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吴起香醋,个体生产已有三十多年的历史。真正成为名优产品,应从1984年副食品加工厂开发的养麦香醋算起。
养麦香醋是以陕西省吴起县的优质荞麦为原料,采用科学的方法,运用微生物学发酵的基本原理,经过粉碎养麦、润水、蒸熟、摊冷过筛、加麸曲和水拌匀、糖化、酒精发酵、醋酸加麸皮发酵、后熟、熏醋、过滤、陈酿、澄清、灭菌、装坛(瓶)等工艺而成。
其色泽棕褐鲜亮,醋香浓郁纯净,醋味醇厚微甜,体态浓稠适当,风味独特,不仅是消食开胃、消积解滞、增进食欲、降温解毒之上等调味品,还具有较高的药理价值,含有大量的抗肿瘤因素,有防止脑血管硬化,柔肝止痛,收敛固涩、消肿瘤、治疮癣、治妇女赤白带下、血崩便血、道痉挛、腹痛等症之作用。
曾获延安地区1985年新产品开发三等奖,延安地区县办工业产品一等奖,陕西省调味产品第—名,1989年荣获陕西省优质产品奖。
吴起荞麦香醋产地范围为陕西省延安市吴起县现辖行政区域。
甘草始载于《本经》。入药已有悠久历史。早在二千多年前,《神农本草经》就将其列为药之上乘。南朝医学家陶弘景将甘草尊为“国老”,并言:“此草最为众药之王,经方少有不用者。”“国老”,即帝师之称。把甘草推崇为药之“帝师”,其原因正如李时珍在《本草纲目》中所释:“诸药中甘草为君,治七十二种乳石毒,解一千二百草木毒,调和众药有功,故有‘国老’之号。”
甘草属多年生草本,高约30~70厘米,罕达1米,根茎圆柱状;主根甚长,粗大,外皮红褐色至暗褐色。茎直立,稍带木质,被白色短毛及腺鳞或腺状毛。单数羽状复叶,托叶披针形,早落;小叶4~8对,小叶柄甚短,长1毫米许;小叶片卵圆形、卵状椭圆形或偶近于圆形,长2~5.5厘米,宽1.5~3厘米,先端急尖或近钝状,基部通常圆形,两面被腺鳞及短毛。总状花序腋生,花密集,长5~12厘米;花萼钟形,长约为花冠的1/2而稍长,萼齿5,披针形,较萼筒略长,外被短毛及腺鳞;花冠淡紫堇色,长约14~盟毫米,旗瓣大,长方椭圆形,先端圆或微缺,下部有短爪,龙骨瓣直,较翼瓣短,均有长爪;雄蕊10,2体,花丝长短不一,花药大小不等;雌蕊1,子房无柄。荚果线状长圆形,镰刀状或弯曲呈环状,通常宽6~8毫米,密被褐色的刺状腺毛。种子2~8,扁圆形或肾形,黑色光滑。花期6~7月。果期7~9月。
本植物根茎上端的芦头部分(甘草头)、根的末梢部分或细小根(甘草梢)、根或根茎内充填有棕黑色树脂状物质的部分(甘草节)亦供药用,各详专条。
甘草还广泛应用于食品工业,精制糖果、蜜饯和口香糖。甘草浸膏是制造巧克力的乳化剂,还能增加啤酒的酒味及香味,提高黑啤酒的稠度和色泽,制作某些软性饮料和甜酒;香烟矫味。在化工、印染工业中,甘草也广有用途。
一、生长环境南瓜适宜生长在高温干燥的气候条件下,又可耐高温高湿,但土壤湿度过大不利生长,土壤相对湿度以50至60%为宜。温度过高和雨水过多时,常招致落花落果和发生病害。南瓜喜光照,短日照可提早其雌花形成,在苗期给于短日照处理可提早开花结果,提高产量。南瓜极耐肥,大量使用有机肥效果良好。子长地处黄土高原,常年干旱少雨,特别是进入夏秋两季,日晒长,降雨少,高温干燥的气候条件成为南瓜生长的独特地理条件。
二、功效作用南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C,可以健脾,预防胃炎,防治夜盲症,护肝,使皮肤变得细嫩,并有中和致癌物质的作用。黄色果蔬还富含两种维生素A和D;维生素A能保护胃肠黏膜,防止胃炎、胃溃疡等疾患发生;维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用,进而收到壮骨强筋之功,对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。降低血糖、消除癌症、促进发育、帮助消化南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化。
志丹羊肉,盛名已久,自古有“山保安,牛羊山”之说。早在春秋战国时期,吴起/志丹就是狄戎等少数民族的游牧区,到北宋,牧业已很发达。宋廷曾令保安军榷场每年贡羊2万只。清代县训导武东旭《山城四时诗》云:“山中夏日好风光,火伞凌空亦不妨。款客何愁人带热,当窗讵东草迎凉。
志丹羊肉,盛名已久,自古有“山保安,牛羊山”之说。早在春秋战国时期,志丹就是狄戎等少数民族的游牧区,到北宋,牧业已很发达。宋廷曾令保安军榷场每年贡羊2万只。清代县训导武东旭《山城四时诗》云:“山中夏日好风光,火伞凌空亦不妨。款客何愁人带热,当窗讵东草迎凉。虽无竹簟眠能稳,即少荷筒饮自香。惟有痴蝇挥不尽,腥膻易惹是牛羊。”《保安县志略》载,清同治后期,“羊子为最多,牛驴次之,骡马很少”。1949年,全县羊子约7万只,其中山羊近5万只。1955年达14万只,其中山羊10余万只。1965年达20万只,其中山羊近17万只。至1997年羊子共计25万只,其中山羊23万只,当年出栏羊子9万只,其中山羊8.3万只。
志丹县位于延安市西北部,属黄土高原丘陵沟壑区。从全国山羊分布区域划分,位于农牧交错区,也是子午岭山羊繁衍适生区。境内土地广阔,牧草资源丰富,养羊业历史悠久,处于全县主导产业第一位。
全县现有牧草228万亩,其中人工种草6.5万亩,大部分处于海拔1093一1600米左右,以多年生禾本科的草本植物为主,其次为菊科、豆科等。有针茅、冰草、芨芨草、蒿类、虎榛、黄蔷薇、百里香、柠条、狼牙刺等优良牧草。
志丹羊子有山羊、绵羊两种。食用以山羊为主。山羊有陕北黑山羊、奶山羊和辽宁白绒山羊及其杂交改良后代等。羊肉年产量均在千吨以上。1997年羊肉产量为1160吨,其中山羊肉达1080吨,居全市第二。
志丹山羊终年放牧,抓膘性能优良,肉质鲜嫩,特别是当地生有百里香草,羊吃后,肉质鲜美适口,无膻气,易消化,形成了志丹羊肉特色,颇有名气。志丹养面饴馅羊腥汤、炖羊肉、羊杂碎等地方风味小吃,在陕甘宁等地久负盛名,产品远销内蒙、宁夏、甘肃、山西、河北等省区,深受消费者欢迎。
志丹羊肉
志丹县羊子开发服务站
11838584
肉(羊肉)
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