延边有哪些地方特产 延边州特产大全

米肠的制作材料：

猪大肠、大米、糯米、猪板油、鲜猪血块、卷心菜丝、熟豆油、酱油、葱末、精盐、辣椒粉、肉汤、蒜泥各适量。

米肠属吉林朝鲜族风味小吃。系用猪肠、大米、糯米、鲜猪血等煮制而成。因用米与猪肠制作而成，故名米肠。这种制法风味独特，曾流行于东北地区的广大民间。因米肠油大油腻，适合于东北寒冷的季节食用，以增加热量。

米肠的特色：脂香味厚，软糯嫩滑，蘸味汁食之，香辣味鲜。

制作方法：

1.猪大肠用精盐、醋搓洗干净，放入冷水中浸泡2小时左右，取出，剪成1米长的段。

2.卷心菜用开水烫过，切成丝，猪板油切成丁，鲜猪血搅碎，滤出血渣。

3.大米、糯米一起洗净，加入猪血、卷心菜、猪油丁、熟豆油、酱油、精盐、葱末拌匀。

4.猪肠一端用麻线扎住，将调好的米馅料从另一端灌入肠内，再用麻线扎住，放入热水锅中，用小火煮至熟透取出，晾凉切片装盘，另用熟豆油、辣椒面、猪肉汤、蒜泥、味精对成调味汁蘸食。

貂皮为鼬科动物紫貂的名贵皮毛，素为裘皮之冠，与“人参、鹿茸”合称为“东北三宝”。现在国家已将紫貂列为一级保护动物，严禁猎捕野生紫貂。( 延吉)

熊胆，哺乳纲熊科动物黑熊和棕熊的胆囊。入药史载于《唐本草》的“熊脂”项下。明《本草纲目》亦有详细论述。黑熊又名狗熊，俗名黑瞎子。全身披黑毛，体长1.5-1.7米，胸部有一半月形白纹。有冬眠习性，能直立行直走，多栖息森林中。棕熊又名罴、人熊、马熊。比黑熊体大，背部近于黑棕色，头部、腹部颜色略淡，习性与黑熊相似。吉林省东部长白山区盛产黑熊与棕熊，因此为我国熊胆的主要产区之一。药材行业称吉林熊胆为“东胆”。干燥熊胆呈扁卵形，上部狭细，下部膨大，一般长10-20厘米，直径5-8厘米，色黑或棕绿色，显光泽，囊皮薄，有皱褶，质坚硬，破开后，断面纤维性。囊内藏有干燥的胆汗，呈块状、颗粒状或稠膏状，通常以颜色金黄、明亮、味苦回甜者为佳品。熊胆味苦，性寒，无毒。有清热、解毒、明目、止痉作用。用于治疗热黄、暑泻、小儿热盛惊风等症。外用治痔疮、目赤云翳。熊胆中主要含有胆汗酸类硷金属性，另外，含有胆甾醇及胆汁色素。胆汗酸主要为熊去氧胆酸，水解则生成牛黄酸及去氧熊胆酸，此外，尚含主体异构体鹅去氧胆酸及胆酸。熊胆有健胃、镇静、镇痛、促进胆汁分泌等功效。去氧熊胆酸具有促使疲劳物质的分解与排泄，增加维生素B1及B2的吸收作用。

1985年吉林省浑江市科技人员已试验成功活熊取胆汁的科学方法。养一头熊一年可取胆汁干品1-2.5公斤以上，相当于捕杀一百多头熊所得的熊胆。普及人工养熊活熊取胆汁，对于保护野生动物、发展吉林省名贵药材生产有重大意义。吉林省熊胆远销香港地区和东南亚各国，是国际、国内药材市场的紧俏商品。

鹿茸为鹿科动物梅花鹿或马鹿的雄鹿头上尚未骨化的密生绒毛的幼角，以其“得天之精”而成为举世闻名的滋补品，与“人参、貂皮”一同被称为“东北三宝”。鹿茸主要含有脑素和激素样物质雌酮，另外还含有多种人体所需的氨基酸、蛋白质等多种微量元素。具有生精补髓，益肾助阳等功效，用于阳萎滑精、虚寒血崩、血虚眩晕等症。近年来又发现鹿茸可增强心脏收缩，提高人体各种机能，抗溃疡、促进骨折愈合及雄性激素样作用。随着科学技术的发展，现在各种以鹿及鹿茸制品为主料的药品和保健食品也相继问世，深受国内外用户的欢迎。同时鹿的系列产品鹿角胶、鹿鞭、鹿尾、鹿筋、鹿胎等也同鹿茸一样具有重要的药用价值，在国内外药材市场占有一席之地。( 延吉)

鹿筋为鹿科动物梅花鹿或马鹿的筋，药用已有近千年的历史，始见于《唐本草》。 干燥的鹿筋为细长条状，金黄或棕黄色，有光泽且透明，长45-65厘米左右，直径1.5-2厘米。上端带肉质，下部有半圆形黑色蹄甲二个，亦有带4个小块蹄骨者；蹄甲处略带皮，有棕色或淡棕色短毛。质坚韧，气微腥。以身干、条长、粗大、金黄色为佳。吉林省东部长白山及中部斗山区，为我国梅花鹿和马鹿的主要产地。全年均可采收。取鹿的四肢，抽出足筋，保留蹄甲，阴干。炮制时斩去蹄甲，用温水略洗，置炭火烘软，切成小段即可。 ( 延吉)

广东菜：也叫绿广东、黄瓜香产地：敦化境内林地品味：鲜嫩清香( 敦化)

熊掌，也称熊蹯，是黑熊、棕熊的脚掌，为吉林省长白山区的珍贵。黑熊、棕熊均为熊科动物，体形肥大，身长为1.7-1.9米，棕熊有的超过2米。茂密的长白山大森林，是黑熊、棕熊生息的极好环境，严冬到来，它们便寻找地穴、树洞冬眠。当地群众把黑熊、棕熊这种冬眠现象，叫做“蹲仓”。“蹲仓”时，它们习惯于0掌，口腔分泌出的津液胶脂不时润浸掌心，是熊掌胶元脂丰富的原因之一。0得最多的左前掌，最为肥腴。掌花明显的是熊掌中的上品。 熊掌含有脂肪43.9%,粗蛋白55.23%,总氮为8.83%,灰分为0.94%,蛋白质水解产生17种氨基酸,前、后掌各部位氨基酸总加和量，由高到低的顺序是真皮>表皮>皮下结缔组织.前掌略高于后掌,但无明显差异.表皮氨基酸含量最多的是谷氨酸、甘氨酸、丝氨酸、亮氨酸、天门冬氨酸。熊掌味美和丰富营养，与所含多种氨基酸密切相关。祖国医学认为，熊掌性平，味甘，入脾，胃经，是一种名贵的大补食品。《日华本草》记载熊掌“食之可御风寒，益气力，《医学纂要》上也有熊掌能“滋补血气，祛风去痹”的记述。( 延边)

延边苹果梨为地理标志保护产品。延边苹果梨为地理标志证明商标。延边苹果梨属于白梨系统，是中国优良品种梨之一，产于吉林省延边朝鲜族自治州。2002年国家质量监督检验检疫总局确定延边苹果梨为原产地域保护产品，全国各地的苹果梨都发源于此。延边苹果梨具有抗寒丰产、果实爽口甜美、品质优良、贮藏性强等特点，素有“北方梨中之秀”的美称。延边苹果梨果实大，单果重250克左右，最大可达800克，贮藏后的果皮变黄，果面有一层腊质分泌物，外观更加美丽，风味更加鲜美。延边苹果梨果肉白色，细密无石细胞，质地脆，有微香，果心小，汁多，可食部分占85.9%，品质上乘。果实中含有可溶性固形物13.4%，含糖9.69%，在1毫升果汁中含苹果酸0.2914克，在100克鲜果中含维生素C6.3毫克。

延边苹果梨原产地域栽培面积1.2万公顷，年产量10万吨，已成为延边地区农村支柱产业。苹果梨在1989年全国水果评比中名列榜首，农业部部优产品，1990年以来先后被国家认定为“绿色食品”。

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