靖远县特产美食有什么 靖远十大特产

靖远白兰瓜

锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远，它以其独有的香、甘、滑、醇特点被列入梅州八大地方历史名茶。

锅叾茶生产历史悠久，早在明朝末年就有记载，以香、甘、滑、醇而著称，素有“嘉应八大名茶”之称。平远锅叾土有限公司的锅叾水仙绿茶采用传统工艺结合科学方法加工精制而成，具有提神、健脾、暖胃等保健作用，在锅叾绿茶系列中属珍贵品种，深得消费者喜爱，产品远销广州、上海、深圳、香港等地，年销量85吨以上。

近日，经广东省名牌产品推进委员会的严格审定，梅州市平远锅叾土有限公司生产的平远锅叾水仙绿茶获评“广东省名牌产品”。

锅叾茶名列梅州八大名茶之一。产于粤东平远县锅叾村，锅笃村有上锅叾，中锅叾，下锅叾，白水寨，海拔800多米，终年云雾环绕，得天独厚的自然环境中种植，实属拜大自然所赐。茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而锅笃茶所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。锅叾村种茶历史悠久，全村农户家家都种茶并且懂得管理茶叶生产和制作技术。过去由于缺乏龙头企业的牵引和品牌战略的带动，茶农自产自销，茶园难成规模、价格难以提升。去年以来，该村引进一家台商企业在村里办厂，采取“公司+基地+农户”的产业化运作模式，公司按合同保护价收购茶农的鲜叶进行深加工，使锅叾茶的品质更加优良，提高了锅叾茶叶的品质，茶叶价格每公斤提高10元左右。农民的种茶积极性更高了。

锅笃茶，它在种植过程中用的是农家肥料，制作过程中它是没有添加任何香料的，制作工艺也很简单，完完全全算得上的绿色食品。

锅叾茶早在十七、十八世纪时就远销东南亚各国及港台等地。90年获国家绿色品称号，92年评为广东省傅统名茶银奖。并在杭州中国茶业博物馆为陈列产品。

甘肃省靖远县糜滩乡下滩村位于黄河中上游，甘肃省中东部，白银市腹地，地处西龙海兰新经济带，兰白核心经济区，交通便利，灌溉方便，水、土、光、热资源丰富，是甘肃省最大的蔬菜种植基地，且靖远县地处海拔1398米，早晚温差大，日照充足，特别适合酱用辣椒的种植，辣椒品质的主要指标红色素和A/B（即红黄色素比）值在全国占领先地位。

近年来，下滩村抢抓蔬菜产业发展机遇，按照“科技创新、典型示范、品牌增效、组织保障”的总体思路，建设糜滩乡万亩蔬菜生产基地，不断扩大蔬菜生产规模，蔬菜产业已成为该乡的支柱产业。种植的“陇椒”、“衡椒”品质好、产量高，深受市场欢迎。配套建设标准化育苗棚8000平方米，通过标准化育苗，提高辣椒品质。下滩村辣椒远销河南、陕西、四川、青海、新疆、内蒙古、宁夏、兰州等地，多家省内外客商慕名而来，与辣椒协会洽谈订单生产。

冬果梨，它色泽鲜艳，形体美观，皮薄肉细，甜酸适度，能长期贮存，久负盛名，畅销国内外市场。冬果梨有大小之分：大冬果梨，果实呈倒卵圆形，果大，平均重320～500克，熟后果实呈金黄色，皮较厚而粗，果肉白嫩，汁多而脆，味浓，酸甜适度，含糖量约9%，小冬果梨由大冬果梨的芽条变异而来，果实呈圆形或椭圆形，其果重平均157.5克，果汁不及大冬梨多，贮期不如大冬果梨长，但果皮薄，果肉细，果味甜，因其味夺冠，成为甘肃省地方最佳品种之一。冬果梨在医学上应用甚广，疗效颇高，具有生津止渴、清心润肺、除烦利尿、清热解毒、润喉消痰、降火止咳的功效。若把冬果梨掏空去核，再装入蜂蜜、冰糖煮熟，连汤带果食用，更有止咳散寒、清肺去痰的功效。( 武威)

葱油鸡

原料/调料：鸡1只(约2斤)、葱丝1/2杯、姜丝1/2杯、胡椒粉少许、油4大匙

调味料A：盐1大匙、米酒2大匙、味精少许、葱5段、姜片5片

调味料B：太白粉1/2大匙、水1大匙

制作流程：

(1)先把鸡处理干净，擦干水份，用调味料A均匀的涂抹于鸡身内外，放置腌2小时。接着将鸡身朝上放入蒸锅内用大火蒸20～25分钟。

(2)鸡熟后取出切块排盘，再将葱丝、姜丝散盖在鸡肉上，同时撒上胡椒粉。

(3)起油锅将4大匙油烧热，淋在葱姜之上。拿1/2杯蒸鸡剩余汤汁用调味料B芶芡，将芡汁淋在鸡肉上就成了香喷喷的葱油鸡了。

镇西白萝卜为农产品地理标志产品。白萝卜素以其消食除腻的保健功能为世人所喜爱。威远县镇西镇盛产白萝卜，以其个大质白、肉嫩化渣而闻名。具有地方特色的“镇西酱萝卜”加工由来已久，从三十年代利用传统工艺制作，至今已有60多年历史。1982年3月，“镇西酱萝卜”在全省社队企业展评会上初露头角，大受欢迎。

镇西白萝卜

地域范围

镇西白萝卜产于四川省威远县镇西镇境内，产地毗邻威远县严陵镇、新店镇、自贡高山镇，保护区域包括镇西镇肖兵村、杨家嘴村、正兴村、团标村、炉丰村、正荣村、花祠村、临江寺村、铜锣村、秧田村、五星村、金竹村、清水村、红光村，莲花村、川主村、护建村，红林村、新屋村、新华村、核丰村、护新村、民建村、护民村、中心村、永团村、黄泥村、永和村、老君村、龙王坝村共30个行政村，地理坐标为东经104°29′13.3″～104°37′16.1″，北纬29°25′47″～29°34′28.8″。

产品品质特性特征

（1）外在感观特征：镇西白萝卜呈扁圆型，形似鹅蛋，外形饱满丰润，皮色雪白，润泽光亮，肉质白色，口感脆甜细嫩、无辣味或辣味淡。 （2）内在品质指标：镇西白萝卜粗纤维含量低，含有较高糖分。经检测镇西白萝卜粗纤维为0.45%，而普通白萝卜粗纤维含量为0.4%-1.0%（摘自《食物成分表》），因此镇西白萝卜与其他白萝卜相比较口感更加脆甜细嫩。 （3）质量安全要求：产品质量符合《GB53082无公害蔬菜质量标准》等相关强制性技术规范要求。

白萝卜

白萝卜素以其消食除腻的保健功能为世人所喜爱。威远县镇西镇盛产白萝卜，以其个大质白、肉嫩化渣而闻名。

靖远旱砂西瓜为农产品地理标志产品。靖远旱砂西瓜

“靖远县旱砂西瓜”产地环境独特、生产方式特定、生产历史久远、外在感官和内在品质具有明显的差异性和不可复制性，产地环境和产品质量符合国家强制性技术规范要求，相关方面符合农产品地理标志登记保护要求

果品

地域范围

靖远县地处甘肃省中北部，位于东经104°13′-105°15′，北纬36°-37°15′。东与宁夏回族自治区海原县接壤，南与甘肃省会宁县毗邻，西南、西北、东北分别与甘肃榆中县、景泰县、宁夏中卫县相连，西与白银市白银区交界，白银市平川区从中析置，将县域一分为二，形成南北相对的两个部分。东西间隔120公里，南北相距135公里。靖远县位于黄河上游，属黄土高原沟壑区，地势西高东低，由西北向东南倾斜，南北长125公里，东西宽106公里，总面积5809.4平方公里，海拔1300-3017米之间。靖远旱砂西瓜产地主要分布靖远县高湾乡、大芦乡、五合乡、北滩镇、乌兰镇、东升乡、靖安乡、永新乡8个乡镇41个行政村，年种植面积为13400公顷，年产靖远旱砂西瓜500000吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：靖远旱砂西瓜果实多呈椭圆形，单瓜重3.5kg-12kg，瓜皮颜色呈浅绿色，带有墨绿色条纹，厚度在0.8cm-2.0cm，韧性好，耐贮运；肉质红润，鲜而脆、贮而沙；汁多味甘，瓜瓤甜美通透，口感极佳；籽小而少。是盛夏的消暑佳品。2、内在品质指标：靖远旱砂西瓜的总糖(中心糖)9.1-11.5g/100g，总糖(边缘糖)5.8-9.4g/100g，粗纤维0.2-0.4g/100g，可溶性固形物9.0-9.9%.维生素C 10.3-11.4㎎/100g，磷42-56㎎/100g，钾100.0-150.0㎎/100g，锌0.50-0.80㎎/100g，镁5.4-7.2㎎/100g，钙2.2-4.3㎎/100g，硒3.0-4.0μg/100g。3、安全要求：靖远旱砂西瓜产地环境按照NY5110(无公害产品 产地环境技术条件)执行；靖远旱砂西瓜产品按照国家相关质量标准要求执行，符合靖远旱砂西瓜卫生新标准要求。生产全过程控制按照NY/T5111-2002规程进行加工、包装、储运。

靖远羊羔肉为地理标志保护产品。靖远羊羔肉为地理标志证明商标。靖远位居黄河上游冲击盆地，属半干旱荒漠化草原过渡地带，自然环境独特，境内山大沟深，水草富足，气候凉爽，生长着柴胡、麻黄、益母草、蒲公英、黄芩、桔梗、防风、薄荷、甘草等数十种草药，山中泉水富含矿物质，羔羊饥食药草，渴饮山泉，从而使其肉质细嫩，味道奇特，异于它类。靖远滩羊、山羊品种独特，其肉肌理细腻，骨肉匀称，极易煮烂，入口滑嫩细软。靖远羊羔肉，尤以肉裘兼用型滩羊奶羔肉为精品，其产羔到出栏屠宰，生长期限在30至50天之间，肉质鲜嫩，没有膻味，营养丰富，是上等滋补佳品。

羊羔肉是甘肃，靖远为重要产地之一，其独特的滩羊品种与生长环境，靖远人独创的烹饪调制方法，形成了极具特色的地方风味美食。肉质脆嫩，味道鲜美，富含多种营养成分，经常食用可以达到滋补身心、强健体魄的奇特功效，令人百吃不厌，靖远羊羔肉美食因此名扬天下。

靖远羊羔肉的烹饪方法与众不同，用料讲究，新颖别致。改革开放以来，人们的生活条件显著改善，对羊羔肉的食用偏爱，促使这一传统饮食焕发出新的活力，靖远人在继承羊羔肉传统烹调技艺的基础上，进行大胆探索和改进，探索出爆炒、红烧、黄焖、清炖、油炸、烧烤、手抓等多种做法，呈现多样化的发展趋势。靖远烤全羊，先要精选肥瘦适当的小羊，宰后敷以各种调料，放置一定的时间，待调料的味道充分渗透后再烤制，以前是用传统的手工方式，现在则用现代化的烧烤壁炉，以慢火均匀烧煨，五至六个小时后就可出炉。除此而外，煨羊掌、清蒸羊脑、梅花羊头、清炖羊杂、三色羊血、烤羊腿等，皆为美味肉食。

经甘肃省草原生态研究所、兰州大学测试中心、甘肃农业大学食品工程系、甘肃省绿色食品办公室等单位检测分析和研究证明，靖远羊羔肉蛋白质营养丰富，含有人体所需的苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸等七种氨基酸，而且富含钙、磷、铁、锌等对人体有益的矿物质元素，以及维生素A、B、C、D、叶酸等多种营养成分，属低脂型肉品，胆固醇含量低，营养素配比合理，是集营养、滋补、保健于一体的优质肉食品。

靖远羊羔肉以其独特的品质特点和地方风味深受消费者青睐，风靡陇原，载誉九州。2002年12月28日，经国家工商局批准，将靖远县所产滩羊羊羔肉注册为“靖远羊羔肉”证明商标，并通过中国绿色食品发展中心A级绿色食品认证，以哺乳类动物为地理标志保护注册的商标，在我国尚属首例。2005年10月15日至16日，第七届二十国集团财长和央行行长会议在北京召开期间，靖远羊羔肉作为一道特别的主菜摆上国宴餐桌，受到“全球财金首脑”的交口称赞。如今，靖远羊羔肉已经走出了靖远，走出了甘肃，成为华夏饮食文化一朵绚丽的奇葩。

地域范围

甘肃省靖远境内哈思山系、香山山系、屈吴山系的羊只，总面积 5809平方千米

特定品质

靖远羊羔肉是一种独特的地方风味美食。其特色在于独特的滩羊品种，独特的生长环境，独特的加工方法，独特的药膳滋补价值。靖远县属黄河冲击盆地，黄河流径154公里，造就了独特的气候环境。境内屈吴山、哈思山、云台山水草丰茂，气候凉爽，生长着柴胡、麻黄、益母草、蒲公英、黄芩、桔梗、薄荷、甘草等数十种草药，山中水流潺潺，矿物富集，羊羔日食药草，夜饮矿泉，从而使羊肉细胞成分改变，造就了肉质细嫩、味道鲜美的靖远羊羔肉，国家工商局正式授予“靖远羊羔肉”商标。

文化典故

靖远盛产羊肉历史悠久。新石器时代吴家川岩画中就有大角羊和无角羊形象。据《康熙·靖远卫志》载，“在唐时古会州贡品就有羯、毡、羊、裘等”，古今往来，羊羔肉一直作为靖远人待客的美食佳肴备受推崇。

平远慈橙为地理标志证明商标。平远慈橙产于梅州市平远县，具有果型美观、色泽鲜艳、甜酸适度、果肉脆嫩、汁多、化渣、无核、风味浓郁、鲜美可口、富有香气、早熟且耐贮运等特点，享有“橙中之王”美称。平远慈橙获国家地理标志证明商标。

平远脐橙产于梅州市平远县，具有果型美观、色泽鲜艳、甜酸适度、果肉脆嫩、汁多、化渣、无核、风味浓郁、鲜美可口、富有香气、早熟且耐贮运等特点，享有“橙中之王”美称，该果品富含维生素C、微量元素、矿物质等，能有效补充人体所需的养分和水分，经常食用具有降低胆固醇、分解脂肪作用，有清热、润肺、止咳、益胃、通便、增强肌体免疫功能之功效。

为表达对慈母的感恩之情，进一步打响平远脐橙的品牌，梅州市委、市政府高度重视，决定将平远脐橙赋予厚重的文化底蕴，实现传统产品与传统文化的深度融合，于2012年1月将“平远脐橙”冠名为“平远慈橙”。

平远慈橙栽培历史悠久，从1983年开始试种，1995年后在仁居镇、差干镇、上举镇、八尺镇、中行镇等北部乡镇大面积推广种植。在广东水果市场上，平远慈橙声名远播，以平远慈橙为代表的国产慈橙已可以和美国新奇士公开叫板，并已占据了市场的半壁江山，被誉为“中国的新奇士”。产品不仅销往全国各大城市，还出口到新加坡、马来西亚等地，更已成为泰国正大集团、海航商业控股有限公司、广州百货企业集团有限公司、广州易初莲花连锁超市等多家大型超市的指定慈橙供应商。

平远慈橙也先后获得国家无公害农产品和国家地理标志保护产品、国家绿色食品A级产品、广东人民最喜爱的土、广东省柑桔类评比金奖、广东省区域优势农产品“最具发展潜力奖”、岭南十大佳果“最佳果型大奖”等荣誉称号。

平远县慈橙果业协会

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橙(鲜水果)