微山湖特产鸭蛋 山东微山湖的鸭蛋怎么样

微山湖鲫鱼为地理标志证明商标。微山湖鲫鱼是山东省济宁市微山县的。微山湖鲫鱼个大、肉丰富，味道鲜美而淳厚，肉质细嫩。微山湖鲫鱼获国家地理标志证明商标。

微山湖鲫鱼，其最大特点是个大、肉丰富，味道鲜美而淳厚，肉质细嫩，较其他鱼类有一种特有的淳香。另一特点是产量很高。南四湖共有鱼类捕获物37种，其主要的有六种，如鲫、黄蛋、乌醴、红鳍鲅和鲤鱼，从捕获产量看，鲫鱼占首位，占总产量的69.15%。

鲫鱼，营养极其丰富，居测验每百克鱼肉中含有蛋白质20克、脂肪13克、碳水化合物18克、钙65毫克、铁60毫克、并含有十几种游离氨基酸和维生素B1、B2和尼克酸等。人食可补虚、滋阴，可以延年益寿，尤其是刚分娩后无乳汁的妇女，用大鲫鱼加鲜芫荽煮汤饮可以大补体虚和发乳汁，人称鲫鱼为大补品。当地流传说“忘了爹娘，忘不了鲫鱼汤”。

鲫鱼的繁殖率极高，人们长说的：“人有捕鱼的千方百计，而鱼有万子万孙”就是指的鲫鱼。但是鲫鱼生长缓慢，居测定，当年鱼体长仅为7.7厘米，体重19.2克，2龄以上者生长较快，所获最大个体达到长22.7厘米，尾重达500克左右，经济价值很高，平常可超过鲤鱼的价值，个体越大，价格越高。

2013年，微山县渔业协会申报的“微山湖鲫鱼”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标，商标注册号为：12682127。

微山县渔业协会

12682127

活鲫鱼

微山湖乌鳢为地理标志保护产品。微山湖乌鳢

乌鳢是微山湖中产量比较多的鱼类，它适应能力强，繁殖量大，是有名的“孝”鱼，很受湖区人们的喜爱。乌鳢体态丰腴，肉质细腻，能做成许多道菜品，既可 做主料，又可做辅料，还可以制茸，是许多厨师喜欢采用的鱼类原料。在湖区有“宁丢爹和娘，不丢乌鱼肠”之说。乌鳢（Ophicephalusargus）：亦称黑鱼，体呈乌黑色，由背至腹颜色逐渐变浅，圆鳞。冬眠时钻到稀泥里。温暖的季节，乌鳢在水中活动一段时间后，往往需要将头部露出水面，借以辅助呼吸。

乌鳢（Channaargus）属鲈形目，攀鲈亚目，鳢科，鳢属。俗称：黑鱼、才鱼、乌鱼、乌棒、蛇头鱼、生鱼。英文名：Argussnakehead fish,Northernsnakehead。体细长，前部圆筒状，后部侧扁。头尖而扁平，颅顶、颊部及鳃盖上均覆盖着鳞片。口大，端位，下颌稍突出。上下颌、犁骨、口盖骨均具尖锐的细齿。咽头上方有一宽大的鳃上腔，能呼吸空气。背鳍和臀鳍基部都很大，尾鳍圆形。体色暗黑，体侧有许多不规则的黑色花斑，头侧有2 条纵横的黑色条纹，背鳍、臀鳍及尾鳍上都有黑色相间的条纹；胸鳍和腹鳍浅黄色，胸鳍基部有一黑斑点。
乌鳢为底栖肉食凶猛性鱼类，平时喜生活在沿岸泥底水草丛生的浅水区，潜伏在水草中等待时机追捕食物，夜间有时在水的上层游动。平时游动缓慢，在缺氧的水体中能借助鳃上腔的辅助呼吸器，不时将头斜露出水面进行呼吸，而且在喉部上方凹陷处贮藏着一定量的气体。当离开水体后还能存活相当长的时间。冬季在深水处，把身体埋在淤泥中越冬，一般很少摄食。春、秋季为摄食旺季，产卵期亲鱼基本不摄食。性凶猛，仔鱼以浮游动物为食；幼鱼以水生昆虫、小虾和小鱼为食；成鱼则捕食其它鱼类。乌鳢长至2龄可达性成熟，怀卵量为1.4-3.4万粒。亲鱼于5-7月在长有茂盛水草的静水浅滩处繁殖。亲鱼成对地活动于产卵场所，非常活跃，有时还跃出水面。雄鱼用口将水草筑成约1 公尺直径的“鱼巢”。产卵在宁静的日出之前，先是雌鱼进入鱼巢，腹部向上成仰卧姿势，身体缓缓摇动而产卵；随后雄鱼以同样方式0。产卵后，雌雄鱼一同守在巢的底下，保护鱼卵，防止敌害侵袭。2-3天后，仔鱼孵出。仔鱼集群生活于近岸的水草丛中，雄鱼随群保护，待幼鱼长至4-5厘米时，亲鱼不再进行保护，幼鱼分散营独立生活。乌鳢生长速度较快，最大个体长可达700毫米，重达5公斤左右。

乌鳢分布极广，除西部高原地区外，从黑龙江至海南的河川、湖泊、水库、池塘等各种类型的水体皆产此鱼，国外产于朝鲜西、南部。

微山湖乌鳢产地范围为山东省微山县微山湖水域（126600公顷）。

一、种源

乌鳢(Ophicephalus argus)。

二、产地水质条件

1．水源：微山湖水或井水。

2．水质要求：养殖用水符合国家渔业水质标准，养殖区底质符合国家无公害食品淡水养殖产地环境条件。底泥≤20cm，水深1.5m至2.5m。水体透明度≥25cm，pH值6.5至8.5，水体溶氧量≥4毫克/升。

三、养殖管理

1．鱼种标准：微山湖区内野生乌鳢繁育的一代鱼种或用野生乌鳢选育的乌鳢良种。规格为150g至200g，鱼种体表光洁、黏液正常、无损伤和病害，活动正常。

2．养殖方式：池塘养殖。

3．放养时间：3月下旬至4月底前，水温15℃以上时进行。

4．放养密度：每亩2000至3000尾。

5．饲料投喂：主要投喂淡水鲜活野杂鱼，如麦穗鱼、餐条、鰟鮍鱼及切碎的鲫鱼等，也可投喂冰鲜海水小杂鱼。冰冻的海水鱼要用湖水解冻、漂洗后投喂。3至4月份每天投喂1次。5至9月份每天投喂2次，上午9至10时投喂一次，下午4至5时投喂一次，10月份以后每天投喂一次。投喂方法：手工均匀撒头，待大多数鱼吃饱游走后即停止投喂，每次投喂时间约30min。

6．环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

四、捕捞

全年均可收获，采用拉网捕捞或干塘捕捉，捕捞规格≥500g。

五、质量特色

1．感官特色：体态丰腴，体形圆而长，全身灰黑色，背部与头部较暗，腹部淡白色，头背部有七星状斑纹，体侧有许多不规则黑色斑块，有光泽，鳞片完整，不易脱落，粘液无浑浊，肌肉组织有弹性。肉质细腻，密实，味道鲜美。

2．理化指标：微山湖乌鳢鱼肉蛋白质含量≥18.8%，脂肪含量≥0.8%。

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

微山湖莲子为地理标志证明商标。微山湖莲子是山东济宁微山县的。

微山湖莲子

微山县微山湖经济开发促进会

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莲子

五大连池鸭蛋为农产品地理标志产品。五大连池矿泉鸭，是在火山喷发后自然形成的火山堰塞湖饲养的，食用天然无污染的原生小杂鱼、水草、浮游生物和东北黑土地生长的玉米、黄豆等，使矿泉鸭蛋富含大量可轻易被人体吸收的铁、硅、碳、酸、钙、镁等矿物质微量元素，经特制配方科学淹制后，蛋白鲜、细、嫩、蛋黄油、松、沙，色、香、味、补具全。食后回味悠长，且为食补佳品。是宴席佳肴、馈赠亲友、养生食补的上品。

“五大连池鸭蛋”通过国家地理标志认证，成为黑河市首个通过国家农产品地理标志认证的畜产品，填补了黑河市畜产品没有地理标志的空白。

地域范围

五大连池鸭蛋保护区位于黑龙江省北部，黑河市南部，地处小兴安岭与松嫩平原的过渡地带。东邻逊克，西与克山、讷河毗邻，南连北安、克东，北与孙吴接壤，西北与嫩江县隔河（科洛河）相望。包括五大连池市龙镇、和平镇、建设乡、太平乡、双泉镇、团结镇、朝阳乡、兴安乡、莲花山乡、兴隆乡、新发镇。地域保护范围193333公顷，生产规模15万只，产量1500吨。地理坐标东起东经127°37′~125°42′；南起北纬48°16′~49°12′。东西长142公里，南北宽104公里。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：五大连池鸭蛋外观圆润光滑，个头均匀，蛋黄大、蛋清密度高、口感好。切开后蛋青透明，蛋心呈浅红色。 2、内在品质指标：五大连池鸭蛋，以天然火山冷矿泉为饮水、火山岩颗粒、绿色原粮为饲料，喂养蛋鸭产的营养蛋。品质优良，含有人体必需的微量元素，五大连池鸭蛋粗脂肪含量小于14%，粗蛋白含量大于12%，灰分小于1%，钙含量大于120mg/kg， 锌含量大于10 mg/kg，磷含量大于280 mg/kg，硒含量大于0.02 mg/kg。 3、安全要求：五大连池鸭蛋生产过程严格按照无公害标准执行，产品符合《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB2763-2014）和《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB2762-2012）标准要求，严格遵守《农产品质量安全法》规定科学使用投入品。正在逐步建立鸭蛋安全追溯体系，保证鸭蛋安全的可追溯性。

微山湖乌醴为地理标志证明商标。微山湖乌醴

微山县渔业协会

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活鱼

八里河农家笨鸭蛋，产于风景秀丽的八里河畔。南临清溪流泉淮水、东濒颍河，八里河是阜阳市水资源保护区、省级自然保护区、皖北水产品基地。这里的水养殖的鱼不仅闻名全国，而且这里的农民养殖鸭子产的笨鸭蛋更加口味纯正、色泽鲜嫩，保存时间长，是人们饭桌上、酒菜中的上好食品.

承诺：颍城内免费送货、一年之内不变质、质量有问题包换、年产量有限

销售生产基地：八里河湖畔北刘村

销售热线：0558-4584420、13956780699、13865860588 

沱湖红心鸭蛋是安徽省蚌埠市五河县沱湖的。五河沱湖鸭以湖内的小鱼小虾为食，所产鸭蛋皮脆，蛋黄大、油足、心红，营养丰富。

五河滩涂广阔，年饲养媒鸭、麻鸭150万只左右，年产鸭蛋20000多万枚。五河蛋鸭以沱湖为最，沱湖鸭以湖内的小鱼小虾为食，所产鸭蛋皮脆，蛋黄大、油足、心红，营养丰富，目前上市的沱湖盒装鸭蛋已成为五河人馈赠亲友的佳品，沱湖红心鸭蛋已成为餐桌上的一大话题。

“红心鸭蛋”是程村镇的拳头产品。程村人饲养的产蛋鸭生长在海边，在海边觅食。食物主要以海滩中的小渔、小虾、海草、海螺等营养丰富的食物为主，所产鸭蛋俗称海鸭蛋，其蛋黄比其它普通鸭蛋鲜红，野味浓厚，营养丰富、成份齐全、品质上乘、价格好，成为蛋中极品，俗称“红心鸭蛋”通过腌制的蛋心，味道更香，更是酒楼桌上佳肴。

在水生植物的选料上，莲子和藕采用的比较多，而菱米和芡实（鸡头米）采用的比较少。莲子是滋补佳品，用它做成的莲子羹和莲子汤已经成为高档菜肴进入国宴中，同时被全国各大菜系所吸纳。微山湖的藕纯天然野生，是地道的绿色食品，它既可作凉菜，也可作热菜，菜品可达十几种，凉拌藕片、酱藕瓜、炸藕盒都是婚宴中常用的菜品，也是湖区的特色菜。 莲藕原产于印度，很早便传入我国，在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。 就是荷花的莲房，初夏时当荷花在田田的荷叶中绚丽的盛开，莲蓬只是荷花的花心，娇小嫩黄，藏于美丽繁荣花瓣之中，当盛夏之后，荷花的花瓣渐渐脱落，便会变成一只只碧绿的莲蓬。

咸鸭蛋，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青果”。咸鸭蛋在我国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收，优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。


与普通鸭蛋相比，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。