大理喜洲有什么特产 大理必买特产

布扎是剑川白族民间传统工艺品。每逢端午节，儿童都在胸前挂一串布扎，用以驱邪镇恶，以示对美好生活的追求。一串布扎由狮子、老虎 、绣球、八卦、鱼、童子、香包、兔子等3至8件组成。绣球是吉祥的象征，猴子表示机灵，八卦为护身宝物……都有美好的寓意。

布扎制作工艺讲究，选用色彩鲜艳的布料，按设计先缝成雏形，然后填入艾叶等香料，再精心加工刺乡。其造型古朴，色彩艳丽，具有较强的装饰效.

莱阳大理石

莱阳蕴藏着丰富的大理石资源，目前，已探明总储藏量为ー亿六千万立方米。主要有莱阳绿、莱阳黑、竹叶青、满天星、莱阳红、豆皮、黑里掺白等十七个品种。其中质地优良的莱阳绿和莱阳黑在我国是独一无二的，莱阳绿和竹叶青两个品种储量为一亿立方米，莱阳黑储量为五百万立方米。

拉乌彝族乡位于宾川县东部，乌乡山清水秀，资源富集，经济活跃，优势明显，开发前景广阔。乡政府所在地碧鸡庄距县城78公里，辖区东与楚雄州大姚县接壤，南与祥云县交界，西与本县州城、平川两镇相连，北与古底乡毗邻，是山区四乡镇通往大姚、祥云的门户，是拉乌乡加大对外开放、加速经济社会发展的优势条件。全乡国土面积241.5平方公里。拉地处两州三县五乡镇的区位优势，是拉乌乡加大对外开放、加速经济社会发展的优势条件；得天独厚的生态优势为拉乌乡赢得了“核桃之乡”的美誉。

无量.山乌骨鸡属肉蛋兼用型鸡种，原产于云南省大理白族自治州南涧彝族自治县的无量山、普洱市的哀牢山及两山之间的广大山区，中心产区为普洱市景东彝族自治县、镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县和大理州南涧县。2010年1月15日，无量山乌骨鸡被列入中国国家畜禽遗传资源名录。.

生长环境

无量山古称蒙乐山，以“高耸入云不可跻，面大不可丈量之意”得名，金庸的《天龙八部》让无量山饮誉海内外。无量山位于景东县西部，西北起于南涧县，向西南延伸至镇沅、景谷等地，西至澜沧江，东至川河。无量山属横断山脉南端中山峡谷亚区，与哀牢山同处于横断山系和云南高原两大地理区域的接合部，气候区划处于中亚热带与南亚热带的过渡地带，自然环境条件复杂多样，生物种类众多，是横断山脉南部中山峡谷具有代表性的地区之一，建有无量山国家级自然保护区。该地区丰富的气候自然资源、良好的生态环境为的品种形成及生长养殖提供了良好的条件。保证了其优良品质。.

体貌特征

无量山乌骨鸡体型大，头较小，颈长适中，胸部宽深，胸肌发达，背腰平直 图2 无量山乌骨鸡鸡王评选赛中最雄壮的公鸡

.，骨骼粗壮结实，腿粗，肌肉发达，体躯宽深，呈方形。头尾昂扬，耳多为灰白、部分有绿耳，喙平，上喙弯曲，喙、胫、趾为铁青色，皮肤多为黑色，少部分为白色，脚有胫羽、趾羽，故称“毛脚鸡”。有高脚、短脚、单冠、复冠，白羽黑肉、黑皮黑骨黑肉鸡等几个类群。成年无量山乌骨公鸡眼大有神，冠大直立，单冠为主，偶有复冠，冠齿5至6个；冠和肉髯呈紫红色、鲜红色，毛色多为紫红色、黄褐色、麻花、白色，主翼羽、胫羽、背羽、鞍羽多为黄褐色，尾羽黑色镶边，部分公鸡为麻花、全白，毛色鲜艳有光泽。成年母鸡眼大有神，冠髯较小，虹彩金黄，少部分有凤头；毛色有黄褐色、麻花、白色、黑色等毛色；多数麻花鸡体躯毛色为新月形条纹。雏鸡毛色多为麻花色、黄褐色、白色、黑色等。.

生产特性

无量山乌骨公鸡150至180天开啼，母鸡开产日龄160至200天；年 图3 无量山乌骨鸡鸡王评选赛中最漂亮的母鸡

.产蛋90至130枚；300日龄平均蛋重52克。蛋壳色泽为粉白色，少部分为浅褐色。母鸡一年四季都能产蛋、孵化，每次产蛋18至20枚后停产就巢；种蛋受精率为85%至95%，受精蛋孵化率90%左右；自然放养饲养条件下，一年内就巢5至6次，每次就巢25至30天。一般成年鸡体重为5至7斤，公鸡屠宰率88%、母鸡屠宰率91%。

苏裹梅在剑川已有数百年的生产历史，用梅子、紫苏叶、花淑、蜂蜜、红糖等原料精心加工制作而成。工艺讲究。先将梅核取出，雕成梅瓣，装入配料，外用紫苏叶层层包裹，然后装入陶罐，再放少许白酒，密封贮藏。贮藏时间愈长愈佳，其酸、甜、麻、香、醇五味俱全，口感极好，有生津健胃之神奇功效。

祥云冬桃--2015年度全国名特优新农产品

冬桃产业在祥云不断兴起，迅速发展到8000多亩，成为祥云高原农业产业中的一枝奇葩，随着部分冬桃开始挂果，在丰富消费者食品需求的同时，也增加了果农的收入，成为祥云农民脱贫的又一优势产业。

祥云县地处北亚热带盆谷地区，大部分地区属北亚热带偏北高原季风气候区，冬春恒温，夏秋多雨，干湿季分明，非常适宜冬桃种植。祥云各个乡镇的农民，也将目光转向了冬桃种植。

祥云种植出来的冬桃果型大，肉质细腻，甜度适中，耐储存，果色美，深受消费者喜爱，产品不但供给省内各州市，还销往北京、上海和四川等地。

大礼理砂锅鱼是大理名菜之一。选用祥云出产的好砂锅，以玉兰片、冬菇、火腿片、鲜肉片、嫩鸡片等十余种鲜、腊料垫底，将洱海出产的鲜鱼剖腹洗净，抹上少许精盐，腌十多分钟，然后加上汤，放在木炭上微火炖熟；再配以少许豆腐片、胡萝卜、白菜心等。上席后，以盘衬垫，飘红映绿，清香扑鼻。

这道名菜的来历，相传于一则轶事：很久以前，大理城有一家饭店名叫“山海酒家”，生意十分兴隆。店里有一个名叫张小三的穷堂相，每天把有钱人吃剩的菜，装在砂锅里带回去煮给家人吃。一日，一富商在店中大宴宾客，剩下些海参、蹄筋、鱿鱼、火腿、冬菇、玉兰片等菜，张小三将它们一揽包干，统统倒进砂锅，带回家中。正巧家人从洱海里捕到一条鱼，他便把鱼剖洗干净放进砂锅同剩菜一同煮，全家人吃后都觉得味道格外鲜美可口。张小三茅塞顿开，自办了专卖砂锅鱼的饭店，结果卖出了名，砂锅鱼从此成为大理白族风味的佳肴。当然，现在你在昆明或大理品尝到的砂锅鱼，其鱼不仅从石缸或玻璃水池里活捞现制，而且琳琅满目的配料：嫩鸡片、鲜肉片、火腿片、玉兰片、腰片、肝片、海参、鱿鱼、蹄筋、各菇、豆腐。胡萝卜、白菜心、蛋饺等等，都非残羹冷炙，而是新鲜精制的，这样，才确保了砂锅鱼的特质——鲜。由于砂锅保温好，上桌后鲜场翻滚，香气弥漫，真把个三月街、绕山灵和热烈气氛带上了筵席。

白族人对鱼的食法和烹调技术颇具特色。在众多食法中，最具风味特色的是砂锅鱼。砂锅鱼集中了白族鱼味的精华，热烹热吃，配以豆腐等食物，味道鲜美，是大理白族款待宾客的佳肴。砂锅鱼的烹调方法是：把从洱海捕来的黄壳鲤鱼刮洗干净后，用毛巾擦去水分，于腹壁上擦抹精盐，腌10多分钟后，放进大理特制的砂锅里清炖，再加人泡豆腐、火腿、肉丸、玉兰片、猪蹄筋等十多种配料及调味品，把砂锅置于木炭火炉上烹炖而成。

大理砂锅鱼色、香、味、形齐备，营养丰富，誉称“十全大补饮食”，凡到大理旅游的外地宾客都以品食大理砂锅鱼为最大的乐趣。

宾川石榴是云南省大理州宾川县的。宾川石榴以“个大、质优、味美”而深受外地客商青睐。

宾川县地处金沙江干热河谷，具有得天独厚的热区资源优势和宽广肥沃的土地优势，这为石榴种植提供了优越的自然生产条件，是石榴种植的最适宜区。

“泥鳅钻豆腐”是剑川很有名气的菜。在剑川各村寨四周沟渠、水塘、水田、秧田、沼泽等湿地中都可以捕捉到泥鳅，剑川是泥鳅的丰产区。最容易捕捉的季节是在农历秋分节令前后。这时，雨水渐少，晴日渐多，水稻即将成熟变黄，要逐渐排放稻田中的水，只要把竹编渔具，白语称的“给”放置在稻田、沟渠、池塘等出水口，泥鳅就会一一落入“给”中。此时捕捉的泥鳅个大肉嫩，叫“谷花泥鳅”，这时捕捉到的鱼称为“谷花鱼”。

泥鳅捉回来后，先把泥鳅放入装有面粉的清水盆中，换上几次清水与面粉，让泥鳅吐出腹内的脏物，然后就可进行烹煮了。“泥鳅钻豆腐”做法泼辣豪放很奇特：先是要用油炸脆猪皮子，加水煮沸，放入大块大块的豆腐，豆腐越大越好。然后，把洗净的活泥鳅放入滚烫的锅中，要立即盖上锅盖，这时泥鳅在锅中拼命挣扎，乱钻乱跳，锅盖被撞得“咚咚”作响，由于此时豆腐里面较为凉快，泥鳅就使劲往豆腐里面钻，豆腐被泥鳅钻得四分五裂，有的泥鳅钻到豆腐里不出来直到时煮熟。等到听不见泥鳅跳动的声音，就可以掀开锅盖，放入盐、蒜、姜、花椒、辣椒等佐料，再煮上几分钟，就可以吃了，用这种方法煮出来的泥鳅与豆腐鲜嫩无比。

信息来源：大理州旅游发展管理委员会

雕梅是白族传统名物食品

据史书记载，远在唐代南诏时期，就有控亲访友相互馈赠雕梅的风俗。雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名

制作工艺是以盐梅作原料，先用石灰水把盐梅浸泡，取出凉干，再用刻刀在梅肉上刻出连续曲折的花纹，从空隙处挤出梅核，中空如缕，轻轻压扁成菊花状、锯齿形的梅饼，放入清水盆中，撒上少许食盐，以去梅子酸味，然后放入砂粮糖、蜂蜜浸渍数月，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用

雕梅食味清香、脆甜、酸中带甜，沁人肺腑，生津解渴，开胃提神，含有丰富的维生素C和葡萄氨基酸等营养成份，是一种对人体有益的食品

雕梅既是大理地区的一种美食，又是精心雕琢的手工艺品。洱源县素有“梅子之乡”的美誉，当地白族姑娘大都从小就学制作雕梅，因此这项手艺往往成为衡量一个姑娘是否心灵手巧的标志。( 大理)