衢州土特产解说稿 浙江衢州十大特产必买清单

衢州瓷厂生产“古爵”牌中国莹白瓷，瓷质细腻如脂，属瓷中的珍品，为中国四大白瓷系列之一，素享盛名。主要产品：高低伏电瓷、明瓷白云瓷及玩具等多种工艺美术产品。产品行销美、英、法等20多个国家和地区以及国内各城市
( 衢州)

江山白菇为地理标志保护产品。江山白菇为地理标志证明商标。“江山白菇”是由浙江省江山市农科所于1989年选育成功的白色金针菇，经浙江省农业厅组织多点试验，于1996年经浙江省农作物品种审定委员会认定通过，命名为“江山白菇”。该品种的选育及推广应用具有国内先进水平，现国内已有20多个省市推广种植。

目前江山市是国内最大的白菇生产基地。近年来“江山白菇”的种植、加工、鲜销等产值已超亿元，其具有时间短、投资少、见效快等优点，是农民致富的一条好路径，它已成为农业产业结构中的一大支柱产业。江山市农科所谒诚为广大菇农提供“江山白菇”的优质菌种及长期技术服务，欢迎来人来函洽谈联系。

产品名称：江山白菇

产品产地：浙江衢州

产品别名：白色金针菇

产品特性：种性稳定、产量高、质量好

产品功能：预防高血压和肝脏及肠道溃疡病

产品简介：江山白菇又称白色金针菇。1990年江山市从国外引进，经江山市农科所多年选育、提纯后，于1995年被浙江省农业厅命名为"江山白菇”。

江山白菇具有种性稳定、产量高、质量好等特点，菇体长短整齐、粗细均匀、色泽亮、菇盖小、食用时，盖滑、柄脆、味鲜。江山白菇营养成份全面，合有人体所需的8种氨基酸、其中赖氨酸、精氨酸的含量特别丰富、对儿童生长和智力发育十分有利、被誉为"增智菇”，而且江山白菇还合有碱性蛋白质一一朴菇素、经常食用，可预防高血压和治疗肝脏及肠道溃疡病、是十分理想的保健品。同时，江山白菇在生长过程中，不施任何化肥药，是纯正的绿色食品。

江山白菇营养成份全面，含有人体所需8种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸的含量尤其丰富，能有效促进儿童生长和智力发育，且其含有碱性蛋白质——朴菇素，可预防高血压和肝脏及肠道溃疡病，是理想的保健佳品。

自1990年引种以来，江山白菇几经驯化、提纯，已积累了丰富的种植经验，形成一套严密的地方产品生产标准，从而保证了产品优良品质。

江山白菇是在“99中国国际农业博览会”上被评为“名牌”的五个农产品之一，远销日本等东南亚国家和地区，产品总量和出口量均居国内县（市）之首。

农家生炒肉

农家生炒肉：取农家新鲜猪肉500克，加配料，用旺锅炒焖而成。

十八洞腊肉

十八洞腊肉：用取白腊肉500克加配料汤瓶在温火炖制。

江山白羽乌骨鸡是浙江省衢州市江山市的。江山白羽乌骨鸡以“一白”（全身羽毛洁白）、“五乌”（乌喙、乌舌、乌趾、乌蹶、乌皮）为其主要特征，耳垂雀绿色，鸡冠及肉髯绛紫，煮熟后肉骨乌色不变。

江山白羽乌骨鸡是我国珍贵鸡种之一，原产于浙江省浙江省江山市，属肉药兼用型品种，早在《华佗神医秘传》和李时珍的《本草纲目》就有药用价值的详细记载，被民间誉为“清补胜甲鱼，养伤赛白鸽”的优质产品。据当地出土文物《天鸡壶》考证，远在东晋年间（公元317年）就有养殖，至今已有1600余年历史。1980年开始逐渐向省内外推广，全省年饲养量达20万羽以上。

江山白羽乌骨鸡肉质鲜嫩，胶质多，营养丰富。据测定：每100克江山白羽乌骨鸡蛋白质干燥样品中，17种氨基酸的含量为96.31克，其中8种对人体必需的氨基酸含量特别高，其他9种氨基酸超过普通鸡。为气血、肝肾的良效滋补品，又是制作妇科良药乌鸡白凤丸、乌鸡妇康糖浆和乌鸡滋补酒的优质原料，对保持人体内的蛋白质平衡，满足代谢需要，增强肌体的抵抗力有着重要的作用。

龙游发糕为地理标志保护产品。产品名称：龙游发糕

产品产地：浙江衢州

产品由来：龙游发糕的制作始于明代，距今已有600多年历史，制作工艺独特，配料考究，成品色泽洁白如玉、 孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘 ，堪称江南一绝。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。因“发糕”为“福高”之谐音，寓“年年发、步步高”之吉祥涵意，即为逢年过节必备名点，又是馈赠亲友之佳品。

产品工艺：1、油炸：将发糕切成片或块，油锅中炸成两面黄即可 2、蒸笼：将糕切成片或块，隔水蒸10分钟蒸软即可 3、微波：将糕切成片或块，微波2-3分钟烤软即可

传明代民间有发糕，因风味独特，制作精美，又音谐“福高”，象征吉利，遂成节日佳品。逢年过节家家户户蒸制发糕，用作点心，或馈赠亲友，成特有风情。花色品种多样，旧时多红糖糕、青糕，现时蒸制白糖糕、桂花糕、核桃糕、红枣糕、大栗糕。西乡詹家、团石一带喜做敷有冬笋肉丝咸味焙糕。发糕加工精细，选用上白糯米搭配粳釉米，浸数十天后，用水漂清米泔味，磨成细粉或米浆沥干。按比例加猪油、白糖、酒酵调成糊状，置垫荷叶蒸笼。先温热催酵，待发至满笼，旺火蒸熟。趁热印花纹图案，或撒敷红绿丝、桂花等，涂麻油或菜油。色泽晶亮如玉，孔细似针，荷香扑鼻，食之糯而不粘，甜而不腻。旧时多为家庭制作，自食或馈赠。1959年后龙游食品厂等厂家加工应市。80年代起，配料更精细，色香味美，名声大振。逢春节，外地人慕名纷往求购，食品饮食部门加工销金、衡、杭、沪等地，供不应求。

龙游发糕地理标志产品保护范围以浙江省龙游县《关于界定“龙游发糕”地域范围的函》（龙政函[2005]1号）提出的范围为准，为浙江省龙游县现辖行政区域。

柯城鲟鱼是浙江省衢州市柯城区的。柯城区利用独特的冷水资源优势，发展鲟鱼养殖业，形成了以繁育、养殖、加工、出口、休闲为一体的鲟鱼产业发展新格局，一举成为全国最大的鲟鱼养殖基地、国家级鲟鱼良种场。

鲟鱼，作为古老的软骨硬鳞鱼，其肉厚骨软，味道鲜美，药用和营养价值极高，尤其是用鲟鱼卵加工的鱼子酱，有位居世界三大珍味之一，目前国际市场每公斤价格高达2000美元，享有“黑色黄金”美称。

依托乌溪江上游大型水库（湖南镇水库、黄坛口水库）优质冷水资源，从2005年起，柯城区农民开始养殖鲟鱼。鲟鱼以其具有个体大、生长快、适应性强、病害少等养殖优点受到养殖户青睐。2006年底，占地145亩鲟鱼高新技术园落户柯城区花园。柯城区以鲟龙公司为龙头，形成“公司+基地+农户”的产业化生产经营模式，成立了柯城区鲟鱼专业经济合作组织。2008年初，中国水产科学研究院正式授予柯城区鲟鱼养殖高新园为“全国科技成果转化示范基地”。全区现有养殖基地1个，占地面积近10万平方米，年放养鲟鱼260吨。养殖小区4个，占地面积5000多平方米，年放养鲟鱼8吨，种苗繁育200万尾。基地直接带动38户农户养殖鲟鱼，促进农户增收300万元以上。

到2012年，柯城区将实现鱼籽酱加工规模30吨，鱼肉1000吨，附属物300吨，综合产值4亿元，产生利税1.1亿元；年培育鲟鱼苗种2000万尾，苗种产值6000万元，养殖产量2000吨，产值1.4亿元；带动7000人从事养殖及相关产业，年增加渔农收入8000万元以上。预计到“十二五”期末，鲟鱼养殖面积将达1000亩，辐射面积5000亩，居全国第一；鲟鱼鱼籽酱加工规模达50吨，居全球第一。

江山市健康食品有限公司是目前国内生产加工蜂产品 的主要厂家之一，企业资信等级为A A A级，是衢州市 农业龙头企业。公司主要产品有鲜蜂王浆、王浆冻干粉、王浆锭、蜂蜜、蜂蜡、花粉、花粉锭、蜂胶等，其中江山 牌花粉锭的生产工艺属国内首创，被中国养蜂学会认定为 “最受欢迎产品”。目前产品主要出口欧美、日本、东南 亚各国及香港、台湾等地区。

产品名称：江山王浆锭

产品产地：浙江衢州

产品特性：采用了超微活化技术，使 蜂王浆可以通过口腔粘膜被直接吸收

产品成分：活性物质王浆酸(10-HDA),蛋白质、多种氨基酸、维生素、矿物质、脂肪酸、生物活性酶和微量元素

产品功能：防病、养颜、抗疲劳、调节人体免疫功能

产品简介：江山牌王浆锭(蜂王浆冻干含片)是由江山市健康食品有限公司生产的高科技产品之一。该产品选用优质新鲜蜂王浆为原料，结合现代高新科技，采用超微活化技术，将蜂王浆在低温下粉碎成3微米的超微粒子，经真空、干燥程序精制而成，纯度为100％，无任何添加成份。该 产品不仅保持了蜂王浆原有的天然性，而且其营养含量相当 于三倍重量的新鲜王浆，其中：王浆酸(10- D H A)高达5.8％。由于采用了超微活化技术，使 蜂王浆可以通过口腔粘膜被直接吸收。吸收率比通常的蜂王 浆制品提高5倍以上。在’99中国国际农业博览会上，江山牌王浆锭被认定为名牌产品。

香菇是众所周知著名的食用菌。它那泌人肺腑、独一无二的芳香是其他食用菌望尘莫及，也是任何食品无法代替的。现代医学研究认为香菇含有人体所需８种氨基酸中的７种，还含有核酸类物质和多种维生素。对小孩佝偻，成为心脏病、神经病、恶性贫血、肠类，肝硬化和坏血病均有一定疗效。开化捍菇栽培历史悠久，早在民国初年，就开始生产香菇。１９２９年，在西湖国际博览会上，现代化香菇荣获一等奖。从１９８５年开始引进袋料香菇栽培技术，并着手开始推广应用。目前香菇有椴木和袋料两种生产方式，年生产规模在１０００万椴（袋），鲜菇产量５０００吨。干品有花菇、厚菇，普通菇三种等级，鲜菇有标准菇、普通菇两种。

产品名称：开化香菇

产品产地：浙江衢州

产品组成：含有人体所需８种氨基酸中的７种，还含有核酸类物质和多种维生素

产品功能：对小孩佝偻，成为心脏病、神经病、恶性贫血、肠类，肝硬化和坏血病均有一定疗效

产品历史：开化捍菇栽培历史悠久，早在民国初年，就开始生产香菇。

产品简介：１９２９年，在西湖国际博览会上，现代化香菇荣获一等奖。从１９８５年开始引进袋料香菇栽培技术，并着手开始推广应用。目前香菇有椴木和袋料两种生产方式，年生产规模在１０００万椴（袋），鲜菇产量５０００吨。干品有花菇、厚菇，普通菇三种等级，鲜菇有标准菇、普通菇两种。

钱江源土鸡煲

钱江源土鸡煲：取农家土鸡一只加配料，用汤瓶搁在白炭火上炖制。