肉、虾、豆腐等氽制,最常见的还是猪肉丸子。丸子闻起来香,吃起来口感光滑。汤汁,清淡可口,非常有味儿。下面介绍一下制作方法,以猪肉丸子汤为例,需备有:猪肉,盐、味精、大葱、姜、淀粉、香菜、香油等。首先,将猪肉洗净,剁碎,加入淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水顺一个方向搅,(水要边搅边加)上劲成胶状,做成肉丸。这里的盐一定不要多了,因为汤里还要加盐,不然就咸了。然后,把汤锅置火上,放入清水,加精盐、味精、葱末烧开;待水烧开后把火调小些,就可以下肉丸子了,开锅丸子浮起即熟。要注意好火候,火小了不熟,火大了肉丸儿就会烂锅。撒上香菜,盛入汤碗内,淋上几滴香油儿,这时鲜美的丸子汤就做好了。
丸子汤制作方法虽然简单然而其中却有不少技术性问题,不然做出的丸子汤就不会那么好吃了。如:猪肉按肥三瘦七的比例使用;氽肉丸时,汤不要沸腾等;火候的掌握等都是要注意的问题。
“丸子汤”的丸子嫩香,汤味香鲜可口,容易消化吸收,营养价值很高。有时间欢迎各界朋友来广宗品尝,保您喝上一口,口口味儿鲜、口口透香,回味悠长。