介绍家乡的广告词山东泰安的特产 泰安市十大土特产

泰安市石灰石覆盖面积约345万亩，储量约155亿吨，矿石品位高，质量好，裸露地面，易于开采。新泰、肥城、东平、宁阳等地均有较大储量的石灰石矿山。新泰的寨子和新汶的东都储量均在亿吨以上。1985年山东地质矿产局第一地质大队对肥城桃园矿区进行详探，测知矿源面积为72平方公里，储量2.62亿吨，可为年产百万吨的水泥厂服务260年。

石灰石不仅可以用来生产水泥、石灰和建筑石料，并可作为造纸、橡胶、塑料、油漆加工的填补材料，还能用来生产电石、纯碱、胶凝材料、光学零件以及陶瓷、搪瓷工业的溶剂、制糖工业的澄清剂等，具有广阔的开发前景。

东平县水资源丰富，水域广阔，螺类水生动物很多，著名的如东平湖中华田螺（俗称“蜗牛”）。螺肉自然也成为东平饭桌上的名吃之一。

蜗牛，《山海经》谓“仆累”，《三苍》云“小牛蜗”，《名医别录》叫“山蜗”等，俗称“山螺”、“蜗牛”。分布于世界各地，多生存于阴暗、潮湿、腐殖质多的温热地带，了避孕药少数生存于干燥的沙漠地带和冰天雪地里。大都有杂食、夜行、喜湿、自生等习性。

蜗牛具有较高的食用价值，蜗牛菜肴号称“世界四大名菜之一”，在欧美许多国家早已以大菜形式出现在餐桌上。它不仅肉味鲜美，而且营养丰富，含有较多的蛋白质和人体所需的氨基酸，并以低脂肪、低胆固醇被列入保健食品，可用来充当高血压患者的最佳动物蛋白质来源。东平湖殖养的中华田螺是我国培养成功的蜗牛新品种。

我国关于蜗牛的记载已有2000多年，但多作药用。上世纪六十年代生活困难时期，我县群众曾吃野生蜗牛充饥。以后，蜗牛开始逐步引起人们的重视。改革开放以来，饲养蜗牛成为新兴的产业，蜗牛肉不仅走上了餐桌，而且成为重要的出口商品，我县湖产蜗牛每年都大量销往京津等大城市。

用蜗牛做菜以选新鲜活跃的为最佳。初加工有二法，一为缩头工艺。即将蜗牛置于4—10%的盐-中浸泡约10分钟，由于蜗牛受到盐分的刺激，会自行将头部和足部缩进壳里。一为杀菁工艺，即用一大铁锅将清水烧沸，把缩头后的蜗牛放入沸水锅中，加热5—10分钟捞出，用净水冲凉即可。再下来就是用针状物掏出蜗牛肉烹调了。

盐水蜗牛的制作方法是：

把蜗牛肉500克洗净，放入开水锅内稍煮，捞出待用。用奶汤2000克、葱段150克、桂皮50克和精盐15克、料酒50克烧煮成白卤汤，调好口味，放入蜗牛肉煮约一小时，捞出晾凉，切成片，装盘即可。

此菜风味特点：色泽白褐，味甘、咸、香。

中医认为，蜗牛性寒、味咸、小毒。可治小儿脐风撮口、利小便、清喉痹、止鼻痔漏、制蜈蚣蝎毒等。

红烧鲤鱼

红烧鲤鱼的制作方法是；取1公斤重湖产鲜活鲤鱼，宰杀，扒鳃去鳞,剔除内脏，洗净。在鱼体两侧隔1.5厘米用柳叶刀法划开,涂上酱油。锅置旺火上，倒入色拉油约500克（实耗50克），烧至八成热，把鱼放入油锅，炸至刀口突起,外皮金黄色时捞出。

花生油适量

,白糖25克,熬成红色,加酱油50克,稍烹,放汤（水）下鱼,汤量以漫过鱼体为宜,上加葱、姜片、花椒、盐适量,15分钟左右,出锅盛盘。原汤加粉子适量、黄酒、花椒油，熬成浆状浇入盘内鱼上,即可上桌。

此菜风味特点:色泽红润,肉嫩味纯。鱼体呈红酱色,肉奶白,鲜嫩,进口略咸,收口鲜香,卤汁浓重。

孔庄粉皮为地理标志证明商标。孔庄粉皮，以“纯、色、感”俱佳成为历史悠久的地方传统名吃，以色泽透明，清爽可口，味道鲜美，营养丰富而闻名，具有食用方便和长期保存不变质的特点，含有丰富的蛋白质和碳水化合物，具有清热解毒等功能。

金帅又名金冠、黄香蕉，是泰安苹果中的代表品种。“泰安黄金帅”结果早、产量高、风味佳、糖分高、果锈轻、易管理、盛果期长。果实卵圆形，单果重一般150～200克，果皮黄绿色，成熟后果皮呈金黄色，耐贮藏，果肉淡黄色，肉质细嫩脆爽，汁多味甜，酸甜适度。据测定，果肉含可溶性因形物质在14%以上，含糖量12%左右，总酸度0.5%，每百克果肉中含钙7毫克、磷9毫克、脂肪0.5克、蛋白质0.3克，还含有维生素、苹果酸、胡萝卜素等多种营养物质。金帅苹果最宜鲜食，香脆味美，爽口生津，有提神清脑之感，并对降低胆固醇、健脑、防衰老等有明显功效。它还可以加工成果酱、果脯、罐头和果汁、果酒等食品和钦料。

泰安金帅苹果，是1935年冯玉祥将军从烟台引进泰安20株，植于泰山南麓之烈士祠内。1936年马伯声又从烟台引入一批植于“仁德果园”。后经繁殖推广，逐步在境内砂石山、丘陵区扩大栽植。近十年，泰安市岱岳区、泰山区的各乡镇在管好原有资源的基础上，积极发展了一大批新果园和改建了一些老果园。尤其在泰山、徂徕山周围的下港、道朗、夏张、化马湾、满庄、粥店、大津口等乡镇（办事处）重点培植了优质金帅，并发现了沙沟金帅早熟品种。

泰安境内光照充足，多数果园成土母质为片麻岩风化物，含磷、钾较高，这些自然条件促成了泰安金帅苹果优良品质的形成。1986年10月，在全国林副产品展销会上，“烟台青香蕉和泰安黄金帅”被誉为山东苹果中的两颗“明株”；1997年，在省林业厅组织的全省果品评优中，泰山金帅苹果获金奖；1998年，获全国林副名、特、稀、优产品“推荐品牌”。2000年，全市泰安金帅苹果栽培面积达11.53万亩，占苹果栽培面积的20.15%，产量达到91154.8号，占苹果总产量的43.22%。

泰安大白菜为地理标志证明商标。泰安有三美，“白菜、豆腐、水”。作为“三美”之一的泰安大白菜种植历史悠久，古药书记载：齐鲁之地遍产之，惟岱岳镇者为最大，因而名之曰岱菘（音松，系白菜的药用名词）。

泰安白菜以黄芽和表菜为地道品种。黄芽品质优佳，用来煮菜，出水少且快熟易烂，菜汤则浑如奶，并有异于其它白菜的特殊鲜味。其它白菜与之相比，不但清如水，且味谈索然。该品不论炒食、炖食，还是清蒸、醋溜，口味皆鲜美，故历来无论是附近饭店还是自家盛宴，无不选黄芽白菜作席菜。近年来，一些著名厨师在传统烹饪的基础上，又创制出了数十种新菜式，组成堪称色、香、味俱佳的白菜宴。

黄芽白菜除菜用外，还具有药用功能，药书载：此菜能通利肠胃，除烦解酒，冬日用汁尤佳，把菜帮捣烂敷用，还可解漆毒。

泰安黄芽白菜株高35～40厘米，株重3～5千克，亩产5000千克左右。其开展度60厘米，叶片黄绿色，叶帮发白，合包呈狮子头状，包心结实，是泰城周围品质优良的传统蔬菜。闻名省内外的泰安高桩包头大白菜，单株重4～6千克，亩产6000千克左右。建国后，泰安大白菜曾多次进京参加农业展览。集中产区的范镇、山口、祝阳、大汶口等处，每年大量外销，供不应求。

泰安白菜生于泰山之阳，汶水之滨，有得天独厚的自然环境条件，加之近年来引进杂交白菜品种，改良原有品种，使泰安白菜产量、质量不断提高，最高年份1987年种植面积达3万亩，常年种植面积稳定在2.7万亩，总产达15万余吨。

肥城王庄无公害大白菜

王庄镇现有耕地面积8万亩，农业生态环境良好（远离厂矿企业、无三废污染），土地肥沃，土质疏松，耕性及通透性良好，地下水资源丰富，灌溉条件好，适于发展无公害蔬菜生产。近年来，该镇在发挥传统优势的基础上，根据市场需求，严格按照无公害农产品的生产标准要求，重点发展了无公害大白菜生产，赢得了国内市场和广大消费者的欢迎。

该镇生产的无公害大白菜叶球硕大，帮薄质细，柔嫩味美，凉拌如玉翠，炖吃无呛味，口感好，营养丰富。含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、多种维生素和无机盐，养分平衡，常吃有清痰解毒、降火消炎、舒肝和胃、利尿之功效。

2000年，该镇大白菜种植面积3万余亩，年产大白菜1.5亿千克。镇委、镇政府认真组织菜农按照无公害白菜的质量要求和技术标准进行生产，向菜农印发了《无公害白菜质量管理手册》和《无公害白菜生产管理技术规程》，并招聘了20多名专职技术人员，指导白菜的施药，采取大量使用农家肥、有机肥，控制使用化肥，大力推广生物防治技术，确保了大白菜的品质，在国家工商局注册了“玉翠”牌白菜商标，经省农业厅验收合格认定期无公害农产品，并颁发了证书，产品远销安徽、浙江、江苏、福建、深圳、香港等省市和地区，深受客户欢迎。

做法：精肉加脆骨10斤切成大肉丁，盐2.5两,白糖6两,味精0.5两,胡椒粉0.5两,白酒2两。古越龙山黄酒3两。（加了黄酒味道就是不一样）拌匀后置3~4小时即可灌肠。肠衣要预先用温水泡软，不能浸得太久，以免灌时容易破裂。肠灌好后用针四周刺洞，让水分、空气自行流出。灌好的肠子用绳子吊起，头两天在阳光下曝晒，以后挂在透风处晾干即成。还可以用柏树枝，柑橘皮，橙子皮，熏黑，挂10天味道更好。

这道菜比香肠更有嚼劲，做法也勇于创新，是餐桌上不可缺少的一道美味。

牙枣创制于明末，已有500多年的历史，清代定为贡品，也是明清时朝山香客及建国前后外国友人争相购买的馈赠佳品。原料为宁阳大枣，经选枣、水煮、脱皮、焖焐、去核、晾霜等六道工序而成，形似饴糖，肉若荔干，口感柔韧，具有浓郁的甜香味和丰富的营养。原来有多家生产，“文化大革命”后渐渐消失了，今有80多岁的李春和老人尚能制作，但早已停业。

北门烧饼，又叫碳炉马蹄烧饼，出产于我县州城镇北门村。北门村过去曾有赵德昌、陈两家做烧饼,以赵家做的最为有名，后来赵德昌的两个儿子读书有成，家里无人承继父业，便只剩陈家专营，陈家不断改进制作技术，烧饼质量越来越好，名声日益扩大，所以北门烧饼又叫“陈家烧饼”。北门烧饼创制于清朝中期。它选用优质面粉、芝麻、植物油、糖稀、五香佐料为主要原料，手工制作。做成圆饼后将背面贴在倒扣的铁锅内，用木碳文火烤制。这种饼圆形，中间薄，边沿厚（边沿厚处一般宽1厘米，厚0.5厘米左右），呈浅碟状，直径一般为20厘米左右。外形美观，光亮微黄，食之松脆，香甜可口，食用方便，冷热皆可，既可做主食，也可做副食，老幼皆宜。成为远近闻名的美食佳品。

汉时，芝麻从西域传入中国，称胡麻，烧饼上着芝麻，亦称胡饼。东汉灵帝特别喜食。后因赵石虎讳胡，胡麻改为芝麻，胡饼亦改为烧饼。清朝袁枚《随园食单》中有“烧饼法”曰：“用松子仁、胡桃仁敲碎，加冰糖屑、脂油，和而炙之，以两面黄为度，面加芝麻扣儿，得奶酥更佳。”北门烧饼正是借鉴了这一古法，保持了香甜两面黄，外加芝麻这一传统特色。

北门烧饼制作时，先将面粉发酵后加碱，反复揉透，擀成大薄片。然后将芝麻淘净、晒干、炒黄，用擀面杖擀成细屑，拌花生油少量成酥，撒在大薄片上，卷成圆筒状，再擀成薄片，再插芝麻屑酥，再擀薄，上面用毛刷蘸糖水刷过，撒上芝麻，使芝麻粘饼上不脱，逐块贴入烘炉，至饼面发黄，芝麻起香铲出取食，外脆里酥，黄酥油亮,香脆可口。

北门烧饼的制作，要注意这样几点：1、和新面。按不同季节加水,冬、春季每50千克面粉加水25千克，夏、秋季每50千克面粉加水20千克。2、掺老面。按新十老三的比例,与头一天发酵的老面和匀。3、揪面团。根据设计要求,每500克面粉出6个（或8个、4个）烧饼的数量,揪成面团（挤子）,团内加上油（花椒面加油）和匀。3、做圆饼:将和的面团放在手盘内,用手沾水挤压面团,随着手的旋转,面团便成了边沿厚、有花纹、中间薄的圆饼。4、上炉烤。在圆饼表面撒上一层芝麻,用手将圆饼背贴在烤炉的锅上,用木炭文火烤。烤制烧饼最好选用枣木炭，枣木质香，经过物化反应，烤制的饼有香味。5、出炉:圆饼入炉变色溢香后,用炊帚沾糖稀擦上一层,即可用锅铲铲下出炉。

附:烧饼炉的制作:将一个十印铁锅,打掉其边沿的五分之一,倒扣在一米高的木架上,用土坯做底。锅的周围糊以灰土,在锅口边沿留出30厘米方口。又,木炭入炉前需燃烧放烟,以确保烧饼色鲜味美。

精美的竹编工艺,富阳的竹制工艺品，式样美观，制作精细，造型别致。在北京人民大会堂浙江厅的入口处，有一座双面竹贴屏风——竹石图，修篁扶疏，奇石点缀，工艺精巧，目睹者无不拍手叫绝。( 富阳)