奉化四明山特产 奉化四大特产

产品名称： 羊尾笋干

产品产地：宁波

产品特性：又脆又嫩，鲜美无比

产品简介： 竹子是宁波的，奉化一农民培育了一株大毛竹，胸径达59.3厘米，可称竹王。宁波的竹制工艺品名扬海内外，而竹笋又让宁波人饱享口福。冬笋脍炙人口，春季来临，雨后春笋，争相出土，春笋就出现在家家户户的餐桌上，吃不完就晒干。有一种竹笋煮熟后晒干，其形如羊尾，称“羊尾笋干”，又脆又嫩，鲜美无比。将雪菜与竹笋共同制成干菜笋，使笋的味道更好。笋干清香扑鼻，煮汤或烧肉吃都可以。

产品历史：羊尾笋干为本县的传统名产，生产历史在百年以上，早被列为浙江省“名特优”产品。

“奉化摇蚶”是浙江传统名菜之一。蚶是软体动物，壳厚 而坚硬，外表淡褐色，状如瓦楞，因而也称“瓦楞子”。内壁 白色，边缘有锯齿。肉味鲜美，壳可作药用。中国沿海所产的 蚶约有十种，其中以奉化摇蚶最为著名。奉化摇蚶的特点是： 个大、含水较多，宜用沸水迅速烫热。
此菜正是根据摇蚶的特点，采取沸水清烫制熟。成菜肉嫩 润滑，清鲜味美，是春节前后的一道时令佳肴。
原 料：蚶子1斤3两（约760克）。
调 料：胡椒粉、绍酒、酱油等各适量。
制 法：唐代贡品奉蚶
1.将蚶子置清水中，以竹帚搅刷至蚶壳发白。
2.将蚶子放入沸水中略烫，当蚶壳欲开时，迅即捞出。
3.将烫好的蚶子剥去半边壳摆置盘中，加调料浇上芝麻 油即成 。

溪口千层饼为地理标志保护产品。溪口千层饼。是宁波特色食品。在溪口制作千层饼已有100多年历史，它外形四方，内分27层，层次分明，金黄透绿，香酥松脆，甜中带咸，咸里带鲜，风味独特，食后令人口齿留香，百食不厌。溪口千层饼多次获得国家和省级名品奖，成为中外游客品尝和馈赠亲友的旅游食品，特别是背井离乡的海外游子，都喜欢托回乡的亲友带些回去，以慰思乡之念。千层饼除畅销浙东一带外，还远销日本、东南亚国家和港、澳、台地区。

溪口千层饼是奉化三大之一，有一百多年的历史，创始人王毛龙于清光绪四年（1878年）开始制作至今。如今溪口街头，千层饼店众多，其中“王毛龙千层饼店”有王毛龙第四代传人王令棋经营，质量上层，生意兴隆。

说起这饼，不能不提富有创新精神的王毛龙。这个溪口农民很会动脑筋，他摸索着改进了饼的加工方法，用黄泥制成专用烤炉，还增加了甜咸好几种味道，做出的千层饼口味独特，后来成了溪口名。

而称其为“天下第一饼”却另有原因。奉化溪口是蒋介石先生的家乡，蒋氏掌权后很想念家乡，曾派人把王家后人叫到身边，专门为他烤制家乡小饼，还不断地请人品尝，这种小饼因而名气日隆，最后竟被誉为“天下第一饼”。

这种饼制作时用油不多，尤其不用动物油，合乎现代人的营养观念；饼做好之后不易坏，在常温下可保质两三个月；旅游业的发展，也促进了地方风味产业的繁荣。于是，溪口的这种特色饼店越开越多了。现在，溪口除王毛龙老店外，还有王老头千层饼店、蒋盛泰老店、陈氏店等，它们在溪口镇武岭路上一字排开，大大小小不下几十家，各家都有专用烤炉，讲究现烤现卖。蒋盛泰老店制作的千层饼选料精细，采用营养丰富的海水植物——苔菜，并改良传统工艺，经十三道工序制成，饼内可达27层，曾获地方风味制作大赛“最佳口味奖”。

一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分，长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良；病湿热者忌食面条。吃完后不宜马上喝茶，也不宜边吃边喝茶。

腐皮包黄鱼，此莱具有腐皮酥脆、鱼肉鲜嫩、外酥内嫩、营养丰富的特点。食时用醋蘸之更妙，老幼皆宜，佐酒下饭皆妙。

【菜名】 腐皮包黄鱼

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 色泽金黄，腐皮松脆，肉馅鲜嫩，香味四溢。

【原料】

净黄鱼肉400克，豆腐皮4张、香菜叶2.5克。 精盐5克、味精2克、花椒盐5克、葱末15克、绍酒5克、醋和茄汁酱各1小碟、干淀粉15克、熟菜油1000克（实耗油100克）。

【制作过程】

将鸡蛋磕破，蛋清和蛋黄分开打散，黄鱼肉去皮。先切7厘米的长条。再片成宽2厘米，厚1厘米的片。放上鸡蛋清、精盐，葱末、味精、绍酒和于淀粉拌匀。将豆腐皮蒸软，逐张摊平，切去边筋。拌上鸡蛋黄。将拌匀的鱼肉，分别放在4张豆腐皮上，逐一卷成长条，然后切成5厘米长的菱形块。将炒锅置旺火上，下入熟菜油，烧至四成热（约100℃）时，把鱼块逐块投入油锅，不时翻动，炸至淡黄色时，用漏勺捞起，待油温回升时复炸，炸至金黄色捞起，装盘，撒上花椒盐、葱末。食时配以茄汁酱一同上席。

翻簧竹刻是宁波奉化的传统工艺。始于清光绪年间，是用当地特有的大毛竹去掉青皮，再分层开剥，翻出竹簧，再经手工造型、彩绘、雕刻、油漆等加工的综合性手工艺品。花色品种繁多，有花瓶、镜框、提篮、台灯、笔筒、棋盘、茶盆、竹根佛像、小型屏风等，实用美观，风格独特，产品畅销国际市场。

翻簧竹刻在艺术风格上将文人的闲情逸趣与诗情画意，有机结合，融为一体，在艺术表现题材上，以山川风景、楼台亭阁、飞禽走兽、人物、花鸟、书法艺术为蓝本。有的画面重峦叠嶂，密而不滞，灵秀多姿；有的将复杂的自然景色予以集中和高度概括，以小充大，流利放纵，刀简意乱；有的则倾向于雕刻的精细，所刻山水极穷其工。

艺术特点

翻簧竹刻在艺术风格上将文人的闲情逸趣与诗情画意，有机结合，融为一体，在艺术表现题材上，以山川风景、楼台亭阁、飞禽走兽、人物、花鸟、书法艺术为蓝本。

艺术表现方法

有的画面重峦叠嶂，密而不滞，灵秀多姿；有的将复杂的自然景色予以集中和高度概括，以小充大，流利放纵，刀简意乱；有的则倾向于雕刻的精细，所刻山水极穷其工。

产品分类

有日用品和工艺品两大类，日用品有茶盒、烟盒、笔筒、文具盒、糖果盒、首饰盒、梳妆盒等，工艺品有花瓶、挂屏、桌屏、匾扇等。 翻簧竹刻有着鲜明的艺术特色和很高的艺术成就，典雅、秀美、舒逸等风格，是居家装饰、馈赠亲友的上乘工艺品，只有经典的才是永恒的。

制作工艺

“翻簧竹刻”的制作过程相当繁杂精细。整个过程包括：把楠竹锯成竹筒，去节去青，留下薄层的竹簧，经过煮、晒、压、平后，胶合或镶嵌在木胎上，然后磨光，再在上面雕饰人物、山水、花鸟等文饰。竹簧经过加工打磨后，平整细腻、色泽淡黄有如象牙般光洁，造型上可方可圆、可成棱成角、规格上可大可小，过去因受原（圆）竹材料限制而不便体现的题材，在“翻簧竹刻”可以表现得淋漓尽致。“翻簧竹刻”工艺品，其中的人物容貌生动传神，衣袂随风飘扬，花鸟顾盼有情，生动有致。

产品名称：奉蚶

产品产地：宁波

产品特性：鲜美可口，营养丰富

产品简介：奉蚶颗粒较大，蚶肉肥满，蚶血鲜红，无泥腥味，肉味极鲜，早在唐代已成为上贡珍品。家庭一般以开水速烫后鲜食，因蚶肉中含有大量的蛋白质和维生素B12，营养价值很高；也有将鲜蚶洗涤后加上等黄酒密封浸泡加工成醉蚶，醇香爽口，不失为一道美肴。

产品历史：蚶子又称泥蚶，系人工养殖的贝类。原在奉化鲒埼、莼湖等象山港一带镇（乡）养殖为多，故又称“奉蚶”。近年已逐步扩大到三门湾海区的宁海越溪一带。

弥猴桃

弥猴桃盛产于本溪市山区，甜软甘美，是世界上一种新型水果，内含多种维生素，特别是维生素C含量更高，比一般水果高20到30倍，每百克鲜果含维生素C达到165.9毫克，还含有多种氨基酸，矿物质，葡萄糖，柠檬酸具有防止高血压，肝炎等药用价值。

    奉化乃历史文化名城，花卉种植在800多年前已有记载。1866年，三十六湾村开始花卉专业生产，到本世纪50年代，已形成若干专业生产基地。1984年，三十六湾村依靠发展花卉致富，当年人均收入达到8121元，为是年全国首富村。    进入九十年代后，奉化的花卉业发展日趋成熟，全市现有花卉苗木面积3万亩，年产1500多万株，盆景150万盆，有500多个品种，大宗产品有樟等，是华东各大中城市绿化用树木的重要供给基地。已形成溪口、萧王庙、白杜等专业生产镇乡和三十六湾、上山、长岭、西圃等专业村。以花木业为带动，全市已拥有园林绿化设计施工企业家，其中资质二级的家，三级的家。工程施工范围已经辐射到全省各地及上海、南京等大中城市。    奉化市花木协会已经成立，同时，组建于八十年代初的奉化市花木研究所也开始重新工作，目前正以优良苗木的引进、培育为重点，加大技术推广力度，促进花木这一产生重放异彩。    计划到2003年，全市花木总面积达到15000亩，年销售额达到1.8亿元。重点是规划发展“中国奉化生态农业示范区”江口到溪口沿线的花卉苗木走廊和白杜林场千亩花卉苗木基地，兴办花木市场——“中国花木城”，以促进花木的产业化经营。( 奉化)

野生蕨类植物的嫩芽，幼叶统称蕨菜，山蕨菜为其大宗品种之一，又称龙头菜。辽宁所产的山蕨菜多为野生，全省山区都有出产，以辽东、辽南产量居多。山蕨菜含蛋白质、矿物质、胡罗卜素和抗坏血酸等成分，且含有一种特殊的清香味。

蕨菜[Pteridium aquilinum（L．）]又称拳头菜，多年生草本植物。生于海拔200-1200m湿润、肥沃而土层较厚的阳坡或林下，以荒山坡地生长最旺盛。全国各地均有分布。六盘山及周边地区分布很广，储量十分丰富，估计年产量约100t，目前利用率仅为15％左右。据分析，每100g鲜嫩的蕨菜叶芽中含碳水化合物10．0g、蛋白质1．6g、脂肪0．4g、维生素C35．00mg、Ca24．00mg、P29．00mg、Fe6．70mg、胡萝卜素1．68mg。蕨菜可全株入药，有驱风利尿、解热之功效，有治脱肛之功效，是中、朝、日的传统山菜，每年5月初到6月中旬采集，食用部分为拳卷的幼嫩叶芽，叶芽将要伸出时食用最佳，“巴掌”伸开即不能食用。