河南信阳的十大特产 河南信阳十大特产

息县油酥火烧又名“油酥馍”，系风味小吃中的佳品。

息县油酥火烧以面粉为主料，掺和生猪油、香油、葱花、食盐等佐料，于铁鏊烙制加火烧而成。其制作工艺独特，操作方法古老，风味别具一格。

息县油酥火烧，相传始于明代，距今已四百余年。清光绪年间，息县烙制油酥火烧制者达数家，唯熟食世家熊明德，在名师蔡安仁的指教下制作的油酥火烧，味美艺精，久负盛名。1942年，熊明德带徒传艺，城关镇东大街彭增仁拜师求学，技艺超前，驰名中州，党的十一届三中全会以后，彭增仁重操三十年前之旧艺，自开油酥火烧店。其店虽小，却顾客盈门，食后赞不绝口。

1980年3月，河南省名菜、名点、风味下吃展销大会在郑州举行。历时一个月。息县油酥火烧名家彭增仁应聘前往，临街起灶。当众操作，献技献艺，制作的油酥火烧，各地旅客品尝后，纷纷称赞。这次展销的全省150种风味小吃中，有71种被评为名吃。息县油酥火烧则名列前茅。

1983年，中国旅游出版社出版的《中国名食指南》一书记载：“息县油酥火烧为名小吃，其外形椭圆，细丝盘绕，色泽鲜艳，拿起即碎，酥脆甜香，十分可口。”

固始茶菱，为清代贡品。水生果类植物，象菱角，茎叶浮于水面，夏季开散碎小白花，小叶，果实长形、杆状，后秋成熟。生长在固始东部，野生。秋熟时，连秧捞起，晒干，将果实磕落，再揉搓去果壳。茶菱果仁白色、黑头，一厘米多长（约两个糯米长），形如小虫。整制干净的茶菱果仁，用小火细炒，直至发出清香，上糖熬制，再加适量黑芝麻，搅拌即为成品。密封包装以免跑气软化、失味。茶菱是细果，高级点心。食用时不可用手拿。而是在旁边放一蜜盏、一杯茶水，用小棒粘茶菱就香茶，慢慢品尝，味道酥脆、清香、甜润。其性能：清心、明目、怡神。

固始麻鸭是河南省信阳市固始县的。固始麻鸭肉质细嫩，尤其是成年公鸭的汤汁鲜美可口，具有很强的补养功能，为当地妇女褥期必备之品。

固始麻鸭中心产区在河南省固始县及周围各县，是一个很好的地方品种。全县年饲养量在100万只以上。

该鸭属中型蛋肉兼用麻鸭，毛色绝大多数为褐麻色。母鸭眼上有一条黄或白眉，虹彩褐色，极少数呈蓝色。胸腹色较浅。喙青黄色，多为黑 嘴。趾黄红色，少数红黑色，肤白色。公鸭头颈上部多为黑毛发绿光。翅尾有少量黑毛。前胸和腹色浅，多为浅白色，少数颈有白色环。

固始麻鸭成年公鸭体重1.44公斤，母鸭1.38公斤。全年产蛋110－150枚，平均蛋重60.81克左右，5－6月龄开产。

屠宰率：公鸭半净膛83.1％，全净膛72.8％。母鸭半净膛为85.1%，全净膛为71.6%。

该鸭合群性好，抗逆性强，耐粗饲，善走，觅食力强，适宜远牧。

固始麻鸭蛋外壳为青色或淡青色，蛋黄大而红，当地在清明前后，有腌�葡萄嫉暗南肮撸�“薄饼馍卷鸭蛋”的吃法堪称一绝。

三麻 ：即红麻、苎麻和大麻 信阳全区地处淮河流域，气温适度，雨量充沛，土 质肥沃，光照时间长，非常适宜“三麻”的种植、生长和加工。红麻又叫槿麻， 原产印度和非洲，1964年引入信阳，目前全区麻面积达百万亩，总产为2亿公斤 ，是全国重要的红麻生产基地之一。信阳所产红麻品质优良，拉力达50公斤左右 ，斑疵少，色泽好，脱胶适度，纤维均匀，质地柔软，畅销国内100多个厂家，被 一些大中型麻纺厂誉为“当家麻”和主体原料，并远销美国、加拿大、日本及前 苏联。固始、息县、潢川为全区主要红麻产。信阳所产苎麻纤维长，拉力强，富有 弹性，耐腐抗霉，吸收散发水分快，是极好的纺织原料，副产品麻线和根、叶都用 处极广，全区种植面积达20多万亩，大麻又叫“火麻”，以固始县蒋集乡出产的大 麻品质最为优良，其含纤维量高，韧力强，色泽鲜艳，回潮率低，散热性好，故被 称之为“蒋麻”。( 信阳)

为商城传统风味小吃。主料为面粉、猪肉、香油等。包馅成形后，贴炉烧炭，文火烤成，外焦里软，咸香可口。1983年3月，河南省名菜名点风味小吃展销会在郑州举行，商城国营饮食业职工刘方昆应邀献技，临街起灶烤制起酥肉馅烧饼，颇受欢迎。全省参展的150种风味小吃有71种评为名吃，商城起酥肉馅烧饼名列其内。

新县花生是河南省信阳市新县的。新县地处亚热带向暖温带过渡地带，光照充足，气候温和，雨量充沛，适合各种动植物生长，是河南省花生种植最适宜区。

2002年以来，新县农业局大力推动地膜花生生产，建立了3000亩的地膜花生生产示范基地，带动全县发展地膜花生2万亩。随着地膜花生技术的推广应用，新县花生产量稳定增长、品质逐步提高，较露地栽培每亩可增产200公斤，增收600元。全县花生总面积3万亩，年产花生900万公斤，总产值3000万元，是新县主要油料作物之一，从而成为新县农民增收的支柱产业。

冰镇石凉粉的做法历史悠久，在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。冰镇石凉粉是很有特色的河南特色小吃，冰镇石凉粉以凉粉为主要材料，烹饪的做法冻菜为主，口味属于其它口味。

制作方法：

1、取石花籽（状如芝麻，紫红色），用白纱布裹上，在盛好清水的盆中轻轻地揉，一缕缕白雾从纱布散出，渐渐化成柳絮状布满盆，与清水纠缠在一起，沉淀下去。放置一会儿，等盆中的水与粉的混合物融合的差不多了，就可以点了。

2、这“点”也是比较关键的，石凉粉之所以得名，就是需要这一“点”，“点”可以用两种东西，其一是用茄子，另一种就是中华牙膏了。茄子“点”出来的石凉粉颜色稍带些微紫色，当然，如果用的是青色的茄子，那么在颜色上就没有什么影响了。

3、牙膏“点”出来的石凉粉则是完全无色的。在“点”的时候也得注意，不能嫩也不能老。太嫩了，石凉粉就不成形，无法凝结，而太老了，又有些硬了，影响口感。

特点：它的凉，是那种沁人心脾的，透入心底的清凉。

柳条加蒲草、藤草混编而成的工艺品，色泽洁白、造型别致，主要有果篮、花篮、挂篮、门帘、屏风等。

河南固始柳编生产历史悠久，固始县拥有全国唯一的“中国柳编之乡”称号,已有上百年的历史，始于五、六十年代，固始就有编粪筐提篮、笆斗、簸箕等柳制生产生活工具，畅销内地及邻县周边地区。1972年从江苏省杨州县引入柳工艺制品，当时有生产大队组织集体柳编加工厂，仅有少数人从事单一的面包篮生产，产品通过外贸渠道向外销售，以解决生产救灾问题，年产量亦仅有8700套，年产值12万多元。1987年外贸体制改革，以集个体私营柳编厂有10多家纷纷成立，外销产品品种逐年增多。到2003年，在30多年中，固始人民因地制宜，开发柳条资源，发挥传统工艺技术优势。

在北部三河尖、往流、丰港沿淮地区形成了柳编产业集群，柳编产业发展红火，驰名国内外。目前，全县柳编生产企业有100多家，其中拥有贸易进出口自营权的企业有10多家，产品远销欧美及东南亚80多个国家和地区，年创汇4000多万美金，带动沿淮乡镇近10万人脱贫致富。仅在三河尖乡，柳编产业的税收一年达400多万元，每年来自柳编产业的收入占当地农民人均纯收入的60%以上。

县政府亦相继成立了“河南省翔宇柳制品总公司”和“河南省固始县三河尖乡柳制品工艺开发有限责任公司”，河南省正和工艺品集团亦宣告成立。主要产品有柳、木、藤、草、竹、棕及混编等工艺制品；产品品种由原来的单一面包篮发展到目前的20多个系列12800个品种，年生产能力2500万套（件）。三大龙头公司都拥有出口自营权，下辖56个专业生产厂家，企业占地面积54000平方米，拥有固定资产5600万元。在改革开放政策和市场经济的影响作用下，个体私营柳编业不断发展壮大，厂家逐年增多，特别是在三河尖乡，呈现出了“户户搞柳编，工农两相兼”的局面，成为具有地方特色的致富支柱产业。截止2000年底，全乡货运汽车59部，不少厂家使用电脑，可在网上做生意，产品远销欧、美及东南亚86个国家和地区。1997年，到2003年，实现创产值14600万元，出口创汇1800万美元，上交国家税收560万元，利润1560万元，农民人均收入达2160元。1996年被省计委、外经贸委、对外贸易经济合作厅、农行评为“100家出口创汇基地”；2000年被省统计局评为“工业企业利税20强”、“乡镇企业明星”、“信阳市重点工业50强”。2002年被国家农业部评为“出口创汇先进乡”；2003年9月被中国工艺美术协会评为“中国柳编之乡”，成为全国四大柳编基地之一。

信阳红为地理标志证明商标。从2010年开始，信阳茶叶在信阳毛尖之外，又添一成员“信阳红”。2009年12月27日，卢展工到信阳视察时，指出信阳要加大夏秋茶采摘力度，尝试开发新的茶叶产品，增加群众收入，可以开发信阳红茶加工。信阳红茶可与武夷山红茶银骏眉媲美！ 卢展工给“新生命”起了个厚重而鲜亮的名字：信阳红。

信阳红发展过程

信阳茶农收入少和茶叶企业的弱势，直接导致信阳毛尖绿茶整体“话语权”的缺失，信阳种茶历史悠久，种植广泛，工艺独特，品质好，信阳毛尖对采摘和工艺要求都很高，企业一般都只采春季茶，而夏、秋季茶基本都扔掉了，每年茶叶的利用率不到60%。就目前的形势看，短期内“信阳红”在借信阳毛尖的势发展，等将来“信阳红”在全国甚至世界上打响了名声，让更多消费者认可和喜欢信阳茶，会反过来带动信阳毛尖的销售，实现信阳毛尖的名茶复兴。信阳毛尖和‘信阳红’能够良性互动、相互促进，将极大地推动信阳茶产业的更大发展。 自2010年4月份信阳市开始研发红茶以来，在市委、市政府和各产茶县区党委、政府的强力推动下，“信阳红”红茶研发、生产工作进展顺利。目前，浉河区、商城县、潢川县、罗山县、平桥区都已试制出了“信阳红”红茶，并投入批量生产。 目前，“信阳红”商标已成功注册。对“信阳红”，信阳市委书记王铁很有信心。王铁说，今年10月份，将举行大型推介活动，“信阳红”风暴将率先在北京、郑州掀起。明年，还要刮到上海、广州、成都、武汉。

信阳红发展战略

信阳市浉河区高度重视“信阳红”红茶研发和生产工作，通过“走出去，请进来”等工作措施成功研发“信阳红”红茶并初步开始规模化生产，呈现出研发生产齐头并进的良好势头。 走出去取经。该区在年初开始进行信阳红茶生产论证之时，即开始选派考察组和技术人员赴安徽、福建两省主要红茶产区进行调研和培训，一方面对外地红茶生产情况进行深入调研，掌握当地红茶生产特点，另一方面培训红茶生产技术人员，学习红茶生产制作技术。同时购买成套红茶生产技术设备，着手信阳红茶研发和生产等相关事宜。 请进来攻关。该区高薪聘请曾被派往日本从事13年红茶制作的红茶顶级制茶师郑展明先生作为技术指导，主要参与高级信阳红茶研制技术攻关。同时，聘请福建红茶技术人员进行低档信阳红茶开发研究。目前，该区已成功研制“一品红”、“一炮红”、“金俊眉”、“银俊眉”等红茶品种，初步形成了“信阳红”红茶高中低档品种合理搭配的发展格局。 建基地生产。该区十分注重信阳红茶科研和生产基地基础设施建设，投资200余万元在溮河港镇白云村和十三里桥乡磨盘山茶叶专业合作社建成红茶生产基地2座，分别研发不同档次的红茶产品。白云村红茶基地，使用夏秋季鲜叶为主要原料，通过分级、萎凋、揉捻、发酵、烘干等制作工序，生产高档信阳红茶产品；磨盘山红茶基地，使用春采后茶园修剪枝、叶为主要原料，生产中、低档信阳红茶产品。在磨盘山茶叶专业合作社，每亩茶园可提供用于生产中档条形红茶和低档红碎茶的原料3500斤，社员茶园亩均增收700元。 抓市场销售。该区高起点规划“信阳红”红茶生产经营，今年2月在中国工商总局正式注册了“信阳红”商标，抢占了“信阳红”红茶市场营销的先机。信阳红茶一面世，便展现出广阔的市场前景，产品供不应求。白云村基地红茶研究中心研制生产的高级“信阳红”红茶本地购买客商络绎不绝。磨盘山红茶生产基地与国内知名茶企业——中茶集团“联姻”，推介“信阳红”红茶系列产品出口创汇。今年，磨盘山红茶生产基地顺利签约短期“红碎茶”1000余吨。仅此一项，当地茶农可增加收入700万元。

信阳红的功效

信阳红具有独特的保健功效，如消炎杀菌、解毒、提神消疲、利尿、生津清热等，夏天饮红茶能止渴消暑，是极佳的运动饮料。还具有防龋、健胃养胃、助消化、促食欲、延缓衰老、降血压、降血糖、降血脂、抗癌、抗辐射、防治心梗等功效，抗衰老效果强于大蒜头、西蓝花和胡萝卜等。 中国新贵红茶典范“信阳红” 春品“信阳红”红茶是以信阳毛尖绿茶为原料、经九道工序加工而成的一种茶叶新品，具有多种保健功效。信阳市政府副市长张继敬介绍说，“信阳红” 红茶的开发和生产是信阳市茶叶生产领域中的一次重大科技创新，改变了信阳只有绿茶没有红茶的历史，对提升信阳茶叶整体形象、促进茶农增收、转变农业经济增长方式等具有深远意义。信阳市将不断做大做强茶产业，切实做好“信阳红”红茶的营销工作，积极开拓红茶市场，打响“信阳红”品牌。 在信阳红茶生产加工过程中，为了保持信阳毛尖茶的条形精美的优点，解决信阳夏秋茶茶多酚含量高、口感苦涩的问题，在产品的研发阶段，经过反复的试验和研究，在借鉴传统工艺的基础上，在制茶专家的现场指导下，逐步掌握并完善了一套信阳红茶独特的加工工艺。主要表现在萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工艺阶段的创新上，尤其在发酵工艺上，最为强调温度、湿度、鲜叶表面温度、发酵时间的精准控制，以叶片变铜红色、青气消失、现出清新花果香为适度。区别于祁红的“甜花香”，俗称蜜糖香。有别于川红的桔子香气；滇红的鲜浓香气。 结合信阳毛尖茶鲜叶原料的小叶种等品质特点，以综合利用夏秋茶鲜叶资源为指导，结合我国高等红茶出口能力不足，国内市场潜力巨大的现实，我们进行产品市场创新，将采于春天的信阳红茶定位为中国高端新派红茶。 所谓春品新派红茶，包含以下几层意思：第一，品类新，信阳红有别于祁红、滇红、闽红、川红等传统红茶，是中国最北方的红茶产区；第二，口味新，信阳红，滋味醇厚甘爽，有别于其它类红茶；第三，工艺新，信阳红对发酵工艺的苛刻要求，也有别于其它红茶类；第四，原料新，信阳红的原料选用采于春于的细嫩芽头制作，其芽头的珍贵和匀整，也有别于其它红茶类的原料。 来自中国茶叶流通协会、安徽农业大学、中国农业科学研究院茶叶研究所、国家茶叶质量监督检验中心、省农业厅的茶叶专家们，在形、色、香、味等方面对报送茶样进行了认真、细致鉴定后，对“信阳红”红茶给予了高度评价。他们一致认为“信阳红”红茶外形条索紧细匀整，色泽乌黑油润，香气醇厚持久，汤色红润透亮，口感绵甜厚重，叶底嫩匀柔软，品质优良。信阳作为传统的绿茶产区能生产出红茶，是积极转变观念、开拓创新的结果，相信在信阳人民的共同努力下，“信阳红” 红茶一定能走向全国，走向世界。信阳毛尖由绿变红的华丽转身，给信阳的茶产业注入了新的活力，实践证明了信阳红的娇媚和艳丽，回眸一笑百媚生，春品信阳红，一茗红天下。