一. 台湾省 高雄 美浓小吃
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客家料理讲究咸、香、肥,卤猪脚、冬瓜封、梅干扣肉、姜丝大肠等都是客家名菜,野莲、福菜及长梗满天星则是本地野菜,炒过便成招牌美味;要吃这些客家菜,中正路16号的有能小吃部为知名老店,中山路一段78号的珍好味餐厅也很有名。至于香喷喷的美浓粄条更是名闻全台,美浓镇上满街小吃店都可尝到,但以中山路一段87号的美光粄条最为传统地道。( 高雄县)
二. 甘肃省 武威 天祝 山药
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马铃薯在武威称“山药”,是当地传统农作产品。凉州山药蛋个大,淀粉含量高,少虫害,质地白洁细腻,耐储存。既可作主食食用,也可作蔬菜,凉州人一年四季食谱皆离不得它
烧山药是一种最原始的烹饪方法,它不需什么炊具调料,也无需计较什么刀工火候,乡村放马牧羊的童儿们皆是个中名手
用干土坷拉垒起一个小窖,点火猛烧,待烧得土块发红,就把山药丢进去,然后砸塌,盖上沙土埋严,待打了一阵泥仗,山药就煨熟了,扒开沙土,山药烧得皮焦里黄,吹去土屑“咝儿哈,咝儿哈’,又烫又面又香,这是正宗的烧山药。也可以放进炕洞里烧,这是老太太们的“惯用手法”,将山药埋进炕灰中一会儿就熟,小孩老人牙不好,胃口弱,吃这个最合适。’凉州山药蛋还可以做出许多美味佳肴来,如“拔丝山药”、“玻璃丸子”、‘甜炸糕”、“山药臊子汤”、“凉拌山药丝”、“羊肉掂山药”、“山药拌汤”等等,不下几十种
“拔丝山药”是一道甜菜,宴席上,人们连吃10几道大菜,味觉会迟纯起来,这时就上一道火爆爆的拔丝山药”,山药切成五分大方快,热油炸透,滗出多余的油,只留少量滑锅,下绵白糖,化成糖稀,大火快掂,糖均匀裹在山药块上,趁热上桌,盘中黄澄澄的山药还在“滋滋”作响,甜、脆、香、烫,更绝的是使筷子夹时,便会抽山一根根又细又亮的丝来,满席挥箸,看起来跟手工缫丝似的“剪不断,理还乱”,于是众宾客食兴又起,这道菜看似简单,其实极具火候功夫,稍有欠缺,便拔不出丝来。“玻璃丸子”,是将山药煮熟,搅成泥,搓成鸽蛋大小,炸至黄脆,推芡就成了,看上去玲天珑剔透,到口滑脆糯软,酣咸均可
外地人见凉州人开玩笑说:“三天不吃个山药米拌面,心里就干焦干焦的。”何谓“山药米拌面”?说来简单,小米下锅,等煮至八成熟,把切成方块的山药放进去一块煮,煮得米也烂,山药也烂,撤些面粉进去,使劲搅匀,煮得粘稠了调点盐,烧半勺熟油,切半截葱花,一炝“滋啦”泼进去就行。下饭的也很简单,或一碟油泼辣子,或几根酸白菜,稼穑一日,早已是饥肠辘辘,热腾腾的“山药米拌面”正迎面喷香,“唏里呼噜”顷刻三婉进肚,浑身大汗,八万四千毛孔个个都舒服,没听人家说嘛:“山药米拌面,元宝都不换!”。( 武威)
三. 云南省 普洱市 景东 普洱(思茅)风味小吃
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普洱(思茅)风味小吃
四. 云南省 大理 大理风味小吃
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大理风味小吃
五. 云南省 文山州 富宁县 文山风味小吃
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文山风味小吃
六. 福建省 厦门 集美区 厦门小吃
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厦门小吃
七. 台湾省 桃园县 陈记小吃
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平镇市忠贞里为一处滇缅移民的眷村,在忠贞市场附近即有多家云南小吃店,提供道地滇面美食,其中尤以店龄40年的陈记小吃,最能保有云南原味。店里的米干、米线、豌豆粉皆为云南家常小吃,米干及米线均为纯在来米做成,口感有如客家饭条,豌豆粉则是将豌豆磨成粉,蒸熟放凉后自然结成冻状,滑润爽口,而以草果、花椒、芫萎子等香料制成的酱料更是少不了,若再加上酸辣的云南泡菜,风味更佳。( 桃园县)
八. 台湾省 台湾小吃
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台湾小吃
九. 甘肃省 庆阳 宁县 豆油
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豆油
豆油是一种-高营养油脂,是食用油中的佼佼者,清醇、芬芳且营养丰富,含有人体所需的亚油酸等多种成份。经甘肃省质检部门检验鉴定,宁县豆粕厂生产的豆油达到了国家一级食用油标准,市场信誉度极高。
十. 广西 崇左 扶绥县 扶绥澳洲坚果
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扶绥县澳洲坚果种植面积现有5100多亩,主要分布于昌平乡,以广西扶绥夏果种植有限责任公司产业化标准化种植为主,2013年被国家农业部评定为“澳洲坚果标准化生产园”。
澳洲坚果一般在种植后第6-8年达产,管护到位的第3-4年可达产,第10年进入丰产期,以丰产期25株/亩,平均单产25公斤/株,亩产量达625公斤,平均经济寿命长达60—70年。澳洲坚果营养丰富,口感甚佳,果仁含油量70%左右,蛋白质9%,含有人体必需的8种氨基酸,还富含矿物质和维生素,对促进血液循环、预防心血管疾病、提高脑细胞生长、抗氧化防止衰老等有明显作用,享有“干果皇后”、“世界坚果之王”的美称,是一种高档的保健果品,产品畅销国内外。