青燕就是清明团子,但做法却与众不同。在清时节的时候,家家户户采绵青(鼠曲草)、糯米青等嫩草,煮熟捣糊,拌和糯米份揉成团,嵌进馅料,有甜有咸,再在正反两面巾上新采的梓树叶,用蒸笼蒸熟,老少咸宜,亦常作上坟供品。
青燕就是清明团子,但做法却与众不同。在清时节的时候,家家户户采绵青(鼠曲草)、糯米青等嫩草,煮熟捣糊,拌和糯米份揉成团,嵌进馅料,有甜有咸,再在正反两面巾上新采的梓树叶,用蒸笼蒸熟,老少咸宜,亦常作上坟供品。
仰韶酿酒,历史久远。从仰韶村和附近的二里头文化遗址0土的大量酒具看,早在五六千年前,我们的祖先就在这里酿酒了。以后,酿酒业又得到很大的发展。据《渑池县志》记载,"治县东里许,玉皇庙沟,有水极甘美,能助酒味,酿酒家多取之,故名醴泉。"仰韶酒继承和发展了古代"醴泉春"的传统工艺,以优质高梁为原料,加以精心勾兑,具有无色透明,入口芳香,窖香浓郁,甜绵爽净,回味悠长的特点,并略带苹果味,是馈赠亲友,佐餐饮宴的佳品。
仰韶酒地理标志产品保护范围为河南省渑池县城关镇、仰韶乡、张村镇、英豪镇、陈村乡、洪阳镇、仁村乡、果园乡、天池乡、坡头乡、段村乡、南村乡等12个乡镇现辖行政区域。
麝香内含麝香酮、胆甾醇、甾体激素样物质等 ,其中麝香酮为主要成分。有兴奋神经系统,呼吸中枢和心脏的作用,可使呼吸、心跳加速,有助于昏迷病人的苏醒。麝香能促使各腺体的分泌,有发汗和利尿作用,其水溶性成分有兴奋子宫作用,可引起流产,对孕妇应禁用。据抗菌试验,它还不有抑制大肠杆菌和金黄色葡萄球生长的作用
麝,卢氏民间称香獐子,习惯在深山密林中生活。卢氏西南部深山区森林茂密,气候温和,适宜麝栖息繁衍。( 卢氏县)
用糯米浸水沥干,蒸熟,放在石臼内捣粘,这个是很费力气的,一般由家中爸爸来执行这个任务,妈妈呢则在旁边粘点水,翻一下。弄好了,把它放在桌子上,压平,外面凃上松花,切成长条,铺上芝麻和糖的馅料,将另一头糍盖上压服,切成菱形,再放镬里烙熟装盘,就可以吃了。或是抄着吃,软软的,相信你不会忘了这种滋味。
蜂蜜甜味醇厚而芳香,内含丰富的葡萄糖、果糖和钙、磷、铁及维生素等营养物质,是糕点、饼干、保健饮料和蜜饯果品的优质原料。它不但营养丰富,而且药用价值高。记述:"和百药,久服强志轻身,不老迁年"。历代中医都认为有清热、补中、解毒、润燥、明目、止咳、通便的功能。现代医学把它作为治疗肝炎、肝硬化、神经衰弱、胃溃疡、高血压、心脏病及胆囊炎的辅助药物
卢氏县林木、果树遍布,山花繁盛,蜜源丰富,山区农民多在房前屋后、庭院内外设置蜂箱收养土蜂,作为家庭副业,土蜂最多年份有两千箱左右。从70年代起,卢氏人工营造的槐林大面积突起,使槐花密产量 逐年大幅度上升,外地前来放蜂的日渐增多。1986年截止8月底,县土产部门蜂蜜收购量达27.5万余公斤。卢氏槐花蜜从1974年开始出口外销,最高年出口174.6万吨,远销日本,德国等。( 卢氏县)
牛心柿个大、肉细、汁多、味甜、无核或少核,其形状牛心,皮薄味甜,故称牛心柿。平均单果重25O克,最大果重375克。脱涩吃脆酥利口,烘吃汁多甘甜,晒制的牛心柿饼,甜度大、纤维少、质地软、吃起来香甜可口,使人有食后复思的欲感。将柿饼放在冷水中搅拌,能化成柿浆,可和蜂蜜媲美,别有风味。柿子都含有单宁物质,易与铁质结合,从而妨碍人体对食物中铁质的吸收,所以贫血患者应少吃。糖尿病人忌食。
2011年四龙庙村的牛心柿被作为“仰韶三宝”之一,是河南省名优产品,被列为全国优良果树品种,并通过了国家地理认证。2012年引进SOD生物技术,通过喷施SOD活性酶制剂,使得柿子内富含SOD,生产出集营养、保健于一体,内在品质与外观形象完美统一的高品质牛心柿。
在灵宝吃羊肉,实在是一种难得的享受。灵宝的羊肉富于地方特色,不但经济实惠、方便快捷,适合百姓消费,而且营养丰富,色香味俱佳。灵宝的羊肉馆一年四季生意都异常红火。春天吃羊肉可提阳气、祛风湿,夏天吃羊肉可促排汗、降毒素,秋天吃羊肉对呼吸道有好处,冬天吃更是有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。
灵宝羊肉做法众多、品类丰富,富于地方文化气息。就拿羊肉汤来说,可谓源远流长、薪火相传,距今已有两千多年的历史了。据说在春秋战国时期,强秦东伐六国,无论是誓师出征还是班师回朝,都要在巍巍函谷关下,架几百口大锅,锅内羊肉汤滚滚翻腾,几千只大筐中装着黄澄澄的大烧饼,猎猎军旗下,浩浩长风中,大秦帝国的虎狼雄师举碗齐饮,场景撼人心魄,故土的别离、春闺的遥望如同雨的马蹄、雷的呐喊,铁血男儿的血性与杀气也在瞬间迸发。当历史的劲风扫过,一切都已化为尘埃,只有这浓香扑鼻的羊肉汤代代相传、滋润了万民。
灵宝羊肉汤的做法是:将煮好凉透的羊肉片成大薄片。红薯粉条用温水泡透。木耳也用温水泡透后洗净,再切成碎块。取一小汤锅,舀入“灵宝羊肉汤”(约500克),烧沸后放入150克羊肉片和100克粉条、50克木耳,又烧沸后,用精盐、味精、鸡精、姜米、蒜米调好味,起锅盛入汤碗中,撒上葱花和香菜段,即成。
灵宝羊肉汤秉承“大锅熬汤,单碗烩作,肉汤菜饼结合,荤素营养全面”的制作方式,讲究“浓而不臊,香而不膻,辣而不辛,鲜活清爽,味和绵长”的口感,形成了“肉烂汤白辣子红,味鲜香浓烧饼脆”的特色风味,深受广大人民群众喜爱。在灵宝羊肉汤的千年传承中,已融入了灵宝人“纯朴、厚道、热情、坦荡”的文化与精神,时不时地喝上一碗羊肉汤,品味着它的火力与风韵,体悟着灵宝的文化与气质,真是一种美妙的享受。可以这么说,一碗羊肉汤在口,半个灵宝于胸。所谓“梧桐一叶而天下知秋”,事虽有别,道却相通。衷心希望这种融入了文化的美食,能够更好、更快地走出灵宝,发扬光大,开拓出越来越大的消费市场,打造出更大、更强、更有吸引力和竞争力的品牌,创造出更好的经济效益。
地域范围
仰韶贡米产区位于河南省三门峡市渑池县东部,地处韶山山脉东南,群山峻岭,沟壑纵横,海拔600米以上。气候温和,光照充足,昼夜温差大,土质肥沃,非常适宜谷子种植。仰韶贡米地域保护范围包括渑池县仁村和洪阳两乡镇的南坻坞、北坻坞、仁村、东张村、蟠桃、杨河、红花窝、雪白、大水沟、东段村、上西村、高堂、台口、上庄、石盆、德厚、北沟、柳庄、雷沟、上洪阳、刘村、赵窑、义昌、崤店、堡后、胡坑、吴庄共计25个行政村。地理坐标为东经111°54′00″~112°01′00″,北纬34°29′00″~34°40′00″。产地区域东西长12公里,南北宽15公里,国土总面积19496.99公顷,耕地总面积1187.83公顷,其中谷子年栽培面积333公顷左右,年产量在1000吨以上。
产品品质特性特征
1. 外在感官特征:仰韶贡米米颗粒圆大,色泽金黄,粒度整齐、均匀,熬粥时糊化速度快,米汁香稠,口味醇香粘糯爽口,米油丰富,汤纹可揭数层,一般小米做成米饭盛碗凉后,饭与碗明显分离,仰韶贡米不会分离,食用之满口溢香,故渑池素有“仰韶米粮川,小米似仙丹”之美誉。谷子作物适应性广,耐干旱脊薄,抗逆性强,比较稳产高产。仰韶贡米用途广泛,可以煮饭、吃糕、酿酒等。2. 内在品质指标:加工精度≥90%,不完善粒≤2.0%,杂质≤0.7%,碎米≤4.0%,水分≤13.0%,蛋白质含量9-10g/100g,淀粉65-70g/100g,硒0.02-0.03mg/kg,铁35-45mg/kg,锌25-35mg/kg。3. 安全要求:产品质量安全执行NY5305—2005无公害食品粟米标准,卫生指标应符合GB 2715规定。仰韶贡米不应使用添加剂,黄曲霉毒素≤5,六六六≤0.05mg/kg;甲基毒死蜱≤50.05mg/kg,溴氰菊酯≤0.5mg/kg,无机砷≤0.15 mg/kg,铅≤0.2mg/kg ,汞≤0.02mg/kg,柠檬黄不得检出。
核桃仁营养丰富,可作糕点的配料,又可作医保健食品。内含脂肪60%,蛋白质17%,还有胡萝卜素,核黄素、维生素C、维生素E及钙、磷、铁、碘等 微量元素。其中蛋白质、脂肪的化学结构特殊,易被人体吸收,能抑制人体中胆固醇升高,防止动脉硬化,延缓衰老;它所含的赖氨酸还有利于脑力和体力的恢复,中医把核桃列入补胃健身的药物
卢氏县为著名的产区,栽培核桃有悠久的历史,卢氏核桃个大,皮薄、肉肥、色白、味香,一般年产125万余公斤,居全省首位,为卢氏传统出口商品和河南省的主要出口商品之一。( 卢氏县)