铁锅是哪里的特产 铁锅哪个城市生产集中

近代以来，丽江纳西族男子服饰与邻近汉族的基本相同。一般说来，农村青壮年男子下地劳动多穿一排布扣的对襟衣，外罩羊皮坎肩，下着长裤，穿本地布鞋，免冠或打头帕（俗称“搭头”），腰束带子；平日或赶街时多穿汉式长布衫，戴毡帽。妇女服饰，则明显保留本民族特点。她们内穿汗衫，中穿右衽宽腰大袖的大褂，前幅及膝、后幅及胫，外加毛质或布质的坎肩，下穿长裤（下脚不缝边），打脚带，脚穿挑绣图案的布绒面、皮底船形绣花鞋，逢年过节才穿袜子或裹上脚布。衣服多为蓝、白、青三色，在领、袖、襟等处绣有花边。腰束百褶围腰。妇女下地劳动或外出走亲访友时，再披上羊皮披肩。披肩的制作颇为精巧，背面上端衬着黑平绒或黑色毛幅巾，其下用七对皮条穗订有并排的七个绣花小圆布圈（早先妇女披肩肩部还有两个较大的绣花圆布圈以代表日月），这种“披星戴月”的披肩，象征着纳西族妇女的勤劳。已婚妇女在头顶梳发打髻，戴圆形的纱帕（“古井”）；姑娘们则将发辫盘在脑后，戴布头巾或黑绒小帽。少数山区妇女，多着麻布衣裙。

泸沽湖云南一侧纳西族的服饰，与丽江纳西族有明显的差别。男女儿童13岁前均穿长衫，13岁行过成年礼（即女子穿裙子、男子穿裤子）后，他们才换上成人服装。成年妇女喜穿红、蓝、紫色的上衣，用彩色布条镶边，钉双排纽扣，穿浅蓝和白色衬里的双百褶裙，裙长及足背。她们还喜束红、黄色腰带，穿青布绣花鞋。青年男子头梳小辫，或盘在头顶或垂于脑后，壮年则戴自制青布小帽或皮帽。他们喜欢藏族服饰，如戴藏式呢帽，穿藏靴，佩铜、银质的大耳环，显得英姿骁勇。

新中国成立后，丽江纳西族的服饰有了较大变化，其趋势是向节省布料、便于劳动和工作的方向发展，且与汉族基本相同，只是姑娘们一般都还有一套民族服装。泸沽湖畔纳西族的服饰则变化不大。

酥香、焦脆的烤羊腿

据传，烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。成吉思汗东征西伐期间，掌管伙食的-，为了缩短成吉思汗的吃饭时间，以便让他稍事休息，并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗经常吃的烤整羊，改为切块烧烤了。当时，成吉思汗战事繁忙，并没有留意这些事。而侍从却天天向给他端一盘烤羊腿让他吃。由于烤羊腿肉质酥香、焦脆、不膻不腻，他非常爱吃。以后，他每天必食，逢人还对烤羊腿赞赏一番。从此，牧民们的餐桌上便多了一道名菜。

随着时间的流逝，居住在城市里的厨师，吸取民间烤羊腿的精华，实行科学烹调，它就逐步成为当今宾馆、饭店的名肴，受到人们的注目和青睐。到鄂尔多斯草原观光游览，畅饮马奶酒，饱饱吃上几顿烤羊腿，对初来乍到的人来说，这是多么美的一种享受啊！

小站稻，以原产天津津南小站地区的优质粳米而名扬海内外。其米粒大而饱满，半透明没有粉白色的腹白。蒸干饭，无论软硬，不粘不连，犹如满碗珍珠，油江发亮。煮稀饭，无论稀稠，都是汤汁浓郁，散发着清香。吃在嘴里，细腻滑润，有咬劲。小站稻，不仅好看好吃，而且营养成分丰富，含有较高的蛋白质、赖氨酸、淀粉、脂肪等，容易使人吸收、消化，属于营养型的天然食品
( 天津)

即墨铁锅炖大鱼鱼肉软嫩、口味咸鲜、汤汁香浓、营养丰富选新鲜海捕大鱼宰杀清洗改刀备用，花生油适量放入特制大铁锅内，加入葱姜丝爆锅后，放入清洗好的大鱼，加入花雕酒、酱油和适量碘盐等，加水没过鱼身，猛火烧开后文火慢炖1小时自然收汁。

居住在大理地区的傈僳族，新中国成立前，大都是居住在高寒山区，穿着都用自己栽种的1籽剥下的丝皮加工制作的衣服，傈僳族群众叫它“麻布衣”。

傈僳族男子服饰，上身穿一件用10多个麻布丝纽子对排相扣的麻布对襟短农；个别地区男子着长衫，下穿一条大裆麻布裤子，有的头戴瓜皮小帽或以青布包头，或不戴帽而喜蓄一咎发辫缠于脑后。头人及个别富庶人家的男子，则爱在左耳上戴一串大红珊，以表示自家富有，在人们心目中和社会上享有的荣誉、尊严和地位。大多数男子脚穿自家编织的草鞋或用麻线编织的麻草鞋。特别不可缺少的是，成年男子都要左腰配腰地右腰挂一个用熊等兽皮制成的箭包，用来盛箭，身背导弓，犹如一名武士，给人有一种粗护、洒脱、刚毅、威武的感觉。

傈僳族妇女的服饰又与男子截然不同，它给人的感觉又是美观、大方。妇女习惯在前额打一种人字形状的叠式包头，头缠丈二长的黑布绕子。而年轻妇女的头饰打扮要分三层底为黄色或蓝色，二层用花毛巾，三层为青包布。傈僳族妇女不论老少，都喜爱戴银耳环，手戴镯子，年轻妇女则显示自己年青漂亮，再配戴一些贝壳、银币等装饰品，有的还成串挂于胸前，妇女下身着用火草或白布、青布加工制作的百格裙，裙长及地，走起路来人如在云中，蹲下裙散开，又如人在花中。妇女多数腰系自制的白麻布腰带，带上绣有花、叶图案。脚穿布鞋或胶鞋。这种装束使傈僳妇女行走时长裙摇曳摆动，显得购娜多姿，有一种独特的风韵，使人见之不忘。

1949年后，随着生产的发展，生活的改变，傈僳族人民的服饰发生了明显的变化，古朴风雅的服饰添进了现代风采，让傈僳族服饰变得更加绚丽多彩，就象那开放的马樱花，散发出独特的芬芳。

党参为植物党参和中药材的统称。党参属植物全世界约有40种，中国约有39种，药用有21种、党参为中国常用的传统补益药，古代以山西上党地区出产的党参为上品，具有补中益气，健脾益肺之功效。现代研究，党参含多种糖类、酚类、甾醇、挥发油、黄芩素葡萄糖甙、皂甙及微量生物碱，具有增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能等作用。此外对化疗放疗引起的白细胞下降有提升作用。但气滞、肝火盛者禁用；邪盛而正不虚者不宜用。

铁锅炖是古老的一种烹饪技术。即用铁锅炖肉、菜等。炖好的菜名曰地锅菜。做地锅菜必需用铁锅，借铁锅在烹调过程中有较多的铁溶解在食物内，为人们源源不断地供应铁质，补充了食物本身含铁不足的部分。也时时保持着菜的营养和热煎旺，让你吃得热糊可口，热汗直冒。

旧时地锅菜多流行于农村。先在地上挖坑，坑上架锅，锅下加薪生火，所以称为地锅。后来，用砖头和泥巴砌起土灶，灶上架锅，锅下加薪。

铁锅炖的种类很多。铁锅炖排骨是将剁好的猪排用凉水泡去血色，在开水锅中焯一下，去掉浮沫捞出用凉水冲洗干净。佐以料酒去掉腥味，炒好糖稀，给排骨上好色。接着在锅中温油，加入花椒、桂皮、香叶、姜片、辣椒等十八种名贵中药材煸炒出香味后，放入排骨慢炒几分钟，加入适量的水慢炖，放入盐、酱油、调料和香菇、萝卜等烹饪至烂熟。炖好的排骨肉质鲜美，营养丰富，麻、辣、香味俱全。

合阳最为出名的地锅菜当下要数县城凤凰北路的“大锅大灶”。大锅大灶是祖传秘制。总经理党天兴的父亲党和斋解放前曾在三原县经营药材批发三十余载，字号“三益堂”。经常在甘肃、宁夏、青海采购名贵中药材，销至浙江、福建、上海一带，当属西北最大的药材批发商。他一生酷爱研习药膳，如有亲朋好友造访，亲取各种名贵中药材加入调料，吩咐妻子做地锅菜款待。待锅里肉烂菜熟，香味弥漫，便邀请大家围炉而坐品尝。此时，香气氤氲，情谊而至，大家纷纷融入这浓浓的氛围里。真乃是“故人具鸡黍，邀我至党家。绿树村边合，青山郭外斜。开轩面场圃，把酒话桑麻……”。以后，大家每每到党家做客，总会念念不忘党家的地锅菜，而党家人也乐以党家的地锅菜而给予热情招待。这样一辈接着一辈，依法炮制，党家地锅菜就这样一代一代传承了下来。

吃党家地锅菜时围炉而坐，温馨、和睦，亲情、友情油然而生。为把这种温馨和幸福传递，党天兴便有了一个想法，把党家地锅菜呈现市面。2013年11月，党家地锅菜便在市面上问世了。盘以火炉，炉上蹲锅，锅下添柴。锅下烈火熊熊，锅里嗞嗞作响，锅上热气腾腾，肉、菜、蛋翻滚着；绿的、红的、白的荡漾着。去那里，让你立刻找到了回家的感觉，也会常常想起母亲在大铁锅里给我们熬的大烩菜和一家人其乐融融的感觉。它不仅经济实惠，而且美味可口，吸引着四面八方的食客。

党家地锅菜在传承中不断创新，专门培训厨师，还研发有铁锅鱼、铁锅鸡、铁锅兔及纯牛羊肉烧烤，色香味俱全，亲情味更浓。党家地锅菜在吃完炖香的肉后，再佐以自产的萝卜、青菜、粉条、豆腐等或随君任点些虾类、菌类等美味食材，在锅汤中稍煮任君品尝。吃完菜肴后，下数根水捻biang biang面，滑滑的、嫩嫩的、软软的，薄而透亮，软而筯道，挑一根，似吸似送入口，连嚼带咽下肚，用家乡话讲“嫽扎咧！”。党家人传承祖辈的美德，进货严格，质量保证。正宗的农家土鸡、东北野生鱼、野兔；烧烤的牛羊肉从渭南清真食堂专门进货。

党家地锅菜，回归自然，健康温馨，吃的首选，家的感觉。朋友！不妨去以品尝。（文：罗竹芳）

贵州织金的-血豆腐等系列腊味食品系清代兵部尚书总督太子少保丁宝桢家乡对皇宫的贡品。每年腊月间，将山区农家的肥猪屠宰、切块成片加以秘方香料腌制而成，将猪血与酸汤豆腐揉捏成丸； 然后皆以独特的方法熏制，食之肥瘦相宜不腻，味美异香爽口，是享誉全国的地方之一。
贵州织金风味土制烟熏血豆腐忠于传统，用料考究，加工精细，质量上乘。是山外赤子倍加珍视的家乡美味，亲友之间馈赠表意的上佳礼品。备受前来国家级风景名胜区一一织金洞旅游观光的中外来客普遍赞赏。

原料：五花肉、豆角、土豆、葱花、生姜、生面条

制法：用相关原料先做好锅底，再放进去生面条，盖严焖20分钟左右，搅拌一下

铁锅炖菜，焖面是地地道道的农家菜，无论它的加工工艺，出品特点。一般的农家人做菜，可能因为经验不足，不得要领，常常会做砸。故此，铁锅炖菜焖面往往是经验丰富农家做菜人最值得骄傲做的、也颇具个性特点制做菜肴的方法之一。在炖菜时要把蒸饼(俗称“锅贴子”)贴在锅边，焖面是先把菜炖成半熟，再在菜肴上覆盖面条，在此情况下加工成菜，要求主食饭菜同熟，这就是铁锅炖菜、焖面的要点，也是难点，在热量气流下，释放出各种原料的特殊气息，并浓缩精髓，存于原料之中，形成突出的特色。

全家福的甜酒酿元宵完全是手工自制，在基隆非常知名。所谓的“酒酿”，是用白色的小糯米泡酒酿制而成，而全家福的酒酿，在香醇的酒味中还掺杂着淡淡的桂花香，尝起来酸酸甜甜的，再加上各式手工包馅元宵，就是一碗热乎乎的甜酒酿，此外，也可买生元宵回家自煮，惟冬至、元宵时节，可得事先预订，否则一颗难求。( 基隆)