铜山区特产是什么 铜山区诚贵藏滇土特产店

吕梁八大碗历史悠久，它的盛传得益于川1院在当地的巨大影响。明嘉靖十四年，徐州吕梁洪工部分司员外郎张镗在凤冠山上建一书院。因有感于“子在川上曰：逝者如斯夫，不舍昼夜”这一句，将书院命名为“川1院”。历朝徐州府均在该书院设童生考场，直到清末光绪帝最后一次开科取士为止。

每届考试期间，学子们每七人坐一桌用餐。菜分四碟八大碗，四碟为鲜果，八大碗为荤菜六、素菜二，又叫“干八碗”，久而久之，“吃过八大碗”一词就成为当地文才出众者的代名词，流传至今。

吕梁人为了不让流传几百年的“八大碗”失传，整合当地美食资源，于2009年5月隆重推出“吕梁八大碗”菜谱，根据不同季节推出不同菜肴。

目前的八大碗主要为“大丰收、野菜、水煮豆腐、洪山藕煲、红烧狮子头、滋补羊肉、清炖鲢鱼、炒炖三黄鸡”。上菜时都用清一色的大海碗，看起来爽快，吃起来过瘾，具有浓厚的乡土特色。

在吕梁山风景区的饭店中，吕梁村内的大阿福连锁店和地处悬水湖边的鸡鸣客栈即传承历史，又推陈出新，经营的吕梁八大碗菜系尤为出彩。

巴斗杏个大皮薄、色纯、味正、质多、适口，并且有防癌健体的功能。巴斗杏含有多种氨基酸和维生素，是无公害绿色食品，与砀山酥梨齐名，每年6月5号前后上市。

艾山瓜是徐州的。历史上艾山西瓜曾享盛名，个大质优，一人一担往往只能挑动两个。一般有四类瓜种：一种黑皮、黑籽、红瓤，称黑缸皮；一种花皮(绿底黑纹)，也黑籽、红瓤，称为结义；一种白皮、白籽、白瓤，称为三白；一种个头小，皮薄，籽小，黑皮红瓤，称风秧籽。前三种每株结一个瓜为好，风秧籽每株可结3-5个。艾山西瓜最大优点是汁多含糖量高、尽为沙瓤，吃在口中沙质隆隆，蜜味浓，清香。如今瓜市上还常有人以艾山瓜为招牌，但今天市上所见到的艾山瓜完全不是从前的品种了，尽是一般杂交瓜，不但瓜个小，瓤也板实，甜度不高。

艾山瓜历史悠久，据史书载：战国时楚国于边土(今安徽期城一带)种植大甜瓜，魏国人想得到此瓜种，楚人不给，两国发生一场战争，后来在期城讲和，从此西瓜向北方传播。邳地也开始了西瓜种植，艾山西瓜独优。历史上艾山西瓜品质优，其原因有两个，一是自然条件优越，艾山一带皆是青沙土质；二是技术问题，从前艾山人施瓜肥尽用香油饼渣，不用其他肥料。

青皮石榴果面光滑，表面青绿色，向阳面稍带红褐色。青皮石榴属晚熟品种，树体较高大，通常为4－5米，冠幅一般大于4米，树姿半开张，在自然生长下多呈单干或多干的自然圆头形。萌芽力中等，成枝力强。其特点是：抗病虫害能力强，耐干旱、瘠薄，果实耐贮运。果型特大，色艳味美，品质极上，适应性强，丰产性能好，适合大量发展。

徐州饣它汤和山东米参汤虽然同名却不同字，做法和味道也不太一样。这边的饣它汤辅料很丰富，鸡丝和麦仁是不可缺少的，浓稠度有点像辣汤，应该是骨头汤熬制的，很香。

马市街的饣它汤名气最响，每次去总要排队，当然不会如上海那种蜿蜒的样子，可也要一碗碗的等着，有些人拿了鸡蛋来冲，味道也不错。主食一般是包子，油条类，这边的八股油条很有特色，不大，却很宽，因为是8股，外形有些饼状了，吃起来却还是根根分明的，现做的，非常喜欢古老的木头桌椅，油光四溅，以前汤、包子要分别排队，不太方便，不知道现在什么状态。有些怀念，很久没有辣汤配油条，饣它汤配煎包了。

“铜山龙芽”产于黄山北麓，太平湖畔的泾县铜山－－是著名的茶乡。

境内峦重叠峰、云雾缭绕，溪泉鸣流，奇异优美的自然环境，生长高档名茶得天独厚，该茶选用一芽一叶一芽二叶新梢，采用传统工艺和现代工艺精制而成，茶形挺直似箭，色泽绿亮，白毫显露、汤绿而清彻，香气清高，滋味醇爽回甘，叶底匀净嫩绿，是最佳的绿色食品之一。

该茶具有提神消食，美容减肥，消暑止渴、除烦去腻、延年益寿、防止心脑血管病变和防癌之功效。

“铜山龙芽”在第二届中国农业博览会上获得金质奖。

热诚欢迎您选购中国名茶－－铜山龙芽。

此菜久负盛名，因其历史悠久，有众多传说。曾有人赋诗士曰：“此鱼不是寻常鱼，前在天池后在徐。缘何鼻上多双孔，荷满微湖香满渠。”一般鲤鱼均是两个鼻孔，惟铜山县、沛县沿微山湖一带所产鲤鱼为四个鼻孔，肥美胜过黄河之鲤。黄河之次决口，夺泗水河床入海，久经冲刷形成微山湖，这一变化为四孔鲤鱼生长提供了特殊的生存环境，但所产稀少。

1952年10月29日毛泽东主席在罗瑞卿及徐州市市长张光中等人的陪同下，登上了云龙山，谈及徐州风物时，毛主席说，徐州的四孔鲤鱼天下驰名。就餐时，厨师特制一道四孔鲤鱼，毛主席品尝后赞不绝口，称果然名不虚传。

1990年春节，徐州诗词协会在宴春园饭店请海外诗人雅集，席间上了一道糖醋四孔鲤鱼，有人尝后即席赋诗云：“鱼儿跃跃喜迎宾，四孔欣张来报喜。春满彭城客欲醉，酸甜酥嫩总宜人。”道出了糖醋四孔鲤鱼外酥里嫩、酸甜味浓的特点。

徐州把子肉是中华名小吃之一，是徐州极具特色的小吃。徐州地处苏、鲁、豫、皖四省交界，五省通衢。川、鲁、粤、湘、淮扬等五大主力菜系南北口味在这里水0融。形成了特有的饮食文化氛围。这里是著名的烹饪之乡，也是中华烹饪鼻祖---彭祖的故里。徐州把子肉在传统的制作上，采用15CM长的五花肉与排骨用蒲草捆在一起。所以称为：把子肉。徐州把子肉的饮食特点是：肥而不腻，多滋多味，肉色令人垂涎。徐州把子肉是这种小吃的统称，还有其他的辅菜来搭配，比如四喜肉丸，兰花干，海带结，面筋，豆筋，豆皮，腐竹，腐衣，素鸡片，虎皮鸡蛋，黄花菜，小青菜，豆角，香肠，排骨，肘子，鸡腿等等荤素组合，可以满足顾客不同饮食需求，要一瓶啤酒，再配上一碗白米干饭浇上美味鲜香的肉汁，吃起来满嘴流油，回味悠长，口口留香。

做法一：

原料:

五花肉（长15cm，厚1.5cm)15千克，四喜丸子(只重50克）100个，鸡蛋角（只重60克）60个，海带结（只重100克）100个，面筋肋（每把50克）80把，豆筋（每根100克）120根，兰花干（每块70克）70块，素鸡片（片重60克）180片，各种调料适量。

制法:

1、五花肉，切块腌制24小时，捞出晾干，上饴糖、酱色、深桔红色捞出待用。

2、汤锅内添上黄豆芽白汁及高汤，将佐料放入布袋中投入汤锅内，放干红椒、葱段、姜、精盐、味精、汤烧沸，放兰花干、海带结、素鸡片、豆筋，旺火煮2.5小时，再放把子肉块、四喜丸子、鸡蛋角、面筋肋同煮1小时，后压炉火。根据顾客需要选配。

特点：肉肥不腻，多滋多味。

做法二：

1、做把子肉,要选80斤左右的白条猪,不肥不瘦。一斤切八块,蒲草捆好。冒两遍,二遍血水清汤。放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴。入口有醇厚的余香,掉在地上,象豆腐一样摔的稀碎。

2、济南的把子肉是选取有肥有瘦的猪肉,切成长条,用麻绳捆成一把,煮好,再放在酱油中炖。

3、把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。把子肉虽由浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。

4、北方的“把子肉”却不加糖,长方形的大块,只是酱油八角在高筒瓦罐中炖熟。火候到处,一启封香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上,亦十分甘美。

陈兴民铜山黄集人，初中毕业后一直从事面塑艺术。1995年拜全国著名的“面塑王”李方清先生为师，是近年来铜山面塑艺人的杰出代表。代表作品有《三国人物》、《水浒108将》、《红楼梦人物》等，造型独特、形象逼真。其中，《水浒108将》被日本民俗馆收藏。一尊尊面塑，栩栩如生，活灵活现，国际友人称赞黄集镇的面塑艺术是“中国绝活”。

陈兴民面塑作品曾多次参加国家、省、市民间工艺美术大展，并屡屡获奖。中央电视台等新闻媒体对他的面塑艺术给予了多次报道宣传。面塑艺术被申报江苏省非物质文化遗产。

“高皇羊肉汤”号称苏北第一汤。汤汁呈白色乳状，鲜洁爽口、不腥不膻、不粘不腻，独具特色。高皇羊肉汤在羊肉选择和大料选用上都十分讲究，烧制更要做细做精。羊肉选用三年龄以上山羊，目前市场上要净肉重60斤以上，羊油选用雪白且肥的毛巾油或腰油。在灶台设计上要有1号锅和2号锅，1号锅为主锅，熬汤用，2号锅为辅锅，温水用。熬制过程是：锅内先添凉水过半，大火烧响加入羊的全身骨架，再放入对应斤称的鲜羊肉和羊杂，然后烧开，撇去血沫，这时火候不能太大，以免血沫卷入水内，造成黑汤。然后把2号锅水加入1号锅部分，把肉没过为准，等开锅后把羊油覆盖在羊肉上面，然后后将白芷、桂皮、良姜、陈皮等佐料下锅，小火熬制40—60分钟，看羊油融化后，加入味汤，大火顶汤，直到白汤为止。盛碗时加少许香油、竹筒料、香菜、蒜苗（葱）沫即可食用。