杭州阿福土特产 杭州正宗的特产

千岛银针为农产品地理标志产品。新安-千岛银针茶叶选择深山无污染茶园种植，采用生物防治技术，以优质单芽味原料，经独特工艺洁净加工而成。外形直似松针，绿翠鲜活有毫，香气清高鲜爽，汤色绿澈明亮，滋味甘淳爽口,叶底全芽解剖匀齐。

千岛银珍

浙江

建德市千岛银珍茶叶专业合作社

建德市境内李家镇、大同镇、航头镇、寿昌镇、更楼街道、新安江街道、洋溪街道、下涯镇、莲花镇、杨村桥镇、大洋镇、梅城镇、三都镇、乾潭镇、钦堂乡等新安江沿岸广大区域，辖16个乡镇、街道，84个村。地理坐标为东经118°53′46″～119°45′51″，北纬29°12′20″～29°46′27″

AGI2010-09-00531

杭州南美白对虾

南美白对虾是国内近年采最具发展潜力的特种水产养殖品种，该对虾比抟统养殖的中国对虾、罗氏沼虾等品种具有抗病力强，生长快，含肉率离，冰冻不缩水变色等优点。杭州中天水产饲料公司是应用现代生物工程技术，致力于研究、开发和生产水产饲料的民营股份制公司。是一家产、学、研相结合的生产水产饲料专业公司。公司注册资金80万元人民币,固定资产350万元人民币。公司拥有国内领先的粉状饲料生产线，年生产能力达1万吨。公司注册资金80万元人民币,固定资产350万元人民币。公司拥有国内领先的粉状饲料生产线，年生产能力达1万吨。

龙井茶为地理标志保护产品。龙井茶为地理标志证明商标。色泽浅绿，香郁如兰，味醇甘甜，形似雀舌，位居中国名茶之首。全市各大百货商店或遍布全市的龙井茶叶专卖店里有卖，货真价实。( 杭州)

原料：

带皮猪肋条咸肉1块（约重5000克)、绍酒250毫升

制法：

1、将咸肉刮尽皮上的余毛和污物，用热水洗净，斩成同样大小的两块，放入大锅，加清水至浸没肉身，加入绍酒，用旺火烧沸后，改用温火焖煮至七八成熟时捞出，放入笼中蒸熟，放平压实。

2、待咸肉冷却后将肉块周围修削齐整，切成8厘米的长条，放入钵中，钵下用热水保温。

食用时取出，用斜刀切成1.3厘米厚的小长方块。这是按咸件儿的大小切块，一般食用者可根据食者的具体情况，改切成小骨牌块等其他形状。

特点：

此菜焖蒸结合，肉质香酥不腻，薄皮细肉的五花夹心，红如胭脂，白如洁玉，色彩分明，鲜嫩入味。是1956年浙江省认定的36个杭州名菜之一。

杨梅又称树梅、小杨梅、珠蓉、杨莓等，属杨梅科杨梅属植物，是我国南方的果树，原产我国浙江余姚境内发掘的新石器时代的河姆渡遗址发现杨梅属花粉，说明在7000多年以前该地区就有杨梅生长。该属有50多个种，我国已知的有杨梅、毛杨梅、青杨梅和矮杨梅，经济栽培主要是杨梅。

全国分布：我国是杨梅的主产国，除日本有少量栽培外，其他国家很少栽培。我国杨梅主要分布在北纬20°～31°之间，主要产于浙江、江苏、福建、广东、广西、湖南、江西、云南等省(区)，台湾、贵州、四川、重庆及安徽南部有少量分布。

桐庐桐庐县分布：桐庐县桐君街道梅蓉村、浪里村等

杨梅成份：杨梅为果中珍品，内含丰富的蛋白质、铁、镁、铜和维生素C、柠檬酸等多种有益成份。每百克中含有0.9克，蛋白质79kcarl热量。果实除鲜食外，还可加工成酱、汁、酒、干(密饯)等。

杨梅功效：杨梅亦药、亦酒，以食果为主。《本草纲目》记载：“杨梅树叶如龙眼及紫瑞香，冬月不凋，二月开花结实，形如楮实子，五月熟，有红、白、紫三种，红胜于白，紫胜于红，颗大核细，盐藏、蜜渍、糖收皆佳。”但“杨梅性热，不可多食”，其入药功能一是“盐藏食，去痰止呕哕”；二是“盐者常含一枚，咽汁，利五脏下气”；三是“止渴，和五脏，能涤肠胃除烦愦恶气”；四是“烧灰服，断下痢甚验”；五是医“头痛不止”或“头风作痛”。《本草纲目》还附有新旧方四例，其中《经验方》提及晒干研末，可治外伤，有止血生肌作用。用盐藏杨梅和核捣如泥，研末傅之，令无瘢痕，颇为奇妙。 杨梅的树皮及根，也可“煎汤，洗恶疮疥癣。煎水，漱牙痛。服之解砒毒。烧灰油调，涂汤火伤。” 唐《食疗本草》：“止下痢，屡验。”清王士雄《随息居饮食谱》：“盐藏蜜溃，为晡为干，消食止痢。” 杨梅酿（浸）酒，早在2000多年前就已经有了。西汉东方朔（前154—93）撰的《林邑记》曰：“邑行杨梅，其大如杯碗，青时极酸，熟则如蜜。用以酿酒，号为杨梅酎，甚珍重之。” 温州民间，在杨梅上市季节，有选择楠溪杨梅浸白酒的习惯。楠溪杨梅颗大、齿丝坚实、肉厚核细；浸酒后，落齿微少，几乎没有什么沉淀；上市季节较茶山梅晚些，但价相对的低廉，群众乐于接受。 用哪种白酒浸杨梅为佳？旧时温州，这也有几分讲究。人们喜用老酒汗、高汗、汗酒、烧酒或山东、河北来的高粱酒。酒又有一般与陈酿之分，陈酿上品要算广和酱园的三年陈酒汗了；“五味和”南北货号老店出售的杨梅酒，则酒、梅分卖，“酒”按质而定价，一个铜板便可以买到杨梅几颗。但在农村，农家则多以家酿白酒浸杨梅。为了让杨梅酒减少辛味，适量添加白糖。这样能使杨梅色泽保持艳红，看上去酷似新鲜杨梅。酒浸杨梅，除了饮酒外，亦以此入药。一到暑天，常吃几颗，有能解“热头气”（解暑、消暑）的说法。凡遇腹泻，取酒中杨梅两三颗食之止泻有奇效的说法也在民间流传，广为人知。 这样，杨梅就成为亦药、亦酒、亦果的佳品，又是家庭一种常备“药”，甜蜜似甘草，真是良药“甜”口利于病。

三都柑橘是浙江省杭州市建德市三都镇的。建德三都柑橘皮薄光滑、色泽鲜艳、肉厚多汁、酸甜适中，吃了还想吃。

三都地处富春江、新安江、兰江三江交汇处，境内山水环绕，风光旖旎，森林覆盖率高达86％，成功创建国家级生态乡镇，是理想的休闲度假观光旅游之地。柑橘是三都的拳头产业，种植面积2.8万亩，年产量6万吨。三都已成为杭州地区最大的种植基地，已创建省级无公害柑橘基地、杭州都市农业示范园区，被评为杭州绿色柑橘之乡、中国优质柑橘之乡。注册“松密”牌柑橘先后获浙江省农博会金奖、浙江省十大柑橘名牌、杭州市优质农产品金奖等荣誉，产品远销俄罗斯、加拿大等地。

相传，杭州厨师受苏东坡词《望江南》"且将新火试新茶，诗洒趁年华"的启发，选用"色绿、香郁、味甘、形美"的明前龙井新茶和鲜河虾仁烹制而成。成菜虾仁白玉鲜嫩，茶叶碧绿清香，色泽雅致，滋味独特。杭州天外天菜馆是该菜的发源地。(杭州)

龙井虾仁是一道体现西湖秀美气质的传统名菜，他的创制据说是受苏东坡《望江南》一词的启发。此词写道："休对故人思故国，日将新火试新茶，诗酒趁年华。"旧时，有寒食节不举火的风俗，节后举火称新火。这个时候采摘的茶叶，正是"明前"之寒食后日是清明节，属龙井茶中最佳品，龙井茶叶素有"色绿、香郁、味甘、型美"四绝之称，厨师用此"四绝"与入时的鲜河虾仁相配，终于创制出新的一绝--龙井虾仁。

龙井虾仁，顾名思义，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有杭州地方特色的名菜。虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在杭菜中堪称一绝。

"龙井虾仁"选用活大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制，虾仁肉白、鲜嫩，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，滋味独特，是一道杭州传统风味突出的名菜。

典故

杭州典故

相传，杭州厨师受苏东坡词《望江南》“且将新火试新茶，诗洒趁年华”的启发，选用“色绿、香郁、味甘、形美”的明前龙井新茶和鲜河虾仁烹制而成。成菜虾仁白玉鲜嫩，茶叶碧绿清香，色泽雅致，滋味独特。杭州天外天菜馆是该菜的发源地。

乾隆典故

另传，一天，乾隆微服私访，在杭州茶农家喝到一杯龙井新茶，深感清香可口，趁人不备，暗抓了些茶叶离去。后来在市内餐馆用膳，叫店伙计用此泡茶。店伙计看到乾隆内着的龙袍外露一角，急忙告诉店主。店主正值烹调虾仁，惊慌竟把店伙计手中的茶叶当作葱末撒到锅内。想不到这道茶叶虾仁色泽雅丽，滋味独特，吃得乾隆点头称好。此后，这道菜肴便成了杭州名菜而流传至令。

据说，清乾隆皇帝下江南时，正好是清明节。他游览了西湖龙井，茶农将新茶进献给他，他带回行宫，御厨在炒“玉白虾仁”时放进茶叶，烧出了这道名菜。不久，“楼外楼”菜单上，就出现了“龙井虾仁”这道名菜。聪明的厨师把龙井茶叶入馔，大概是受了别的西湖名菜的启发，而在烹调技艺上进行的一次大胆创造。这个菜，不仅用料别出心裁，火候也必须掌握得恰到好处。制作时，厨师用油滑锅再下熟猪油后，立即放入上过浆的虾仁，约滑15秒钟，就倒入漏勺沥去油，再同用沸水泡过的新茶一起下锅，用料酒一喷，在火上一颠，就起锅装盘。功夫就是在这一转眼中把这道名菜烧出来。

特点

有人说，人们创制出"龙井虾仁"，可能受到宋代作过杭州地方官的著名文学家苏东坡一首词的启发。苏东坡调到密州（今山东诸城）时，作的《望江南》中有一句："休对故人思故国，且将新火试新茶，诗酒趁年华。"旧时，有寒食节不举火的风俗，节后举火称新火。这个时候采摘的茶叶，正是"明前"（寒食后二日是清明节），属龙井茶中的最佳品。人们从苏东坡的词联想到这个季节中的时鲜河虾，于是以新火烹制了"龙井虾仁"，经尝试味极鲜美，又突出表现了杭州的风味特色，遂从此保留流传下来。

龙井茶叶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。河虾（即青虾）被古人誉为“馔品所珍”，不仅肉嫩鲜美，营养丰富，且有补肾、壮阳、解毒之功效。取用清明前的龙井新茶与时鲜的河虾烹制的“龙井虾仁”，色如翡翠白玉，透出诱人的清香，食之极为鲜嫩，是一道具有浓厚地方风味的杭州传统名菜。

“龙井虾仁”因选用杭州最佳的龙井茶叶烹制而著名。龙井茶产于浙江杭州西湖附近的山中，以龙井村狮子峰所产最佳，素以“色翠、香郁、味醇、形美”四绝著称。据传此茶起源于唐宋，明清以来又经精心改良，品质独树一帜。古人云“龙井茶真品，甘香如兰，幽而不冽，味之淡然，似乎无味，过后有一种太和之气，弥沦齿颊之间，此无味乃至味也”。清代时曾被列为向朝廷的贡品。当时安徽地区以“雀舌”、“鹰爪”之茶叶嫩尖制作珍贵菜肴，杭州就用清明节前后的龙井新茶配以鲜活河虾仁制作炒虾仁，取名“龙井虾仁”。其味鲜香可口，不久就成为杭州最著名的一道特色菜肴，并流传各地。

做法

原料：活大河虾1000克，龙井新茶1.5克，鸡蛋1个，绍酒1.5克，精盐3克。味精2.5克，淀粉40克，熟猪油1000克（约耗75克）。

制作过程：

一、将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。

二、取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。

三、炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子找散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。

四、炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。

杭州丝绸为地理标志保护产品。产品特性：图景新颖，富丽华贵，花卉层次分明，人物栩栩如生。

产品简介：杭州有“丝绸之府”之称。距今四千七百年的良渚出土丝织物就已揭示了杭州丝绸的历史之久，唐代大诗人白居易“丝袖织绫夸柿蒂，青旗沽酒趁梨花”的诗句又道出了当时杭州丝绸的水准之高，旧时清河坊鳞次栉比的绸庄更见证了丝绸经济的繁荣。如今杭州常年生产绸、缎、绵、纺、绉、绫、罗等十四个大类，二百多个品种，二千余个花色，图景新颖，富丽华贵，花卉层次分明，人物栩栩如生，许多产品荣获国家部优或省级优质产品奖，远销世界上100多个国家和地区。杭州丝绸首推都锦生，都锦生丝绸厂创立于1922年，曾是我国最大的丝绸工艺品生产的出口企业，主要生产风景画、台毯、靠垫、窗帘及织锦衣料，产品富丽堂皇，雍容华贵，被国际友人誉为“东方艺术之花”。历史悠久，品种繁多，质量上乘，久负盛名。都锦生织锦色彩瑰丽，织工精细，多次获得国际金奖。

千岛湖鱼为地理标志保护产品。1、千岛湖有机鱼都是野生饲养的

千岛湖湖区面积为573平方公里，与新加坡国土面积相当。千岛湖有机鱼野生，不养殖，在浩瀚的湖里目田驰骋，而且由于水质清澈，营养物质少，鱼儿们不得不为了吃或者避免被吃而奔波，因此运动量大，肉质自然细腻鲜嫩。

2、千岛湖水质好，好水出好鱼

千岛湖水色澄清晶莹，清澈见底，平均含沙量每立方米0.007千克，能见度达9—11米，属国家一级水体，不经任何处理即达饮用水标准。早在唐代，就以”清溪清我心，水色异渚水。借问新安江，见底何如此？”而蜚声四方。据相关部门化验测量，千岛湖水的PH值为7.1—7.4，为弱碱性，溶解氧在6mg/1立方米以上，且污染物质含量极少，是名副其实的”清溪水”。因此”千岛湖水人间稀”之说并非过誉。有点甜的农夫山泉就产于此，千岛湖的有机鱼天天在“农夫山泉”里游来游去，绝无半点泥腥味。

3、有机鱼不吃饲料，吃的是补品

千岛湖有机鱼为野生，自然生长，不吃任何饲料。而且千岛湖是中国最大的国家森林公园，这里有成千上万公顷的松林，每到春天，漫山遍野的松花粉纷纷散落，这滋阴壮阳的松花粉为千岛湖的有机鱼提供了天然的补品。因此，千岛湖的有机鱼除了味美，而且大补。

4、生长周期长

千岛湖有机鱼从鱼苗投放到捕捞至少需要7年时间，有道是“慢工出细活”，经过这么长时间的孕育，味道自然鲜美。.

油沸馃，将上等面粉调成面糊，装入专用模子，下油锅炸，再放入配好的馅，馅有咸菜豆腐的，也有萝卜丝豆腐的，再用面糊封口，下油锅炸之焦黄色即可食用。现炸现吃，馃香皮酥脆，馅鲜嫩，喜食辣椒的再在油沸馃上面涂上一层辣酱，鲜香可口。