湖南邵阳石头村特产 湖南洞口十大特产

隆回红皮大蒜是湖南省邵阳市隆回县的。隆回大蒜是隆回的三辣之一，所产的红皮大蒜，瓣形美观，辛辣味强，远销长沙、益阳和港澳市场，深受消费者欢迎。

隆回大蒜其外皮呈紫红色，故名叫红皮大蒜或紫皮大蒜，又名蒜头，是隆回的传统名产，据传是汉朝张骞出使西域时引进的，故又名胡蒜。它栽培历史悠久，清末民初就有大面积种植，主要集中在隆回的紫阳、山界、北山等地区，

据1949年统计，隆回大蒜种植面积为1200亩，总产2400担。解放后有了很大发展，1951年种植面积2730亩，总产7100担，1988年增加到5493亩，总产达255580担，比1949年种植面积增加4.5倍，产量增加10.6倍，总产量占当时邵阳地区的38.5%。1962年开始出口，1968年出口量由原50担增加到1160担。1986年开始每年又新增640担的鲜蒜苔出口。九十年代以后，面积和产量都大幅度增长，成了全国十个大蒜生产县之一。近年，因土壤结构遭到破坏、品种退化，大蒜的产量已逐年减少。

隆回种植的大蒜在农历三月收获的，叫三月蒜；在农历四月收获的，叫四月蒜。三月蒜稍大于四月蒜，辛辣味和芳香味更浓；四月蒜瓣形美观、整齐。

隆回红皮大蒜耐寒力性强，能经得起冻窖，辛香气味浓厚，大蒜辣素高于其他蒜类，宜于生食及调味。1986年，深圳市召开全国粮油食品出口工作会议，会上代表们对隆回红皮大蒜和外地白皮蒜进行了品尝：白皮蒜个头大，但味淡不辣；隆回红皮大蒜个头略小，但味甜气香，辛辣味浓，回味无穷。与会人员众口称赞：“隆回红皮大蒜味香俱佳。”

红皮大蒜营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、胡萝卜素、维生素、碳水化合物等各种物质，并含有多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物；硫胺素、核黄、尼克酸、蒜素、1、硒和锗等微量元素以及人体必不可少的磷、钙、铁、钾。

苗家甜酒

城步苗乡峒寨有一种待客佳品—甜酒。这种甜酒是用苗乡的优质糯米蒸熟，冷却拌入适量的甜酒曲，放入缸内密封两三天即成。其具有色白、醇香、津甜可口等特点，有丰富的营养成份，小孩吃了能治营养不良，产妇吃了增添乳汁。

其吃法也多种多样，夏季用泉水或冰水冲吃，名之清泉甜酒，吃后清热解暑，生津止渴，提神醒脑；冬季加姜片、红糖煮沸食用可驱风除湿、散风祛寒。过大年时将甜酒与切碎的糍粑同煮，可延年益寿，故有“吃过年粑甜酒，活过九十九”之说。

血酱鸭

血酱鸭是久享盛名的新宁地方菜。取本地鸭一只，宰杀后除去毛和内脏，旺火炒至八成熟，加盐和少许红椒丝再焖五分钟，投入血酱、香料即成。其色仿红烧，其味更佳，吃后令人食欲大振。

宝庆辣椒

宝庆辣椒品种繁多，最负盛名的是朝天椒，被列为全国六个辣椒优良品种之一。

宝庆朝天椒的特点是果型细长，果皮较薄，表面光滑，种子粒小，辣味浓，有很高的营养价值。每100g红辣椒中，含维生素C达15-20mg，居蔬菜之冠，还含有丰富的维生素D和胡萝卜素，以及蛋白质、铁、钙、脂肪等。宝庆辣椒香辣可口，是调味佳品，又是一味温中散寒的良药，有驱风、行血、散寒、解郁、导滞、开胃的功效。

邵阳竹雕始于清乾隆年间。它采用楠竹竹簧与红木或乌木为原料，黏合造型后再施以雕绘技艺精制而成，竹簧色泽艳丽，质地细密，性脆而坚，根据设计画图，运用流畅的线条雕绘，或刚柔相济，或疏密有致，或虚实衬托，在竹上塑造出种种质感强烈的生动图像，技法有线刻、浮雕、镂空、电绘、镶嵌等多各，其中又以阴纹素刻最有代表性。

猪血丸子

猪血丸子，亦称血粑，是隆回县的传统食品，始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好几百年的历史。

猪血丸子的主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。

猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，增进食欲，且易于保藏，至少半年内不会变质，同时还携带方便，煮熟切成片即可食用，是宴客时一道开胃的冷盘。

煎虾碌

用料：大虾或中虾460克、蒜茸一茶匙。

做法：剪去虾脚及须，抽去肠，洗净滴干水，切为二或三节。下油煎熟虾，下蒜茸爆香，加入茄汁、调味料，兜匀上碟。

邵阳大曲酒以当地优质糯米为原料酿成，1988年，在首届中国食品博览会上，隆回县黄酒厂的望云山牌状元红酒获得银奖；邵阳市酒厂的邵阳大曲和邵阳牌低度大曲酒双获金奖。1990年，邵阳大曲酒和低度大曲酒被国家轻工业部评为优质产品。

隆回县的“三辣（生姜、辣椒、大蒜）久负盛名。 近年来县食品罐头厂大力开发“三辣”加工，在全国18个省市174个地区持续畅销，经济效益十分显著。

绥宁花猪是湖南省邵阳市绥宁县的。绥宁花猪具有肉质好营养价值高（如肉猪背最长肌中蛋白质含量达22.37%），耐粗饲，母性强，瘦肉率高，繁殖力、适应性、抗病力强，杂交优势明显等优点。

“绥宁花猪”原名黔邵花猪，系湖南省五大地方良种之一，也是全国地方良种遗传资源普查的对象之一。绥宁花猪原产于绥宁县南部省道S221线及巫水贯穿地带。繁殖中心主要有新晃、溆浦和广西全州，分布区域包括湘、桂、黔三省交接带的湖南芷江、黔阳、怀化、通道、靖州、洪江、会同、隆回、洞口、邵阳、新化、新宁、城步、武冈、零陵、道县和广西三江、龙胜、兴安、桂林以及贵州玉屏、锦屏、三穗、天柱 、岑巩、铜仁等地。

绥宁花猪为肉脂兼用型猪种，体型中等大小，体质结实，结构匀称。毛色由白色和黑色组成，因玉鼻和镶嵌在额中的白毛衬托而表现为典型的“花头猪”。根据体表白毛面积多少主要分为“大白花”和“小白花”。前者除头、耳、臀尾部为黑色外，嘴筒、额中、肩部、四肢腹部、尾尖均为白色，包括“花头白身”和“花头黑臀”。后者不同的是，黑色从臀尾部延伸至腰荐部或胸背部，呈典型的“花头盖雪”状。“马鞍花”在猪的背腰中部有一片马鞍状黒毛，“斑点花”在猪的背腰或臀部分布有形状、面积不一的黒色斑块。毛色的变化可在同窝猪中体现出来，如朝仪乡铁坡村一窝12头20日龄仔猪，花头白身3头，花头黑臀3头，花头盖雪6头，其中腰背部散在１～２个黑斑者５头，比例对应为1﹕2﹕2。从原产区野外个体调查中拍下48头绥宁花猪照片，其中肥猪5头，种猪43头。“大白花”和“小白花”各占50%，在“大白花”猪中，“花头黑臀”占58%，“花头白身”占42%。绥宁花猪头型主要有三种：长嘴花，头较小清秀，嘴筒、鼻梁长而直，额较窄，皱纹少；短嘴花，嘴吻和身躯较短；大头花，头大额寛有较深的横行皱纹，体躯比较高大。绥宁花猪耳较大肥厚下垂，头颈结构匀称，背腰平直或稍凹，腹中等大不拖地，臀部倾斜欠丰满，0长而较小，排列匀称，奶头多为12～~17个，四肢较粗壮。绥宁花猪初生时为立系，大约一岁后部分立系慢慢的变为卧系。这与小栏圈养，填草积肥，不设运动场，长期生活在松软潮湿狭窄环境中缺乏运动以及缺钙等因素有关。尾大较短，一般不超过飞节，肋骨13～14对，成年公猪都长有獠牙。