乐山本地土特产 四川乐山十大特产

为增加村民收入，峨边因地制宜将核桃作为一项产业来发展。近年来，我县在对原有的3000多亩核桃树进行管护的同时，对其中800多亩低产低效的核桃树进行了品种改良。同时，加大资金投入，充分调动群众种植积极性，大力扶持核桃种植，已新发展32000多亩。峨边彝族自治县林业局负责人介绍，今年还将再发展1200亩，将加强技术指导，瞄准市场，大力发展优质高效核桃，缩短挂果周期，早见成效，打造品牌，促进农民增收。

由于四川省是白蜡的主要产区，用户习惯将白蜡称为“川蜡”。乐山峨眉又是川蜡的主产地，产年量达 10 万吨。白蜡又因是我国传统的土品，国际上称之为“中国蜡”。此外，还有的称为木蜡（《新本草纲目》），树蜡（《中国药学大辞典》），蜡膏（《四川中药志》）

白蜡的性质

1 、白蜡的化学成分：

白蜡是一种高分子结构的化学物质，主要为 26 酸（Ｃ 26 Ｈ 52 Ｏ 2 ）、 28 酸（Ｃ 28 Ｈ 56 Ｏ 2 ）及 30 酸（Ｃ 28 Ｈ 56 Ｏ 2 ）及 30 酸（Ｃ 30 Ｈ 52 Ｏ 2 ）与 26 醇（Ｃ 26 Ｈ 54 Ｏ）、 28 醇（Ｃ 28 Ｈ 58 Ｏ）及 30 醇（Ｃ 30 Ｈ 62 Ｏ）构成的脂类及微量的硬脂酸与软脂酸所成之脂。其结构式为： Ｃ 25 Ｈ 51 －Ｃ＝Ｃ－Ｏ－Ｃ 26 Ｈ 58

2 、理化性质

白蜡质地坚硬、洁白，理化性能稳定，熔点较石蜡、蜂蜡等蜡类高，约为 80 ℃～ 83 ℃，凝结力强，不溶于水，溶于乙醇、苯、异丙醚、甲苯、二甲苯、醚等有机溶剂中。故具有防潮、防锈、防腐、着光和密封等作用。

白蜡的用途

白蜡的用途十分广泛，过去主要是用来浇制蜡烛照明，药用，制作丸药外壳等，现今随着科学技术的进步，已成为军工、轻工、化工、医药等几十项产品不可缺少的重要原料和配料，又是外销物品。白蜡的主要用途如下：

１、工业用途。

白蜡在工业上如飞机制造、机械制造和精密仪器生产中是铸造模型的最好材料，质轻、光洁、不变形、成型精度高，特别是飞机零件的铸造，加入白蜡可避免气泡产生，是各种精密仪器、电子工业上的电容器等的防潮剂，有较好的防腐和绝缘性能。是金属制品和国防器材的防潮剂、防锈剂和润滑剂。在造纸工业中是一些产品的着光剂和填充剂，配用白蜡后可使纸面光洁，纤维致密，经久耐用。如复写纸、蜡纸、有光纸、糖果纸、画报纸和高级纲版纸等都需要填充白蜡起光。在轻化工业中制造蜡布、蜡线、蜡绳、汽车蜡、地板蜡等时，加入白蜡以增加光亮度。白蜡是高级家具、用具、电玉粉等的抛光剂，涂上白蜡后能增加美观，经久光度不衰。此外，白蜡还是纺织工业的皮革工业的良好着光剂，它能增加光泽和韧性，牢固，美观，提高产品质量。

2 、医药用途。

白蜡在中西药品生产中作为抛光剂，用作药丸剂的外壳，使其能长期保存，不发霉、不变质、不失效。李时珍《本草纲目》中有记载：白蜡辛温无毒，可生肌止血，定痛补虚，续筋接骨，入丸服用可杀 虫，以白蜡频涂可治头上秃疮。有的古书上刊载白蜡虫可通经活络，益血补中，能医治一些内科、外科方面的疾病。如治疗血尿、毒疮久溃不敛。

岩白菜是四川乐山的一个。峨眉岩白菜是一种专治肺部疾病的良药，主治急、慢性支气管炎、肺嗽、咳血。峨眉岩白菜分为高山岩白菜与低山岩白菜两种，药效以高山岩白菜为佳，高山岩白菜的特点是根系较软，而低山岩白菜的特点是根系较硬。

岩白菜为多年生草本植物，高20—30cm。根茎肉质。叶大而厚，具腺点。花粉红色至近白色，花瓣基部深粉红色。分布于四川、云南、西藏，生于海拔1590m左右的石隙中。

珍珠元白似珍珠，是乐山名小吃，食时配以峨眉山白茶。糯粑宜人，别有风味。制作时先准备糯米淘净泥沙，清泡两天，涨后用碗装250克，一半用少许食红染成红米，剩下磨成米粉，揉茸包入心馅，搓成宝塔形，珍珠元顶上沾上白色泡涨糯米，甜味沾上红色糯米，上笼蒸熟即可。食用时同白茶一并上桌。其特点是色白晶莹，香甜可口。

珍珠元是祖传三代，具有八十多年历史的名小吃。1910年前，灌县（今都江堰市）有个叫张合荣的白案厨师，心灵手巧，长于创新。当时筵席惯例，在上过两三样正菜之后，要上一两样甜食，以调剂食客的口味。当张合荣做席时，他给食客端上一盘比一般汤圆大两三倍的蒸汤圆，上面粘满了一颗颗雪白发亮的糯米粒，顶端还嵌一枚鲜红的樱桃。这就是当今的珍珠元子。

香菇是有益于人体健康的天然绿色食品，也是世界上最著名的食用菌之一。在我国素有“山珍”之称，宋朝列为宫廷贡品。它不仅肉质脆嫩，滋味鲜美，香气沁脾，是筵席和家庭烹调不可缺少的“素中之荤”名菜，而且营养丰富。据有关部门分析，每百克的干香菇，含以及维生素B1、B2、C等。此外还含有较多的麦角甾醇及甘露等，可增强人体免疫力，并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长。香菇是一种高蛋白、低脂肪的高级食品，在蛋白质的组成中氨基酸含量有18种之多，人体必须的种氨基酸在香菇中都存在。香菇菌丝体细胞液，可作为现代宇航的食品。因此外国人把香菇称为是非曲直“植物性食品的顶峰”。 ----香菇的药用价值较高，自古以来被认为是益寿延年的珍品，可治疗多种疾病。明朝医学家李时珍的《本草纲目》认为香菇“性平、味甘、能益气不饥，治风破血、化痰理气，益味助食，理小便不禁”。《医林纂要》认为香菇“甘、寒可托痘毒”。

香菇的药用价值较高，自古以来被认为是益寿延年的珍品，可治疗多种疾病。明朝医学家李时珍的《本草纲目》认为香菇“性平、味甘、能益气不饥，治风破血、化痰理气，益味助食，理小便不禁”。《医林纂要》认为香菇“甘、寒可托痘毒”。随着近代科学的发展，香菇的药用功能不断被发掘，度得到科学的证实。《现代实用中药》认为：香菇的维生素Ｄ，可预防佝偻病，并治贫血症。香菇中所含的腺嘌呤，可降低胆固醇和防止肝硬化。此外还含有双链核糖核酸，能预防流行性感冒等症。现代医学证明，香菇对血管病、糖尿病的治疗具有显著效果；还证明香菇具有健胃、助消化的各种酶能强身滋补、消热解毒。近年来医药科研部还认定：香菇多糖有抗病毒抗癌、降血糖和提高免疫等多种功能，对慢性肝炎作用。因此人们把香菇称为是当代的“保健食品”、“抗癌新兵”。

参麦团鱼

色香味：

鱼肉软烂、焾滑利口、汤汁浓厚、蛋味浓郁、并具有滋阴补血、益气健脾之功效

主料：

活团鱼一只(约500--1000克)、人参5克、获菩10克、浮麦20克、鸡蛋一个、火腿肉50克

辅料：姜15克、葱15克、食盐3克、料酒15克、蛛精1克，鸡汤叩克、生板油50克

制作：

１、将团鱼斩去头颈，沥净血水，放在盆内加沸水烫3分钟后取出，用小刀刮去背部和裙边上的黑膜，再剥去四脚上的白衣，斩去爪、尾及腹壳，取出内脏，洗净；

２、炒锅置火上，放入清水和团鱼，烧沸后用炆火煮约半小时捞出，放入温水中，撕去黄油，剔去背壳、腹甲、甲肢粗骨，洗净切成3厘米见方的块入放入碗中；

３、将火腿肉切成小片，生板油切成丁，盖在团鱼上面，将调料的一半(味精暂不用)、姜米、清汤适量一并放入碗中，将浮麦、获菩用布包好扎口，放入汤中；

４、人参打成细粉撒在上面，用湿棉纸封好碗口，上笼蒸3小时至团鱼酥烂；

５、团鱼出笼后拣去葱节，翻碗，将原汤倒入锅里，用剩下的一半调料及味精少许调味，烧沸后打去浮沫，再打一个鸡蛋在汤内，略煮后浇在团鱼上即成。

丰水梨果实圆形略扁，个大（单果重200至300克，最大750克），皮黄褐色，果面粗糙，肉脆质细，汁多味甜，清香，皮薄芯小，可食率高，品质上乘， 质优价宜。

我国姜的品种也非常多，比较有名的有：东北丹东的白姜，山东莱芜片姜，安徽铜陵白姜，江西的黄老门生姜，浙江嘉兴的红爪姜和黄爪姜，湖北来风生姜，湖南的茶陵萎，云南玉溪黄姜，广西的西林姜，广东疏轮大肉姜，陕西的汉中觉姜等。值得一提的是乐山境内的沐川白姜，其鲜姜根茎肥大，肉质白而细嫩，干姜坚实饱满，粉性足、色白、筋细、辛辣、芳香、味浓，以“白皮粉口”的川姜享有盛名，

沐川种植白姜已有一千七百多年的悠久历史。据史料记载，明代医药大师李时珍曾亲临箭板场锅背岩（今沐川县箭板镇安乐村）考察白姜，并收入《本草纲目》典籍。沐川白姜具有外形美、品质优、功能好等优点。产品远销全国三百余家医药单位，并出口非洲和西亚、东南亚等十多个国家和地区。

实验表明，沐川白姜滤液能有效地抑制葡萄球菌、沙门氏菌，对阴道滴虫及皮肤真菌也有用显的抑制作用。白姜还被用来作为血液抗凝剂，防止凝血。美国康乃尔大学的一名医生发现他自己的血液不像往常那样容易凝结了，他追查原因，结果发现是他吃了大量的生姜酱引起的。多尔索医生认为：这是因为生姜中有一种成分，它的化学结构类似于水扬酸，有防止或降低血液凝固的作用。最近还有报告说：生姜能调节人体前列腺的水平。

2001年，沐出川县种植白姜19520亩，预产鲜姜40000吨。同时，沐川被市政府确定为乐山中医药材科技示范区白姜基地并申报省级基地，沐川拟用5年时间（2000年至2004年）建成3万亩优质无公害白姜规范化种植科技示范基地。

犍为茉莉花茶为地理标志保护产品。犍为茉莉花茶为地理标志证明商标。“犍为茉莉花茶”系指中国四川省乐山市犍为县所产之茉莉花茶。该产品选用.生态、无公害茶园生产的名优茶叶，具有绿茶的特质和茉莉花的浓郁芬芳，深受广大消费者的喜爱。犍为茉莉花及其茉莉花茶被中国国家农业部认证为无公害产品，茉莉花农业标准化工作被列为中国“全国示范基地”。.

犍为县十分重视茉莉花茶产业的发展，广泛建立和推广“国家地理标志产品+产业化龙头企业+农户”的生产经营模式，把茉莉花茶产业的发展作为发展现代农业、农村经济的重要抓手，促进了茉莉花茶产业的又好又快发展。2010年，犍为县有茉莉花面积约1333公顷，优质早茶2000公顷，年产茉莉鲜花7000余吨，茶叶加工能力5000余吨，年综合产值3亿元以上。.

产地范围

犍为茉莉花茶地理标志产品保护产地范围为四川省犍为县所辖行政区域。.

专用标志使用

犍为茉莉花茶地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向四川省犍为县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。犍为茉莉花茶的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。

双麻酥，烤点，特点：饼圆形，色淡黄，壳酥瓤空，酥香化渣。烹制法：烤。此品是四川省乐山市犍为塘坝地区的风味小吃。

特粉制成半烫面，冷却后加发面纯碱适量揉匀成皮；特粉制成酥面，下盐、花椒粉适量。取皮包酥，制成酥皮，分件包酥成圆饼形，沾上白芝麻，入炉烤熟，饼沿用刀开一小口，掏去内包酥面，装盘即成。

操作要领：烤制时间不宜过长，防冒顶炸裂。