五台县阳白县特产 山西五台县土特产

五台核桃

凡来五台山游览的人们，都要品尝糕点五台万卷酥。

五台万卷酥历史悠久，负有盛名。相传，清朝乾隆皇帝朝山拜佛来到五台山，寺庙里的僧人曾以万卷酥供奉他 。乾隆皇帝食后赞不绝口。于是万卷酥的名声也不胫而走。

五台万卷酥所以好吃和它的用料与作法有关。它在原料以上等面粉，纯净的胡麻油，配以碱水酵面和合而成。一市斤面，一般需用油三两。做时要反复擀压成薄片，然后卷合，每卷一次要上一层油。最后上烤炉烤制而成。烤熟后形如木条，长八寸，宽一寸，厚五分，外色为白黄，层薄如纸。卷层越多，质量越好。吃起来酥脆绵润，香味四溢。

万卷酥油大，水少，便于存放，不易变质，是待客探亲的上等食品。民国以来，台城以“天圆昌”白计保老师傅制作最精。还有一位向白计保师傅学过徒的张开元，现已七旬，至今有五十多年做万卷酥的历史，所以他技术娴熟，经验丰富，在五台享有一定的声誉，他烤制的万卷酥分外美味可口。现在这种食品在五台国营商业和个体摊中都有制作，可满足供应。

桓台金丝鸭蛋为地理标志证明商标。桓台金丝鸭蛋：自古以来，马踏胡上鹅鸭成群。金丝鸭蛋已负盛名。鹅鸭平素以湖中的蛤蜊为食，所产鸭蛋品质好，色香味独具特色。腌制蒸熟后，可见蛋青蛋黄相交处，有蛋黄油圈隔，似缕缕金丝绞缠，其味佳美，蛋油香而不腻，肉质砂不噎喉，金丝鸭蛋由此而得名。过去曾是皇家贡品。 金丝鸭蛋民间又叫缠丝鸭蛋。产于临淄大路家庄一带。古代临淄泉水众多，河汊交错，近水人家多养鸭。大路家庄是安次水注入?水（今乌河 ）之处，河内多产螺丝以及鱼、虾等。鸭食之，所产之蛋“卵黄层层， 紫赤相间”。剖之，如金丝缠绕，其味异常。如盐渍近月时间，煮熟刀切时，黄油顺刃流出，入口有奇香。金丝鸭蛋过去少为外人所知。１９５７年中央卫生检查团到临淄检查工作 ，席间奉送每人一枚品尝，交口称善。此后金丝鸭蛋之名逐渐扬播于省内外。

桓台金丝鸭蛋

桓台县农村合作经济组织联合会

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鸭蛋

“淮河八百里，横贯豫皖苏；欲得肥王鱼，唯有峡山口。”肥王鱼又名“淮王鱼”，是全国极为少见的鱼种，产于安徽凤台县境内峡山口一带的水域里。肥王鱼外形奇特，体呈扁圆，形如纺锤，黄亮、肥壮、光滑、无鳞，肉质细嫩，历来被当作鱼中上品，居淮河鱼类之冠。食其肉如豆腐一样细嫩，饮其汤如香菇鸡汤一样鲜美，闻其味如雅舍幽兰一样清香。据《凤台县志》记载，西汉时该地曾将肥王鱼献给淮南王刘安，他十分爱吃肥王鱼，每宴必备此菜。

后来安徽蚌埠、合肥等地菜馆均用奶汁鸡汤烹制,故称“奶汁肥王鱼”，成为一道名菜，并驰名中外。用肥王鱼和猪肉烧制而成。成菜汤浓似奶,鱼肉肥嫩细腻,味道极鲜。将鱼去鳃、内脏，洗净，用刀在鱼身两边直剞小柳叶刀纹。猪瘦肉切成约长3．5厘米、宽1．7厘米、厚0．3厘米的鸡冠形薄片。炒锅烧热，放猪油，烧至七成热，下热清鸡汤烧沸，放鱼、肉和葱、姜，加盖，将汤烤至呈奶汁状，加盐和白胡椒粉，出锅倒入汤碗内即成。

山粉条烧肉的原料：

土猪肉（五花肉）300克、干山粉（注）200克、料酒30克、酱油20克、老抽5克、盐3 克、味精10克、姜片3克、姜末、蒜末各3克、葱花5克、菜油适量。 ­

山粉条烧肉的制法：

1：土猪肉切骨牌块，锅烧热，放菜油100克至三、四成热放肉块小火煸至出油、并煸干水分后倒出部分余油，放料酒20克、酱油15克、糖、老抽炒至肉块上色，加热水至淹没肉块，烧开后转小火炖至酥烂后加盐1克、味精5克调味后收至汤汁稍干备用。 ­

2：山粉加水约100克和盐2克，搅匀成稀粥状（水量要控制好，过稠不易成菜，过稀则不 筋道。）锅烧热后冷油炙锅放菜油150克，倒入和好的山粉糊用锅铲不停的铲动，山粉糊受热凝固后再用锅铲使劲压成厚约1厘米的圆饼，其间还要不停的翻面，煎至两面起壳成金黄色后盛出，用刀切成粗条。 ­

3：用少许菜油爆香姜末、蒜末倒入山粉条，放料酒10克、酱油5克翻炒片刻，倒入烧好的土猪肉加水适量转小火烧约2分钟加味精五克至汁收干后装盘，撒上葱花即成。

淮南羊肉汤为安徽省非物质文化遗产。淮南市凤台县的羊肉汤比较著名，而朱马店镇的羊肉汤是淮南市味道最好的。食客纷至沓来，络绎不绝。淮南羊肉汤味香辣，肉细嫩，以上等羔羊为原材料，辅以名贵、淮南香料，开锅时香飘四溢，食之口舌生香。羊肉汤亦是以汤为主，汤醇厚，味鲜美。与牛肉汤共为淮南双绝。

据传五代十国年间，赵匡胤据兵淮南八公山南塘地，反被兵困南塘。淮南老百姓看在眼里，急在心中，最后在头领的带领下，把自家耕牛纷纷宰杀掉，熬成大锅汤送进赵营，官兵喝后士气大振，一鼓作气攻破寿春城。后赵匡胤登基后，始终忘不了淮南牛肉汤，后来在民间把淮南牛肉汤传为神汤，又传为“救驾汤”。清乾隆年间,翰林大学士张政曾任宫廷御膳官员，告老还乡回到淮河岸边后，研制了淮南牛肉汤制作技艺和配料秘方，传于后世，经过几千年的历史演变，淮南牛肉汤已成为淮南地区早餐中的常见食物，也成为了淮南地方饮食文化的一个重要特色

奇台县位于新疆维吾尔自治区东北部，天山北麓，准噶尔盆地东南缘，县城西距乌鲁木齐市195公里，是新疆昌吉州的边境县，有对蒙古国开放的国家级一类口岸—乌拉斯台口岸。地理坐标为东经89°13′--91°22′北纬43°25′--49°29′，是天然优质油葵的主要产区，由于农田土壤肥沃，日照时间长，温差较大，降水少，病虫害少，所以所产的油葵粒大饱满，出油率高，含有丰富的微量元素，为全国同类品种之最佳。

产品特性：葵花籽仁纯物理压榨、剥壳、去皮、非浸出食用油加工生产线，利用一次性压榨了代替了化学浸出技术，出油率高，排放的废液少，对葵花籽油的风味影响小，使油脂的风味更纯正。生产工艺采用一次性压榨代替化学浸出技术、生香留香技术、无水化脱磷技术、恒温储存，天然VE保鲜技术；彻底去除黄曲霉素技术等特点。

灰豆汤是用麻色豌豆制成的独特食品。其方法是先将圆豆子洗净，在铁锅中熬至半熟，再加水入砂锅中，置食用碱、红枣等调料，小火煮成稀糊，吃时加入白糖，别具风味，备受群众欢迎。兰州杜维成师傅继承灰豆名家马有创制的灰豆汤制做技艺，制做的灰豆汤风味独特，1989年被甘肃省商业厅授予杜维成以“金城灰豆王”称号。杜维成灰豆汤豆绵汤糊，枣甜味香，富含营养，价格便宜，闻名金城，夏日冷饮可以祛暑，冬日热食可以滋补。

豆腐小档案∶豆腐为食药兼备之素材，具有补虚、益气之功能，具含有丰富的蛋白质、卵磷脂、食物纤维、维他命、矿物质等，对降血压、降胆固醇及防癌、延缓衰老保健有一定功效，可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并有解毒作用，其营养价质和瘦肉相当，现在我们是否要换个角度来看待这块「贫民的肉」呢？

材料∶嫩豆腐1盒、豆腐泥或大豆纤维浆、少许盐、太白粉。

作法∶

１．将嫩豆腐切成正方体。

２．保鲜膜平铺，将1豆腐横切成正方形薄片置保鲜膜上，在豆腐片内四周，沾上太白粉，将豆腐泥或大豆纤维浆捏成小圆形置中，抓住保鲜膜角对摺，轻轻置盘内，洒上少许盐，以中小火蒸熟即可。

贝叶莲心∶因豆腐很嫩，以大火蒸容易破裂及有蜂巢，以中小火蒸熟即可，勿蒸过老。

它—雪域高原，纯洁无瑕；它—祁连雪水，娇生灌养；它—温室闺阁，汲取精华

它—娇艳欲滴，姗姗来迟；它—滋身养心，冰爽甘甜

它就是—来自祁连雪山的神奇红提葡萄！

冰川雪提2188

“红提”又名晚红、红地球、红提子，商品名称红提，属欧亚种，是由美国加利福尼亚州立大学于70年代杂交育成。

甘肃祁连山冷寒地区高海拔红提经过甘肃省农业大学八年的研究、示范和推广，取得了多项独创技术，形成了成熟的种植技术，并荣誉成为中国航天员科研训练中心特供水果品种之一，以及中国农学会葡萄分会"全国设施晚熟葡萄评比金奖"等多项荣誉。

基地环境

冰川雪提种植基地位于东径99度18分--99度56分、北纬39度08分--39度42分。地质属祁连褶皱系的走廊过度带，地势由南向北倾斜，海拔2000--2500米，属于祁连山北麓冲积洪积平原地形。

年平均气温3.2--6.2摄氏度，无霜期150天，年平均降水量105.8毫米，年日照3118小时，年蒸发量1966.7毫米，光热资源丰富，昼夜温差大，空气干燥，是晚熟红提培育的最理想的家园。

生产工艺

在祁连雪山脚下核心生产区，我们将更高的生产标准应用于冰川雪提每一颗提子树上，从幼苗到付运，冰川雪提从培育、采摘、包装至运输、配送均得到专业处理和重视，以确保在冬天时节您喜欢的果粒在送达您处时，如同刚刚被采摘那般饱满和完美。

特色优势

冰川雪提无愧水果之王

红提被列为世界四大水果之首，含有多种果酸、维生素、矿物质。味甘酸性平，补气血强筋骨，养颜、止咳、安胎等神奇功效，而冰川雪提更是红提家族中最亮洁、璀璨的明珠“雪域明珠”。

它就是—来自祁连雪山的神奇红提葡萄！

生态健康

海拔2000—2500米，最适宜高品质葡萄培育生长。绿洲外围为沙漠、戈壁和荒山，没有人为的厂矿、企业以及影响生态环境的来源点，是无公害、绿色、生态农产品生长的绝佳自然环境。

冰川雪提灌水引自祁连雪水，水源天然无污染且含丰富有机矿物质。自然环境优良，病虫害滋生困难，另外套袋生长，从源头杜绝了人为造成的农药残留等污染，环境链条十分良好。符合了消费者对于健康食品的越来越强烈的消费需求。

差异上市

成熟期推迟3-4个月，到隆冬时节的元旦、春节采摘新鲜红提上市。弥补了露地鲜食红提在元旦、春节市场的空白，消费者可以吃上新鲜采摘的红提，口味独特，鲜甜可口，并且没有保鲜剂等人为制造的2次污染。

口感鲜美

冰川雪提除了一般红提的营养价值外，还具有果粒大，果形圆润，果色鲜艳等独有特点。冰川雪提生长周期可达240天，比一般红提生长期长120天左右。由于生产基地昼夜温差大，非常有利于糖分的积累，可溶性固形物含量达20%以上，最高可达25.2%。

基地产出的红提果穗松紧适度，平均穗重750-1000克，果粒大小匀称，平均穗重12克-14克，刀切无汁、品质极上。温室栽培红提克服了露地栽培红提产量、品质、外观上的不足，明显优于其他低海拔地红提，冬天鲜美上市，更是独树一帜。