横县种植大头菜已经有300多年历史了,早在乾隆年间就已经驰名中外。咸坯制品香气浓郁深受消费者喜爱,因其形似佛手,故也称佛手大头菜。
现已有多家企业生产加工横县大头菜,金姐牌、金妹牌、宇凯等品牌的横县大头菜已经进入规模化生产,甚至畅销港澳和东南亚地区。横县目前约有1.5-2万农户种植大头菜,种植面积达4万亩,产鲜菜约12万吨,成品菜(咸坯)约6万吨,年产值2亿多元。是当地农民主要的经济支柱。
横县大头菜的最佳生长地域是西津湿地,那里土壤肥沃,生态环境优越,能生产出高品质的大头菜。横县大头菜富含有丰富的钙、硒、钾等,其可溶性固形物含量要比其他地区的大头菜高很多,因此横县大头菜具有香气浓郁、质地松脆的特点,素有“土鱿鱼”之美称。
本司致力于横县名优土品和风味食品的市场开发,使之成为消费者喜爱的送礼佳品和旅游产品。坚持“诚实守信、让顾客满意”的服务理念,追求“优质的产品、优异的服务、优秀的员工”的良好形象,全力打造知名品牌。
横县种植大头菜已经有300多年历史了,早在乾隆年间就已经驰名中外。咸坯制品香气浓郁深受消费者喜爱,因其形似佛手,故也称佛手大头菜。横县大头菜的最佳生长地域是西津湿地,那里土壤肥沃,生态环境优越,能生产出高品质的大头菜。横县大头菜富含有丰富的钙、硒、钾等,其可溶性固形物含量要比其他地区的大头菜高很多,因此横县大头菜具有香气浓郁、质地松脆的特点,其鲜菜和熟菜的比例也远高于其他地区的大头菜。
横县大头菜地理标志产品保护范围为广西壮族自治区横县横州镇、南乡镇、那阳镇、百合镇、马山乡、马岭镇、云表镇、镇龙乡、校椅镇、石塘镇、六景镇、陶圩镇、莲塘镇、平马镇、峦城镇、平朗乡、新福镇等17个镇现辖行政区域。
隆安县隶属广西壮族自治区首府南宁市管辖,位于中国广西的西南部、右江下游两岸,地处东经107°21′~108°6′,北纬22°51′~23°21′。隆安县是广西三大板栗生产基地之一,板栗种植面积13万亩,年产量近6000吨。隆安板栗具有早结丰产、果红个大、果肉細糯等优点。2002年被中国经济林协会评为“优质板栗”称号。2006年6月,隆安县被国家林业局命名为“中国板栗之乡”。
板栗是隆安县传统的特色年货,说它传统,是因为其历史悠久,源远流长。据有关史书记载,500多年前,隆安就有了板栗,每逢春节,老百姓多用板栗包粽子。尽管当时老百姓的生活水平很低,板栗粽子并不放什么其他配料,但包出的粽子还是味纯、清甜、爽口,深受人们的青睐。于是,板栗就自然而然地成为老百姓家中必备的年货了。
随着时间的推移、社会的变革,老百姓的生活水平不断提高,但板栗这特色年货在人们心目中的位置依然重要,而且花样越来越多。人们包粽子时不再单纯用板栗做馅,而是拌上绿豆,加少许佐料,包出的粽子味道更佳。此外,在炖鸡、炖鸭、炖鸽子时,很多人喜欢加上几颗栗子同锅而炖,使炖熟的鸡鸭鸽肉质更嫩、汤更鲜、营养更丰富。逢年过节,要是客人来了,淳朴好客的隆安人就会弄上几道板栗菜肴,令人大饱口福。同时,隆安人也十分注重礼尚往来,在给朋友、亲戚送礼时,也少不了一两包脱水板栗,虽然值不了多少钱,但这传统特色的年货却代表了隆安人的一片心意。
隆安县内所产的板栗果,产品和质量驰名区内外,鲜果主要运往广州转销港澳地区;干栗多远销华北、东北各大城市。
横县茉莉花世界闻名,茉莉花茶融茶叶之味,鲜花之香于一体,饮茉莉花茶,犹如品赏一件茶的艺术品。
横县茉莉花生产占全国花茶产量份额70%以上,全世界总产量的50%以上,是全国最大的茉莉花生产基地、花茶加工基地和全国最大的花茶批发、交易集散地。基地配有的茉莉花茶检测中心是继美国之后的世界第二大技术含量较高的茉莉花茶检测中心。可以明显提高茉莉花茶产品质量为中国名牌产品、地理标志产品、优质产品,提供科学可靠的技术平台和支撑;可以扩大生产规模,改进横县茉莉花茶传统的制作工艺。
【茉莉花茶的介绍】
茉莉花茶,窨花茶中之名品。茶中加入茉莉花朵熏制而成,故名。茉莉花茶是众多花茶品种中的一种,所谓茉莉花茶就是用含苞欲放的茉莉鲜花加入绿茶中窨制而成的。用不同的绿茶品种去做茶胚,例如用龙井茶,用茉莉花去窨制就叫龙井茉莉花茶,如用玖瑰花朵去窨制的,就叫龙井玖瑰花茶,以此类推。 茉莉花茶,有“在中国的花茶里,可闻春天的气味”之美誉。
【花茶的讲究】
花茶的窨制是很讲究的,有三窨一提,五窨一提,七窨一提之说,就是说做花茶,用一批的绿茶做原料,但鲜花却要用3-7批,才能让绿茶充分吸收花的香味,绿茶吸收完鲜花的香味后,就筛出废花渣,所以高档的花茶冲泡多次都有香味。还有高档的花茶是不见有什么花朵的,最多只是用少量来做点缀,而低档的花茶是不经鲜花窨制或窨制的次数较少,然后买来人家吸收过香味后的废花渣拌入绿茶中,让人误认为是好的花茶,看上去花特多,但一两冲就没有香味了。
【选购中的窍门】
选购茉莉花茶时,先看其外观。一般特种茉莉花茶所用原料嫩度好,常为一芽一叶、二叶或嫩芽多,芽毫显露;特级、一级茶所用原料嫩度较好,条形细紧,芽毫稍显露;二级、三级茶所用原料嫩度稍差,基本无芽毫;四级、五级茶属于低档茶,原料嫩度较差,条形松、大,常带茎梗。
选购时有条件的话,应尽量冲泡一下,通过冲泡能使茉莉花茶的品质得以充分展示。冲泡方法采用杯泡法,一般分两次冲泡。即取茶3克,冲入约150毫升开水,浸泡3分钟后滤出茶汤,闻嗅香气、察看汤色、品尝滋味;第二次冲入开水,浸泡5分钟后滤出茶汤,依次嗅香、观色、尝味。
【茉莉花茶的作用功效】
《中药大辞典》中记载:茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效,并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。常饮茉莉花,有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效,使人延年益寿、身心健康。
茉莉花茶,有“在中国的花茶里,可闻春天的气味”之美誉。是用特种工艺造型茶或经过精制后的绿茶茶坯与茉莉鲜花窨制而成的茶叶品种。在茶叶分类中,茉莉花茶仍属于绿茶。茉莉花茶在绿茶的基础上加工而成,特别是高级茉莉花在加工的过程中其内质发生一定的理化作用,如:茶叶中的多酚类物质、茶单宁在水湿条件下的分解,不溶于水的蛋白质降解成氨基酸,能减弱喝绿茶时的涩感,功能有所变化,其滋味鲜浓醇厚、更易上口,这也是北方喜爱喝茉莉花茶的原因的之一。各类茶叶其保健本质大同小异,各有特色,茉莉花茶除了具备绿茶的某些性能外,还具有很多绿茶所没有的保健作用。茉莉花茶有“去寒邪、助理郁”是春季饮茶之上品。
根据我国中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为:茶叶苦、甘,性凉,人心、肝、脾、肺、肾、五经。茶苦能泻下、祛燥湿、降火;甘能补益缓和;凉能清热泻火解表。茶叶含有大量有益于人体健康的化合物。如:儿茶素、维生素C、A、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等,而茉莉花茶也含有大量芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物。根据茶叶独特的吸附性能和茉莉花的吐香特性,经过一系列工艺流程加工窨制而成的茉莉花茶,既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味,又饱含茉莉花的鲜灵芳香,因此它是我国乃至全球现代最佳天然保健饮品。
地域范围
广西横县横州、那阳、云表、马岭、校椅、莲塘、百合等七个乡镇。
特定品质
横县的茉莉花具有花期早、花期长、花蕾大、产量高、质量好、香味浓等特点。 横县属亚热带季风气候,雨量充沛,日照充足,土壤有机质含量高,十分适宜茉莉花生长。
文化典故
横县种植茉莉花有文字记载的历史已有400多年。公元1566年,横州州判王济在《君子堂日询手镜》中记述,横县“茉莉甚广,有以之编篱者,四时常花。”明版《横州志·物产》也有类似记载,明朝诗人陈奎咏花作诗云:“异域移来种可夸,爱馨何独鬓云斜,幽斋数朵香时泌,文思诗怀妙变花。”说的就是茉莉花。
横县茉莉花茶质量技术要求
一、原料
1.原料茶:来自于产地范围内的初、精制绿茶;在本地茶源供应不足的情况下,可以采取外购的方式补充。
2.茉莉花:获得地理标志保护的横县茉莉花。
二、原料茶种植
1.品种:横县群体种、水凌1号、福云6号、福云595、云南大叶种、南山白毛茶、福鼎大白毫等适宜制横县茉莉花茶茶坯的树种。
2.立地条件:产地范围内土壤质地疏松、含沙砾,土壤为壤土或沙壤土,部分为郁江冲积土,土层厚度≥39cm,pH值4.0至6.5之间,有机质含量≥1.5%,海拔≥100m,排灌条件良好。
3.栽培管理:
(1)繁殖:采用无性繁殖,品种纯正的优质扦插苗或实生苗。
(2)种植时间:每年春季或秋季。
(3)栽植密度:每667㎡(亩)3800株至5000株。
(4)肥培管理:有机肥≥1500kg/667㎡(亩),化肥≤50kg/667㎡(亩)。
(5)病虫害防治:以农业防治为基础,综合运用物理防治和生物防治措施。
(6)修剪:茶树修剪根据茶树的树龄、长势和修剪目的分别采用定型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪和台刈等方法。
(7)采摘:根据茶树生长特性和成品茶对加工原料的要求,按标准适时采摘,采用提手采,采摘规格要求单芽、一芽一叶、一芽两叶及同等嫩度的鲜叶,保持芽叶完整、新鲜、匀净,不夹带鳞片、茶果与老枝叶。
(8)环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
三、茶坯初、精制
1.烘青毛茶初制:
(1)鲜叶:根据产品标准要求,分别采摘单芽、一芽一叶、一芽两叶及同等嫩度的鲜叶,避免鲜叶损伤及烧青现象。
(2)杀青:锅温“先高后低”,要求达到150至200℃。炒制方式以闷炒和扬炒为主。杀青程度杀熟、杀透、杀匀,“老叶嫩杀、嫩叶老杀”。杀青叶含水量约为60至70%。
(3)揉捻:“老叶热揉、嫩叶冷揉”,根据揉捻 “轻、重、轻”加压时段的时间分配为2:3:1。揉捻后鲜叶成条率达90%以上,细胞破碎率达45至55%。
(4)干燥:采用烘干机干燥和手工焙笼干燥两种烘干方法。工序为毛火→摊凉→足干。毛火要高温薄摊,足火要低温厚摊,干燥后毛茶含水量≤7.0%。
2.烘青毛茶精制:
(1)选配毛茶原料:步骤为选取毛茶→开汤审评→试制小样。
(2)筛分:通过各种不同规格筛网分清茶坯规格。
(3)切断:使茶叶形体符合一定的规格标准要求。
(4)风选:通过风力风选,分离不同规格的号茶。
(5)拣剔:去除茶叶中的梗、筋、朴等以及杂物。
(6)干燥:使精制产品符合含水量标准,并增进品质。
(7)拼堆:结合外形、品质等要求将各号茶拼配匀堆。
四、外购原料茶质量要求
应根据产品等级要求,以单芽、一芽一叶、一芽二叶及同等嫩度的鲜叶经初、精制后适合加工横县茉莉花茶的绿茶,水份控制在7%以下。
五、加工工艺要求
1.采摘后的“横县茉莉花”鲜花必须于5至10小时内进行窨制。
2.工艺流程:茶坯处理→鲜花维护→茶花拼合→堆置窨花→通花续窨→起花→烘干→提花→过筛→匀堆装箱。
3.工艺要求:
(1)茶坯处理:窨花前的茶坯要经过干燥处理,烘干温度在100至110℃、水分控制在5%以下,烘干后应及时进行摊凉冷却。
(2)鲜花维护:当日采摘后的横县茉莉花鲜花用通气的箩筐或通气的网状袋盛装,当天进厂养护。用抖筛机去除青蕾、花蒂及花仔。气温低于30℃须把花堆高增温,堆高要求在20至30cm;花堆温达到38至43℃时(不超过45℃),把鲜花耙开、摊薄降温,以便鲜花散热和吸收新鲜空气,当鲜花开放率达80%以上即可付窨。
(3)茶花拌和:将待窨制绿茶均匀平铺在窨茶场地上,茶花拌和按照相应的配花量:鲜花/茶叶(35~80kg /100kg)、堆温:38至48℃、窨堆厚度:35至55cm、时间≤1.5小时。
(4)堆置窨花:窨堆的高低视气候、气温、场地及下花量而定,堆厚度在35至55cm,堆温达45至48℃(头窨)时通花、窨制时间9至14小时即行起花。根据成品茶的品质要求来具体控制,可一窨一提,最高可以达到九窨一提。
(5)通花续窨:当堆温达到38至48℃(视不同窨次和配花量而定),时间达5至6小时进行通花。当通花摊凉堆温达到室温时,即可收堆复窨,堆高在25至35cm,再窨制5至6小时、茶堆温度达到36℃左右即可起花。
(6)起花:在窨时间达9至14小时,应立即进行起花,筛除花渣将茶和花分开。
(7)烘干:烘干温度在100至130℃,水分按转窨、提花或装箱要求掌握。为保持横县茉莉花茶香气鲜浓度,烘干后茶叶应进行摊凉,摊凉后茶堆最高温度≤40℃。
(8)提花:操作同堆置窨花工序,提花要求用朵大饱满、充分成熟、香气清高幽雅的横县茉莉花鲜花,配花量在8至12%,时间6至8小时。
(9)过筛:横县茉莉花茶在提花后一般进行过筛,筛网5至7目,目的是将茶与花干分离,弃花留茶,以免影响茶味。
(10)匀堆装箱、装袋:起花后应及时抽样检测,达到质量技术标准要求后,应及时匀堆装箱、装袋。
六、质量特色
1.感官特色。
项目
特 征
外 形
尚紧结、有锋苗、尚匀整、有嫩茎
香 气
尚鲜浓、纯正
汤 色
黄绿亮
滋 味
鲜、醇、正
叶 底
柔软、黄绿
2.理化指标。
项 目
指 标
水 分(%) ≤
8.5
茶多酚(%) ≥
19.0
水浸出物(%) ≥
36.0
粗纤维(%) ≤
16.0
含 花(%) ≤
1.0
3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
温氏肉鸡位于五象大道旁的南宁市广东温氏畜禽有限公司生产,公司采取公司+基地+农户"的模式发展肉鸡产业,由公司向农户提供鸡苗、饲料、兽药养殖投入品和技术服务,"温氏养鸡"从场地选址到饲养管理、产品销售全过程实行无公害标准化养殖技术规程,确保上市肉鸡无疫病、无违禁药品、无药物残留。
到邕宁旅游观光,品尝美食的游客可在各大酒楼品尝到温氏肉鸡。
横县所产的茶叶味佳质优,开水冲之即香扑鼻,入口微甘,提神醒脑,饮用一杯,尽消疲劳。以南山的白毛茶最享盛名。此茶产自县城南面宝华山及附近的六旺、桐油等村,相传为明朝建文帝植,传种至今,故名圣种白毛茶。茶叶背面白茸如银,萌芽即采,细微类似银针嘴,色味远胜他茶,并兼有荷花香气及蜜味,饮之香而有余。曾获巴拿马国际农产品博览会二等奖。此外,横县绿茶也较有名。目前,全县茶园约有731公顷,年产茶约250吨。
上林县盛产优质大米的历史悠久,上林大米产区自然条件十分优厚,境内受大明山脉西南对大气阻滞作用形成独特的小气候特征:气候温和,雨量充沛,光照充足,水源丰富,水质优良,土壤肥沃,昼夜温差大,水稻生长期长。上林大米以色泽光洁清亮、滋味清香、蒸煮品质柔软可口、营养丰富的特点,享誉广西区内外,畅销全国各地。上林县把发展大米产业作为富民强县的基础工作来抓,不断出台多项政策给予重点扶持,积极帮助和引导农民推广种植优质稻谷,鼓励、支持和引导企业加快大米生产加工业的发展。
上林大米被国家质检总局批准为地理标志保护产品,是广西首个列入地理标志保护的大米产品,这将进一步提升上林大米的品牌知名度,提高其市场竞争优势和经济发展优势,更好地促进地方特色经济的快速发展。
广西壮族自治区上林县现辖行政区域
广西壮族自治区上林县人民政府《关于划定上林大米地理标志产品保护地域范围的通告》,上府字〔2012〕2号 广西穗达米业有限公司企业标准:Q/SDMY 01—2011《上林大米》
一、品种
油占8号、桂丝占、泰国丝苗、Y两优1号等优质早、晚稻品种。
二、立地条件
潴育性水稻土、淹育性水稻土和潜育性水稻土。有机质含量≥2%。
三、栽培管理
1.育秧:育苗方式为秧盘育秧、半水育秧。
2. 播种量:每平方米播催芽种子:杂交稻150 g至200g,常规稻350 g至400g。
3.移植抛秧:早稻在4月上旬前完成,晚稻在8月上旬前完成。抛秧密度为:早稻田每公顷22至36万穴,晚稻田每公顷30至37万穴。
4.施肥:根据土壤肥力配方施肥,每公顷施有机肥1800kg至3000kg;施化肥300kg至450kg:纯氮(N)120kg至190kg,磷(P2O5)60kg至75kg,钾(K2O)120kg至190kg。
5.环境、安全要求:农药化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
四、采收
完熟期后收割,及时干燥,宜阴干、风干或间歇晒谷,可实行机械干燥,不宜在强烈阳光下高温曝晒。
五、加工
1.加工流程:去石→砻谷→谷糙分离→碾米→色选。
2.储存:应满足干燥、清洁、无阳光直射的要求,严禁与有毒、有异味(气)、潮湿、易生虫、易污染的物品混放。
六、质量特色
1.感官特色:
(1)形状:米粒呈长椭圆型,米粒长度5.0 mm至6.6mm,米粒长宽比为3.8至3.1。
(2)色泽:色泽清白,有光泽,呈半透明状,米粒大小均匀、丰满光滑。
(3)滋味:具有正常的清香味,无其他异味。生米品嚼味佳,微甜。
(4)手感:手感光滑,有凉爽感,无涩感及易碎感。
(5)食用口感:米饭香甜、松软可口、凉后不硬。
2.理化指标:垩白粒率≤20%,直链淀粉含量(干基):14%至24%,胶稠度≥85㎜,粗蛋白质≥7%;
3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。