广东郴州果园特产 郴州三大特产

优质生态果园鸡是中国黑叶荔之乡——钦州市钦北区的地方名优，俗称逍遥鸡，中心产区位于钦北区的小董镇，分布于钦北区北部的大洞、那蒙、大寺、板城、长滩、新棠等镇，因当地习惯利用果园自然放养而得名。

利用果园自然放养的果园鸡品种优良，养殖场地生态环境好，空气清新，放养于山上果树下的“果园鸡”摄食大量的青草、昆虫和泥土等，无任何污染和药物残留，骨骼细、肉嫩细滑、味道醇香，是名副其实的绿色无公害食品，深受广大消费者的欢迎，在广东、港、澳和海南市场享有盛誉。2003年12月，中国优质农产品开发服务协会中国之乡专家委员会授予钦北区“中国果园鸡之乡”称号。

位于钦北区小董镇的香港独资企业钦北宏达果园鸡养殖有限公司是钦北果园及的养殖龙头企业，该公司实施规模化发展、标准化生产，致力于果园鸡养殖。2003年6月，经国家质量监督检验检疫总局批准，该公司成为我市第一家获得出口活禽资格的企业。 

钦北区的名优“果园鸡”俗称“逍遥鸡”，在广东、港、澳和海南市场享有盛誉。“果园鸡”养殖场地生态环境好，空气清新，放养于山上树下的“果园鸡”摄食大量的青草、昆虫和泥土等，无任何污染和药物残留，因而具有骨骼细、肉嫩细滑、味道醇香等特点，深受广大消费者的欢迎。目前全区已建立“果园鸡”规模化养殖场47个，养殖户3500户，年出栏肉鸡可达3000多万羽。

抖辣椒

抖辣椒比较原始的做法就是把新鲜的辣椒洗净放到锅里蒸，蒸得刚好熟看上去有点生的，（太熟了颜色不好看，太生了比较辣）放到一个特制的碗里，那碗外面很光滑，里面有密密的竖条纹，用木制的锤子把辣椒抖碎，放点盐、油、味精，再加点安仁豆油就可以吃了。还可以在把豆角、茄子跟辣椒放到一起蒸、抖也很香的了。

现在的人比较喜欢把辣椒用油爆了再抖，不用蒸的了，这个也蛮香的，不过有点油腻，而且火气比较大。

桂阳烟叶为地理标志证明商标。特定品质

“桂阳烟叶”是湖南桂阳出产的特色优质烟叶，颜色橘黄、油分充足，叶片适中、含梗率底，燃烧后烟灰洁白，香气浓郁、柔和、纯净，具有不同于其他烟区的独特地域特点

文化典故

桂阳烟叶种植始于明代万历年间，距今已有400多年历史。

资兴--白露米酒

资兴兴宁、三都、蓼江一带历来有酿酒习俗。每年白露节一到，家家酿酒，待客接人必喝“土酒”。其酒温中含 热，略带甜味，称“白露米酒”。白露米酒中的精品是“程酒”，是因取程江水酿制而得名。 程酒，古为贡酒，盛名入远。《水经注》记载：“郴县有渌水，出县东侯公山西北，流而南屈注于耒， 渭之程水溪，郡置酒馆酝于山下，名曰‘程酒’，献 同 也。” 、渌酒均系传世美酒。《晋书.武帝纪》 ：“荐 、渌于太庙”，可见程酒当与 、渌媲美。 《九域志》亦云：“程水在今郴州兴宁县，其源自程 乡来也，此水造酒，自名‘程酒’，与 酒别。”程 乡即今三都、蓼江一带。资兴从南宋到民国初年称兴宁，故有郴州兴宁县之说。

白露米酒的酿制除取水、选定节气颇有讲究外， 方法也相当独特。先酿制白酒（俗称“土烧”）与糯 米糟酒，再按1:3的比例，将白酒倒入糟酒里， 装坛 待喝。如制程酒，须掺入适量糁子水（糁子加水熬制） ，然后入坛密封，埋入地下或者窖藏，亦有埋入鲜牛 栏淤中的，待数年乃至几十年才取出饮用。埋藏几十 年的程酒色呈褐红，斟之现丝，易于入口，清香扑鼻， 且后劲极强。清光绪元年（1875）纂修的《兴宁县志》 云：“色碧味醇，愈久愈香”，“酿可千日，至家而 醉”。

《水经注》还记载，南朝梁文学家任 与友刘 杳闲谈，“任 谓刘杳曰：‘酒有千里，当是虚言？’杳曰：‘桂阳程乡有千里酒，饮之至家而醒，亦其例 也。’南朝梁时，兴宁隶属于桂阳郡。现在程酒一般 喝不到，要逢婚嫁喜庆或者款待贵宾，主人才肯拿出 来喝。为开发这一享誉历史的美酒，三都镇居委会正 在筹备，批量生产“程酒”。

每逢过年，桂东人家家户户都要做黄糍。

黄糍的制作工艺比较复杂。

第一步，熬碱水：用一种桂东人叫做“黄泥柴”（属于山茶科玲木属，植物名暂时我也还没有查到）的灌木趁新鲜烧成灰（不可烧得过透，也不能不烧化），在一只箩筐内垫上棕或布后将灰装到里面，烧好一大锅开水，把灰筐架到锅上将开水反复地往灰上淋，滤出来的溶液就是碱水了。注意，灶里要保持大火，边烧边淋。同时，将槐花大约按米的0.05％－0.1％的比例熬成溶液过滤，趁两种溶液都还在沸腾时将它们混合到一起搅匀。

第二步，配米：一般按籼米和糯米二比一的比例，糯米多则软，反之则硬，您可以根据自己的爱好进行调节。配好后用水充分浸泡膨胀，反复搓洗直到水清为止，然后滤干再用碱水浸泡一昼夜。

第三步，磨浆：将用碱水浸泡的米磨成浆后用布袋吊起来滤干。

第四步，蒸熟、捣合：将吊干的米浆扒开成20克左右的小团放到蒸笼里急火蒸熟。注意，蒸的火候是宁过勿缺。蒸好后趁热充分捣烂（动作要快，凉了就捣不烂了），然后使劲地搓，使之结合成为整体。

第五步，成型：做完前四步，黄糍已经做成了，这时就可以吃了，先吃个饱再说罢！至于成形，想把它做成什么样子就做成什么样子，不过做好后，要将它们分散凉至表面干硬，否则会互相粘到一起。再然后，用前面同样的碱水将您的作品浸泡起来，注意及时浸泡，否则裂开就不好了。以后，就慢慢享用吧，像桂东过年时节的气温，保存两三个月是没有大问题的。

桂东还有个黄糍的品种叫“大禾糍”。其做法第一步跟前面的一样；第二步是用一种叫做“大禾”的水稻品种的米浸泡淘洗干净后用碱水浸泡一昼夜；第三步不用磨浆，直接把米充分蒸熟成饭，将饭趁热捣烂搓合就行了；第四步则同上述的第五步完全一样。大禾糍的表面看起来比较粗糙，没有黄糍那么光洁好看，但韧性特好，比黄糍更好吃。大禾这品种适于种植在山高水冷的梯田中，产量很低。桂东是个缺粮县，因而只有偏远深山中不适合种高产品种的地方才种，而且是专为做大禾糍而种植的

临武通天玉，又名临武京白玉，是一种石英岩软玉。此玉质地细腻、天然透光，有白色、蓝色、淡红等多种色泽，分山料和水料。通天玉产于南岭山脉东段北麓的临武县通天庙地区，通过地质作用，吸取太阳、宇宙、万物之精气，集聚风、雨、光、热之能量，经亿万年风吹雨打、河流滚动孕育而成。

通天玉有个美丽传说。相传，有位皇帝女儿久病不治，听说通天庙灵验，每年七月七日上山跪拜。神灵感动后，赐予她健康体魄，并以玉当石，铺上通天庙，便于她登山礼拜。现在，当地人也上通天庙祈福、求子、求平安，十分灵验。

浇汁鹅掌是桂东小吃，也是一道名菜，秘制的卤汁卤出来的鹅掌配以鲜辣，吃起来，风味独特。

宜章莽山绿茶是湖南省郴州市宜章县莽山的。宜章位于湖南南部，是湖南的南大门，具有优越的自然条件，是生产高档名优茶的理想地方。宜章莽山绿茶以其条、色泽翠绿、茶味醇和无公害的优良吕质，畅销国内外，是馈赠亲朋好友的礼品。长期饮用少以醒脑提神，防癌抗癌，健身强体。

宜章位于湖南南部，是湖南的南大门，具有优越的自然条件，是生产高档名优茶的理想地方。目前全县有茶园7000余亩，主要分布在莽山、天塘、新华、梅田等乡镇，年产茶叶近200吨，主要产品有莽山牌“莽山银翠”、“莽山翠峰”、“天星牌”、“天星毛尖”、“天星绿茶”、“遇仙牌绿茶”等，其中“莽山银翠”被评为湖南省名茶，“莽山银翠”、“莽山翠峰”、“天星毛尖”、“天星绿茶”在国内名优茶评比中多次获金奖。

宜章县茶叶以其条、色泽翠绿、茶味醇和无公害的优良吕质，畅销国内外，是馈赠亲朋好友的礼品。长期饮用少以醒脑提神，防癌抗癌，健身强体。

莽山绿茶原种为土茶，据民国版《宜章县志》记载：莽山“以崖子石之山茶、莽山思仁坳之横水茶为最佳，其性凉，能解热毒，可治痢疾”。莽山具有独特的产茶条件和悠久的生产历史，“莽山银翠”茶，条索紧结，肥硕，银毫满披，栗香浓郁，耐冲泡，得莽山原始生态灵气，为我国绿茶中的精品，1996年获“湘茶杯”金奖。1997年被评为“湖南名茶”，1999年、2000年在湖南农博会上连获金奖。常饮“莽山茶”对人体健康非常有益。

韭菜粑粑

韭菜粑粑是郴州人都吃过的小吃，大街上到处都是卖这种小吃的。韭菜粑粑系用面粉拌猪油做皮，以猪腿肉、虾仁、扁鱼、孛荠、韭菜、香菇做馅，包成一个个像小盒子一样的饼，边沿捏成波浪形放进油锅炸熟，食之馅鲜美，皮香脆。

桂东牛果

物华天宝、资源丰富的桂东县，动植物生态浑然天成，至今仍处于原始状态，没有人为改造痕迹，千年铁杉竞秀，千年古道斗险。原始森林间，飞禽走兽生活期间；山水旷野间，村寨竹屋零星点缀；春有花红柳绿，夏有杨梅野果，秋有红叶如荼，冬有银装素裹。春夏秋冬，阴晴朝暮，山岚雾嶂，时地不同，景观迥异，席地野餐，能尽享回归自然的情趣。

然而，亲自去山上摘摘野果子，更是别有一番风味。说到野果，不得不提到桂东的野果--牛果。虽然它有个难登大雅之堂的名字，但总觉得它就象个忠诚的侍卫，不管外面风吹雨打，它永远为你奉献出黄橙灿烂的果实来。