阳春特产麻角 阳春十大特产小吃

春湾镇是阳春市唯一的板栗产区，一年一熟，由于特殊气候和土壤，该镇板栗与邻近市县相比，其外表乌黑，色泽油亮，像涂了一层油似的，也俗称油栗。其特点肉质金黄，既酥又粉、味香松口，是我市群众中秋赏月常备食品。每年的中秋国庆前夕，该镇板栗都源源不断供应上市。

春湾板栗的采收是一件苦差，一般要经过采摘、晾晒、砸果三个步骤。春湾板栗树杆高大，板栗果挂得高，果皮浑身长满刺，稍有不慎你就得伤痕累累，村民们采摘时穿上厚重衣服，带着帽子，爬到树上手执竹竿或木棍把一个个板栗打下来，然后把板栗果放在地上晾晒几天，待到果皮因脱水爆开，再用镰刀或锤子将果皮砸开，这样一颗颗板栗就脱壳而出。

据统计，该镇板栗种植面积约2500亩，主要集中在卫国、山中间、区垌、大岗坪等村委会，其中山中间村种植面积最多，约500亩。今年板栗产量约2.5万斤，价格比去年略下降，每公斤14-20元，价格仍比广西、罗定等市县的板栗高出1-2倍。该镇种植户解释原因主要有三个：一是今年是农历闰年，比往年多一个月，板栗较往年成熟早、与往年中秋节有一个时间差，市场吞吐量不大；二是板栗种植面积少、产量不多，再加上近年受广西、罗定等邻近省市板栗冲击，春湾板栗未能形成生产规模和品牌效应，市场占有量不大。

石望腐竹

石望镇已有100多年制作腐竹的历史，主要是利用本地黄豆、特有的天然水以传统手工工艺精心巧制而成。其特点是味甜、白色起油锐、韧香且久煮不烂，营养丰富。

在阳春随处都能品尝到阳春百姓居家常备的青瓜咸，青青绿绿的，看上去蛮干身，青瓜皮多过肉，入口爽爽脆脆，非常开胃，青瓜咸白粥一流，白粥可以吃几碗。

阳春人家主妇主男都会做这青瓜咸，关键要做好几个步骤：买、切、盐、腌、晒，他们会买那种细细条的青瓜仔，切成细条后放入适量的盐，压水后再腌，腌好后再压，但求出尽水分，晒后放入宽口玻璃瓶，随时可以食用。

如果下班后来不及买菜，青瓜咸也可以顶上，用它来滚鸡块，鲜美清甜，有瓜有肉有汤，也算对付了一顿，青瓜咸鸡汤很开胃，还可以解掉鸡油的腻。到阳春要是收到一罐青瓜咸，那可是意外惊喜。

因为家庭做的都是最笨的办法——买最好最新鲜的小青瓜，用最好的盐，做足所有步骤，不添加任何防腐剂，安全美味。我个人觉得青瓜咸比泡菜、榨菜、潮州咸菜都要好味，且保持了更多的绿色营养素。

小青瓜常年都有，原材料随手可得，是一种廉价的小食。炒青瓜咸有讲究——炒之前不下油，待炒至青瓜咸干身，再下些木榨花生油，这样炒出来的青瓜咸要几脆有几脆，咸香爽脆，如果不是太咸，空口可以吃一小碗。

餐前吃一点，开启食欲，餐后吃一点，煞嘴（指饭菜食到最后，在临放下碗筷离开之际，忍不住又夹了一口菜塞进口里，慢慢咀嚼）消滞。我觉得青瓜咸应该是阳春的美食手信，就好像潮汕的橄榄菜一样，老少咸宜，居家必备。

我特别愿意到山美水美的阳春，对青瓜咸情有独钟是一个因素。每次都带回两瓶私家秘制的青瓜咸，可以吃两个多月，过足嘴瘾。和好友分享，他们也觉得不错，拍青瓜只可即食，不可久放，青瓜咸作为家庭咸菜，有它独特的风味。

现在阳江的酒店饮早茶普遍都可以品尝到青瓜咸了，来阳江旅游的话，不妨试下青瓜咸来佐粥，爽爽脆脆，非常开胃哦！

信息来源：阳江市旅游资讯网

春砂仁鲫鱼汤

原料：春砂仁末5克，豆蔻1枚打碎制成粉，活鲫鱼500克(毛重)，姜、葱、黄酒、味精、烹调油、食盐适量。

制作：将活鲫鱼宰杀后，去鳞及内脏洗净，悬吊沥水。待锅中油热后将鱼煎至微黄，煽葱及姜加清汤

及黄酒、味精、食盐用武水煮沸，然后用中火继续煮至鱼汤呈白色，将春砂仁末、豆蔻粉用纱布包好投入同煮，待鱼肉熟即可。

功效：主要营养成分含蛋白质47克，脂肪17克，碳水化合物12克，热1628千焦耳(389千卡)。

砂仁消食开胃，温脾止泻，温胃止呕，行气化湿；豆蔻燥湿健脾，温胃止呕；鲫鱼健脾利湿，滋养脏腑。因此本品具有健脾补虚，行气利水之功效。适用于脾胃虚弱，虚寒气胀，脘腹胀痛，食欲不振，体虚水湿停滞，腹水及水肿等患者。但不宜与芥莱同食，鲫鱼不能与麦门冬同煮。

特点：本汤味极鲜美，芳香诱人。

三甲切粉已有300多年的制作历史，有据可查的可追溯到清康熙七年(公元1668年)，据说为新楼村妇十二嫂始制。经过历代精心改良，早已美名远扬。

三甲切粉原来主要以手工生产，制作时选用上等优质稻米为原料，配以优质无污染的山泉水泡制而成，以米味香浓，嫩滑爽口、营养丰富而著称，在省内享有盛誉，远销港、澳及东南亚地区。1987年，三甲镇政府投资引进设备，实行机械化生产，研制生产出的银丝粉、山水河粉、髻仔粉、切粉等系列产品，其品质在原来的基础上得到发展和提高，在国内占有一定的市场，并远销香港、新加坡、马来西亚等地。三甲镇现有一定规模的切粉厂三家，年产量达680多吨，产值达230多万元，税利达56万多元，固定资产达620多万元，提供就业岗位达270多个。

近年来，三甲切粉已逐渐形成品牌生产，其产品经精心设计包装，目前已推出“三合一”、“四合一”的礼品装，有山水河粉、髻仔粉、银丝粉及即食碗装粉等8个。“新楼”品牌系列产品，成为当地人年节送礼的佳品。

三甲切粉原是三甲镇新村各户人家选用上等白沾米的副制品。做工精细，嫰滑爽口，食用方便，作为送礼佳品，颇为人们喜爱。由于其成品在三甲圩长期出售，故称三甲工粉。

三甲切粉，久负盛名，旧志在“切粉”条中，称“三甲圩制者为好”。民间年间，阳春的青年刘传章在广州读书，经常听到肩挑小贩走街串巷喊着“三甲粉”的叫卖声。那时候，偏僻的阳春县，广州人感到陌生，而“三甲”这个名字倒很熟悉，因为“切粉”优质，使它成为一个地方的名片。

解放前，三甲新村的人大多不种田，家家户户以做切粉为生。每个三甲圩日，切粉销售量可达3.4千斤。成品大都由帆船运至阳江，然后分销各地。逢年过节，各地商人，纷至沓来，到村到户订购，销量大增。良好的经济效益，使新村楼村成为三甲的一个首富村。

抗日战争前，三甲切粉行业最兴旺。当时的福记、益记、义兴隆、德昌号等名牌产品，远销省、港、澳。

春砂仁肚条

配方：春砂仁末10克，猪肚1000克，胡椒粉3克，花椒5克，生姜15克，葱白15克，猪油100克，绍酒50克，味精3克，湿淀粉20克，盐5克。

效用：猪肚为补脾胃的要品，又辅以化湿醒脾、行气和胃的春砂仁等配合，用于脾胃虚弱，食欲不振，或食少腹胀、妊娠恶阻的人，非常适合。

制作：1、将猪肚洗净，下沸水锅焯透捞出刮去肉膜。另将锅中渗入清汤，放入肚条，再下生姜、葱、花椒煮熟，打去泡沫，捞起猪肚待冷切成条；2、将原汤500克烧开，下入肚条、砂仁末、胡椒粉、绍酒、猪油，再加味精调味，用湿淀粉着芡炒匀起锅装盘即成。

山坑石蛤

石蛤与田鸡相似，而石蛤只能生长在山坑有水的地方，皮色与坑凼石头相似，故叫石蛤，极补阴肾，据名老中医介绍，小儿肾亏、夜多小便、流淡汗极有效，很多乡间医生还用来治白喉、食道癌。石蛤有多种食法，汤、蒸、炒、火文均受欢迎。

仁面果

到阳春，在车站码头或地滩上都可见到一种状似山华梨的果子。这就是吃起来酸甜兼备的阳春--仁面果。

仁面树是一种载种极易而结果甚难的果树，果苗种下不浇水不施肥即可长大。可十棵树有一颗挂果已是难得。而且从种树到挂果须时数十年，但挂过果之后的树即年年可有收成。阳春地方传说，仁面果需由小孩载种，而果树须等种树人死去吸收了载种人的灵气方可结果。当然传说不足可信。但一个人小时种下一棵仁面树一直到死都吃不上自己种的果子那是极有可能的。

仁面树因为高大结果甚丰，果子极酸，外形与小梨子差不多。未成熟的青果牙口好的人吃上几个就会觉得酸不拉叽，吃起饭来牙都会没办法嚼饭。仁面果酸的东西了，连树叶都是酸的（仁面树嫩叶可吃）。可成熟的果子却是甜的。因为熟果肉是软的，不能腌制保存。所以市场上卖的都是用糖精腌制过的青果。糖精令腌过的果子酸度降低，所以吃起来酸甜兼备，极酸所以会引起胃酸过多而导致胃疼。所以胃寒病人最好少吃或不吃。

绿宝石，蓝宝石ˉ宝石是艺术与价值的象征。绿宝石和蓝宝石为铜矿物的表生产物，产在合饰硫化物矿床的氧化带

阳春市西部有个全省唯一的优质氧化铜矿——石碌铜矿，阳春瑰宝绿宝石和蓝宝石就出产在这里

绿宝石分翠绿、草绿、暗绿三种，其斑纹酷似孔雀尾巴羽毛，故又名“孔雀石”

最珍贵的绿宝石是晶体绿宝石，但这种晶体极为罕见。常见的是放射状或钟乳状，其外表都长着一层绒毛，犹如裹着一层名贵的绿帛。因绿宝石属一种氧化矿物质，其里里外外往往被氧化成千奇百怪的小小的怪石异洞，象石灰岩的奇峰异洞一样绚丽多姿

取其精品制作成假山盆景，摆设在厅堂中，会给室内增添无限的情趣。取其结构细密，质地坚实的加工成工艺品、首饰品，比之南方玉石更为名贵

阳春玉雕厂目前已生产出各种各样精美的绿宝石艺术品，供旅客选购

蓝宝石通常比绿宝石细小，三方晶体系，晶体常呈桶状、柱状或罐状，半透明，青中带紫蓝，光彩耀眼，比绿宝石更名贵。绿宝石和蓝宝石经过制作，还可以作为珍贵的国画颜料一下“石绿”和“石青”。绿宝石和蓝宝石的含铜量达百分之五十七，是炼铜的好原料，而且冶炼工艺简单。我们的祖先就是以此作原料直接炼出青铜来的

阳春孔雀石讲究型美、色艳、光幽，美轮美奂的孔雀石能够让观赏者美的享受。孔雀石形状很多，有似苍松翠柏、奇峰异洞、飞禽走兽、奇葩佳果、珠宝等，孔雀石的成形成色是天然造化，鬼斧神工，奇妙至极。自20世纪60年代后期开始，阳春孔雀石就远销国内外，特别是欧美地区，中国各地的赏石藏石界人士不惜重金购进阳春孔雀石，并为能获得一件好的阳春孔雀石感到荣耀。阳春根雕雅石协会会员收藏有不少孔雀石精品，并在国内参展获奖，吸引国内外赏石界人士到阳春来争购孔雀石。

阳春市是中国华南地区地质资源最丰富的地方，由于亿万年前的地壳运动，使这里形成了许多热液性中小型矿脉。这些矿脉大多数属于铁、铜共生型矿脉，这样的地质构造为孔雀石的形成，创造了天然的条件。石录铜矿就处在阳春矿床最密集的地方，由于孔雀石是在亿万年中滴化形成的，石录的地下水资源又非常丰富，因此特别适合孔雀石生成。阳春是典型的喀斯特地貌，两亿七千万年以前，阳春还是一片1大海，由于喜马拉雅造山运动，高山隆起，海水退去，海底大量沉积的石灰岩被托出水面，使这里形成了众多美丽的溶洞，笋是千万年滴化而成的，孔雀石的形成和溶洞里的石笋成因是一样的，只不过一个在地上的山洞里，一个在百米深的地下。因当地特殊的地质和水分条件，阳春孔雀石色彩比其它地区的鲜艳。

[悠久历史]

阳春孔雀石，多产于广东省阳江市阳春市马水石录等处，有两千多年的采治历史。

阳春石录铜矿的孔雀石储藏量居中国之首，质量也是中国第一，20世纪60年代中期，阳春县石录铜矿出产大量孔雀石，在国内外的矿冶、宝玉石和赏石界引起轰动，它除了可炼铜、雕制工艺品、作医药、作永不褪色的颜料、作矿物标本外，是令人百看不厌的最珍贵的观赏石。

孔雀石被阳春市政府评定为阳春市“市石”，阳春市被中国收藏家协会授予“中国孔雀石之乡”称号。

[神奇传说]

在阳春流传着一个动人的传说：美丽的孔雀姑娘爱上了阳春的小伙子亚文，私自下凡与亚文结为夫妻，因为触犯天规，被玉皇大帝压在大山之下，化作美丽的孔雀石，石录成为阳春孔雀石贮藏量最多的地方。

结球性好，叶球平均重3.0公斤以上，叶球圆柱桩形，纤维少，品质佳。( 兰州)