安徽锅巴特产图片 安徽特产零食

会龙辣椒为国家级非物质文化遗产。会龙辣椒是安徽阜阳阜南的。

会龙镇是阜阳市的延秋辣椒生产发源地，也是全国闻名的“辣椒之乡”。2002年元月，通过国家工商总局注册为“集辰”牌商标后，会龙辣椒因无公害、果大肉厚、味道醇美、色泽鲜亮、品种齐全等特点被誉为“天下第一椒”，并被评为安徽省名牌农产品。

会龙辣椒

阜南县会龙镇蔬菜协会

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新鲜辣椒

太和桔梗是安徽省阜阳市太和县的。太和县李兴镇的桔梗根肥、色白、脆嫩，很受外来客商的欢迎，鲜桔梗和经过加工的干桔梗丝，出口韩国、东南亚各国和地区。

桔梗是太和县的，又是主要的经济作物之一。桔梗是多年生药食两用的草本植物，以根入药有祛痰、散寒、排脓等功效；同时，也是一种保健食品。中国食品工业协会花卉食品专业委员会专家组组长黄圣明介绍，与其他地区所产桔梗相比，太和桔梗具有色泽鲜亮、香气浓郁、无渣爽口，干物质含量高，且苦味少，适宜作蔬菜食品；加之富含桔梗多糖、桔梗皂苷、蛋白质、多种微量元素以及低糖等。

目前，太和县桔梗种植面积稳定在16万亩，总产量约12万吨，产值达7.2亿元，分布在县内31个乡镇566个村，种植农户达12万户，集中种植的有8个基地乡镇。预计到2015年，全县桔梗种植面积将达20万亩，总产量18万吨，产值达15亿元。

以太和县李兴镇为中心辐射周边乡镇的桔梗生产基地，位居全国三大桔梗生产基地之首。2005年，基地通过无公害农产品产地认定，2006年被命名为市级优质安全标准化生产基地，2008年创建成为省级标准化生产基地。2012年6月18号，中国食品工业协会花卉食品专业委员会授予太和县“中国桔梗之乡”荣誉称号。

锅巴肉片风味独特,上此菜时，侍应一手端盛有金黄色炸好的锅巴菜盘置席上，一手持热汁汤碗，迅速将热汁浇在锅巴上，发出响声，妙趣横生。

锅巴肉片，是四川风味名菜。以锅巴作菜肴，早在清代已有。乾隆皇帝下江南，在江苏品尝此菜以后，曾御赐"天下第一菜"和"平地一声雷"的美名。《成都通览》也记载当时著名的"醉霞轩"、"味珍园"等餐馆供应"锅巴海参"等菜肴。抗战时，重庆等地的餐馆又盛行"锅巴肉片"数十年来，此菜一直深受顾客欢迎。

此菜妙在"锅巴"的选料和炸锅巴的油温。四川的焖锅饭，滋润松软，锅巴又脆又香，而做此菜选用的锅巴，是选用厚薄均匀、干透、无糊味的锅巴。因为过厚不易炸透，过薄则易炸焦。糊锅巴炸后色深味苦，锅巴不干透则不易炸酥。炸时锅中油宜宽，油温宜高。这样，炸出的锅巴涨发大，浇上热鲜汤汁，吃起来才酥脆、香、鲜，脍炙人口。

主料：泥鳅、大蒜、芹菜、酸菜

制作方法：将鲜活泥鳅破肚拉肠备用，另锅内加入40多种作料，放入泥鳅，下辅料酸菜，放入已调好的汤内，由高火至中火再至小火煎制而成，再放入石锅内，表层铺上辣椒面，芝麻再用热油淋至其上，昧美醇和，汤色红亮，上菜即食，入口即化。

特色：石锅巴泥鳅与传统牛油火锅相比更具显著特色，熟食上桌即食，辣而水燥，酥烂脱骨，鲜、香、嫩，老少皆可。“石锅巴泥鳅”品牌所属锅底配方独特，选料考究广博，单锅炒制，汤色红亮，味浓醇和，香而不腻，所用油系当今“环保、绿色”植物油，以满足当今食客对饮食健康的追求。吃完泥鳅，可象传统火锅一样继续烫食各种菜品，口昧清香、爽口、别具一格。

定远李子

李子是蔷薇科植物李的果实。我国大部分地区均产。7～8月间采收成熟果实，洗净，去核鲜用，或晒干用。饱满圆润，玲珑剔透，形态美艳，口味甘甜，是人们喜食的传统果品之一。它既可鲜食，又可以制成罐头、果脯，是夏季的主要水果之一。

李子是清版县志介绍的优质水果，其皮薄肉厚，个大色艳，香甜可口，营养丰富。

春卷，又称春饼、薄饼。来安春卷由江浙的抹油子、饺饼筒演变而来。经过做工的不断改进，现在的来安春卷是用干面皮包馅心，经煎、炸而成，为全身金黄色的长条面食。来安春卷大致以红豆沙馅、荠菜肉馅、猪肉馅等为主。口味可以说是皮薄酥脆、馅心香软，现已成为来安人民年夜饭上必上的一道小吃菜。

制作方法：1、做皮子：1公斤面粉倒在盆中，加10克盐，倒500克冷水，拌和拌匀后，用双拳抓舂面团，边舂边折拢，一直舂到面团光滑、细腻不粘缸，有劲为止。随后再倒入冷水100克，醒放15分钟，使面团内部的劲松开来，易打透、易摊。随后继续抓舂、折拢，待水全部吸入面内，面光滑不粘手时，再加100克水，醒放后继续抓舂、折拢。如此反复4～5次，至面浆厚薄符合要求，光滑有劲，一抓就能把面浆全部抓起，不粘缸，再醒放片刻就可摊皮。炉子上放上平锅或铁板，用油揩布揩清，烧至平锅烫手时，用右手抓起一把浆，拇指和食指扣住面浆，同时不停地上下甩动(不使面浆下落)。摊皮时，让面浆下垂到铁板上后，自里向外转开成直径约20厘米的圆形薄皮，随即把余浆抓起，仍在手中不断地甩动，如有白浆点，可再把面浆下垂粘去，然后把皮子从下边撕起，撕起后翻过来在本锅上烫一下，即成。如有破洞，可再摊一小块皮子补上，每斤面粉一般可摊皮子50张左右。

2、包馅：馅心有豆沙馅、黄芽菜虾仁馅、黄芽菜肉丝馅等。黄芽菜肉丝馅的制法是先把菜切丝，用油煸透、煸瘪，加盐(先加盐不易酥)炒和后倒入已煸过的肉丝，加白汤焖滚至菜酥，再加些味精，淋上生粉着成厚芡，出锅冷却，即成。包时，馅心放在皮子中间，包成10厘米长的条，在边上涂上水粘牢，两头用手揿平，即成生坯。

3、炸熟：大油锅烧至八成熟，把春卷一只一只的沿锅边投入，炸至金黄色、壳硬脆，用漏勺捞出，吃时蘸醋或辣酱油。

滁州花篮又称“州篮”。据传有一千多年历史。滁州气候温和湿润，境内山峦叠翠，盛产淡竹、元竹等。竹皮青翠，竹质坚韧，纤维细长，富有弹性，是竹编工艺晶的最佳原料。滁州竹篮名牌有“舟篮”(又称(f腰篮”、“元宝篮”)和“猫叹气”(因盛食物加盖，猫无奈何而俗称)。编技精巧，造型新颖，晶地坚固，美观实用，富有地方特色和民族特色，一度畅销二十个省市，曾出口日本、美国及西欧各国。

桐城茶叶--2015年度全国名特优新农产品

桐城市农业委员会

桐城茶叶桐城市小花茶叶开发有限公司

桐城市杨头有机茶专业合作社

原料：

大虾仁175克、锅巴100克、沙司125克、味精2克、湿淀粉50克、白糖10克、精盐4克、

鸡蛋清1个、米醋10毫升、绍酒15毫升、色拉油1250毫升

制法：

1、将虾仁在冷水中冲洗至雪白，沥干水，放入碗中，加精盐2克拌匀，放入鸡蛋清，用筷子搅打至有粘液，再加湿淀粉25克搅匀，浆透待用。

2、用不焦的锅巴,刮尽饭粒,切成直径4厘米的菱形小块,烘至干脆。

3、锅热后，滑锅后，下色拉油至100度左右热时，倒入虾仁，用筷子划至玉白色时，倒入漏勺，沥去油。

4、将锅置中火上，放水300毫升，加精盐2克和绍酒、番茄沙司、白糖、味精，待汤烧沸时，用米醋和湿淀粉25克拌匀，勾薄芡，然后将虾仁入锅，搅动后起锅装盘。

5、锅洗净，下色拉油，旺火烧至230度左右时，倒入锅巴，用漏勺翻动，炸至金黄色时捞起，盛在碗内，立即和番茄虾仁汁同时送上餐桌，将汁倒在锅巴上面，即发出“吱吱”的爆裂声。

特点：

虾仁玉白鲜嫩，锅巴金黄松脆，番茄红润酸甜，色泽艳丽,是1956年浙江省认定的36个杭州名菜之一。

蕃茄虾仁锅巴是杭菜中的后起之秀。经精心烹饪，用糯米或梗米特制的锅巴金黄松脆，蕃茄、虾仁汁红白相映，酸甜鲜美，营养丰富，引人食欲，它既是佐酒肴，又能当点心

烹调时，选用粳米或糯米制成锅巴并炸脆后盛在荷叶碗里，将鲜虾仁勾芡下锅并拼进番茄汁另行半装碗。上菜时将番茄虾仁汁倒在锅巴上，锅巴遇汁立即炸裂，发出吱吱响志声，随之香气四溢，故此菜又叫"平地一声雷"。成菜中锅巴金黄松脆，虾仁白玉鲜嫩，番茄汁红润酸甜。它既是佐酒肴，又能当点心。(杭州)

“奔马锅巴”的大家族，如果中国的锅巴来自陕西和四川成都，那么甘肃的锅巴则始于凉州。武威是甘肃省第一家引进技术，生产“奔马锅巴”的地方。凉州“奔马锅巴”有麻辣、五香、牛午肉锅巴等系列产品。产品选用银川精大米、高级植物油等原料，引进先进调味技术，经特殊工艺处理，保持名菜风味，营养丰富，香酥可口，余味深长
( 武威)