河北邯郸特产小吃美食送人 河北邯郸十大特产小吃

豆沫：采用小米面添加花生、大豆、豆腐条、青菜叶、粉条等做成。口感适宜不同人群，过口留香，百吃不厌。

武安自古就有吃驴肉的传统，驴肉色红，肉质鲜嫩，柔软细腻，含脂肪少，现在通乐村的驴肉最多。一到傍晚，街头巷尾都有卖熟咸驴肉的。卖肉的同时，还出售驴肉卷饼，驴肉放在桶里，案板上只有少量切碎的驴肉。另一边案板上做着薄饼，做好后就放在平底锅上烙，不一会儿一张香喷喷的小饼就烙好了，小薄饼上放些切成薄片状的驴肉，再放点葱，春天夏天放绿油油的小葱，秋天冬天放大葱。然后就开始卷，卷好后拿一张纸一包就可以吃了。饼香加肉香，绵软上口，香而不腻，回味无穷，解谗解饿。还有一种驴肉馅饼，是把驴肉剁成馅，放葱，做成肉饼在平底锅上烙，比卷饼要香，也称脂油病。

磁县大米

    不知始自何年。民国年间，酥鱼出售成了各饭馆热门食品，供不应求。人们吃鱼最担心的是怕鱼刺扎嗓。不知是那个师傅，创造一种制作方法，再大的鱼骨也能酥烂，而鱼形照样完整如初，鱼肉味道鲜美。

1961年，毛主席视察邯郸时，地委食堂小张师傅做了两样酥鱼。毛主席品尝之后，赞不绝口，给了很高的评价，认为鱼骨是磷、钙最多的物质，过去白白扔掉， 十分可惜，如今变成了可口的食品，供人吸收，山珍海味，在营养价值上，也不过如此。接着把带来的厨师留在邯郸，学习酥鱼制作技术。

毛主席的厨师会作酥鱼的消息传开后，在北京引起了很大反响，不久便传上社会。有一段时间，在北京吃饭，倘没有永年酥鱼上桌，便好象炒菜不放盐，画鸟不点睛似的。据说国外许多高级贵宾，也派厨师来北京专学酥鱼技术。

涉县花椒为地理标志保护产品。涉县花椒为地理标志证明商标。涉县花椒、核桃、柿子，誉为“涉县三珍”。花椒产量全国第一，核桃、柿子居全省首位。

涉县是花椒的集中产区，建国以来，随着人民生活水平的提高，对花椒的需求量越来越大，花椒栽植面积和产量大幅度增长。尤其近年来，涉县把花椒作为农民脱贫致富的一项主导产业来抓。大大加快了花椒的产业化进程。到99年底全县花椒总株数发展到2500万株，总产量达到450万斤。成为当地农民经济收入的一项主要来源。

涉县花椒品种主要有：大红袍、二红袍、小红袍、白沙椒、枸椒等。其中大红袍、二红袍品质最佳，以其粒大、皮厚、色艳、味香而著称。素有涉县“十里香”之称。被誉为涉县土特“三珍”之一，在国内外市场上享有盛誉。

涉县花椒是国家地理标志保护产品，以色泽鲜艳、颗粒均匀、麻度大、含油多、香味浓而畅销各地，全县年产花椒5000多吨，产值达1.3亿元。

磁州白莲藕为农产品地理标志产品。磁州白莲藕，河北省磁县，中国地理标志产品。磁县植藕历史悠久，三国时期就被列为贡品，由藕史督办，逐岁进贡朝庭。“御路荷花”更是磁州十大美景之一。深受已故总理1的重视，曾多次提倡大力发展。磁州白莲藕产地位于滏阳河两侧的低洼地带，该区土壤多属静水沉积母质，或为粘质湖相静水沉积物。表层质地多是中壤和重壤。适宜栽培莲藕和水稻，是河北省的“莲藕之乡”。磁县白莲藕以白净、粗长、皮薄、脆嫩、无渣等特点闻名。是当地群众招待客人的主要土品之一。

磁县位于暖温带半湿地区，属大陆性季风气候，水热同季，干湿季明 磁州白莲藕立体种养基地

显，四季分明。光照充足，全年日照时数平均2456.0小时，太阳辐射年总量117.9千卡/平方厘米，年日照百分率平均53%，对农业生产有利。全年平均气温为13.2℃，极端高温41.8℃，极端低温-21.2℃，日平均气温稳定超过0℃期间的积温平均为4970.3℃，其中夏季平均就达337.3mm。初霜日平均在10月26日，终霜日平均在4月13日，平均无霜期210天。历年平均降水量514.4mm，雨日73天左右。降雨量在年内分布极不均衡，70%集中在7、8月份，且多以暴雨形式出现，最大年降雨量1160.3毫米（1963年），最小年降雨量233.8毫米（1986年）。四季气候特点：春季干旱多风，回暖迅速，光照充足，日差较大；夏季炎热多雨，多偏南风；秋季气候凉爽，降温快，日差较大；冬季寒冷干燥，雨雪较少。

磁州莲藕产区位于地处东经113°55′～114°06′，北纬36°26′～36°35′之间，海拔57.7米至66.2米，东与成安县为邻，被漳河故道的冲积扇沙丘隔断。西南直线距县城约10千米。西以京广铁路、107国道为界，北与邯郸县接壤，呈西南东北向长方形走势，沿滏阳河两岸、京深高速公路两侧随机排列。东西宽约10千米，南北长约15千米。以京深高速公路“马头”出口处为中心，向周围辐射。主要集中于磁县辛庄营乡、花官营乡和高臾镇北部、光录乡的东北部及邯郸市邯山区马头镇的东部。磁县县城的东北部滏阳河两侧的低洼地带，该区土壤多属静水沉积母质，或为粘质湖相静水沉积物。表层质地多是中壤和重壤。是典型的“北国江南”，邯郸市的“鱼米之乡”。适宜栽培莲藕和水稻，是河北省的“莲藕之乡”。品质特点磁县白莲藕，是磁县地方优质农产品。磁县生产的白莲藕以白净、粗长、皮薄、脆嫩、无渣等特点闻名。是当地群众招待客人的主要土品之一。生产情况磁县是河北省莲藕的主要产地，有“南有古磁州藕，北有白洋淀莲”之说 磁州农民采收白莲藕

。磁州莲藕传统栽培品种为藕莲类品种，其地下茎粗壮，甘甜多汁，富含多种营养成分，其开花结实率很低，不足15%。1998年，磁县农业局高级农艺师王保圣、王秀荣引进培花莲成功，经过两年的驯化繁育，培育出红、粉、爪红、白、黄、红黄、黄白、绿白、黄绿、洒锦色花莲品种120余种。其中有适宜楼房阳台摆放的碗莲，有庭院植放的盆栽荷花，有公园池塘、河面栽植的大型荷花品种，既为美化生活、美化环境增添了配景，也为华北地区农村开发增加了一个新的产业。

磁州莲藕产区地势低洼，原有植藕坑、塘、洼地9万余亩（含市郊区马头镇）。随着地下水位下降、京深高速、成峰公路的修建及乡镇建设用地，又占用了大批藕田，到21世纪初有宜藕田5万余亩，其中辛庄营乡有宜藕田250 磁州白莲藕采收

00余亩，花官营乡有宜藕田15000余亩，高臾镇有宜藕田5000余亩，光录乡有宜藕田2000余亩，马头镇有宜藕田5000余亩，构成了磁州莲藕特菜产区。该区水稻又是河北名，品质堪与天津小站大米媲美，也是宋代的贡品之一。由于该区人均耕地仅0.8亩，当地农民以种水稻为主。莲藕作为经济来源的辅助补充，平均年植藕面积在15000亩左右，亩产鲜藕1200千克～1500千克，年总产量2000万千克左右。产品除供应当地，还远销北京、天津、山西、内蒙等邻近省市。为提高经济效益，藕乡还投资建设了磁县莲藕加工厂，产品有糖渍藕片、清水藕片、盐渍藕段等，为鲜藕贮藏、外运、增值创造了条件。产品投放市场，为宣传磁县文化、振兴磁县经济做出了贡献，为河北增加了一个地方特色农产品。地理标志根据《农产品地理标志管理办法》规定，河北省磁县禾下土种植专业合作社申请对“磁州白莲藕”农产品实施农产品地理标志保护。经过初审、专家评审和公示，符合农产品地理标志登记程序和条件，农业部决定于2012年8月3日准予登记。

地域范围

磁州白莲藕产区位于磁县东北部平原区。地理坐标：东经114.38至114.48，北纬36.35至36.50，呈东北西南走向。磁州白莲藕种植南起磁州镇城区，北至花官营乡屯庄，比邻邯郸县，西至光录镇杜村，东至辛庄营乡南豆公，比邻成安县。涉及我县磁州镇、花官营乡、辛庄营乡、光录镇、高臾镇五个乡镇的40个行政村，南北长20公里，东西宽8公里，保护面积4.5万亩，种植面积5000亩，年产量8000吨。

产品品质特性特征

1、外在特征：磁州白莲藕皮薄粉白，体型细长，肉质厚重脆嫩、洁白如玉，甘甜清脆、味美宜人。横向切开，藕孔排列规则，中间一小孔，周围九大孔。主茎一般为四段，长80厘米左右，粗6至10厘米，单株重3.5 公斤。 2、内在品质：磁州白莲藕富含蛋白质、淀粉、维生素C、钙、铁等。该产品经北京谱尼测试科技有限公司品质检测。每100g磁州白莲藕中蛋白质含量1.47ɡ、淀粉9.5g、水分高于普通莲藕（79.9g）、粗纤维＜1.2g，总糖2.2 g，维生素C＞44mg，钙21mg，铁＞1.4mg。 3、生产安全：磁州白莲藕产地环境应符合NY5238-2005 无公害食品水生蔬菜生产要求。磁州白莲藕生产根据（NY5238-2005）无公害食品莲藕生产技术规程，制定了“磁州白莲藕生产操作规程”。

邯郸丛台酒为地理标志保护产品。战国时代邯郸是赵国的都城，当时建造的“丛台”是赵武灵王饮酒寻乐，观赏歌舞 的宫廷御苑。丛台酒由此得名，至今已有2000多年历史，历代帝王将相，文人墨客游经邯郸，多喜登台览古，饮酒赋诗。唐代著名诗人李白、杜甫、白居易等，都曾 在此留下赞美邯郸佳酿的千古绝唱。清代乾隆皇帝于“丛台”行宫饮酒作乐，即兴 书下“击鞠呼卢待罗绮，美酒十千醉不辞”的诗篇。

丛台酒是以华北的优质高梁为主要原料，稻壳为辅料，配以大麦或小麦制中温 曲，为糖化发酵剂，经传统的土制老窖低温发酵，精心酿制而成。丛台酒属于浓香型大曲酒。酒度为五十三度。

具有无色透明，入口绵软，落口甜净，醇香浓郁，回味悠长等特点，显示出浓香型的独特。

洺关熏肠”，又称驴肉香肠，是河北邯郸地区永年县临洺关的。其肠皮呈栗子色，光亮透明，其风味清香可口，油而不腻，确实别具一格。驴肉香肠，已有100多年的历

相传清朝末年，山西东南一带发生了蝗灾和旱灾，地里的粮食颗粒无收，老百姓纷纷背井离乡，四处逃荒。山西潞安府有一家饭店的掌灶大师傅姓杜，他有一手卤肉、灌肠的好手艺，这时也随着逃荒队伍来到了临洺关。临洺关北的东街口，有一家驴肉铺，掌柜姓韩，因为制作技术不佳，买卖一直不好。杜师傅了解了这一情况后，就来到驴肉铺，与韩掌柜攀谈起来，表示愿意传授技术，于是二人就合了伙。这样，驴肉香肠就问世了。

最初的驴肉香肠的制作方法，是先把驴肠洗净晾干，用肉汤调好粉芡，再把煮熟的驴肋肉剁成肉末和粉芡调匀，加上花椒、茴香、砂仁、豆蔻、桂皮、姜丝等，用白油调拌，灌肠后，煮上两小时即成。后来，他们的经验越来越丰富，技术上也不断改进，精益求精。原料上选用绿豆粉芡，小磨香油，肥驴肉丝等，还改锅煮为用锯末火将灌肠熏干。这样使得驴肉香肠色味俱佳，受到了更多的人们的欢迎。

邯郸拽面：传说是由武安传入，在邯郸县西部较流行，采用上等小麦面粉做成。口味适中，是老少皆宜的美食之一。  

抿阶：这是涉县群众广为喜爱的一到饭食。做法是：以杂豆面、玉米面和少许白面和团，沸水煮胡萝卜条、扁豆丝等菜，以打满小孔的铁皮加框为床（称为抿阶床），用手将面团自小孔抿入锅内，熟油加葱、盐为“调花”，注入锅即成，涉县北部的群众熟油加野山葱花为“调花”香味更浓郁。如今这道民间风味以登上大雅之堂，在涉县星级饭店宾馆也可吃到。