西青区特产材料加工创新服务 西青区种植工艺品主要产地

伊春榛蘑为农产品地理标志产品。伊春榛蘑采自于小兴安岭原始森林，贵在野生，一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名“榛蘑”。伊春榛蘑采摘历史较早，有人烟时就开始采摘。伊春榛蘑是东北特有的山珍之一，同时也是极少数不能人工培育的食用菌之一，它生长在土质肥沃的东北深山老林中的榛材林里，不受任何污染，是真正的绿色食品，营养成分极丰富。而伊春的野生榛蘑更是东北山珍中的极品。伊春当地人都知道，野生榛蘑对高血脂、高血压、动脉硬化，有明显疗效，长期食用具有明显抗癌作用，增强肌体免疫力。榛蘑由于无法人工繁殖，即使产量很高，也是供不应求。（小鸡炖蘑菇的做法是：首先，将榛蘑用水泡发，去杂洗净撕片。将宰杀完事的鸡，放入沸水锅焯一下捞出，洗去血污。然后，在锅内放入光鸡和适量水，烧至烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱姜，改为文火炖至鸡将熟，加入棒蘑炖至鸡肉熟烂，出锅即成。）

东北特色菜肴，除了雪村歌词里唱的：“翠花，上酸菜”，还有的就是小鸡炖蘑菇！

当年散养的小笨鸡，炖上一大锅的野生榛蘑，是东北人招待贵宾的传统佳肴。

小鸡炖蘑菇，可供选择的蘑菇种类很多，但是本人最钟情的就是野生榛蘑了。

小笨鸡就不多做介绍了，因为并不属于伊春之列。这里，重点说一说伊春的野生榛蘑。

野生榛蘑是东北特有的山珍之一，同时也是极少数不能人工培育的食用菌之一，它生长在土质肥沃的东北深山老林中的榛材林里，不受任何污染，是真正的绿色食品，营养成分极丰富。而伊春的野生榛蘑更是东北山珍中的极品。

伊春当地人都知道，野生榛蘑对高血脂、高血压、动脉硬化，有明显疗效，长期食用具有明显抗癌作用，增强肌体免疫力。

今年雨水丰沛，各种蘑菇的产量都很高。唯独榛蘑，由于无法人工繁殖，即使产量很高，也是供不应求。

康师傅等方便面品牌中，也有小鸡炖蘑菇这一口味的，简直是糟蹋了这道东北“名菜”！

我妈做小鸡炖蘑菇的做法是：首先，将榛蘑用水泡发，去杂洗净撕片。将宰杀完事的鸡，放入沸水锅焯一下捞出，洗去血污。然后，在锅内放入光鸡和适量水，烧至烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱姜，改为文火炖至鸡将熟，加入棒蘑炖至鸡肉熟烂，出锅即成。

地域范围

伊春市位于黑龙江省东北部，小兴安岭纵贯全境，东与萝北县、鹤岗市、汤原县相邻，南与依兰县、通河县接壤，西接庆安县、绥棱县，北通逊克县；北部嘉荫县与俄罗斯隔江相望，界江长246公里。榛蘑地理标志保护的区域范围为东经127°42′-130°14′，北纬46°28′-49°21′。包括铁力市、嘉荫县、伊春区、友好区、上甘岭区、五营区、红星区、新青区、汤旺河区、乌伊岭区、乌马河区、翠峦区、带岭区、南岔区、美溪区、西林区、金山屯区、铁力局、双丰局、桃山局、朗乡局21个县（市）、区、局。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：伊春行政区划面积3.3万平方公里，山地面积占80%，平均海拔为400米左右，最高山峰为平顶山，海拔1429米。伊春市整个地势西低东高，南低北高，南北长325公里，东西宽145公里，呈狭长地形，地貌特征为“八山半水半草一分田”。伊春现有林地近300万公顷，森林覆被率为80.6%，是全国重要的国有林区。全市耕地土壤主要是黑土、草甸土和白浆土，林地土壤主要是山地暗棕壤和棕色针叶林土，土地自然肥力高，有机质含量高，表层腐殖质含量高。

（2）水文情况：伊春市境内沟谷密布，水系发达，总蓄水量102亿立方米，其中地表水资源为78亿立方米，地下水资源为24亿立方米。全市境内共有大小河流676条，分属黑龙江和松花江两大水系。由于全市地处林区，耕地面积较少，所以亩均占有水量偏高。

（3）气候情况：伊春属寒温带大陆性季风气候，冬季寒冷漫长，春秋季节分明，夏季短暂。年积温1990-2550℃,年降雨量550-650毫米，全市日照时数平均为2390.8小时，年无霜期90-125天,适合菌类作物的生长。

（4）人文历史情况：伊春榛蘑采自于小兴安岭原始森林，是伊春特有的山珍之一，也是极少数不能人工培育的食用菌之一。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名“榛蘑”。榛蘑对高血脂、高血压、动脉硬化，有明显疗效，长期食用具有明显抗癌作用，增强肌体免疫力，是一种延年益寿、延缓衰老的理想食品，被一些发达国家列为一类食品。伊春榛蘑采摘历史较早，有人烟时就开始采摘，味鲜美，榛蘑炖小鸡是伊春人招待贵客的传统菜肴。

鸡翅500克,盐5克,胡椒粉0.5克,葱片,姜片各10克,绍酒10克,生油适量,淀粉20克,蛋液20克,面包渣25克,辣酱25克,上汤500克.


【制作过程】


(1) 将鸡翅斩去两头留中段洗净,飞水 (2) 锅内放油烧热,下入葱姜爆香,加上汤,盐,胡椒粉,绍酒,下鸡翅煮至八成熟捞出,取出骨,粘淀粉,蛋液,滚面包渣按实,下入八成热油锅内炸至金黄色捞出装盘,小碟盛入辣酱,随菜上桌蘸食

薯类加工品

薯类加工生产基地以石梯村9社为主，年加工能力1500吨，产值1500万元，带动种植和加工农户7500户，帮助该社农户人均增收1343.75元。该基地产品远销东北、云贵川等省。产品有销路且十分看好。

鸡肉300克，猪腿肉150克。 蛋清1个（重约25克），味精2.5克、姜汁水5克、绍酒6克、葱结1个、盐4克、清汤400克、熟鸡油5克。


【制作过程】


嫩鸡切成3.5厘米长、2.5厘米宽的方块。用沸水氽后冲去血污。猪腿肉剁成末，加蛋清、绍酒3克、盐、味精搅上劲，加入50克，搅至有韧性为止。锅置中火上，放入清汤，下鸡块，烹入绍酒，加葱结、姜汁水，沸后撇去浮沫，将锅移至小火氽煮约10分钟，移回中火，把肉茸挤成丸子10个下入锅中煮沸，撇去浮沫，移到小火上氽煮2分钟，移回中火，捞出葱，加盐、味精，出锅盛入荷叶碗，淋上熟鸡油即成。

盘山盖柿无核，每百克鲜柿果肉中含糖12－18克，蛋白质1．2克，脂肪0．2克，可溶性固形物15－18克。

 

【原料】

光鸡1只（重约1000克），葱2棵切短，姜丝约100克。调味料：生抽25克，糖15克，沙姜粉15克，细盐30克，酒15克。

【制作过程】
1． 将鸡洗净，抹干，用少许生抽搽匀鸡皮表面，将姜丝葱及调味放入肚内，用小竹签密缝鸡肚，鸡肚向上置碟内，用微波保鲜纸包好，留一小孔疏气。


2． 把鸡放入微波炉内，用高火煮约15分钟，取出，把鸡肚内之汁液倒出留用。


3． 鸡斩件上碟，把肚内汁液淋上鸡面

白面粉500克，鲜酵母半块，发酵粉少许，烤麸300克，水发黑木耳50克，姜末5克，酱油少许，精制盐6克，白糖20克，鲜味王2克，水淀粉40克，香麻油25克，花生油75克


【制作过程】


1、将烤麸与水发黑木耳分别剁成碎末，放在一起加酱油、盐、白糖、鲜味王、姜末、香麻油、花生油拦匀后，再放入水淀粉拦匀，呈烤麸馅心备用。 2、白面粉加水和面、发酵（参照青菜包）后，加发酵粉揉透，揉至三光后，搓成条，切10个小面团，逐个揿扁放上烤麸馅，拉捏成褶纹口捏紧；排放蒸格内稍停片刻，醒发后放蒸锅上，盖严盖，用旺火急蒸12分钟左右，蒸熟后端格离锅取出。 制作关键： 1、酵面必须发透，使制品膨松饱满。 2、烤麸要剁细如肉茸，用油量要大。

材料: 河粉1000克,嫩牛肉片20克,金针菇10克,油菜4颗,洋葱丝少许,葱末少许高汤材料: 牛骨1根,牛腩肉20克,萝卜1根,洋葱1/3颗,姜1块,草果3颗,八角1大勺,盐1/3小勺调味料: 糖1/4小勺,鱼露1小勺


【制作过程】


1. 煮一锅水,将牛骨敲开后,后牛腩一起放入热水烫后,捞起后分别洗净备用. 2. 将高汤材料中的草果敲开,和八角一起装入小布待备用.萝卜去皮切块备用. 3. 准备一锅水,放入小布袋、牛腩，牛骨，用大火煮开后，捞出浮沫，转小火，再放入1/3颗洋葱、姜、萝卜块、盐一起熬煮1小时，将牛腩取出，再煮3小时，最后把高汤中的材料滤掉，只留下清汤，最后加入糖、鱼露调味。 4. 牛腩凉后切片备用。将河粉、油菜、金针菇分别烫熟，取一汤碗，将河粉放入，上面铺上牛腩片、油菜、嫩牛肉片、洋葱丝、金针菇，再将煮好的高汤倒入，最后撒上葱末即完成

熟野鸭胸脯肉100克。 豆腐皮6张、栗子肉25克、荸荠25克、绿蔬菜10克。酱油10克、精盐2克、味精2.5克、葱段3克、绍酒10克、清汤350克、干淀粉15克、湿淀粉25克、熟菜油1000克（约耗100克）、熟猪油25克、芝麻油5克。

【制作过程】

将野鸭肉顺丝撕成片条，加干淀粉拌匀。豆腐皮润潮后撕去边筋，每张切成6份。荸养去皮切片，栗子切片。炒锅置中火上烧热，下菜油至六成热（约150℃）时，将鸭肉片放入油锅划散，炸至结壳，用漏勺捞出（锅中的油用作炸豆腐皮用）。另取炒锅，置中火上烧热，下猪油25克，放入葱段煸至有香味，即加入绍酒和清汤，捞出葱段放入酱油、精盐、荸荠片、栗子片、绿蔬菜，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾薄芡，倒入鸭肉片，淋上芝麻油，起锅盛入碗中。将原菜油置中火上烧热，把豆腐皮抖松入锅，炸到金黄时，即捞出装在另一碗中，和鸭肉片同时上桌。临食时把鸭肉片连同芡汁倒入豆腐皮碗中，即发出嗤嗤的响声。