涉县属深山区,山高林密,河谷纵横,植被浓郁,属北温带亚湿润大陆性季风气候区。独特的地理位置、适宜的气候,使这里蕴藏着丰富的野生动、植物药材资源。据明嘉靖36年《涉县志》记载,柴胡、荆芥、防风等8种中药材当时就是涉县。在战火纷飞的抗日战争年代,八路军129师的卫生工作者在卫生部长钱信忠的带领下,于1942年在涉县成功研制了世界上第一个中药现代制剂——柴胡注射液,救治了无数指战员和人民群众的生命。直至今天,这里的柴胡仍是制定《中华人民共和国药典》的标准药材。
立足于野生药材的资源优势,涉县引导农民人工种植柴胡等中药材,农牧局、扶贫办等部门进行产业布局规划,引导农民流转土地,采用了“公司+合作社+农户”的发展经营模式,统一种植、统一管理、统一购种、统一销售、统一核算、统一分红,推广中药材种植,实现了林药间作、粮药间作。目前,全县中药材种植面积8万亩,千亩以上种植园区10多个,其中,涉县德路康柴胡示范园和太行药业丹参射干种植示范园两个省级示范园成为全省100个省级示范园的样板。种植品种主要为柴胡、丹参、射干等,药农平均增收1600元以上。
2014年,涉县农业技术推广中心申报的“涉县柴胡”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审,实施国家农产品地理标志登记保护。
地域范围
涉县位于河北省西南部,东与武安、磁县接壤;西与山西省左权县、黎城县、平顺县相连;南与河南省林县、安阳县毗邻。地处河北、河南、山西三省交界,总面积1509平方公里。涉县柴胡主要分布在涉县境内。主要分布在海拔500~1500m的中山区和低山区,涉及偏城镇、偏店乡、鹿头乡、辽城乡、索堡镇、河南店镇、固新镇、西达镇、合漳乡、关防乡、更乐镇、井店镇、西戌镇、龙虎乡、木井乡、涉城镇、神头乡等17个乡镇308个村,地理坐标为东经113°26′55″~114°00′16″,北纬36°16′18″~36°54′07″。涉县柴胡保护面积300000亩,种植面积50000亩,年产量4000吨左右。
特点:色似珊瑚,丝如秀发(又称小辨)。质柔丝锦,气香味甜。《中药志》载称:紫苑主产于河北安国,质佳。神农本草经列为上品。
主要用途:润肺下气,消痰止咳。
安国古称祁州。安国药业源于北宋,素有“药都”和“天下第一药市”之称。据明末《祁州志》记载安国当时种植的药材已有28种,药市规模达到全国之最。全国各地药商千里迢迢来到祁州,采购祁紫菀为首的“八大祁药”。 祁紫菀是安国的地道品种,以根入药,其色似珊瑚,丝如秀发(又称小辫),质柔似棉,气香味甜。《中药志》载称:紫菀主产于河北安国,质佳。《神农本草经》列为中品。祁紫苑须长,条粗色红,被评为全国同类之冠。经检测含紫菀酮0.32%,超过药典规定一倍以上。1958年后有毛泽东、周恩来、刘少奇、陈毅、贺龙、罗荣桓等同志也相继来安国视察。祁紫菀等品种逐渐成为安国当家品种,被冠以“祁”字并载入药典,1999年被河北省命名为“名优产品”,总产量占河北省药材总产量的70%以上。
地域范围
祁紫菀在安国市境内都有种植,主要分布在祁州镇、郑章镇、大五女镇、西伏落镇、西城乡、明官店乡、北段村乡、祁州药市办事处共8个乡镇办事处,涉及149个自然行政村。东西长25公里,南北宽31.7公里。产地地理位置为:东经115°10′至115°23′,北纬38°18′至38°35′。保护面积100000亩,种植面积10000亩,年产量8000吨。
产品品质特性特征
1、外在特征:根茎不规则块状,长2-5cm,直径1-3cm,表面紫红色或灰红色,顶端残留茎基及叶柄残痕,中下部丛生多数细根;质坚硬,断面较平坦,显油性。根多数细长,长6-15cm,直径1-3mm,多编成辨状;表面紫红色或灰红色,有纵皱纹;质较柔,易折断,断面淡棕色,边缘一圈现紫红色,中央有细小木心。其色似珊瑚,丝如秀发(又称小辫),质柔似棉。气微香,味甜,微苦。 2、内在品质: 安国祁紫菀根含无羁萜、表无羁萜醇、紫菀酮、紫菀甙A、B及C。紫菀皂甙A、B、C、D、E、F及G,紫菀五肽A、B,紫菀氯环五肽C;还含有植物甾醇葡萄糖甙及挥发油,挥发油的成分有毛叶醇、乙酸毛叶酯、茴香脑、烃、脂肪酸、芳香族酸等。经检测,祁紫菀含紫菀酮0.32%,超过药典规定一倍以上;浸出物为63.3%,超过药典规定的45%;显微特征及水分检测符合2010年版药典的规定。
做法
1.选材。一般是选五花肉,根据个人喜好选瘦肥的程度。豆片要选比较劲道的。
2.将肉切成15cm左右的块,方便后续操作
3.紧肉。就是用开水焯肉,取出肉中的血。记得要撇沫。
3.过油。这个我也不太清楚,但好像是不能炸太熟。
4.上色。色(shai)就是用红糖熬出来的。为了好看。
5.切片。切成大学5mm左右的片。
6.码碗。先将切好的肉片码入碗中,基本也就是10来片。然后是豆片,随后就是将葱,豆豉,姜丝放入。当然还有香油味精盐适量。
7.开蒸。小火慢蒸。千万不要蒸的太过,要不吃的时候不好夹,肉易碎。基本要三个小时左右吧。