崇州特产哪里有卖 四川崇州十大特产

由崇阳镇王绍全创制，成名于80年代，与天主堂鸡肉有同工异曲之妙，其显著区别在于王鸡肉做出的鸡肉是肉块而不是肉片，选不足一龄的土公鸡，以适当火候蒸熟后凉冷，等食客到场时现场解散切块。解散刀法如庖丁解牛，悦目赏心。解肢后切块时不同部位有不同路数，使每块肉都带骨，每块骨都得索。淋上独特配放的佐料，入口啃嚼红油欲滴，油得香醇，香得沁心，辣得痛快，麻得撩人。越啃越香，回味无穷。( 崇州)

清末民初元通（今元通镇）人氏创制。采用精粉、板猪油、食盐、花椒等原料。其操作工艺在制作花卷的基础上改进而成。成品盛盘入席，宛如精美工艺口。赏心悦目，持筷夹油花头子一抖，状如银丝散落，长可尺余。醇香扑鼻，入口味长，咸麻适度，油而不腻。( 崇州)

由羊马镇查姓大姐创制。“查渣面”为“查姓肉渣面”的简称。制作工艺独特，选取上等精白面粉加辅料经手工反复拌揉，制成富有弹性、筋丝绵长的细水叶面条，其肉渣选用猪坐墩或腿筋全瘦肉和鸡肉，煮熟后采用猪棒子骨和鸡骨久炖而成。选料十分考，风味独特，久吃不厌。现羊马镇已形成“查渣面”、“寿星面”为代表的查渣面一条街，闻名远近。成都、绵阳、乐山等地仿制者甚众，唯崇州羊马镇地道。( 崇州)

崇庆竹编制品是当地的传统，距今已有300多年的编织历史，品种繁多。除竹兜、竹篮、竹盘、竹碗、竹扇、竹灯笼、竹盒外，有竹净百圆锣、竹套三花提篮、竹筷篓、竹纸篓、竹花插、竹通花稀篾碗、竹船型书兜、竹花 兜等。另外，还有竹编玩具，花色品种达200多种。

崇庆竹编具有结构紧密，结实耐用的特点。采用竹子本色编织的产品雅致大方。竹编富有弹性，能经受一定的压力，各种竹编制品不仅经久耐用，且有滤水的优点，有的还可以盛上 物品放锅里煮。

产于九龙沟内的神龙山庄，用当地山民们自产自销的新鲜黄豆，加九龙沟海拔1289米处含锶的龙泉泡制，经手推青石磨磨浆而成。由于海拔高度不一样，山泉里含的微量元素也不一样，因此，在九龙沟其它地方，同一主厨用同样的方式制作出的豆花，其味道总不及这里独特。( 崇州)

崇州乌梅，怀远乌梅也是崇州农产品“一绝”。每年1万亩，正常年份每亩可产大约2000斤。梅子中的梅酸可软化血管，推迟血管硬化，具有防老抗衰作用。

简介 崇州乌梅崇州乌梅是四川特色土之一。崇州怀远一带生产的乌梅远销日本等地。乌梅别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，为蔷薇科落叶乔木植物梅（Prunus mume）的近成熟果实，经烟火熏制而成。若用青梅以盐水日晒夜浸，10日后有白霜形成，叫做白霜梅，其功效类似，宜忌相同。

种植基地 崇州市引进韩国秀目企业集团，同崇阳酒业、大田农业公司合作投资在公议乡花果山建设千亩韩国秀目青梅酒原料生产基地。三家企业将依托现公议乡花果山种植的200多亩乌梅，一是采取由韩国秀目企业集团提供种植技术、资金和负责秀目青梅酒外销，崇阳酒业、大田农业公司负责乌梅种植、管护、品种改良和秀目青梅酒的生产及大陆地区销售，做大秀目青梅酒原料种植基地，做强秀目青梅酒产业；二是实行“公司+农户”的种植模式，由公司与农户签订协议，农户负责乌梅种植和管护，公司负责技术指导和品种改良，规划用1－2年时间将乌梅种植规模扩大到1000亩以上；三是实行“订单”保护价收购，公司按1.2元/公斤的保护价负责全部收购“订单”种植的乌梅。

羊马渣渣面，是四川省成都市崇州市羊马镇的著名特色小吃，该品在川西坝子可谓家喻户晓，从羊马镇到成都周围的区县，甚至在北京、上海、深圳、武汉、兰州等一些大城市，都有打着“渣渣面”招牌的小食店。

四川成都崇州羊马镇的“查渣面”，在川西坝子可谓家喻户晓。从羊马镇到成都周围的区县，甚至在北京、上海、深圳、武汉、兰州等一些大城市，都有打着“查渣面”招牌的小食店。JmJ

创始人查老太介绍“查渣面”名字的由来：JmJ

据该面创始人之一查淑芳介绍，1979年，因家境困难，她在仅5名员工的“居民小食店”卖汤元、小面和抄手。1984年，小食店“分家”，查淑芳开了一家叫 “麦香园”的小食店，当时仅十多平米店面。当时没冰箱，夏天卖不完的抄手馅儿只好用油炒干了作面臊子用。这种臊子很细，样子虽像渣渣，但味道却特别酥香鲜美，很受顾客喜欢。这臊子没名，干脆就叫它“渣渣臊子”。随着老百姓的“口报子”大约在1990年前后“渣渣面”就成了这种臊子面的名称。查淑芳就用自己的姓改了“查渣面”这个名称。JmJ

查渣面之所以闻名遐迩，不仅仅在于它独特殊的名称，它的色、香、味、也很独特。渣渣面的关键辅料，为红油海椒和猪骨汤，与成都主城区流行的面食吃法不同，成都主城区的面食一般为炖肉汤，烧肉汤等已经调好料和味道的汤水直接浇到面上，这样的做法缺点是汤不够鲜美，味道不佳，优点是快捷方便。而渣渣面则是用红油海椒，豆油，盐巴，味精，鸡精和骨头汤在捞面前才将其配好，而且红油海椒的制作也相当的复杂，掌握好油温然后将香料，葱姜蒜，海椒面一同拌炒，最后滤除葱姜蒜和香料，这种红油海椒调制的面汤香辣可口，吃完面后仍然口里留香。JmJ

渣渣面的面：渣渣面所用面条在崇州，大邑，邛崃这一线地方都称为水叶子面，面条与担担面相比要细很多，下锅翻腾一圈及出锅，面虽细但面的筋丝很好，容易下咽，爽口，不会出现吃担担面时，觉得比较哽胃的情况。JmJ

崇州郁金为农产品地理标志产品。郁金为崇州，主要分布在金马河流域与羊马河流域两岸的崇州市三江镇、江源镇以及双流县金桥镇、新津县兴义镇等乡镇。2003年，农业部中国之乡组织委员会正式命名崇州市为国内唯一的“中国郁金之乡”。2009年，崇州郁金成为国家农产品地理标志保护品牌。

郁金，中药材，为姜科植物温郁金CurcumawenyujinY.H.ChenetC.Ling、姜黄CurcumalongaL.、广西莪术CurcumakwangsiensisS.G.LeeetC.F.Liang或蓬莪术CurcumaphaeocaulisVal.的干燥块根。前两者分别习称“温郁金”和“黄丝郁金”，其余按性状不同习称“桂郁金”或“绿丝郁金”。冬季茎叶枯萎后采挖，除去泥沙及细根，蒸或煮至透心，干燥。

崇州郁金始载于《药物论》、《唐本草》“郁金生蜀地及西域。”宋代《本草图》称：“郁金今广南、江西州郡亦有之，然不及蜀中为佳。”文中“蜀”即现在的崇州市。崇州市位于四川岷江中上游川西平原，土壤肥沃，气候适宜，是郁金的最佳产地。

2003年，农业部中国之乡组织委员会正式命名崇州市为国内唯一的“中国郁金之乡”。

崇州郁金与我国其它产地的郁金相比，具有三大独特之处：一是内胆小、肉厚、质硬，切片后肉不分离，不松散，成晶片状；二是黄丝郁金胆成“鸡蛋黄”，呈鸡血色（暗棕色），为全国所独有；三是崇州郁金总姜黄素、总挥发油含量明显高于温郁金和广郁金，具有活血散瘀，行气解郁的功能，对胸肋腰腹痛、痛经等症的疗效，比其它产地郁金的疗效更佳。

地域范围

崇州郁金农产品地理标志地域保护范围包括四川省崇州市境内以东地区，金马河、羊马河沿岸的羊马镇、江源镇、三江镇。该区位于四川盆地西部和南部，岷江流域的沿河地带，地处东经103°35′-104°07′，北纬29°51′-30°35′。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：金马河、羊马河流域（崇州郁金主产区）土壤为灰潮油砂田，成土母质属第四系全新近代河流冲积物，土壤黑色油亮，耕作层深度16cm～20cm，质地中一重壤，酸碱度中性，物理性状协调，土壤中固液气三相比例为1:0.97～1.01:0.18～0.14；耕层有机质及矿物质丰富，平均有机质含量2.66%，全氮0.18%，碱解氮142mg/kg，速效磷9mg/kg，速效钾39mg/kg，这是适宜郁金生长的有利条件。

（2）水文情况：境内有岷江支流文井江（原西河）、味江河、干五里河，文井江支流黑石河、桤木河、羊马河、白马河及人工渠三合堰，构成纵横交错的排灌体系。

（3）气候情况：崇州自然条件优越，森林覆盖率达42%，属四川盆地亚热带湿润季风气候，常年平均气温15.9℃，温度最高月7月平均气温为25℃，温度最低月1月平均气温为5.4℃。年平均日照时数为1161.5h，年平均日照率26%，年平均降雨量1012.4㎜，雨日和雨量均为夏多冬少，春季为176.1mm，夏季为588.0mm，秋季218.4mm，冬季为29.9mm，年平均风速1.3m/s,年平均无霜期285d。境内气候温和，四季分明，冬无严寒，夏无酷暑，雨量充沛，日照偏少，无霜期较长，是崇州郁金生长的独特气候条件。

（4）人文历史情况：崇州市种植郁金的历史记载可从宋代《本草图》一书中见证，距今有一千多年了。据有关资料记载，郁金始载于《药物》。《唐本草》中记载“郁金生蜀地及西戊”，宋代《本草图》中记载：“郁金今广南，江西州郡亦有之，然不及蜀中为佳”。（其“蜀”所指地方为崇庆县，现崇州市）。大清光绪三年由知州沈思培编撰的《增修崇庆州志》第六五卷中记载“郁金子，即姜黄根所结子，姜黄用以染色，根插土七八寸掘出可以入药，可以和羹，州东三十里三江场一带种者最多”。《中国中药》专业杂志中发表的《郁金生长土壤的研究》一文中指出：“郁金的生产具有很强的地域性，产区位于四川盆地西部和南部岷江流域的沿河地带，郁金生长在岷江的沿岸的灰色潮土和灰棕紫泥土上，透性能好、持水能力强等特点，所产郁金个大、圆润，形、色、气、味均佳。崇庆县（现崇州市）境内有该土壤”以上资料表明，崇州市是种植、生产道地中药材郁金的传统种植区。

崇州郁金与我国其它地区所产的郁金有三种独特之处，一是与其它产地相比具有内胆小、肉厚、质硬、切片后肉不分离，不松散，成晶片状的特点；二是与其它产地相比，黄丝郁金其胆成“鸡蛋黄”，呈鸡血色（暗棕色），这一点是全国独有；三是崇州郁金还具有独到的药数，具有活血散瘀，行解郁的功能，对胸肋腰腹痛、痛经等症的疗效比其它产地郁金的疗效更佳。

崇州川芎，位于四川省岷江中上游川西平原西部，为全国川芎生产基地县。川芎具有很高的药用价值和经济价值。

简介 崇州川芎 崇州市有“天府粮仓”之美誉，是全国商品粮基地县、瘦肉型猪基地县、粮棉专贷大县和国家级农业综合开发区。崇州主产川芎、郁金，为全国川芎生产基地县。

资源优势 崇州市位于四川省岷江中上游川西平原西部，境内属都江堰自流灌溉区，水资源十分丰富，市内五级渠系网络基本形成；土壤肥沃， PH值中性至微酸性，有机质含量高。属四川盆地亚热带湿润季风气候，四季分明，雨量充沛，无霜期长。四月上旬气温能够稳定通过12℃。肥沃的土壤，适宜的气候，能满足川芎种植的需要，崇州市宜种川芎面积达5万亩。崇州市川芎种植历史悠久，近两年来农业部门正积极推广GAP绿色种植技术，川芎的品质得到很大提高，常年种植面积达6000亩。崇州市西距省会城市成都市25公里，距国际航空港双流机场20公里，市境内公路四通八达，成温邛高速公路经过该市，交通十分便利。

藤编是怀远镇经济产业的主力军，年产值6800万元，藤编一条街经营商家30余户，其中从事藤编经营和生产的大部分是文井江社区的居民。因为文井江社区居民从事农业生产的时间较少，农活并不繁重，闲暇时间较多，很多农民农闲时间就领取藤编材料在家中编制，编制好后就交给经销商，领取加工费，这种生产模式特别适合在家的妇女，农闲时丈夫外出打工，妇女在家中加工藤编，可以照顾孩子和老人，像这样的家庭，年收入大概有三万多。

怀远藤编起源于三国时期，根据晋代崇州籍的著名史学家常璩在《华阳国志》中记载，说是三国时期，怀远镇有一个姓马的工匠，心灵手巧，善于手工制作各种器具。有一次他上山打柴，发现山上的野生藤条特别光滑坚韧，很适合编织东西。于是他就砍了很多藤条回家，尝试编织各种各样的器具。经过反复实验，他发现使用晒干的藤条来编织器物效果不佳，于是发明了水泡藤条法。他手工编织成形的第一件产品，是一件龙塌式的座具，里面的支架使用的是高山翠竹，外面则是细密而缠绕有方的藤条。这个座具经过马氏熏蒸，颜色变得金黄透亮，就跟宫廷里皇帝用的黄金制作的龙塌差不多。

地处崇州市西北部的怀远古镇历来被誉为“藤编之乡”，这里位居平坝和山地交界处，有丰富的野生藤条资源，而且由于是都江堰、崇州、大邑三地交通枢纽，自古商贸发达，非常有利于藤编技术的推广和藤编商品的交易。

开始马氏用藤条编织各种器物，纯属个人爱好。除了那只座具，他还编织了篮、筐、篼等生产生活用具，放在家里自我欣赏。后来，他的邻居们发现了这个秘密，都对他的藤编制品赞赏有加，爱不释手。有的邻居还主动出钱买下马氏的藤编产品。一传十，十传百，马氏藤编逐渐在怀远镇出了名，甚至形成了藤编产品的交易市场。首先是要采集野生藤条，再把藤条放进水里浸泡若干时日，然后用竹作为器皿的骨架，再用柔软光洁的藤条进行编织，最后还要使用土法对成形的器物进行熏蒸，使它的颜色变得金黄夺目。

长期以来，当地人继承马氏藤编的技法，把它作为家庭副业。在风景秀丽的怀远镇，无论是田间地头，还是农家小院，时常可以见到藤编艺人坐在小板凳上编织的情景，就像陕北窑洞前随时可以见到剪纸的情景一样。

然而就产品而论，现在怀远镇的藤编产品主要是筐篼、提篮、藤椅等家用小器具，主要满足家庭消费和就近交换，既没有形成产业，也没有形成规模，而且工艺质量也有待提高。

鉴于这种情况，当地政府已把怀远藤编列为重要的非物质文化遗产进行保护，目前正在开展或准备开展的工作有：收集和撰写怀远藤编艺人劳动、生活的文字资料，对藤编艺术进行系统的梳理和研究，为下一步继承和发扬藤编技艺打下坚实的基础；对现有老艺人的编织技艺进行摄像，保留下藤编工艺的第一手材料；建立怀远藤编培训基地，培养一批年轻的艺人，从而让藤编技艺代代相传，不致中断；注册并使用“怀远藤编”商标，在提高技术含量和产品质量的同时，使怀远藤编具有更大的知名度、更高的使用价值和审美价值；成立怀远藤编协会，团结当地的藤编艺人，研究新产品，发布新信息，组织艺人到其他工艺美术之乡参观学习，让藤编绝技也像其他的民间手工技艺一样走入人们的视野和记忆；打造“藤编一条街”，成立藤编制品展览室，用这种形式来推广和宣传这门独特的民间编织技艺。

通过重点保护、打造、挖掘和扶持，相信怀远藤编这朵民间手工艺奇葩能够盛开得更加绚丽多姿。