重庆特产拌面辣椒酱 重庆好吃的辣椒酱

社旗小辣椒是河南省南阳市社旗县的。社旗县从日本引种枥木三樱椒试种，由于土壤、气候比较适宜，生产的小辣椒色鲜、肉厚、辣味浓、油分高，品质更优于原种。

社旗县位于豫西南，南阳盆地东缘，属于亚热带和暖温带季风气候，光照充足，雨量充沛，地势平坦，土地肥沃，适宜各种动植物繁衍生长。是全国优质小辣椒生产基地。全县种植小辣椒20万亩，年产干辣椒4000万斤。

在小辣椒产业发展中，为实现小辣椒大批量外销，占领国际、国内市场，社旗县坚持“抓生产先抓流通，抓流通必建市场”的原则，建起了辣椒专业市场，产品销往国内19个省、市和日本、韩国等13个国家和地区。

博湖县辣椒制品厂始建于1990年，1999年改制为腾湖辣椒制品有限责任公司，2002年8月21日，以175万元卖给私人，成立了博湖县万福辣椒制品有限责任公司。企业注册资金530万元，占地面积33800平方米，现有职工40人，其中大中专毕业生和专业技术人员占50%以上，总资产860万元，具有年生产辣椒酱1500吨，番茄酱1000吨的生产能力。

公司生产的辣椒酱，采取独特的低温真空浓缩生产工艺，保持了原辣椒的原汁原味，产品很受消费者的青睐，产品远销独联体、中东和东南亚地区及国内十几个省区。公司知名度不断提高，产品先后荣获国际、国内大奖，2000年被农业部授为全国乡镇企业创名牌重点企业；2001年“博湖”牌商标被评为新疆十佳城市满意企业及新疆名牌产品；2002年申请注册“啦宝”牌（“LB”）商标；2003年通过了进出口检验检疫局HACCP认证并颁发了卫生注册证书。2005年3月公司申办的ISO9000国际质量认证已顺利通过。

2004年公司和新疆农大食品科学院联合开发新产品和高科技产品。研发的“博湖”香辣椒系列产品：牛肉酱、芝麻酱、蒜蓉酱、豆豉酱等，很受消费者欢迎。

2006年公司生产辣椒酱1200吨、番茄酱1000吨，比去年新增辣椒酱200吨；实现产值840万元，同比增长3%，完成销售产值631万元。

周村镇位于衡水冀州市西南13公里处，是冀州市辣椒生产的发源地和基地中心，1998年被国家农业部命名为“中国辣椒之乡”。镇域内生产的冀州小椒以其色泽鲜艳、椒形好、辣度大、香味浓著称。1997年该镇的天鹰椒在国家工商局注册了“冀周”牌商标，被评为“河北省优质名牌产品”。

周村镇适宜的气候、丰富的水源和肥沃的土地为冀州小椒的种植提供了良好的条件。自1988年种植天鹰椒以来，辣椒种植面积常年保持在3万亩以上，亩产量稳定在300公斤左右，并辐射带动了全市11个乡镇的辣椒种植，全市种植面积已发展到15万亩，总产4500万公斤，产值3.6亿元。种植区域现已扩展到周边邢台、石家庄、沧州、廊坊及山东省的10多个市县，种植面积达到30万亩。

位于镇区的辣椒专业批发市场占地205亩，有门店500多间，2004年被农业部命名为“鲜活农产品定点市场”。

麻城辣椒为农产品地理标志产品。麻城辣椒是湖北黄冈市麻城的。

“麻城辣椒”，果实外观整齐，色泽光亮，果皮较薄，果肉厚而脆，微辣，味道鲜美，营养丰富。可溶性糖大于１．５％，粗纤维小于１．５％。种植面积达到６７００公顷，总产量８０万吨，产品畅销上海、武汉、广州等十几个大中型城市，曾获第十一届中国武汉农业博览会“金奖农产品”。

辣椒在明朝嘉庆万历年间传入中国，麻城县志康熙九年版（第35页）记载有辣椒种植的历史，1985年版(第92页)记载当时辣椒种植面积1万余亩，除了自销，还供应武汉及周边地区。 解放前，麻城辣椒便是挑夫贩卒谋生的首选货物，大都将其贩运流通到汉口及周边的府县。在农村的深秋时节，麻城家家户户门前都要挂上几串鲜红的辣椒，条件好的人家要泡上几大缸，冬天，家人围坐在吊锅旁吃着有辣椒的吊锅菜，喝着老米酒，满屋弥漫辣椒味和老米酒香，这一习俗在大别山区域沿续了几百年，时至今日仍在传承。在大别山区有这样一首民谣：老米酒，兜子火，除了皇帝就是我；酸辣椒，吊锅菜，越吃我越爱。在解放战争期间，刘邓大军千里挺进大别山来到麻城，当时条件艰苦，寒冬岁月，战士衣单被薄，常吃辣椒驱寒保暖，提神抗病，提高战斗力。1998年，党和国家领导人-总书记来麻城视察并作重要指示后，麻城市政府大力调整产业结构，将106国道两旁、举水河畔肥沃的棉产区全部调整为百里大棚蔬菜带，全力发展麻城辣椒。2002年，在宋埠镇麻城辣椒主产区，成功举办了第一届麻城蔬菜节，邀请了全国部分地区知名专家和客商，专家一致称赞麻城辣椒与众不同，独树一帜。到目前为止，麻城已经成功地举办了5届麻城辣椒节，有力地推动麻城辣椒产业发展。

所在地域:

湖北

申请人：

麻城市蔬菜协会

所在地域:

2014年

地域范围

宜昌百合“农产品地理标志”产品地域保护范围为宜昌市现辖行政区域内的核心产区，主要涵盖夷陵、点军、兴山、长阳、五峰、宜都、秭归、远安等县市区。其地理位置位于东经110°15′—112°04′，北纬29°56′—31°34′。北起夷陵区、兴山县，与神农架林区、襄阳市保康县交壤；东至远安县，与荆门市接壤；向南延伸至清江流域下游的长阳、五峰、宜都等县市，与荆州市松滋市、湖南省交界；西至秭归县，与恩施州巴东县交界。产区总面积60多万公顷。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：麻城辣椒果实外观整齐，色泽光亮，果皮较薄，果肉厚而脆，微辣，味道鲜美。 2、内在品质指标：麻城辣椒品质好，营养丰富。可溶性糖大于1.5％，粗纤维小于1.5％。 3、安全要求：麻城辣椒符合无公害农产品产地生态环境质量标准， 产品质量应符合中华人民共和国农业行业标准《无公害食品茄果类蔬菜》。

海南特色辣味菜．出自三亚市南中国大酒店厨师之手，故以＂南大＂命名．海南盛产各种花蟹，烹调多以“清蒸”或“姜葱炒”。此菜吸取川湘烹法，结合本地口味，采用辣椒油炸法，成菜焦脆、香辣，余味无穷。

用料：

活红花蟹３只（重约１。２５千克）、生油７５０克、辣椒干２５０克、豆豉５０克、蒜茸３００克，酱油、白醋、味精适量。

制作：

１、将红花蟹起盖，蟹肉连足切件，豆豉、蒜茸分别用水洗过，吸干水分后，混搅拌匀。

２、猛火烧锅下油，至八成热度，改中火先将蟹盖炸成金黄色捞起，再下蟹块炸至干身，接着放入辣椒、豆豉、蒜茸、酱油和味精同炸，炒拌均匀，直至香味飘出，倒入笊篱，沥出油分。

３、将油炸辣椒干、豆豉等料摆放盘底，蟹块整齐并排上面，扣上蟹盖成原形，另外用桔子、青瓜、红萝卜切薄片伴边即成。

特点：

色泽金黄，焦脆甘香，味鲜质爽，具有南国特色，又含川湘风味。

索多西辣椒酱为地理标志保护产品。索多西辣椒酱是西藏昌都芒康县的。

索多西辣椒酱

西藏自治区芒康县索多西乡、朱巴龙乡、如美镇、纳西乡、曲孜卡乡、木许乡共6个乡镇现辖行政区域

《芒康县人民政府关于划定索多西辣椒酱地域的请示》，芒政发〔2014〕36号

《芒康县人民政府关于实施索多西辣椒酱生产技术规范的通知》，芒政发〔2014〕42号

本品来自无公害蔬菜产地，利用新鲜西红柿、红辣椒等，运用传统工艺而制，不添加任何防腐剂。

乐昌陈记辣椒酱

河北盛产辣椒，其中以望都辣椒和鸡泽辣椒最为有名。望都辣椒色泽红紫油亮，皮薄肉厚，味辣而芳香。由于其形如羊角，又有“羊角椒”之称。鸡泽辣椒颜色深红，长约15厘米，尖上带钩，椒粉香辣可口，性热，有驱寒、提神作用。清代时，鸡泽辣椒曾作为“御膳房”的调料供皇室享用。

辣椒，是资源县车田一宗历史悠久的桂林传统名优地方，尤其以黄龙村的辣椒最为正宗与著名。车田辣椒个头大、肉厚汁多、甘中带辣、香味绵长，泡辣椒、酸辣椒、擂钵辣椒是当地比较有特色的吃法。

据说，古时候有一位落难王子逃难途径黄龙，吃过黄龙村民奉上的泡辣椒，啧啧称赞为天下第一美味，临行时说过一句“黄龙辣椒，举世无双，涝年增产，旱岁丰收”的吉祥语。后来王子苦尽甘来，登基做了皇帝，黄龙辣椒便成受过“皇封”的御品，品质越来越好。

资源县车田辣椒因受过“皇封”才品质超群之说自不足取，更不可信。从科学角度考量，因该是车田地处称岭陡，绝对、相对海拔均较高，气候温湿，雨量充沛，昼夜温差较大，又得浔江之源五排河滋润，土质肥沃，最适合辣椒生长和种植。无论怎么种，均比别处丰产优质，所以产品具有个头大光亮、肉厚汁多、甘中带辣、香味绵长的特点。

车田人民不但培育出了优质的辣椒，还发明了许多以辣椒为主的风味佳肴。比如，将鲜辣椒放到火中烧熟，撕成小片，再将姜、葱、蒜捣烂成泥拌匀而食，叫“泡辣椒”。食之香、甘、咸、辣多味俱全，口舌生津，唇齿三日留香，已成为资源县各大宾馆的名菜。再如，采下鲜红辣椒，剪去辣椒把，用泉水、食盐、米酒腌制酸辣椒，肉厚汁满，酸中带甜而且其脆无比，别有风味。

资源人宁可三日无肉，不可一日无酸，指的是酸辣椒。再如，将辣椒晒干，再用微火烤焦，拌以姜、葱、蒜、豆鼓一起捣碎，制成擂钵辣椒，佐以送饭，肚皮已涨痛还想再吃三大碗……

从前，车田辣椒基本是自产自销，或到秋天，县城居民区收购一些腌制酸辣椒过年待客。20世纪90年代开始，车田生态农业发展起来，建成了华南地区最大无公害反季节蔬菜基地，红辣椒、西红柿并称“两红”产品，畅销全国，给车田农民带来了火红的日子。

经过精心加工、包装的各种车田辣椒产品纷纷走上商场、超市货架，成为游客带回赠送朋友的上等礼品。凡是来资源尝过车田辣椒美味的游客，都说游资源不吃车田辣椒是一大憾事。