姜堰区特产 姜堰十大特产美食图片

在中国的文字中，有一个专为溱湖而生的生僻字——“簖”。百度百科释义：“簖”是一种将竹枝或苇秆编成栅栏直立地置入水中，以截断鱼、蟹去路进而加以捕获的渔具。 而“簖”字唯一可以组成的词语，是“簖蟹”，词组是“溱湖簖蟹”——别的地方的簖蟹都直接叫“螃蟹”，或者叫“大闸蟹”，最多在前面加上地名“×××大闸蟹”，唯独在姜堰溱湖，这里的螃蟹叫“溱湖簖蟹”。

生活习性

“溱湖簖蟹”有何神奇？每年二三月份春暖花开，在长江入海口。蟹苗陆续孵化出世，溯江而上，进入内河，寻找安家之所。待到溱湖，水流平缓，水质清纯，气候温和，草食丰茂，溱湖的螃蟹，生长迅猛，肉质腴嫩——请注意，这时的螃蟹还不能叫“簖蟹”。 每年中秋前后，客居溱湖的螃蟹又开始回游，返回“娘家”长江入海口交配产卵。但麻烦来了，回游的螃蟹，一碰上簖，便纷纷改道向两边高处爬去，翻过簖后一只只落在篾篓之中——只有那些翻过簖的螃蟹，才叫簖蟹——如果不是体肥肉壮的大蟹，根本无力爬上那高高的簖，所以簖蟹中，绝没有小的、瘦的、病的，个个膘肥体壮，力大无穷，足有半斤。于是自古以来便有“南有澄湖闸蟹，北有溱湖簖蟹”，人称“南闸北簖”。

八鲜之一的溱湖簖蟹

簖蟹蒸熟之后，雌的蟹黄红中带金，雄的蟹膏透明软腻，不用加调料，就能吃得满嘴留香。但凡有幸品尝过“溱湖簖蟹”的人，大概一辈子忘不了那畅快淋漓、齿颊留香的鲜美滋味，直呼：曾经溱湖难为水，除却簖蟹不是鲜。 如果说“溱湖簖蟹”是“溱湖八鲜宴”中重彩，“八鲜”中的另“七鲜”则或写意，或工笔，这“七鲜”分别是银鱼、青虾、螺贝、甲鱼、四喜、水蔬和水禽。一对“溱湖大闸蟹”再配上一盆半辣半不辣的鸳鸯螺蛳，一盘连壳都是透明的白灼青虾，一份当地土产的绿壳鸡蛋炒银鱼，一份用溱湖里的虾和鱼做的“虾丸鱼饼”，一个老豆腐炖蚌肉的明炉，再炒上一盘碧绿生青的水芹菜，剥上几只老菱，最后上一碗清炖甲鱼，这顿中秋家宴绝对过瘾。

那隆腊鸭：那隆腊鸭是利用那隆镇森林覆盖率高、水资源丰富、河溪沟渠密布等特点所侍养的本地土鸭为主要原料。其制作传统始于上世纪六十年代，至今仍保留手工精制、天然风干的传统工艺，不含任何化学成分，是名副其实的绿色食品。主要吃法：把腊鸭洗净切成薄片，在滚水中煮4－5分钟，然后用新鲜蒜苗、兰豆、香芹、芥兰等其中一种作为配菜一起炒。炒熟后，鸭肉十分美味，具有腊味纯正、咸而不涩、骨脆肉香的特点。贮藏方法：宜晾挂在干燥通风处或放入冰箱冷冻室。

信息来源：崇左市江州区人民政府

广西兴宾区国营凤凰华侨农场自1982年始种植柑桔，以种植温州蜜柑为主，到1988年全场柑桔种植面积4500亩，最高产量在1994年达750万公斤，产值达1100万元，曾获得广西优质果品奖（早熟温州蜜柑二等奖，中熟温州蜜柑三等奖）。经过二十多年的经营，因为柑果外型好、甜度高很受各地客商欢迎，产品远销北京、广东、海南、越南。

将羊脊髓放入锅内煮熟，捞出晾凉后，用小刀轻轻刮破外皮，把外皮撕去，切成3厘米长的段。炒勺置旺火上，倒入清汤烧开，放入脊髓、木耳、精盐、胡椒粉、花椒水、姜汁、葱丝、味精，撇净浮沫，勾芡，淋上明油，撒上香菜即成。这道菜吃起来软嫩鲜美，富有营养，是老幼皆宜的滋补佳品。( 银川)

回族具有强健、勇武、好锻炼、不畏1的民族性格与优良传统。自古以来，凡回民聚居的地方大都有尚武的习俗，练武风尚很浓，他们每天在做完晨礼和晚上吃完饭后，“齐集到院，弹腿打拳，舞枪弄棒，切磋琢磨，互试比赛”。宁夏回族民间武术在传习发展中形成了诸多流派：“张家的枪，何家的棍，马家的软功，赵家的劲”，内容非常丰富，说明回族民间武术在广大人民群众中有着深远的影响。

而鱼尾剑是一种兵器，也是武术套路的名称。“鱼尾剑”在《古兰经》中就有记载，历史悠久。相传，先知穆罕默德为了自由与平等，带领武士南征北战，功绩累累。大天使哲布勒伊来为其颂功，将宝剑“祖勒飞卡尔”殷殷插入巨石中，立誓：谁能力排众雄，拔出宝剑，便为圣婿，娶法蒂玛为妻。群雄并起，尽智尽力，宝剑岿然未动。轮至阿里，踟蹰上前。其人一心立业，无心婚娶，欲了事可矣，遂使微力，草草而止。岂料宝剑如有神助，迸然出石。情急之下阿里欲复插宝剑于石中，二物相较，金石相撞，剑尖锵然开裂，分成两岔，状如鱼尾。此后，阿里执此剑驰骋沙场，勇猛异常，屡建奇功，被众人赞为“安拉的雄狮”。后人为颂扬其神通，将此剑敬称为“鱼尾剑”，历世纪念。鱼尾剑从此便成为穆斯林尚武精神的象征。

鱼尾剑武术套路的创编主要基于三个因素：第一，鱼尾剑的历史传说、剑器实物图形以及后期的构思改编，其核心套路在创编之初传承人父子之间进行过深入的研讨；第二，由于家庭的熏陶磨砺，王樑先生不仅刻苦进行武术实践活动，而且从理论上深入细致地研究武术套路内在的精髓；第三，不甘于墨守成规的创新精神和油然而生的社会责任感与职业责任感促使王樑挖掘、整理鱼尾剑，并在原有的套路基础上加以变化。

古时鱼尾剑为士兵所用，与汉族剑器型制不同，为双手使用，剑柄8寸，剑身长4尺4寸，剑顶宽3点5寸，剑穗短，一根线两个穗，线穗是骆驼绒制的，与其他剑最大的不同点是剑前有两个叉。剑法的特点是劈、剁、刺、绞、穿、撩，它的招势没有一般剑法多，但比一般剑法灵利，前后左右中撩、劈剑法较多。

现在鱼尾剑的外观型制是分岔剑尖取自沙鱼流线形的尾翼，加长剑柄长度至1.3米，既增强攻击性，同时又强化了视觉感观，剑柄护手取自鱼鳞外形，护柄处做成鱼鳍的形状，双手把握增强攻击力度。在动作套路上，鱼尾剑传承人王樑继承回族传统武术精华，招式多取自回族群众生活中的日常动作，如汤瓶式、楔形式、跪拜式等。此套剑法柔中带刚，摒除零散招式，力求根底稳健，注重砍、刺、劈，阵式多变。剑锋稳健多变，既强健体魄、历练心智，又强调团队协作、众志排险，具由很高的武学价值，是中华民族武道文化中精湛武技与武德的完美结合。

随着时代的发展，传统武术在军事上的运用已失去其原有意义，现代的武术运动已逐渐发展成为集健身、防身、竞技和观赏性于一体的综合体育运动。中华武术博大精深，传承久远，而回族武术作为其重要的组成部分，不仅可以强身健体，更能彰显回族武术的独特价值，为研究回族穆斯林良好的生活习俗和民族传统提供直接素材。

信息来源：银川市政府门户网站

撒（音）汤撒汤是流传于民间的一种小吃，起源于古颍州，即现在安徽省阜阳市。撒汤以其简单的做法和鲜美的口味被流传开来。主要是用羊或者鸡的骨头来熬制的汤，汤里稍微勾点芡汁，让汤浓一点。打一个鸡蛋在碗里搅匀，用滚开的汤汁一冲，冲成蛋花，鲜美的撒汤就做成，当然最好是放些荆芥和几滴麻油，味道更佳！

溱潼鱼饼虾球

溱潼古镇，四面环水，水产丰富，以鱼入馔，远近闻名，尤其“鱼饼”“虾球”堪称溱湖双璧。

“鱼饼”用料以白鱼为上，青鱼次之。将鲜鱼破膛洗净，去皮剔骨，斩成茸泥，愈细愈佳。置鱼茸于盆中，辅以姜、葱汁、料酒、蛋清、菱粉加水调成糊状，用手揽拌。此时稠稀全凭手感。搅至粘稠加盐“收膏”，搅拌力道加大，促其“上劲”，成熟时取小块置清水中立即浮起。

拌好的鱼茸用手挤在平锅上呈饼状（用少许熟猪油抹锅，可使表面不上壳不上色）以文火烙之，两面翻烙至熟，置于筛中冷却后即可下锅。烧“鱼饼”需将“鱼饼”切成块状，配以笋片、肴肉片、鸡丝、青菜芯等，放入鸡汤加熟猪油烹之，起锅时在碗中浇少许麻油。上桌时，香味扑鼻，味美爽口，雪白粉嫩，实为溱湖美食。

“虾球”源于“虾饼”，与“鱼饼”乃异曲同工。演变成“虾球”后制作更为讲究，且品味也更胜一筹。取新鲜河虾去壳，斩成茸泥，加入二成肥膘（猪肉）茸泥，辅以生姜、葱汁、料酒、蛋清、菱粉，加水调成糊状，操作与“鱼饼”同，最后加盐“收膏”拌好的虾茸用手挤成球状至油锅（熟猪油）内炸熟，此时关键就是掌握油温，温高则起壳；温低则开裂。待虾球浮起用漏勺捞起，淋清油置筛中冷却后即可下锅。

原料：

鱼、盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、葱片、姜片。

做法：

1、将鱼收拾干净背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩，使之入味；

2、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥；

3、用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热；

4、将鱼放在烤网上置于烤箱中层，一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂；

5、180度烤大约20-25分钟取出翻面，并在表面刷酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可。

蛤蚧是生长在广西亚热带石山上的著名土
蛤蚧属爬行纲壁虎科，体干连尾长约达30余厘米，重约l50——200克。背部呈灰褐色，有赤斑或白斑，腹部呈灰白色；头大且呈三角形；眼大，呈棕黄色；白昼视力模糊，夜间视力敏锐，常在夜间出洞寻觅食物，以昆虫、蚊子为食。蛤蚧能在悬崖峭壁或平滑的石板上疾走如飞
蛤蚧为上等的滋补品，有补肺润肾，益精壮阳，治渴通津，定喘止咳之功。《本草纲目》认为，蛤蚧在补肺气、定喘止咳方面功同人参，在益阴血、扶羸方面则功同羊角。民间验方证明：如果配以人参、贝母、知母、杏仁等中草药，对治疗神经衰弱等症的疗效颇佳。( 桂林)

煳肘

特点：

肉白皮黄，柔软鲜嫩，有浓郁的煳香味，屡吃不腻。

主料：

猪肘肉1～2公斤，调料腌韭菜花20克，大蒜泥20克，乳腐汁30克，辣椒油40克，酱油80克。

作法(1)猪肘肉(去骨)放在旺火上燎成焦煳色，皮上起小泡。(2)把肉放温水里泡20～30分钟，刮洗干净，放清水锅里煮熟(煮法同“白肉片”)。(3)带皮切成薄片，码在盘里。(4)把掩韭菜花、大蒜泥、乳腐汁、辣椒油、酱油等调料放在小碗里调和均匀，随同肘片一起上桌，即可蘸吃。