海珠区状元坊特产 广州海珠特产

进士糕与状元饼是古城开封传统名点，沿传数百年，盛誉不衰。相传宋代科盛行，每年进京赶考的书生云集京师开封。商人们迎合考生心理，争相制作“进士糕”与“状元饼”。两者的原料、做法相近，工艺精良，只是用馅不同。 其做法是：先把糖、蜜、油、鸡蛋、绍酒和食用黄色素，按比例混合，制成面团待用。然后，将冬瓜、青梅、桃仁和枣分别制成果仁馅和枣泥馅。再将醒好的面团擀成长条，我改馅料。用不同的模子压上“进士”和“状元”的字样，最后放入沪中烘烤而成。 经加工制成的进士糕、状元饼颜色大红金黄，形体大小匀称，香、甜、松软、入口即化。其中，进士糕以浓香果仁和桂花香味取胜，而状元饼更以郁馥的枣泥甜香味见长。 而今进士糕和状元饼不再只是古代文人、学士们喜爱的佐餐佳肴，已成为人们馈赠亲友和招待贵宾的高级礼品。( 开封)

新兴的道道风景道道美，其中新兴凉果最为亮丽、最富色彩。新兴凉果生产业启动于80年代中后期继而蓬勃发展、势不可挡，县领导大力倡导农业发展种养业，全县柑桔橙、荔枝、龙眼、青梅等水果种植面积达１.53 万公顷。新兴以青梅为龙头的凉果加工业应运而生。全县兴起了国有、集体、个体的食品加工企业260多家。开发凉果品种达130多个，年加工1万吨，产值3亿多元。凉果加工品种从发展到几十种，味道从以甘咸为主发展到甜、酸、辣各味俱全，其中话梅皇、果中皇等商标的系列凉果多次获得国家级奖、中国博览会金奖，畅销国内外市 场。随着凉果加工业的发展和加工技术的进步，新兴县已成为全国主要的凉果加工和集散地之一，新兴果的名字越叫越响，在新兴城镇内，旅游区公路旁的凉果销售 店铺就象一幅幅七彩风景画，只要一走到里面马上就会被形形色色的各式凉果吸引，话梅、橄榄、山楂、芒果、红的、绿的、白的、酸的、甜的、辣的……散发出诱人的味道，南来北往的游客都会到凉果店逛随便买些凉果回去做手 信，小小凉果也成为新兴形象的传插物了。( 广州)

涂坊槟榔芋为农产品地理标志产品。福建涂坊槟榔芋有悠久的历史，因当地土壤、气候条件形成独特品质，打出了地方特色品牌。芋头具有体大形美，肉质细软，松酥可口、芳香气浓，味美独特的特点。它富含淀粉，蛋白质，维生素，钙，铁，磷及人体所需的多种氨基酸，是天然营养的绿色食品。营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。

涂坊槟榔芋

地域范围

涂坊槟榔芋地域保护范围包括：福建省长汀县涂坊镇及涂坊镇周边相邻乡镇的部分行政村，范围内总计46个行政村均属长汀县启煌槟榔芋专业合作社农产品地理标志申报保护范围。基地位于长汀县境南部，地处东经115°58′～116°43′，北纬25°11′～26°5′，东接南山镇，南邻上杭县南阳镇，西连濯田镇、宣成乡，北连三洲乡，是龙长高速互通口。实际种植涂坊槟榔芋有46个行政村，共计面积38000亩，产量76000吨。

产品品质特性特征

1、感官品质：母芋外观呈匀称椭圆形，外皮薄，约0.1厘米以下，芋长10～30厘米，直径5～20厘米，纵切面长宽比约1.6，加工品质好；子芋外观近似圆锥形，略弯曲。母芋和子芋表皮呈淡黄色至棕色，芋肉为白色，布满点状和带状紫色花纹，质地坚实，耐储运；肉质松软绵甜，香味浓郁，食用品质佳。 2、内在品质：淀粉含量30%-35%，蛋白质含量2.3%-2.5%，粗纤维在0.55%左右。（3）安全指标：产品质量应符合NY5304-2005《无公害食品薯芋类蔬菜》的安全要求。

“赖坊红衣花生籽粒多，一般一颗花生有3——5粒籽，颗颗花生籽粒均匀、饱满，且口感好，香甜酥脆”

“赖坊红衣花生”是清流县赖坊当地传统种植的珍稀特色花生品种，在赖坊已经有近百年种植历史。该品种荚果细长，壳薄粒满，籽仁长椭圆型，种皮深红色，以3～4粒籽居多。“赖坊红衣花生”清甜酥脆，具有同类产品无法比拟的天然香味，深受省内外广大消费者的青睐。“赖坊红衣花生”的种植销售也成为清流农业增效、农民增收的重要产业。

产于上海青浦。

工艺：系采用优质纯粳米，用石舂碓成粉，粉质细腻不糊，配以白糖，经蒸、切、焙、烘等工艺制成。如和以适量松子粉则成松子状元糕；和以椒盐则成椒盐状元糕，宜不喜甜令及患胃病者食用。其烘制最为讲究，系用木炭文火烘炙，火候四角均衡。成品片薄，色泽金黄，味美气香，甘甜松脆，入口即溶，内含蛋白质、脂肪、维生素、及多种微量元素，具有助消化、生津健脾之效。食用、携带及贮存均极方便，且价格便宜。

状元及第粥，是广东广州地区汉族传统小吃之一，是根据相关历史故事传说而发展而来的一种粥。现在多为讨个吉利，有不少父母买“及第粥”拿回家中给子女吃。香浓可口，味道醇厚。

相传在明朝，广州西关有一个叫伦文叙的小男孩，从小喜欢吟诗作对，由于家境贫寒，从小便出来卖菜。

有一天，他挑着一担菜路过丛桂路一间粥铺时，饿得肚子咕咕直叫，但又没钱买。店主认出他是诗童伦文叙，便让他每天把菜挑到店里，帮他买一部分，并且每天给他一碗粥喝。

自从以后，伦文叙天天都吃到不同的粥，几年后，伦文叙高中状元，他不忘当年店主的恩情，回乡省亲第二天便去看老店主，并请老店主煮一碗粥。老店主命人煮了一碗肉丸、粉肠、猪肝齐下的粥，献给伦状元。伦文叙便给此粥取名“状元及第粥”。

关于状元及第粥还有这样一则故事，话说清代末期，广州有个肉贩上街叫卖，天天经过一间私塾，塾师是他的老主顾。肉贩是个文盲，但为了方便记账，请塾

师教他认识了"猪肉、猪肝、猪粉肠"几个字。

有一年的科考开场，便有人怂恿肉贩去应试，肉贩信以为真，真的去参加科考，第一次由于主考是当年的塾师，塾师有意让肉贩空欢喜一场，便自己帮肉贩写了一篇，结果肉贩高中。后来塾师担心肉贩再来参考，便交代同僚要是有人的试卷上写着"猪肉、猪肝、猪粉肠"的，应该把卷子取消，岂料同僚会错意，还是让肉贩过了。这样肉贩就再一次高中。等到京试的时候，由于肉贩捡到王府的灯笼，并且挂在考场上，主考认出灯笼是王府之物，以为事出有故，便代替肉贩写了一篇，就这样，肉贩在京试中再一次高中。

主料

大米·150克，猪腰·75克，猪肝·75克，猪粉肠·75克，猪瘦肉·75克，猪心·60克，猪肚·75克，生姜·少许，香菜·1棵。

调料

食用油·5克，料酒·1/2大匙，胡椒粉·少许，精盐·3小匙，白糖·1/2小匙。

步骤

1、大米洗净，用少量油拌匀；生姜洗净切丝，香菜洗净切末；

2、煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开；

3、猪粉肠、猪肚用开水氽烫后放入锅内煮1小时后切开，备用；

4、猪腰去除臊筋，用开水氽烫后切小块;猪肝、猪心与猪瘦肉切小块，洗净，加入生姜丝和精盐、白糖、料酒略腌；

5、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟；

6、粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油；

7、开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止；

8、将所有材料放入熬好的白粥内，煮熟后用精盐、胡椒粉调味，并撒上生姜丝与香菜末即可。

风味特点

状元及第粥以新鲜的猪杂主，以姜葱调料为辅，品尝起来鲜味爽滑，香浓可口，味道醇厚。

营养价值

猪肉具有补中益气、生津液、润肠胃、丰肌体、泽皮肤等作用。可以供阴虚不足、头晕、贫血、营养不良者及妇女产后乳汁缺乏者食用。猪肉还能为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸；提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血。[

伦文叙 (1467～1513)伦文叙（1467年-1513年），字伯畴，号迂冈。明朝南海县黎涌人（该地现为广东省佛山市澜石镇黎涌村）。生于明宪宗成化三年（1467年，另有说1466年生），卒于明武宗正德八年。明朝孝宗弘治十二年（1499年）己未连中会试第一，殿试第一，考中状元，后授翰林院修撰。自幼家贫失学，靠父母以种菜、卖菜为生。他的父亲伦显，小时候也读过书，只因生活贫困，未能走科举之路，于是便把希望全部希望寄托在小文...... 详细>>>

砂窝文昌鸡

号称海南“四大名菜”之首的文昌鸡因产于海南文昌市而得名，重约1.5千克左右，传统吃法是白斩，最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。在全国砂锅一片热的影响下，海南的文昌鸡也有砂锅化趋势。

在滨江东江湾路的红椰林酒家，砂窝文昌鸡已成为该店的特色招牌菜。

香洲坊酒业有限公司经过多年的发展，目前已成为东北地区最具规模的酿酒企业之一。公司现有泥窖窖池500个，年产芝麻香型等系列白酒1000余吨。

芝麻香型白酒是我国近年来被认定的高品质白酒，2007年升格为国家标准。它以特殊的口感和香气而独树一帜，在国内白酒界赢得一致好评。香洲坊生产的芝麻香型白酒是在传统酿酒工艺基础上与现代生物技术相结合的产品，用精选高粱、小麦、大米、小米为原料，以白曲、细菌曲、高温大曲、中温大曲为糖化发酵剂，采用独特的发酵工艺经高温堆积、高温发酵、高温馏酒、分级摘酒、长期储存精心调制而成。其风格集酱香、浓香、清香型白酒之特点于一身，具有“优雅纯正、醇和细腻、酒体丰满、芝麻香突出”之风格，以其入口绵甜，香气迷人的特点，在白酒行业中形成了“贵族品质”，深受消费者青睐。

香洲坊牌系列白酒先后通过了ISO9001质量管理体系和HACCP体系认证，行销全国各地，均获大连市、辽宁省名牌产品称号，被2009年世界经济论坛夏季达沃斯年会指定为会议专供酒，在第三届中国轻工商品博览会上荣获创新产品金奖。

人们对美食的追求，不是全部来自特别的食材，即使是最普通的食材，运用日常的烹饪方法，也可以制作出美味的佳肴。豆角、大白菜、土豆是我们日常生活中最常见的食物原材料，一道最普通“大烩菜”,在陵川也有一个好听的名字—“状元大烩菜”。豆角用手扳成4厘米长的段，豆腐用油炸过后用斜刀法切片，成菱形；土豆、大白菜切块、粉条、豆芽、海带、西红柿、肉适量。

铁锅中放入适量的食用油，放入葱姜蒜炝锅，倒入白菜爆炒，随后依次放入豆角、红薯片、豆芽等食材，翻炒均匀，加入酱油,食盐等调味，再加入适量的高汤，转入中火慢炖，七八成熟时，再加入当地产的水晶粉条，炖三到五分钟，各种菜品的营养在炖制过程中充分融合在一起，这种混搭的方式，将各种食材的鲜味也瞬间凝聚，弥漫在空气中。这道菜和一个故事分不开，历史上陵川曾出现过7名状元、93名进士。其中武氏一门就连出了三个状元，据说这三个状元有一个共同的爱好：就是吃饭喜欢配烩菜。无论在家中还是参加宴会，他们都不能缺少了特色的烩菜。 “状元从小爱烩菜，烩菜吃出状元来” 这就是“状元大烩菜”名字的由来. 经典的故事口口相传，至今不衰。