山阳扶贫农特产业成就 山阳扶贫产业新闻

山萸，全称山茱萸。落叶小乔木。主要药用。《本草纲目》载：“山茱萸，住治心下邪气 寒热，温中，逐寒湿脾，去三虫。久服轻身。有强阴益精，安五脏，通九窍。止小便淋沥，明目强力。治脑骨痛。疗耳呜，补肾气，兴阳道。有除一切风，逐一切气的作用。

丹风山萸，《续修商志》已有记载。在外有一定的知名度。近年来各级政府把山萸的生 产做为产业来抓，取得了较大的发展。

山萸，具有很好的经济价值。农民群众誉称“财神爷”、“摇钱树”。

山药酥香、酥、脆，让人回味无穷，不仅味美而且营养丰富。山药中含有大量的蛋白质、各种维生素和有益的微量元素、糖类，它可以调节人体免疫系统，增强人体免疫力。山药的模样貌不惊人，土褐色的外皮，外形呈较细的圆柱状，肉白而坚，咀嚼时口感微酸发粘。不过“药不可貌相”，据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益，而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养，孩强健体魄都有显著效果，因而被称为“食物药”。

山阳熏鱼，历史悠久，金乡八珍之一，缗食之鲜也。公元前144年,西汉景帝年间，金乡县为山阳国，张当居为山阳侯。当居喜射猎、善垂钓，当时山阳国河洼内盛产撅嘴鲢鱼，侯爷垂钓之时，常命其随处将鱼加以佐料在林中架在火上熏烤，鱼熏毕，金黄鲜亮，外酥内润，熏香四溢,食之满口鱼香，回味无穷。张当居将熏鱼献于天子，汉景帝食之赞不绝口，赐名为“山阳熏鱼”。经过千百年的传承，山阳熏鱼以其独特考究的制作工艺和别具一格的熏香风味享誉齐鲁，成为金乡一大名吃。

山阳豆油皮是陕西省商洛市山阳县的。山阳豆油皮即豆腐皮，营养丰富，味道鲜美，不仅是山阳人宴席必上菜肴，也是馈赠亲友的上佳礼品。

豆油皮，山阳人称豆油，是把豆浆倒入锅中文火烧煮，豆浆中的蛋白质及脂肪浮于表面，与空气接触后氧化成的薄皮。待皮成型后，用竹片或竹条插入薄皮下挑出，放置于通风透光处，自然晾干。据现代科学测定，豆油皮中除了蛋白质和脂肪，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素，而且易消化、吸收快。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展；老年人长期食用可延年益寿；特别是孕妇产后食用，既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆油皮有多种吃法，最常见以凉拌、烧汤和下火锅为主。

山阳豆油皮起源甚早，具体时间已无可考，以高坝、中村、漫川为主产地。昔日群众年关做豆腐时，每座豆腐顺手揭三五张，但也不能多揭，多揭一则豆腐糟糕无味，二则豆油质量难以保障。因此，豆油皮只是豆腐的副产品，却又是豆类食品中的精华。

豆油皮营养丰富，味道鲜美，不仅是山阳人宴席必上菜肴，也是馈赠亲友的上佳礼品，但因产量有限，难以保障市场需求，近年来价格节节攀升，从每斤10元飚升至30多元。城关镇九寨村乔蔡沟口王博父子在外打工期间学得现代豆油皮制作工艺，开创了山阳豆油皮专业生产先河，专门加工优质豆油皮，不仅满足了市场需求，同时也给家庭带来了可观的收入。

烙花筷是陕西，以年轮合宜、树干粗壮的冬青木为原料。制作时将其解为细股，裁出筷胚，经刮削、车圆、打磨成木筷素身，然后烙花。烙花是加工的关键，执烙笔者以手施烙，用准确利落的腕、指力，烙出雅致的山花野草，高山流水等花纹。

山阳冬青木烙花筷，是利用当地生长在悬崖峭壁上的多年生的“崖冬青木”为原料，经精细加工制成。其制作始于明代，至今已有四百余年的生产历史。冬青木又称“四季青”，俗称“万年枝”，是一种属冬青科多年生常绿乔木。中医以叶、籽入药，以木制筷，有清热解毒、凉血和胃、抗菌的作用，可治风火牙痛、口疮、止血，还可增进食欲，是制作筷子的珍贵原料。诗词中有不少诗文赞美它。唐代杜甫有“下有冬青林，石上走长根”的佳句。宋代杨万里也有“百子池边种最奇，无人识是万年枝。细花密叶青青子，尝得披香雨露滋”的《冬青诗》。古有“树叶民取食，枝干帝王户日”之说。可见，古时冬青木筷子之珍贵，仅限于帝王使用。

薤白

别名：野小蒜疙瘩、野蒜白、小根蒜。

生态：为百合科葱属植物小根蒜和薤白鳞茎入药。系多年生草本，鳞茎卵圆形，其侧旁有1-2个凸起，外有白色膜质鳞被，后变黑色，叶互生、窄条形、席卷状圆形或稍扁平，尖端渐尖，基部鞘状包茎，长达40厘米，宽4毫米的头毛。7-8月开花，花茎单一，高达70毫米，伞状花序生，多数小花集成球形，粉红或玫瑰色，蒴果倒卵形，尖端凹入，花序有时部分或全部变成球芽，珠芽外被紫色鳞片。

生长环境：田间、草地、荒地之中。

药用部分：地下球茎烫制干品。

分布地区：城关、高坝店、中村、西照川、漫川关、南宽坪、色河铺、小河口、户家垣及各地的荒地皆有分布。

性味功能：平、苦、温。温中通阳、理气宽胸、散寒燥湿。

主治：胸痛、胸闷、心绞痛、胁肋刺痛、咳嗽、气管炎、胃炎等。

猪苓 亦称“野猪 粪”。为多孔菌科，适生于有密环菌叶树根部署（如柞树、漆树、柳树及山毛棒科植物等），喜肥沃、潮湿、富含腐植质，排水良好，阳坡的土壤。呈不规则的块状，表面凸凹不平，黑褐 色，内部白色或淡黄色，具有多年生，个头大，产量高，汁丰质优的特点。有的形状如猪、如人、似马、牛，故有猪苓仙翁、水牛射马之称。

猪苓在药材中占有重要位置，是临床常用而又紧缺的药物之一。其成份含有麦角留醇、多聚 糖化合物和蛋白质等，性平无毒。味甘，有渗湿利水之效。临床上常用治疗水肿胀满、淋浊脚气、小便不利等各种疾病。且用量小，疗效高，为临床医师的手边要药。同时，猪苓的经济价 值也高。野生猪苓靠自已本身的寄生能力在适宜环境下生长繁殖，人们只需花一点采挖的工夫，就会得到大量的者收入。

山阳羊肉泡是陕西省商洛市山阳县的特色小吃。山阳羊肉泡在煮馍过程中加入了羊油熬成的辣油，辣味与羊肉的鲜香浑然天成，形成了浓郁的百分百山阳味道。

可以说在外面的山阳人最想念的吃食除了自家的饭外大概就是羊肉泡了。每当回到山阳，他们放下行李的第一件事往往就是先到泡馍馆子去美美上一碗羊肉泡，足见山阳羊肉泡的魅力。

羊肉泡就是羊肉泡，为何还要加上山阳两个字？外地的朋友可能不太理解，虽然同样是用大老碗乘的，同样的羊肉汤煮馍，但山阳的羊肉泡却是别具风味。奥秘就在于山阳羊肉泡在煮馍过程中加入了羊油熬成的辣油，辣味与羊肉的鲜香浑然天成，形成了浓郁的百分百山阳味道。

一样的高汤、羊肉、粉丝，但是由于有了辣椒与羊油的绝妙搭配，就显得是那样的与众不同，那个沁人肺腑的香呀佐以芫荽、蒜苗，不仅能去掉羊肉的膻气，红汪汪一层点缀着点点青翠，视觉上也是一种享受，热气腾腾端上桌，不由让人食指大动。

山阳泡馍的吃法和西安的大致相同，但是与西安的饦饦馍论个卖不同，山阳泡馍的馍是一大张、稍薄，论份卖，一般人也就是一份馍就够了。随着人们生活节奏的加快，现在除了些特别讲究的吃家还坚持自己掰馍以外，大部分人都是选用馆子里切好的馍，有丁丁和条条两种，根据个人喜好选择。

吃泡馍，山阳有不少专门的泡馍馆子，什么张家、郭家、赵家等等，名字很朴实，卖的是实惠和口碑。馆子一般不大，显得人气很旺，装修都很简单甚至有些过于简陋，在这里你绝不会有进大饭店的那份拘束，人生贵适意，最重要的是吃得过瘾。一进门，即使你是头一回来，老板也会热情的跟你打招呼，来啦！里头坐只见屋里热气缭绕、人声鼎沸，好不热闹。不要嫌吵，吃羊肉泡还就得这样的环境才有气氛。如果周遭安安静静的，给你来一碗泡馍，你吃起来也会觉得不够味，总觉得好像少了点什么佐料。

羊肉泡四季皆宜，但是感觉冬夏两季吃特别过瘾。三九寒天中，一碗香浓鲜辣的羊肉泡足以让你抵御屋外的严寒；而在炎炎夏日，吃过之后仿佛身上的所有毛孔都顺畅伏贴了。还有一种情况：酒喝多了，第二天早上来碗羊肉泡，保证让你胃不难受头不痛。

时代在进步，山阳羊肉泡也在与时俱进、不断地开拓创新，现在已发展出了羊肉扯面、羊肉方便面 (本人坚决抵制方便面，这些年吃得确实太多啦) 等。在这里向大家推荐一种吃法，就是单烧一碗羊肉汤，然后再配上起面锅盔(类似西安泡馍的单走、水盆羊肉)，让你尽情体会羊肉汤的香浓，而且管饱。

在山阳，上至耄耋老人，下至垂髫稚子，早上起来去吃碗泡馍已是很多人的生活习惯，羊肉泡已成为了山阳一种独特的饮食文化。在这热热闹闹的泡馍馆中，也折射出了山阳人安逸平和的生活状态。

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